Aartappelmeel: Hoe om dit te gebruik en hoe dit smaak

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Junie 18, 2022

Aartappelmeel word gemaak deur heel aartappels te maal en dit is 'n goeie bron van vesel. Die meel het 'n gegranuleerde tekstuur en dit word gebruik om souse en bredies te verdik. Jy kan dit ook gebruik om pannekoek, wafels en brood te maak.

Kom ons kyk na die geskiedenis van aartappelmeel en hoe dit gemaak word. Boonop wil ek nie die gesondheidsvoordele vergeet nie! So, kom ons begin kook!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Alles wat jy moet weet oor Aartappelmeel

Aartappelmeel is 'n soort meel wat gemaak word deur die stysel uit geskilde en fyngedrukte aartappels te onttrek. Die stysel word dan gedroog en tot 'n fyn poeier gemaal, wat 'n ligte tekstuurmeel tot gevolg het wat algemeen in bak en kook gebruik word. Aartappelmeel is beskikbaar in twee tipes: gewone en soet. Gewone aartappelmeel word van wit aartappels gemaak, terwyl patatmeel van patats gemaak word.

Kan aartappelmeel met ander meel omgeruil word?

Aartappelmeel kan met ander meel omgeruil word, afhangende van die resep en die verlangde eindresultaat. Hier is 'n paar notas oor die uitruil van aartappelmeel met ander meel:

• Aartappelmeel kan in die meeste resepte met koringmeel omgeruil word, maar die finale produk kan sagter en ligter in tekstuur wees.
• Dit kan met mieliestysel omgeruil word in resepte wat baie verdikking verg.
• Aartappelmeel kan as 'n plaasvervanger vir koringmeel in glutenvrye resepte gebruik word.
• Dit kan as 'n plaasvervanger vir amandelmeel gebruik word in resepte wat 'n neutvrye opsie vereis.

Oor die algemeen is aartappelmeel 'n goeie toevoeging tot enige kombuis en kan dit in 'n verskeidenheid geregte gebruik word. Of jy nou 'n koek bak of 'n bredie kook, aartappelmeel is 'n veelsydige bestanddeel wat jou kan help om die perfekte eindresultaat te behaal.

Wat is die geur van Aartappelmeel?

Aartappelmeel is 'n veelsydige item wat die afgelope paar jaar al hoe meer gewild geword het. Dit is 'n goedkoper alternatief vir gewone meel en is 'n uitstekende manier om komplekse koolhidrate by jou dieet te voeg. Maar hoe smaak aartappelmeel? Kom ons vind uit.

Die Smaak van Aartappelmeel

• Aartappelmeel word gemaak deur gedroogde aartappels tot 'n fyn poeier te maal. As gevolg hiervan het dit 'n redelik neutrale smaak wat soortgelyk is aan gewone meel.
• Daar is egter 'n paar verskille. Aartappelmeel het 'n effens soeter smaak as gewone meel, en dit is ligter in tekstuur.
• As dit gemaal word, het aartappelmeel 'n sterk, styselagtige aroma wat bekend is aan enigiemand wat al aartappels gekook het.
• Die geur van aartappelmeel is nie so kompleks soos gewone meel nie, maar dit behou die natuurlike smaak van aartappels. Dit maak dit 'n ideale bestanddeel vir die maak van aartappelgeregte soos gnocchi of aartappelbrood.

Gebruik Aartappelmeel as 'n plaasvervanger

• As jy op soek is na 'n glutenvrye alternatief vir gewone meel, is aartappelmeel 'n uitstekende keuse. Dit bevat geen gluten nie en is dus veilig vir mense met glutenintoleransie of coeliakie.
• Aartappelmeel is ook 'n goeie verdikkingsmiddel. Dit kan by sop, bredies en sous gevoeg word om 'n soliede konsekwentheid te gee.
• Wanneer aartappelmeel as 'n plaasvervanger vir gewone meel gebruik word, is dit belangrik om daarop te let dat dit 'n ander metode van gaarmaak en opstel verg. Dit is die beste om die resep na te gaan en uit te vind hoeveel aartappelmeel jy moet gebruik om die beste resultate te kry.
• As jy nie seker is hoeveel aartappelmeel om te gebruik nie, begin met 'n klein hoeveelheid en voeg geleidelik meer by totdat jy die verlangde konsekwentheid kry.
• Ten slotte is dit opmerklik dat aartappelmeel 'n hoër vesel- en proteïeninhoud het as gewone meel. Dit beteken dat dit jou kan help om langer versadig te voel en ’n volgehoue ​​bron van energie te verskaf.

