Beste Japannese messe-koopgids: 8 kombuis-must-haves
Japannese messe (Hōchō 包丁) is 'n gunsteling van passievolle sjefs regoor die wêreld, want daar is 'n spesialiteitsmes vir elke geleentheid.
U droom waarskynlik daarvan om een of meer van hierdie messe te besit, gegewe hul reputasie vir uitnemende vakmanskap en uitstekende kwaliteit, sodat u u gunsteling Japannese geregte kan opdis.
U hoef nie 'n Japannese sjef te wees om 'n goedgemaakte mes te waardeer nie. Dit kan 'n groot verskil maak in hoe u tjops en laaste geregte uitkom.
Met soveel handelsmerke en pryspunte kan dit moeilik wees om die regte mes vir u te vind. Maar dit is belangrik om die belangrikste messe te ken, aangesien elkeen ontwerp is vir 'n spesifieke snytaak.
Elke huishouding moet 'n goeie gyuto -mes hê om vleis te sny, 'n Honesuki -mes om te ontbeen, 'n Deba -vismes en 'n Nakiri -groentesnyer. Dan is daar baie ander spesiale messe om u versameling af te rond wat ek hieronder noem.
In hierdie pos beperk ek die keuse tot die beste messe - een vir elke kategorie, sodat u u versameling kan afrond.
Hier is 'n kort oorsig, en blaai af na die volledige resensies.
| Beste Japannese messe | Images |
|---|---|
| Beste universele of sjefmes: Tojiro DP Santoku 6.7 ″ | 
|
| Beste Japannese mes om te ontbeen: Zelite Honesuki Infinity Chef Mes 8 " | 
|
| Beste Japannese mes vir die slag en bene sny: ZHEN Japannese VG-10 | 
|
| Beste Japannese mes vir die sny van beesvleis: Usuki Gyuto sjefmes | 
|
| Beste Japannese messelaar: KYOKU Samurai Series 7 ″ | 
|
| Beste Japannese mes vir die filetering van vis en sushi: Kotobuki hoë-koolstof SK-5 | 
|
| Beste Japannese mes om groente te sny: Kessaku 7-duim Nakiri | 
|
| Beste Japannese mesblokstel vir beginners: Ginsu Gourmet 8-stuk Japanse staalmesstel | 
|
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
- 1 Japannese meskoper se gids
- 2 Wat is die verskillende soorte messe in Japannese kookkuns wat u benodig?
- 2.1 Beste universele of sjefmes: Tojiro DP Santoku 6.7 ″
- 2.2 Beste Japannese mes om te ontbeen: Zelite Honesuki Infinity Chef Mes 8 ″
- 2.3 Beste Japannese mes vir die slag en bene sny: ZHEN Japanese VG-10
- 2.4 Beste Japannese mes vir die sny van beesvleis: Usuki Gyuto Chef's Mes
- 2.5 Beste Japanse messensnyer: KYOKU Samurai Series 7 ″
- 2.6 Beste Japannese mes vir die filetering van vis en sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5
- 2.7 Beste Japannese mes om groente te sny: Kessaku 7-Inch Nakiri
- 2.8 Beste Japannese mesblokstel vir beginners: Ginsu Gourmet 8-stuk Japanse staalmesmes
- 3 Wat is die voordele van die gebruik van 'n Japannese mes?
- 4 Neem weg
Japannese meskoper se gids
Japannese messe is spesiaal en uniek, en daar is sekere eienskappe waarna u moet let voordat u dit koop. Hier is die belangrike dinge om in gedagte te hou wanneer u deur hul funksies blaai.
Staal en prys
Pryse vir Japannese messe wissel baie, afhangende van die vervaardiger en materiaal wat gebruik word. U moet u vaardigheidsvlak in die kombuis in ag neem voordat u besluit hoeveel u bereid is om te spandeer.
As u goed is met die basiese kenmerke, is goedkoper goed genoeg, maar sjefs moet belê in messe van hoë gehalte wat jare lank goed presteer.
Super hoë koolstofstaal word gebruik om duurder messe te maak. Messe met 'n hoë koolstofstaal is duursaam en kan hul skerp rande langer hou.
