Amazake teen Sikhye? Ontbloot die verskille hier!
U het dit al gehoor verstom en sikhye en gewonder wat is watter.
Amazake is 'n Japannese gefermenteerde rysdrank gemaak met koji en versoet met heuning of suiker. Dit word tradisioneel warm bedien en het 'n gladde, romerige tekstuur en pittige geur. Koreaanse sikhye is 'n soet, helder, nie-alkoholiese gefermenteerde rysdrankie met 'n neutagtige geur, gemaak met gemoute gars, tradisioneel koud bedien.
In hierdie artikel sal ek albei drankies van nader bekyk en hul verskille, ooreenkomste en kulturele betekenis bespreek. Boonop sal ek 'n paar gesondheidsvoordele deel, so lees verder om meer te wete te kom.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Amazake vs Sikhye: 'n Vergelyking van twee tradisionele rysgebaseerde drankies
- Amazake word gemaak van rys koji, wat gestoomde rys is wat ingeënt is met 'n vorm genaamd Aspergillus oryzae. Sikhye, aan die ander kant, word gemaak van gemoute gars of rys.
- Amazake word voorberei deur rys koji met water te meng en dit vir 'n paar uur by 'n warm temperatuur te laat fermenteer. Sikhye word gemaak deur korrels in water te kook, dan moutpoeier by te voeg en dit vir 'n paar uur by kamertemperatuur te laat fermenteer.
- Amazake word gewoonlik met suiker of heuning versoet, terwyl sikhye met suiker of mieliesiroop versoet word.
- Amazake word tradisioneel warm bedien, terwyl sikhye koud bedien word.
Geur en tekstuur
- Amazake het 'n gladde, romerige tekstuur en 'n soet, effens pittige geur.
- Sikhye het 'n duidelike, deursigtige voorkoms met drywende korrels en 'n soet, neutagtige geur.
- Amazake word dikwels vergelyk met 'n nie-alkoholiese weergawe van sake, terwyl sikhye dikwels as 'n soet tee beskryf word.
Kulturele betekenis
- Amazake is 'n tradisionele Japannese drankie wat al eeue lank as 'n soet en voedsame drankie verbruik word.
- Sikhye is 'n tradisionele Koreaanse drankie wat dikwels tydens spesiale geleenthede en vieringe bedien word.
- In Japan word amazake dikwels bedien as 'n vegetariese alternatief vir sake, terwyl sikhye dikwels as 'n verfrissende drankie gedurende warm somermaande bedien word.
Voordele vir die gesondheid
- Beide amazake en sikhye is ryk aan voedingstowwe en word as gesonde drankies beskou.
- Amazake is hoog in proteïene en is 'n goeie bron van vitamiene en minerale, terwyl sikhye ryk is aan vesel en antioksidante.
- Albei drankies is laag in vet en kalorieë en is geskik vir diegene wat 'n vegetariese of veganiese dieet volg.
In die algemeen is amazake en sikhye twee heerlike en voedsame rysgebaseerde drankies wat in verskillende kulture regoor die wêreld geniet word. Of jy nou die soet en romerige geur van amazake of die neuterige en verfrissende smaak van sikhye verkies, albei drankies bied 'n unieke en bevredigende drinkervaring.
Wat is Amazake?
Amazake is 'n tradisionele Japannese drankie wat letterlik "soet sake" beteken. Dit is 'n nie-alkoholiese drank wat gemaak word van gefermenteerde rys, en dit word gesê dat dit sedert die begin van die Edo-tydperk in Japan verteer is. Amazake word gemaak deur koji ('n vorm wat gebruik word in die vervaardiging van miso en sojasous) by gestoomde rys te voeg en die mengsel vir 'n paar uur te laat fermenteer. Die resultaat is 'n unieke mengsel wat ryk is aan voedingstowwe en 'n soet smaak het.
Die voordele en effekte van Amazake
Amazake is 'n wonderlike bron van energie en dit is bekend dat dit glukosemetabolisme verbeter, wat kan help om die aanvang van diabetes te voorkom. Daar word ook gesê dat dit kognitiewe prestasie verbeter en kan 'n goeie toevoeging tot middagete wees vir diegene wat deur die dag aktief is. Amazake bevat ongeveer 10% suiker, wat aansienlik laer is as gewone suikerverbruik. Dit maak dit 'n veiliger opsie vir diegene wat hul suikerinname dophou.
Die verskillende tipes Amazake
Daar is twee hooftipes amazake: tradisionele en elektriese. Tradisionele amazake word voorberei deur koji en gestoomde rys te meng en die mengsel natuurlik te laat fermenteer. Elektriese amazake, aan die ander kant, word met 'n elektriese menger voorberei, wat 'n vinniger en geriefliker voorbereidingsproses moontlik maak. Albei soorte amazake is heerlik en bied unieke voordele.
