Beste plaasvervanger vir koriander | Vervang vars koljander en koljandersaad
Ten spyte van die bekende status van hierdie vars kruie in die koswêreld, is die smaak en reuk van koriander, of koljander, redelik polariserend.
Terwyl sommige mense mal is oor koriander se helder, sitrusagtige en grasagtige geur, spot ander dit. Sommige sê selfs koriander smaak en ruik soos seep.
In elk geval is dit nodig om 'n plaasvervanger byderhand te hê.
Die beste plaasvervanger vir koriander (of vars koljander) is Italiaanse pietersielie. Dit het oor die algemeen dieselfde geurprofiel maar met 'n subtiele bitterheid wat dit nog beter laat proe. As jy koljandersaad in 'n resep wil vervang, is kerriepoeier een van jou beste opsies.
In hierdie artikel sal ek jou deur sommige van die basiese beginsels lei wat jy moet weet oor koriander en die beste plaasvervangers wat jy kan gebruik.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is die verskil tussen koriander en koljander?
Koriander en koljander is basies dieselfde dinge. Sien, albei kom van dieselfde plant: Coriandrum Sativum.
Hoe jy hierdie plant noem, hang egter af van waar jy woon.
In die meeste dele van die Amerikas word die blare en stam, of die vars deel van die plant, koriander genoem ('n Spaanse woord vir koljander). Die gedroogde sade word koljander genoem.
Soos ons egter uit die Amerikaanse vasteland beweeg, gaan beide die blare en die sade dieselfde naam.
Byvoorbeeld, die stam en blare word koljander genoem, en die sade staan bloot as koljandersaad bekend.
In elk geval, as gevolg van die duidelike smaak en gebruike van beide, is hulle nou algemeen bekend as koriander en koljander, soos die meeste mense sal weet wat jy bedoel.
Vars vs. gedroogde koriander
Wel, hier is 'n prettige feit! Koriander word sagter soos jy dit droog, heeltemal in teenstelling met ander kruie wat sterker word na droog.
Droë koriander het nie daardie vars, suurlemoenagtige en peperige smaak in vergelyking met vars koriander nie. Boonop is die reuk ook nie so kragtig nie.
Dit is die rede waarom vars koriander altyd bo gedroogde een verkies word. Ek sal sterk aanbeveel om nooit gedroogde koriander te gebruik nie. Dit “klik” net nie!
Yum! Moenie hierdie Carne Asada-resep (gemarineerde steak) met komyn en koljander misloop nie
Beste plaasvervangers vir koriander (vars koljander)
Of jy nou in 'n liefde-haat verhouding met koriander is of net met jou resepte wil eksperimenteer, daar is 'n klomp koriandervervangers tot jou beskikking.
Hier is dit belangrik om te noem dat elkeen van die plaasvervangers 'n ander geur het en dalk nie eens perfek pas vir elke gereg nie.
As jy egter eers weet watter soort smaak en tekstuur jy in jou gereg wil hê, word dit soveel makliker om die ideale kruie te kies.
Dit gesê, die volgende is 'n paar van die beste koljandervervangers wat jy dalk wil probeer!
Vars koriander het 'n robuuste, sitrusagtige smaak wat byna elke gereg komplementeer, van sop tot groente en enigiets tussenin.
As jy nie meer vars koriander het nie of 'n goeie kinkel aan jou resepte wil gee, is die volgende 'n paar koljandervervangers wat jy nou kan probeer!
Italiaanse pietersielie (platblaar pietersielie)
Het jy al in die superwinkel pietersielie met koljander verwar? Wel, ek is nie verbaas nie, en jy is nie die enigste een nie.
Geen grap nie, Italiaanse pietersielie en koriander lyk amper identies. Boonop deel hulle relatief soortgelyke geure, met 'n peperige smaak met sweempies sitrusnote.
Die enigste ding wat pietersielie van koriander onderskei, is die effense bitterheid in sy algehele smaak.
Dit behoort jou egter nie te bekommer nie. Dit bring steeds van die beste en mees aromatiese geure uit elke gereg, veral groente.
Boonop het jy altyd die opsie om dit met Thaise basiliekruid en origanum te meng om dit nog meer soos vars koriander te laat smaak.
As jy nie platblaarpietersielie het nie, sal krullerige pietersielie ook werk.
Italiaanse pietersielie pas gewoonlik goed saam met geroosterde/geroosterde groente, geroosterde aartappels, sop, bredies en pasta.
Boonop is pietersielie ook wonderlik vir die gesondheid. Dit is ryk aan vitamien C en antioksidante wat ideaal is vir die gesondheid.