Tradisionele Japannese produkte word gemaak van Japannese staal, nie Duitse staal nie. Die staal in Asiatiese styl is hard, maar het ook 'n mate van buigsaamheid.
Japannese staal word egter meer broos beskou. As die messe nie behoorlik gebruik of onderhou word nie, kan dit breek. Vir hoër messe is gereelde slyp nodig.
'N Legering van vlekvrye staal sal goedkoper wees vir Japannese messe. Dit is duursaam, makliker om te onderhou en meer bestand teen roes en korrosie.
Hierdie messe is nie so skerp soos ander messe nie. Kokke by die huis hoef nie soveel bekommerd te wees oor hul messe as professionele sjefs nie.
Soort lemme
Twee lemopsies is beskikbaar vir Japannese messe. Hulle is beskikbaar in enkele or dubbele skuinste lemme.
Enkele skuins lemme is die tradisionele Japannese ontwerp, maar dit is moeiliker om te gebruik. Die meeste professionele sjefs verkies enkelvelle, omdat hulle presiese snitte kan maak en spesifieke gebruike kan hê.
Dit neem egter tyd om te leer hoe om vinnig en doeltreffend mee te sny enkele skuins lemme.
'N Enkele mes voel anders, so dit verg natuurlik 'n bietjie oefening om dit onder die knie te kry. As u nie 'n professionele persoon is nie, word 'n mes in Westerse styl in Westerse styl aanbeveel. Dit is baie makliker om te gebruik.
'N Ander ding wat u in gedagte moet hou, is dat twee skuins messe deur beide linkses en regses gebruik kan word, maar enkel-skuins messe is nie dubbelsinnig nie.
Soort mes
Daar is baie soorte messe vir elke lem. Baie messe word vir spesifieke doeleindes gebruik, insluitend kerf, visvang en slag.
Twee messe is bedoel vir algemene gebruik: die Santoku of die Gyuto. Hierdie messe kan gebruik word om vleis, vis en groente te sny. Hierdie twee Japannese messe is die ekwivalente van die Amerikaanse sjefmes.
Hierdie messe is ideaal vir beginners. U kan groter lemme kry met die Gyuto. 'N Santoku is die beste keuse as jy in klein ruimtes gaan kook, maar dit hang ook af van watter soort kos jy ook wil kook.
As jy vegan is, het jy nie vleismesse nodig nie en is dit beter as jy dit doen Nakiri or Usuba groentemesse en -knippers.
grootte
'N Mes van 8 duim is die standaardgrootte en word die meeste gebruik vir daaglikse take in die kombuis. Daar is baie lengtes waaruit u kan kies. Soos u in hierdie resensie sal sien, is messe tussen 5-7 duim die gewildste.
U kry verskillende lengtes messe vir verskillende doeleindes as u 'n messestel koop.
Dit is belangrik om die grootte te kies waarvan u die meeste hou. 'N Kleiner lem is moontlik beter geskik vir kleiner hande of vir presiese sny- en dekoratiewe werk.
Tang
Dit dui aan hoe die lem vasgemaak word. Full tang is 'n mes wat oor die hele lengte strek. Dit kan kwaliteit aandui.
Die meeste Japannese messe is vol tang.
Soort handvatsel
U kan kies tussen 'n tradisionele Japannese (Wa) of Westerse handvatsel vir u mes.
Die Westerse handvatsel is swaarder en die greepvorm is veilig en hasped. Dit is ook meer gemaklik en kan gebruik word vir die sny van brute krag.
Tradisionele Japannese handvatsels is meer silindries of agtkantig gevorm en gemaak van hout. Hulle is ligter en makliker op die hande.
Vir diegene wat nog nooit hierdie Japannese handvatsels gebruik het nie, kan dit ongemaklik wees. Sodra u meer gemaklik met hulle voel, kan hulle meer beheer en 'n fyner aanraking bied.
U persoonlike voorkeur bepaal die handvatsel wat u kies. Ek sal later handvatseltipes bespreek en u help om te besluit wat die beste vir u kombuis is.
Wat is die verskillende soorte messe in Japannese kookkuns wat u benodig?