Hoe om Amazake te bedien en te drink
Amazake word gewoonlik warm bedien (hier is hoe om dit te drink), maar dit kan ook koud bedien word. Dit is 'n goeie toevoeging tot enige maaltyd en kan as 'n nagereg of as 'n verfrissende drankie bedien word. Om amazake te bedien, gooi dit eenvoudig in 'n koppie en roer om enige oorblywende ryskorrels op te los. Dit het nie die alkoholinhoud van gewone sake nie, so dit is 'n goeie opsie vir beginners of diegene wat gereelde sake te moeilik vind om te hanteer.
Skep Amazake by die huis
Dit is maklik en gerieflik om amazake by die huis te skep. Hier is 'n eenvoudige resep vir beginners:
- Week 1 koppie rys in water vir 30 minute
- Dreineer die rys en stoom dit vir 30 minute
- Laat die rys afkoel tot ongeveer 140°F
- Voeg 1 eetlepel koji by die rys en meng goed
- Bedek die mengsel en laat dit vir 8-10 uur fermenteer
- Bedien warm of koud
Amazake is 'n stapelvoedsel in Japannese kookkuns en is 'n goeie manier om jou energieproduksie en kognitiewe prestasie te verbeter. Of jy kies om dit tuis te maak of dit by 'n restaurant te geniet, maak seker dat jy amazake probeer en die unieke smaak en voordele daarvan ervaar.
Wat is Sikhye?
Die voorbereiding van sikhye is 'n lang proses wat 'n paar uur neem. Hier is die stappe om sikhye voor te berei:
- Spoel die rys in 'n bak af totdat die water helder is.
- Voeg die rys by 'n groot pot met water en laat dit vir ten minste 'n uur week.
- Dreineer die water en voeg vars water by die pot. Bring dit tot kookpunt en laat dit vir 20 minute kook.
- Voeg suiker en moutpoeier by die pot en roer liggies.
- Laat die mengsel vir 'n uur rus.
- Kontroleer die mengsel en breek enige groot stukkies rys.
- Bedek die pot en laat dit vir 6-8 uur fermenteer.
- Versamel die drywende ryskorrels met 'n vergiettes en plaas dit in 'n aparte bak.
- Gooi die oorblywende sediment weg.
- Gooi die vloeistof deur 'n fyn maas sif om enige oorblywende moer te verwyder.
- Bedien die sikhye koud in 'n glas of koppie.
Amazake vs Sikhye
Sikhye en amazake is albei tradisionele rysdrankies, maar hulle het 'n paar verskille:
- Amazake is 'n soet, dik en romerige drankie gemaak van koji, 'n soort gemoute graan, en rys. Dit word dikwels as 'n versoeter in kook gebruik en is ook 'n gewilde drankie in Japan.
- Sikhye is 'n helder en deursigtige drankie gemaak van rys, water, suiker en moutpoeier. Dit word gewoonlik koud bedien en is 'n gewilde somerdrankie in Korea.
Ander Koreaanse Rysdrankies
Korea het 'n verskeidenheid rysdrankies, insluitend:
- Dansul: 'n tradisionele Koreaanse alkoholiese drankie gemaak van rys en nuruk, 'n soort fermentasie-voorgereg.
- Gamju: 'n tradisionele Koreaanse drankie gemaak van patats en nuruk.
- Shikhye: 'n variasie van sikhye wat gemaak word met gars in plaas van rys.
Die geskiedenis van Amazake
Amazake het deur die geskiedenis heen 'n belangrike rol in die Japannese kultuur gespeel. Dit is dikwels by godsdiensseremonies en feeste bedien, en daar is geglo dat dit genesende eienskappe het. Trouens, die ensiem wat in amazake, koji, voorkom, word tot vandag toe nog in tradisionele Japannese medisyne gebruik.
Hoe om Amazake te maak
Om amazake by die huis te maak is relatief maklik. Hier is 'n eenvoudige resep om aan die gang te kom:
- Meet 1 koppie rys en 1 koppie water af en voeg by 'n groot bak.
- Roer die mengsel en laat staan vir 30 minute.
- Bring ’n groot pot water tot kookpunt en voeg die rysmengsel by.
- Kook vir 20 minute, af en toe roer.
- Skakel die hitte af en laat die mengsel effens afkoel.
- Voeg 1 eetlepel koji by en roer goed.
- Bedek die bak met 'n lap en laat dit vir 8-10 uur sit.
- Sodra die mengsel heeltemal gefermenteer het, roer dit goed en gooi dit in 'n vorm.
- Laat die amazake vir 'n paar uur stol voordat dit bedien word.