Al met al, die beste koljandervervanger in elke afdeling.
Thaise basiliekruid
Thaise basiliekruid het 'n drop smaak wat 'n bietjie soet is, met 'n sweempie pittige wat dit uniek maak in vergelyking met ander kruie.
Hierdie uniekheid is egter een van die vele faktore wat basiliekruid 'n goeie alternatief vir vars koriander maak.
Afgesien van die kenmerkende peperige smaak, gee dit ook 'n wonderlike geur aan jou kos, met die suurlemoenagtige en kruidagtige note wat redelik opvallend is.
Jy kan dit gebruik as 'n slaaiversiering of bolaag vir jou gunsteling pizza en pasta. Boonop is dit ook een van die mees gesogte bestanddele vir verskeie souse.
Thaise basiliekruid het ook 'n klomp mediese voordele. Dit bevat baie antioksidante en het anti-kanker, anti-virale en antibakteriese eienskappe.
Oor die algemeen kan 'n goeie koljandervervanger, alhoewel dit 'n smaak het wat ver van soortgelyk aan koriander het, verskeie maaltye aanvul om jou drange te stil.
Mint
Jy kan mint die jonger broer van koriander noem. In die Suid-Asiatiese lande word kruisement in baie resepte gebruik om koriander te vervang, of dit nou die berugte biryani, chaat papri, of net 'n eenvoudige kerrie is.
Die praktyk is nou wydverspreid oor die wêreld, en kruisement word nou as een van die beste koljandervervangers in baie geregte beskou.
Vars kruisement het 'n baie verfrissende geur en reuk, 'n subtiel soet smaak, en 'n voortslepende koel effek en nasmaak. Die hoogtepunt is egter die reuk. Dit laat die gereg net soveel beter ruik.
Jy kan vars kruisement by baie dinge voeg, insluitend groenteslaaie, pesto, salsas, marinades en souse.
Daar is ook baie gesondheidsvoordele van kruisement. Dit is 'n ryk bron van voedingstowwe en help om prikkelbare derm-sindroom, breinfunksie te verbeter en inname te herleef.
Dill
Die eerste ding om te weet oor dilleblare? Dit smaak niks soos koriander nie. Die tweede ding? Hoe dit ook al proe, dit smaak absoluut ongelooflik.
Dille het 'n soet smaak met 'n subtiele wenk van sitrusnote en grasagtigheid. Hierdie geure gekombineer gee 'n paar opwindende geure aan jou geregte.
Wees egter 'n bietjie versigtig daarmee. Dit is baie skerper in vergelyking met koriander. Jy sal dus minder vrygewig wil wees terwyl jy dit op jou kos sprinkel.
Dit is ook 'n uitstekende verbruiksmiddel vir die vermindering van LDL-cholesterol en die verbetering van hartgesondheid.
Papalo
Papalo het 'n smaak iewers tussen koljander en komkommer en is een van Mexikaanse kookkuns se kruie wat die meeste gebruik word.
Jy kan dit in enige Mexikaanse gereg gebruik as 'n plaasvervanger vir koriander, insluitend tacos, guacamole en carnitas.
Hou egter in gedagte dat die geur van papalo redelik intens is en versigtig gebruik moet word.
Gewoonlik, vir elke lepel koriander, wil jy ongeveer 1/3 eetlepel papalo gebruik.
Soos baie van die ander kruie wat in hierdie lys genoem word, het papalo ook 'n klomp gesondheidsvoordele, insluitend help met bloeddruk, maagafwykings en behandeling van lewerbelynings.
oregano
Of dit nou Italiaanse kombuis is, die meeste Asiatiese resepte, Latyns-Amerikaanse geregte, of selfs Mexikaanse geregte, het almal een ding in gemeen! En dit is origanum.
Oregano het nie daardie kenmerkende sitrusagtige en peperige koljandergeur soos dille nie. As jy dit egter met bykomende vars kruie en 'n bietjie lemmetjiesap meng, kan dit daardie pittige geur gee waarna jy smag.
Soos vars koriander, is origanum ook redelik veelsydig en pas uitstekend by verskeie geregte. Dit sluit in lam, hoender, seekos, eiervrugte en selfs aartappels.
Daarbenewens is dit 'n belangrike bestanddeel van tamatiesous en 'n plaasvervanger vir baie ander kruie, insluitend basiliekruid, ens. Om nie eens te praat van die gesondheidsvoordele daarvan nie.