Kom ons kyk nou na die messe op my toplys en laat ek u verduidelik waarom dit so goed is en waarvoor u dit moet gebruik.
Beste universele of sjefmes: Tojiro DP Santoku 6.7 ″
- lemlengte: 6.7 duim
- lem materiaal: VG 10 vleklose staal
- handvatselmateriaal: hout
- dubbele skuinste
Die Santoku is Japan se antwoord op die Westerse sjefmes.
Dit is tradisioneel 'n enkele-mes wat bekend staan as die "drie deugde" snyer, wat beteken dat dit vleis, vis, vrugte en groente kan sny, sny en sny.
Hierdie Tojiro is egter 'n dubbelsnit-santoku en dit is 'n beter keuse omdat dit makliker is om te gebruik.
Die mes het 'n wye lem, maar nie heeltemal so breed soos die hakmes en nakiri nie. Dit is tipies die tipe mes wat elke Japannese huishouding het, en mense gebruik dit om byna enigiets te sny tydens die voorbereiding en kook.
Die dikte van die lem word beskou as in die middel tussen dun en dik, en dit is baie goed, want dit is nie so geneig om sy punt te breek soos dunner Japannese messe nie.
Met die Tojiro Santoku kan u 'n skalpel skerp lem verwag wat vleis sonder vleis sowel as groente in een snit sny. Die mes is stylvol en het 'n pragtige ontwerp. Dit is minimalisties, maar sny goed en hou dit betyds goed.
Die vlekvrye staal VG-1o is die beste lemmateriaal omdat dit roes- en korrosiebestand is. Dit is ook maklik om op te skerp sodra die lem dof raak; hier is hoe u dit kan benader:
Wat prys betref, is dit 'n middelprys en die perfekte veelsydige mes vir alle Japannese mesversamelaars.
Tojiro is 'n gewilde Japannese handelsmerk, en ek beveel aan dat u hierdie mes bo 'n begrotingsweergawe soos die TUO Santoku kies, want dit moet meer gereeld geslyp word.
Beste Japannese mes om te ontbeen: Zelite Honesuki Infinity Chef Mes 8 ″
- lemlengte: 8 duim
- lemmateriaal: vlekvrye staal van Damaskus
- handvatselmateriaal: staal en koper
- dubbele skuinste
Die ontbeen- of ontbeenmes soos baie mense dit noem, word gebruik om die vleis uit die bene te verwyder. Dit is die soort mes wat u wil hê as u u eie pluimvee en vis wil slag.
Om heel vis en hoender te koop is goedkoper as om verpakte of voorafgesnyde vleis en seekos te koop. In Japan, die Honesuki word gebruik vir die uitbeen van pluimvee en konyne.
Honesuki -messe is nie bedoel om deur die bene te sny nie, want dit is die taak van 'n hakselaar. Hierdie mes het 'n dik hak wat jou help om al die vleis van die bene af te skraap.
Dit is egter geskik om deur die tendons en kraakbeen te sny, en u kan ook klein, presiese snitte maak.
Solank jy nie met geweld deur been sny nie, is dit die ideale skerp uitbeenmes.
Dit is gemaak van 'n baie duursame Damascus 45 -laag staalblad en het ook 'n pragtige gehamerafwerking wat ook verhoed dat die vleis en ander stukkies aan die lem kleef.
Die 56 mm -lem is redelik dik, maar dit is wat jy nodig het om regtig in die harder vleisagtige dele van die dier te kan kom.
Die driehoekige lemvorm verseker dat u baie kneukelvryheid het, sodat die mes baie gemaklik is vir u hande.
U kan ook 'n skommelbewegingstegniek gebruik, want dit is 'n goed gebalanseerde mes met 'n 60/40 lemgreepbalans.
Ek wil ook noem dat die handvatsel van hierdie Zelite-mes baie uniek is, want in plaas van 'n D-vorm of agthoekige vorm, het die handvatsel 'n boggelrugvorm en 'n drievoudige klinknagel wat dit vir jou hand laat vorm en 'n beter en veiliger greep bied .
In die algemeen is dit 'n uitstekende mes vir die ontbening van vis en pluimvee, maar leer net die korrekte Japannese snittegniek.
