Japannese kos: Tradisioneel ontmoet Fusion Westerse invloede
Japannese kos is 'n mengsel van tradisionele en buitelandse geure, as gevolg van die land se openheid vir buitelanders en hul kulture oor eeue heen.
Japan is sterk beïnvloed deur ander lande, wat in sy kos gesien kan word. Japannese kookkuns behou egter steeds sy tradisionele geure en kookmetodes.
Kom ons kyk hoe dit tradisionele en buitelandse invloede meng.
Japannese kookkuns, veral soesji, het nou oor die hele wêreld gewild geword.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisWat is tradisionele Japannese kos?
Tradisionele Japannese kookkuns is gebaseer op rys, wat gekook word en dan saam met ander geregte bedien word. Dit kan óf gaar (bv. groente of vleis) óf rou (bv. vis) wees.
Daar is 'n sterk klem op seisoenaliteit in tradisionele Japannese kookkuns. Dit beteken dat geregte gemaak word met bestanddele wat in seisoen is. Dit lei tot varser en meer geurige geregte.
Daarbenewens gebruik tradisionele Japannese kookkuns baie soja-gebaseerde produkte, soos sojasous en tofu. Dit voeg umami ('n hartige geur) by geregte.
Hoe word geregte in die Japannese kultuur bedien?
Tradisioneel word Japannese kombuis bedien op klein borde wat o-hashi genoem word. Dit word in die middel van die tafel geplaas sodat almal kan deel.
Dit is ook algemeen om met eetstokkies in Japan te eet. Dit word gebruik om klein stukkies kos op te tel, wat dan een op 'n slag geëet word.
Japan se lang geskiedenis van openheid vir buitelanders en hul kulture
Chinese kos het die eerste keer na Japan gekom in die 8ste eeu, tydens die Tang-dinastie. Op daardie tydstip was Japan 'n geslote land, en slegs die regerende klas is toegelaat om met buitelanders om te gaan. Die Japannese was egter geïntrigeerd deur die Chinese kultuur, en baie van sy gebruike is uiteindelik deur die Japannese aangeneem.
Een van hierdie gebruike was Chinese kookkuns. Die heersersklas was beïndruk deur die verskeidenheid en geure van Chinese kos, en hulle het dit na Japan begin invoer. As gevolg hiervan het Japannese kookkuns baie Chinese geure en kookmetodes begin inkorporeer.
Japannese kos word dus sterk deur ander beïnvloed Asiatiese kos kulture.
Westerse invloede op Japannese kookkuns
Die eerste Westerse invloed op Japannese kookkuns het in die 16de eeu gekom, toe die Portugese in Japan aangekom het. Hulle het 'n verskeidenheid nuwe kosse bekendgestel, soos beesvleis, varkvleis, aartappels en brandrissies.
Hierdie bestanddele is destyds nie algemeen in Japannese kookkuns gebruik nie, maar hulle het vinnig gewild geword. Die Portugese het ook tempura, 'n soort gebraaide kos, bekend gestel. Dit is nou 'n algemene gereg in Japannese kookkuns.
In die 19de eeu het Japan sy deure vir buitelanders oopgemaak en begin moderniseer. As gevolg hiervan het Westerse kultuur en kookkuns meer wydverspreid in Japan geword.
Een van die gewildste Westerse geregte in Japan is kerrie. Dit is in die 19de eeu deur die Britte bekendgestel, en dit het vinnig 'n gunsteling onder die Japannese geword.
Deesdae is Japannese kookkuns 'n mengsel van tradisionele en buitelandse invloede.
Amerikaanse invloede op kos in Japan
Meer onlangs het die Amerikaanse kultuur ook 'n impak op Japannese kookkuns gehad. Kitskosrestaurante, soos McDonald's en Kentucky Fried Chicken, is nou algemeen in Japan.
Maar voor dit het die Japannese teppanyaki aangeneem as 'n manier om Amerikaanse steak te bedien. Dit behels die gaarmaak van vleis op 'n metaalbord, en dit word dikwels saam met groente bedien.
Amerikaanse soldate in Japan
Toe Japan in die 19de eeu sy deure vir buitelanders oopgemaak het, het die Amerikaanse kultuur regdeur die land begin versprei. Dit was veral waar ná die Tweede Wêreldoorlog, toe Amerikaanse troepe Japan beset het.
Die Amerikaanse soldate het 'n verskeidenheid nuwe kosse saamgebring, soos hamburgers en roomys. Hierdie kosse het vinnig gewild geword onder die Japannese en word nou as stapelvoedsel van die Japannese kombuis beskou.
Daarbenewens het die Amerikaanse soldate nuwe kookmetodes aan Japan bekend gestel. Een van hierdie metodes was om op 'n plat rooster te braai, wat nou 'n algemene manier is om kos in Japan te berei, genaamd teppanyaki.
Braai is lank voor dit in Japan gedoen en die yakiniku-tipe rooster is eintlik baie vroeër na Japan gebring en is van Koreaanse invloed.
Gevolgtrekking
Soos jy sien, is daar baie geskiedenis agter Japan se koskultuur en die invloede van soveel ander lande om by sy unieke en gewilde kombuis uit te kom.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.