Raak kreatief met Aartappelmeel: Wenke en truuks

Aartappelmeel is 'n uitstekende glutenvrye alternatief vir tradisionele koringmeel. Dit is lig en absorbeer vloeistof goed, wat dit 'n goeie verdikker maak vir souse en souse. Hier is 'n paar wenke vir die gebruik van aartappelmeel in gebak:

• Ruil tot 25% koringmeel uit vir aartappelmeel in resepte om 'n ligter, klam eindproduk te skep.
• Meng aartappelmeel met ander glutenvrye meel soos rysmeel of amandelmeel om 'n mengsel te skep wat vir jou resep werk.
• Aartappelmeel kan in gisbroodresepte gebruik word, maar dit is belangrik om daarop te let dat dit nie soveel sal rys soos koringmeel nie. Probeer 'n kombinasie van aartappelmeel en xantangom gebruik om die deeg beter te laat rys.
• Wanneer jy met aartappelmeel bak, is dit belangrik om te onthou dat dit vog aantrek en vashou. Dit kan 'n goeie ding vir sommige resepte wees, maar dit kan ook dinge soos koeke en koekies te klam maak. Probeer 'n kleiner hoeveelheid aartappelmeel gebruik of 'n bietjie meer droë bestanddele byvoeg om dit uit te balanseer.

Berging en gebruik van Aartappelmeel

Aartappelmeel is redelik maklik om in die meeste kruidenierswinkels te vind, maar jy kan ook jou eie maak deur geskilde en gesnyde aartappels te dehidreer en fyn te maal. Hier is 'n paar wenke vir die berging en gebruik van aartappelmeel:

• Bêre aartappelmeel in 'n lugdigte houer op 'n rak in 'n koel, droë plek. Dit sal lank hou as dit behoorlik gestoor word.
• Aartappelmeel kan met verskillende metodes geproduseer word, wat verskillende teksture tot gevolg kan hê. Sommige soorte aartappelmeel is baie fyn en glad, terwyl ander 'n bietjie dikker is en 'n meer duidelike aartappelgeur het.
• Wanneer aartappelmeel in resepte gebruik word, is dit oor die algemeen die beste om dit met ander meel te meng om 'n meer gebalanseerde tekstuur en geur te skep.
• Aartappelmeel kan as verdikkingsmiddel vir souse en souse gebruik word, maar dit is belangrik om te onthou dat dit vloeistof vinnig opneem. Begin met 'n klein hoeveelheid en voeg meer by soos nodig.
• Aartappelmeel kan ook gebruik word om 'n gladder tekstuur in sop en bredies te skep. Probeer om 'n eetlepel of twee by jou resep te voeg en sien die verskil wat dit maak.

Dehidreer en Maal Aartappels

As jy jou eie aartappelmeel wil maak, hier is 'n eenvoudige proses:

• Skil en druk aartappels in dun skywe.
• Sprei die skywe uit op 'n dehidratorbak en stel die dehidrator op 125 ° F.
• Laat die aartappels vir 8-12 uur droog word, of totdat hulle heeltemal uitgedroog is.
• Sodra die aartappels droog is, maal dit in 'n voedselverwerker of koffiemeul totdat dit 'n fyn poeier is.
• Bêre die aartappelmeel in 'n lugdigte houer op 'n koel, droë plek.

Om aartappelmeel in jou kook en bak te gebruik, is beslis die moeite werd om te probeer. Met sy ligte tekstuur en glutenvrye eienskappe is dit 'n wonderlike bestanddeel om byderhand te hê.