Hierdie mes het 'n mooi gehamerde afwerking en 'n uitstekende gebalanseerde konstruksie, dus ek raai u nie aan om 'n goedkoper Honesuki aan te skaf nie, want dié hou net nie hul rand nie en is geneig om vinniger te breek.
Beste Japannese mes vir die slag en bene sny: ZHEN Japanese VG-10
- lemlengte: 8 duim
- lemmateriaal: vlekvrye staal VG 10
- handvatselmateriaal: Thermo -rubber
- dubbele skuinste
As u die varsste vleis wil geniet, wil u groot stukke vleis of volvoëls koop en tuis slag. Dit is die beste manier om te verseker dat u die beste snitte kry en ook geld bespaar deur nie ekstra te betaal vir voorafverpakte vleis nie.
Anders as die mes, word 'n slagmes gemaak om allerhande pluimveebene, veral hoender en kalkoen, deur te sny.
Die Japannese slagmes is eintlik 'n middelgrote hakselaar, maar dit kan baie maklik deur klein en middelgrote beentjies sny.
Groente pas ook nie by hierdie lem nie; sien dit hier in aksie:
Hierdie klipper is gemaak van Japannese korrosiebestande VG 10-staal, wat van hoë kwaliteit lemmateriaal is.
Aanvanklik lyk dit asof die knyper moeilik is om vas te hou, maar vanweë sy gewig en lemgrootte is dit goed gebalanseerd, sodat dit nie pyn of spanning in die pols veroorsaak nie.
Die enigste ongerief is dat daar geen plat rand op die lem is nie, wat die presisie effens verminder.
Zhen is 'n volmes met 'n unieke handvatselmateriaal. In teenstelling met u klassieke houthandvatsel, is dit vervaardig met 'n Thermo -rubberbedekking, wat beteken dat hierdie skeer nie uit u hand gly nie, selfs al het u klam of nat hande.
Hierdie funksie is belangrik omdat dit die hakselaar veiliger maak om te gebruik en die risiko van beserings tot 'n minimum beperk.
As u deur die bene kap, moet u baie krag gebruik, sodat u 'n handvatsel nodig het wat teen u vingers vorm en nie soos hierdie buig nie.
In vergelyking met 'n Serwiese slagmes, is die Zhen nie so swaar nie, maar dit is beter vir die presiese sny en vleis sny van hele pluimvee.
Beste Japannese mes vir die sny van beesvleis: Usuki Gyuto sjefmes
- lemlengte: 8 duim
- lem materiaal: allooi staal
- handvatselmateriaal: hout
- dubbele skuinste
Daar is niks beter om beesvleis te sny as 'n spesiale mes genaamd die gyuto nie, wat vertaal word na 'bees-/koeiswaard'.
Dit is ligter en het 'n dunner lem as 'n Westerse sjefmes, so dit hou die rand beter en maak meer presiese snitte.
Die rede waarom die gyuto 'n geliefde beesmes is, is omdat u 'n spesiale snystegniek gebruik.
Eintlik druk jy af en dan weg van jouself met hierdie mes. Dit verminder die laterale kragte wat op die rand uitgeoefen word, en verminder afbreek- en lemmeskade.
Soos u weet, Japannese messe is brooser as Westerse.
Hierdie mes is gesmeed uit 3 lae beklede staal en het 'n hardheid van 60, daarom is dit sterk en duursaam, wat dit ideaal maak om groter vleissnitte soos beesvleis met baie bindweefsel en vet te sny.
In vergelyking met die Santoku -mes wat baie soortgelyk is, maar 'n sagter punt het, het die gyuto 'n uiters skerp punt wat presiese sny moontlik maak.
U kan dus regtig daar ingaan en die vleis afbreek, veral as u baie dun skyfies beesvleis wil hê vir 'n gereg soos Gyudon beesrysbakke.
Die handvatsel is vervaardig in 'n tradisionele Japannese agthoekige styl en gemaak van hout vir 'n veilige en gemaklike antislipgreep.
En as u 'n mooi mes waardeer, lyk hierdie een nie net na 'n eersteklas produk nie, maar dit is ook baie waarde vir die geld.