Vars origanum is ryk aan antioksidante en antibakteriese middels. Gereelde gebruik van origanum help om teen verskillende infeksies te beskerm en help met behoorlike stoelgang.
Selderyblare
Dit is beslis nie die ideale plaasvervanger vir koriander nie weens sy totaal ander geurprofiel. Maar hey, soos jy dalk gehoor het, "'n drenkeling sal aan 'n strooi vasklou."
In hierdie geval is dit nie strooi nie, maar 'n klomp selderyblare. Die selderyblare lyk min of meer 'n korianderplant, behalwe vir die dik stingels, smaak opvallend peperig en het 'n intense geur.
Hulle pas uitstekend saam met 'n klomp kookgeregte, insluitend sop, bredies, vleisgeregte en kasserol. Jy kan dit ook met geroosterde groente gebruik, maar dit word nie dikwels as die beste kombinasie beskou nie.
dragon
Alhoewel dit sag is, smaak dragon amper soortgelyk aan koriander wanneer dit gemeng word met 'n paar ander bestanddele soos knoffel, basiliekruid en vinkel.
Hier is dit ook belangrik om te noem dat die gebruik van dragon tot net 'n paar resepte beperk is. Gewoonlik pas dit uitstekend saam met roergebraaide of geroosterde groente-, hoender- en salmresepte.
Nietemin, dragon is 'n baie gesonde koljandervervanger. Dit het bewese gesondheidsvoordele soos bloedsuikervermindering en verbetering in slaap, eetlus en hartgesondheid.
Beste plaasvervangers vir koljandersaad
Koljandersaad is 'n afwaartse weergawe van vars koriander, met 'n heeltemal ander smaak en meer sterkte.
Alhoewel die gebruike daarvan relatief verskil van die vars kruie, is dit steeds 'n noodsaaklike bestanddeel in baie resepte.
Hier is 'n paar van die beste plaasvervangers vir gedroogde koriander waarna u dalk wil kyk:
kerriepoeier
Kerriepoeier is een van die vele kruie- en speserymengsels om vir koljandersaad in te vul.
Dit bevat 'n mengsel van borrie, koljander, brandrissie en gemmer. Al hierdie kruie en speserye gekombineer kan die geur van omtrent enige resep wat koljander of selfs koriander benodig, verbeter.
Nog 'n voordeel van die gebruik van kerriepoeier is die veelsydigheid daarvan. Jy kan dit gebruik om 'n aantal geregte te geur, of dit nou sop, groente, souse, bredies, vleis of selfs marinade is.
Verder, aangesien kerriepoeier in wese 'n mengsel van natuurlike bestanddele is, kry jy die gekombineerde gesondheidsvoordele van almal. Kerriepoeier help met kankervoorkoming, spysverteringstelsel en hartfunksie.
Garam Masala
'Garam masala' is 'n Oerdoe-woord wat as 'warm speserye' vertaal word. En glo my as ek dit sê, is dit die ongekroonde koning van Indiese speserye. Dit word gebruik in byna elke gereg wat jy in Indiese kookkuns kan kry.
Garam masala is 'n speserymengsel wat baie kragtige bestanddele bevat, insluitend kaneel, kardemom, borrie, peperkorrels, mosterdsaad, naeltjies, foelie en neutmuskaat.
Net soos koljandersaad moet garam masala as een van die bestanddele in die kookproses gebruik word.
Dit sal verseker dat die warm en kragtige geure van die speserymengsel heeltemal gaar is en in die gereg gevoeg word. Ondergaar garam masala kan letterlik 'n gereg verwoes.
Daarbenewens is garam masala redelik veelsydig en kan dit vir baie geregte gebruik word. Ek gebruik dit graag wanneer ek kerries, groentegeregte, sop en bredies maak.
Af en toe sit ek ook 'n knippie daarvan as ek roerbraai maak. Die aroma is net anders!
Komyn
Ag! Nog 'n gunsteling van my, komyn, is nog 'n smaakmaker wat jy nie kan mis nie. En dit is nie 'n oordrywing nie, maar 'n ervaring.
Maar voordat ek jou iets meer oor hierdie unieke spesery vertel, weet dat sy geurprofiel anders is as dié van koljandersaad.
Komyn het 'n neutagtige en subtiel bitter geur wat magies watertand geure by jou geregte voeg.
Behalwe dat dit 'n berugte plaasvervanger vir gedroogde koriander en koljandersaad is, kan jy dit ook gebruik in die plek van origanum, koljandersaad, gedroogde pietersielie en ander gedroogde kruie.
