Betute resep (gevulde gebraaide padda)
Betute of "Stuffed Frog" in Engels word beskou as een van die eksotiese Kapampangan -geregte in die Filippyne.
Voordat ons na die Betute -resep self gaan, geniet u van 'n bietjie geskiedenis en agtergrond van hierdie eksotiese kos.
Mense in Pampanga noem dit ook 'Tugak' wat letterlik padda beteken. Die smaak is amper dieselfde as die van hoender, en dit is eintlik baie goed.
Baie boere in Pampanga was voorheen afhanklik van reënwater om hul landerye te besproei.
Jongmense sou dan die paddas vang wat gedurende die nat seisoen uitgekom het, terwyl hul ouderlinge die grond bewerk of rys plant.
Om die paddas uit te slim was 'n gebruiklike gewoonte vir 'familiebinding' vir sommige mense.
Die woord Betute is afgelei van 'n woordspel op Butete, wat vertaal word na "Tadpole" in die plaaslike omgangstaal. Betute is die ongeskonde padda opgeblaas met varkvleis, so dit lyk soos 'n absoluut vet padda.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Betute resepgeskiedenis
Betute het sy oorsprong in Pampanga en is 'n spesialiteit van gefrituurde rysveld paddas gevul met varkvleis.
Die Franse het moontlik paddas se bene in 'n smaaklike lekkerny voorberei, maar die Filippyne het opgestap en dit na die volgende vlak geneem.
Hulle vang 'n padda, vul dit met varkvleis en ander geure, en braai dit dan. Kapampangans is baie trots daarop dat hul oorspronklike gereg, Betute, baie eksklusief vir hulle is.
Dit kan erken word aan die feit dat die paddas wat hulle as hoofbestanddeel vir hierdie gereg gebruik, rysveld paddas is, wat herbivore is en klein insekte eet.
Dit is werklik groter as die gewone paddas wat in die natste markte vir voedsel verkoop word. Paddas van kleiner grootte is egter steeds redelik genoeg om Betute te maak.
Eetbare paddas of wat ons dit "Palakang Bukid" en gemaalde varkvleis kan noem, is die hoofbestanddele van die Betute -resep, gekombineer met die gemaalde varkvleis, knoffel, ui, sout, peper, asyn en enige ander speserye wat u wil byvoeg vulsel.
Die Betute -resep is beslis maklik om voor te berei, volg ons resep hieronder en geniet u heerlike paddas!
Betute resep (gevulde gebraaide padda)
Bestanddele
- 8 groot eetbare paddas (buakid)
- ¼ kilo gemaalde varkvleis
- 3 naeltjies knoffel gemaalde
- ½ teelepel sout (vir varkvulsel)
- 1 eetlepels asyn (vir varkvulsel)
- ½ teelepel gemaalde peper (vir varkvulsel)
- 1 teelepel sout (vir marinade)
- 4 eetlepels asyn (vir marinade)
- 1 teelepel gemaalde peper (vir marinade)
- 1½ teelepel bruinsuiker (vir marinade)
instruksies
- Meng die gemaalde varkvleis, knoffel, sout, asyn en gemaalde peper in 'n bak. Tersyde gestel.
- Maak die padda skoon en verwyder die vel, kop en sny die maag om die ingewande te verwyder.
- Gebruik die gemaalde varkmengsel as maagvulling. Werk vas sodat die vulsel nie uitloop nie.
- Meng die marineringmengsel: sout, asyn, gemaalde peper en bruinsuiker.
- Giet in die gevulde paddas.
- Laat dit 30 minute staan.
- Laat dit nog 30 minute son droog word.
- Diepbraai tot goudbruin.
- Bedien met gebraaide rys of gestoomde gewone rys.
Video
Voeding
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.