As u in die versoeking kom deur die duurder Yoshihiro Gyuto, het die een ook 'n mooi gehamerde afwerking, maar die Shitan -handvatsel is 'n bietjie stewiger.
Die Usuki presteer en sny egter net soos die Yoshihiro, en u kan binne 'n minuut 'n gebraaide hoender uitsny!
Beste Japanse messensnyer: KYOKU Samurai Series 7 ″
- lemlengte: 7 duim
- lemmateriaal: hoë koolstofstaal
- handvatselmateriaal: pakkawood
- enkele skuinste
As u voel dat die mes van u sjef net nie so maklik sny as wat u dit wil hê nie, moet u die hakselaar probeer, want dit is baie kragtiger.
Daar word dikwels na die Kyoku-samoerai-hakskepper verwys as 'n Chinese hakselaar omdat dit 'n soort veeldoelige hakselaar is.
Dit is 'n uitstekende mes, want dit het 'n wye, skerp lem, gemaak van hoë kwaliteit koolstofstaal. Anders as die Nakiri -mes, is hierdie een goed vir meer as om net groente te kap.
Dit is ideaal om hoender, vark, beesvleis, beesvleis sonder been te sny en natuurlik groente en blaargroentes vir slaaie te kap.
Die meeste mense hou van hierdie mes omdat dit liggewig is (0.4 pond), en as dit in ag geneem word, is dit taamlik stewig Cleaver, dit vermoei u polse nie as u dit langer gebruik nie.
Die handvatsel is ook gemaak van 'n higiëniese materiaal genaamd pakkawood, wat 'n plastiek- en gelamineerde baster is. Dit is maklik om skoon te maak en met die hand te was, maar ook gemaklik om vas te hou.
Die prys is redelik bekostigbaar, aangesien hierdie klipper gemaak word volgens die tradisionele Japannese Honbazuki -metode.
Die lem is skerp tussen 13 en 15 grade, so dit is baie skerp, maar die hardheid van 56-58 maak die lem buigsaam, maar tog baie duursaam. Hierdie hakselaar sal u dus baie jare hou as u daarvoor sorg en dit gereeld skerp maak.
'N Rede waarom mense opgewonde is oor hierdie klipper, is dat dit baie skerper is in vergelyking met 'n Duitse styl, sodat dit meer veelsydig en beter is vir presisiehak.
Beste Japannese mes vir die filetering van vis en sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5
- lemlengte: 6.5 duim
- lemmateriaal: gelegeerd staal (hoë koolstof)
- handvatselmateriaal: hout
- enkele skuinste
Die Deba is Japan se tradisionele vismes, wat gebruik word vir uitbeen, verwerking, en natuurlik filet van vis, meestal heel vis. Die mes het puik balans, die perfekte gewig en 'n vlymskerp lem vir uiterste presisie wanneer gladde vis gesny word.
Hierdie mes kan gebruik word om heelvisse soos makriel en pollock te filet en te ontbeen. Dit is ook geskik vir groter vis soos salm as jy vars sashimi en sushi wil maak.
Hierdie mes is ideaal vir klein en mediumgrootte vissies, maar kan ook groter vis hanteer omdat dit 'n lang en dik lem het. Dit is gemaak van hoë-koolstof SK-5 vlekvrye staal, wat bestand is teen roes en roes.
Hierdie mes is uiters duursaam en het 'n skerp rand. Dit is die beste keuse om vis te filtreer vanweë die dik ruggraat en die enkel afgeronde rand.
Die prys is ook redelik goed, aangesien hierdie soort outentieke Deba -messe u gewoonlik meer as $ 100 beloop.
In vergelyking met 'n begrotingsmes soos die Mercer Deba Dit lyk baie soortgelyk, hierdie Kotobuki -een presteer beter omdat dit meer gebalanseerd is en langer die rand hou, daarom hoef jy dit nie so gereeld te verskerp nie.
Die filetmes van Kotobuki is 'n uitstekende keuse, want dit bied uitstekende waarde en hou sy vlymskerp rand ondanks herhaaldelike gebruik. Daar is nie veel om oor te kla nie, behalwe miskien dat dit slegs geskik is vir regshandige gebruikers, aangesien dit 'n enkele skuins lem is.