Is Aartappelmeel 'n Gesonde Alternatief?

Aartappelmeel is 'n soort meel wat gemaak word deur aartappels tot 'n fyn poeier te maal. Hierdie meel is hoofsaaklik saamgestel uit stysel en word algemeen gebruik as 'n verdikkingsmiddel in verskeie geregte. As dit egter by die voedingswaarde van aartappelmeel kom, is daar 'n paar dinge om in gedagte te hou:

• Aartappelmeel is laag in vesel: Anders as heel aartappels, is aartappelmeel nie 'n goeie bron van vesel nie. Dit beteken dat dit dalk nie dieselfde spysverteringsvoordele bied as ander soorte meel wat meer vesel bevat nie.
• Aartappelmeel is hoog in koolhidrate: As 'n styselmeel, is aartappelmeel hoog in koolhidrate, wat die primêre bron van energie vir die liggaam is. Dit beteken egter ook dat dit dalk nie die beste opsie is vir mense wat hul koolhidraat-inname probeer beheer nie.
• Aartappelmeel is glutenvry: Vir mense met coeliakie of glutenintoleransie kan aartappelmeel 'n goeie plaasvervanger vir koringmeel wees. Dit is natuurlik glutenvry, wat beteken dat dit nie die proteïene bevat wat 'n nadelige reaksie by sommige mense kan veroorsaak nie.

Die potensiële gesondheidsvoordele van aartappelmeel

Alhoewel aartappelmeel dalk nie die mees voedsame meelopsie is nie, bied dit wel 'n paar potensiële gesondheidsvoordele:

• Laer glukemiese indeks: In vergelyking met ander soorte meel, het aartappelmeel 'n laer glukemiese indeks, wat beteken dat dit kan help om bloedsuikervlakke te reguleer en insulienpunte te voorkom.
• Hoog in noodsaaklike minerale: Aartappelmeel bevat aansienlike hoeveelhede noodsaaklike minerale soos yster, kalium en fosfor, wat belangrik is vir die handhawing van behoorlike liggaamsfunksie.
• Natuurlike plaasvervanger vir mieliestysel: Aartappelmeel kan 'n goeie plaasvervanger vir mieliestysel wees in resepte, wat dikwels hoogs verwerk word en bymiddels kan bevat.

Die verskille tussen aartappelmeel en ander meelsoorte

Wanneer dit kom by die keuse van die regte meel vir 'n gereg, is dit belangrik om die verskille tussen aartappelmeel en ander soorte meel te verstaan:

• Aartappelmeel is ligter as koringmeel: Omdat aartappelmeel van gedroogde en gemaalde aartappels gemaak word, is dit ligter as koringmeel, wat van die heelkoringkorrel gemaak word.
• Aartappelmeel is nie 'n goeie plaasvervanger vir koringmeel in gebak nie: Omdat aartappelmeel nie gluten het nie, kan dit nie as 'n plaasvervanger vir koringmeel gebruik word in bakresepte wat vereis dat gluten behoorlik rys nie.
• Aartappelmeel is 'n goeie verdikkingsmiddel: Aartappelmeel is 'n goeie opsie om sop, bredies en souse te verdik, aangesien dit teen 'n laer temperatuur as koringmeel verdik en nie soveel kooktyd benodig nie.

Ten slotte, hoewel aartappelmeel dalk nie die voedsaamste meelopsie is nie, bied dit wel 'n paar potensiële gesondheidsvoordele en kan dit 'n goeie alternatief vir ander soorte meel in sekere geregte wees. Dit is egter belangrik om die verskille tussen aartappelmeel en ander soorte meel in gedagte te hou en dit reg te gebruik om die beste resultate te kry.

Gevolgtrekking

So daar het jy dit - alles wat jy moet weet oor aartappelmeel. Dit is nie so vreemd soos dit klink nie, en dit is 'n goeie manier om ekstra koolhidrate by jou dieet te voeg. Boonop het dit 'n redelik neutrale smaak, so dit is perfek om mee te bak en mee te kook. So gaan voort en probeer dit! Jy sal nie spyt wees nie!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.