Alhoewel die gebruik van komyn redelik alomteenwoordig in Suid-Asiatiese kookkuns is, word dit ook algemeen in sommige Latyns-Amerikaanse en Mexikaanse geregte gebruik, veral in taco's.
karwy
Wel, nie my gunsteling van alle tye nie en beslis nie die superbeste aanbeveling nie, karwysaad sal steeds voldoende wees as jy nie meer opsies het nie.
Die geur van karwy is anders as gedroogde koljanderblare of sade. Dit het 'n subtiele sweempie soet met 'n relatief neutagtige geur.
Dit word gewoonlik gebruik in warm en suur kosse soos bredies, vleis en piekels, terwyl dit ook 'n hoofbestanddeel van gebakte kosse is.
Deur dit versigtig te gebruik, sal 'n paar ordentlike geure by jou geregte voeg sonder om hul werklike smaak drasties te beïnvloed.
Hoekom hou jy dalk nie van koriander nie
Wel, twee dinge kan jou afkeer vir koriander verklaar. Die eerste is jou algemene geografiese ligging. En tweedens, jou biologie.
Weet nie van beide nie? Laat ek jou vertel!
Jou geografiese ligging
Nou verstaan ek hoe belaglik dit klink om navorsing te doen oor of iemand in Suid-Asië van koriander hou in vergelyking met iemand van die VSA. Maar dan weer, navorsers is nuuskierige mense.
In elk geval, die navorsing het bevind dat die aantal mense met 'n afkeer vir koriander, hoewel klein, ongetwyfeld daar is. Die persentasie mense wat nie hou nie, verskil egter aansienlik van streek tot streek.
Volgens die navorsingsdata is 21% van mense wat nie van koriander hou nie, van Oos-Asiatiese afkoms, 17% van Europese afkoms en 14% van Afrika-afkoms.
Die getal is aansienlik klein wanneer ons na streke soos Suid-Asië, Latyns-Amerika en die Midde-Ooste beweeg, waar dit op 7% staan. Dit is omdat die meeste van die geregte in hierdie plekke onvolledig is sonder vars kruie.
Dit is in jou bloed
Weereens, ek weet dit klink belaglik, maar dit is wat dit is! ’n Genetiese opname wat in 2012 gedoen is, dui daarop dat die afkeer vir koljander dalk te wyte is aan die teenwoordigheid van die ORA62-geen.
Die ORA62 is 'n variant van die geen wat kodeer vir die reukreseptor wat die reuk van aldehiede opvang, 'n chemikalie wat algemeen en so mildelik in koriander en seep voorkom.
Die teenwoordigheid van die voorgenoemde geenvariant kan iemand hipersensitief maak vir die teenwoordigheid van aldehiede.
Dit is verreweg die mees soliede rede waarom sommige mense nie koriander kan verdra nie. En miskien is dit ook 'n goeie verduideliking waarom hulle vars koriander met seep vergelyk.
Dus, die volgende keer as die reuk of smaak van koriander jou laat opgooi, kan jy jou voorvaders vloek. Die probleem is nie koriander nie, maar jou gene.
Neem weg
Wees lief daarvoor of haat dit, jy kan dit nie ignoreer nie! Praat van enige kombuis in die wêreld, die gebruik van vars koriander is amper onvermydelik. Jy sal vind dat dit verskillende geregte in verskillende vorme aanvul.
Dit kan 'n sprinkel bo-op chaat of 'n mengsel van blatjang uit die Indiese kombuis wees, 'n sousbestanddeel vir jou gunsteling ribeye-steak uit die Amerikaanse kookkuns, of 'n primêre bestanddeel in taco's, enchiladas en bredies uit die Mexikaanse kombuis.
As jy egter nie van koriander hou nie, of eenvoudig nie jou hande daarop kan kry nie, sal dit wonderlik wees om te weet wat om in die plek daarvan te gebruik.
Koriander kan vervang word met verskeie speserye, elk met sy eie unieke geurprofiel en stel voordele.
Of jy nou op soek is na 'n soortgelyke smaak of iets wat nuwe geure by jou gereg sal voeg, daar is beslis 'n plaasvervanger daar buite vir jou.
In hierdie artikel het ons al die moontlike vars en gedroogde kruie bespreek wat jy as alternatief vir koriander- en koljandersaad kan gebruik.
Volgende keer as jy 'n aandete aanbied en een van jou gaste kan nie koljander verdra nie, weet jy net wat om eerder te gebruik.
Lees ook my volledige gids oor hoe om sitroengras te vervang as jy dit nie vir jou resep kan kry nie
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.