Beste Japannese mes om groente te sny: Kessaku 7-Inch Nakiri
- lemlengte: 7 duim
- lemmateriaal: vlekvrye staal met hoë koolstofinhoud
- handvatselmateriaal: pakkawood
- dubbele skuinste
Wanneer dit kom by die sny, sny, sny, en maal groente, die twee hoofmesse is die Nakiri en die Usuba. Hierdie twee messe is redelik soortgelyk, maar die Nakiri het 'n dikker lem. Die Kessaku 7-duim Nakiri is die perfekte alledaagse groentemes.
Die mes is gemaak van vlekvrye staal met 'n hoë koolstofinhoud, wat roes- en korrosiebestand is en ook duursaam is. Dit is ook bekend vir goeie randbehoud en is beter vir groente as 'n sjefmes.
Dit lyk soos 'n hakselaar, en dit is een, maar dit is nie die soort taai vleissnyer wat jy by 'n slaghuis sal kry nie. Die Nakiri is delikater en het 'n skerp lem wat deur groente en selfs wortelgroente in skywe gesny, in blokkies gesny kan word.
Dit is 58 op die Rockwell -hardheidskaal, en die mes se lem het 'n mate van buigsaamheid, terwyl dit die rand baie goed hou en skoon snitte maak.
In vergelyking met ander begrotingsmesse, is hierdie een beter, want as u deur groente soos komkommers of wortels sny, is die snitte skoon en presies, sodat u nie skerp rande het nie.
Aangesien dit 'n vol mes is en ook 'n higiëniese pakkahout -handvatsel het, kan puin en voedselreste nooit in die mes se liggaam kom nie en kan dit nie aan die handvatsel vassteek nie. Dit is een van die skoonste en maklikste om skoon te maak veggie messe wat jy sal kry.
As u dus moeg is vir die gebruik van vaal, onnauwkeurige sjefmesse, maar u wil oorskakel na 'n spesiale Nakiri, beveel ek Kessaku sterk aan.
Beste Japannese mesblokstel vir beginners: Ginsu Gourmet 8-stuk Japanse staalmesmes
- lemmateriaal: vlekvrye staal
- handvatsel: plastiek
- aantal stukke in die stel: 8
Dit kan duur wees om elke mes afsonderlik te koop, en dit is moeilik om presies te weet watter mes u eintlik in u kombuis nodig het. Maar 'n mesblok met 8 van die gewildste Japannese messe is 'n uitstekende opsie om geld te bespaar.
Die Ginsu Gourmet 8-stuk stel is die beste Japannese mesblokstel vir beginners of mense wat op soek is na 'n volledige stel vir daaglikse gebruik.
Dit is wat u in die stel kry:
- houtmesblok met 'n toffie -afwerking
- sjefsmes 8-duim
- slypstaaf
- nutsmes 5-duim
- Santoku-mes 7 duim
- getande knipmes 5-duim
- knipmes 3.5-duim
- kombuisskêr
Hierdie messe is van vlekvrye staal en het 'n afgeronde handvatsel. Die messe is almal liggewig en min onderhoud. Alhoewel dit 'n begrotingsvriendelike stel is, is die messe van goeie gehalte, kom baie skerp en behou dit ook 'n rukkie.
Die kleiner messe van 5 duim is goeie alternatiewe vir al die afsonderlike visfilet- en uitbenermesse wat u dalk wil koop. Hulle is skerp, hou hul rand goed en voel gebalanseerd as u dit gebruik.
Net soos baie ander tradisionele Japannese handvatsels soos Shun, het hierdie messe 'n staaltang wat van die punt tot by die handvatsel strek en 'n perfekte balans en gemak bied.
Dit maak dit makliker om enigiets moeiteloos te sny, selfs as u dikker of harder vleis, senings en kraakbeen raak.
Ek het slegs 'n klein kritiek daarop dat u die messe met die hand moet was en dit nie in die skottelgoedwasser kan skoonmaak nie. Alhoewel dit 'n geringe ongerief is, kan dit moeilik wees as u dit daagliks gebruik.