Amazake as 'n plaasvervanger ter wille
Ten spyte van sy lae alkoholinhoud, kan amazake ter wille van kook as 'n plaasvervanger gebruik word. Dit voeg 'n soet, ryk geur aan geregte en is 'n goeie opsie vir diegene wat alkohol wil vermy. Amazake kan ook gebruik word om pap te maak of as basis vir smoothies.
Waar om Amazake te koop
As jy nie lus is om amazake by die huis te maak nie, kan jy dit by Japannese spesialiteitswinkels of aanlyn vind. Sommige supermarkte bied ook kitsweergawes van amazake aan wat maklik is om voor te berei en te bedien.
Die geskiedenis van Sikhye
Sikhye, 'n tradisionele soet rysdrankie, word al eeue lank in Korea geniet. Die oorsprong daarvan kan teruggevoer word na antieke tye toe rys 'n stapelvoedselkorrel in die Koreaanse dieet was. Daar word gesê dat die drankie 'n gunsteling van die koninklike hof was en is by bankette en feesvieringe bedien.
Tradisionele voorbereiding
Die voorbereiding van sikhye is 'n arbeidsintensiewe proses wat verskeie stappe behels. Hier is hoe dit tradisioneel gemaak word:
- Spoel kortkorrelige rys af en laat dit vir 'n paar uur in water week.
- Dreineer die rys en breek dit in klein stukkies.
- Kook die rys in 'n groot pot met water tot dit sag word.
- Voeg suiker en moutpoeier by die pot en roer liggies.
- Laat die mengsel vir 'n paar uur rus sodat fermentasie kan plaasvind.
- Gooi die mengsel deur 'n growwe sif om die drywende korrels te versamel.
- Plaas die vloeistof oor na 'n deursigtige bak of glas en laat dit afkoel.
- Sit die sikhye koud voor en garneer met dennepitte en gedroogde, ontpitte jujubes.
Streeksvariasies
Sikhye is nie net gewild in Korea nie, maar ook in ander Oos-Asiatiese lande soos China en Japan. In China word dit "jiuniang" of "酒酿" genoem, en in Japan staan dit as "amazake" bekend. Elke land het sy eie unieke manier om die drankie voor te berei, maar die basiese bestanddele bly dieselfde.
Moderne aanpassings
In moderne tye is sikhye steeds 'n geliefde drankie in Korea, maar dit word ook gewild in Westerse lande. Dit is nou makliker om voorafgemaakte sikhye in Koreaanse kruidenierswinkels of aanlyn te vind. Sommige mense maak dit selfs in 'n ryskoker of gebruik sikhye-poeier om dit vinnig voor te berei.
Hoe om Sikhye te bedien
Sikhye kan warm of koud bedien word, afhangende van jou voorkeur. Hier is 'n paar wenke oor hoe om sikhye te bedien:
- Koud: Bedien sikhye verkoel met ysblokkies. Garneer met dennepitte of jujubes vir ekstra geur en tekstuur.
- Warm: Verhit sikhye in 'n pot totdat dit die gewenste temperatuur bereik. Bedien in 'n beker of teekoppie.
- Ultra-koud: Vries sikhye in 'n ysblokkiebak en gebruik dit om jou gunsteling alkoholiese drank soos sake of rượu te verkoel.
Wat is die verskillende tipes Sikhye?
Daar is verskeie soorte sikhye in die mark beskikbaar, elk met sy unieke smaak en geskiedenis. Hier is 'n lys van sommige van die sikhye-tipes wat algemeen verkoop word:
- Tradisionele Sikhye: Dit is die sikhye wat die meeste in Korea verkoop word. Dit word gemaak van gekookte rys, water en suiker.
- Swart Rys Sikhye: Hierdie tipe Sikhye word gemaak van swart rys, wat dit 'n unieke kleur en smaak gee.
- Gars Sikhye: Gars Sikhye word gemaak van gemaalde gars en gefiltreerde water. Dit het 'n neutagtige geur en is minder soet as tradisionele sikhye.
- Horchata Sikhye: Hierdie tipe sikhye word gemaak van gemaalde rys, melk en suiker. Dit is 'n gewilde drankie in Latyns-Amerika en Spanje.
- Kokkoh Sikhye: Kokkoh Sikhye word gemaak van gemaalde geroosterde gars, water en suiker. Dit is 'n gewilde drankie in Japan.
- Beopju Sikhye: Beopju Sikhye word gemaak van ryswynmoer, water en suiker. Dit het 'n effens alkoholiese smaak en is 'n gewilde drankie in Korea.
Gevolgtrekking
Dit is nie so moeilik om hulle van mekaar te onderskei noudat jy die verskille tussen amazake en sikhye ken nie, en jy kan die regte keuse maak wanneer dit kom by die keuse van 'n drankie.
Albei is heerlik en voedsaam, maar amazake is 'n tradisionele Japannese drankie en sikhye is 'n tradisionele Koreaanse drankie.
Meer verskille: Amazake vs sake
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