Die stel bevat ook nie 'n vleis- of groentesnyer nie, so jy het te doen met die mes van die sjef.
Vind meer goeie Japannese kombuiskêr en skêr hier (+hoe om dit te gebruik)
Wat is die voordele van die gebruik van 'n Japannese mes?
So, wat is die punt om in Japannese messe te belê? Is hulle werklik beter?
As u 'n sjefmes het, dink u miskien dat u dit alles kan doen, maar dit is nie waar nie. Spesiale messe kan baie handig wees, veral vir professionele sjefs of passievolle huiskokke.
Dit is natuurlik 'n kwessie van persoonlike mening, maar Japannese messe bied 'n aantal voordele vir die gebruiker.
U kan u kookkuns verhoog met Japannese messe. Daar is baie voordele. Kom ons kyk na 'n paar van hierdie voordele.
Voordeel 1: Behou die geur
Om te verseker dat u vleis egalig en behoorlik gaar word, is dit belangrik om 'n reguit snit te sny. 'N Duursame, skerp rand is die beste manier om seker te maak dat u vleis nie uitmekaar geruk word nie.
Kom ons wees eerlik, swak gesnyde en oneweredig gekapte kos is minder lekker.
Dit is waar Japannese messe uitblink. Skoon snitte sal minder oppervlakte blootstel en nie spasies tussen die vesels van u bestanddele oopmaak nie.
Die skoon snitte verseker dat die geur in die kos gesluit is en nie ontsnap nie, sodat kos lekkerder is.
'N Kleiner oppervlakte beteken dat daar minder blootstelling aan die lug is, en dus minder geleenthede vir geure en sappe om tydens kook te ontsnap.
Voordeel 2: varsheid
Alhoewel dit direk verband hou met die eerste, is varsheid 'n ekstra voordeel van 'n skoon snit. Ongelyke snitte kan veroorsaak dat vog ontsnap, en u oond, rooster of reeks kan u voedsel ongelyk verhit.
As u vleis in kleiner stukkies slag, kan u die kos langer vars hou.
As u groente sny, kan u selfs die worteldele sny, wat gewoonlik moeilik is om te sny, en u vermors dus minder. Met 'n mes met goeie randvastheid kan u die moeilike snitte sonder moeite doen.
Voordeel 3: Veelsydigheid
Daar is baie soorte Japannese messe vir elke geleentheid. Dus, as jy dun repies beesvleis moet sny, jy het die gyuto. Maar, as jy skielik makriel wil ontbeen en filet, bestaan die breëlem Deba-mes.
Vir kleiner snytake het u messe van verskillende groottes vir al u behoeftes vir sny, kap, sny en sny.
Japannese messe kan gebruik word vir alle soorte vleis, selfs haas, lam, kalkoen, ens.
As u groente sny, kan u die Japannese mes vir dekoratiewe snitte gebruik. Anders as met 'n gewone kombuismes, kan u selfs vrugte en groente uitsny of kosuitstallings maak.
Voordeel 4: Estetika
Japannese messe is nie net funksioneel nie, maar ook pragtig. Vakmanne is al eeue lank besig met die maak van messe en swaarde, sodat hulle messe kon maak wat mooi, presies, sterk en skerp is.
As u na sommige van die premium messe kyk, sal u verstom staan oor hoe mooi hierdie minimalistiese messe werklik is.
Lees ook my gids tot Sukiyaki -steak: resep, snytegniek en geure
Neem weg
As u voel dat u Westerse sjefmes die emmer geskop het, kan u hierdie gids gebruik om 'n seleksie van die beste Japannese messe te kies.
Daar is baie wonderlike messe om 'n sjefmes te vervang wat uitstekende randbehoud bied en hul skerpte goed behou.
Dit is aan jou of jy dink jy sal meestal groente sny, beesvleis sny of speel sushi sjef in jou kombuis. U moet dus die messe kies wat u die meeste gaan gebruik en 'n versameling bou.
Ek belowe dat as u eers die gebruik van Japannese lemme onder die knie kry, u nie binnekort na die goedkoop supermarkbestek sal terugkeer nie.
Kyk dan na my gids op die Mees gebruikte Hibachi Chef -gereedskap
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
