Binatog: Ontdek die Delicious World Hoe om te bedien, te stoor en te geniet
Een van die mees ikoniese Filippynse straatgeregte en miskien een van die soetste herinneringe van elke volwasse Filippyn, binatog is 'n mielie nagereg bedien met klapper en sout of suiker as bolaag.
Hierdie gereg word voorberei deur die volwasse, wasagtige pitte in soutwater te week totdat hulle opgepof is. Toe, hulle is gewas en in water gekook of klappermelk tot sag. Daarna word die mielies in 'n bak gesit en bygevoeg met toppe van keuse.
Die gereg is 'n stapelvoedsel in die noorde van Filippyne en is 'n moet-hê-deel van elke merienda. Dit word ook algemeen op straat verkoop deur verkopers wat plaaslik as “magbibinatog” bekend staan. Hierdie mense is fietsryers wat groot blikkies, 'n klokkie en soms selfs 'n syspan dra om hul bestanddele in te bêre.
Dit is nogal 'n unieke manier van verkoop, maar wat nog interessanter is, is die verkoper wat uit die bors van hul longe skree, wat die kinders en volwassenes laat weet hulle is hier. Daarom hou baie Filippyne dié gereg so na aan die hart; dit het so persoonlikheid!
Alhoewel 'n soet-sout gereg in sy outentieke vorm, kan binatog volgens jou smaak aangepas word deur verskillende toppe by te voeg. Vir my sou dit klappermelk wees. Ek bedoel, niks klop die romerige smaak van gata nie. ;)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisOorsprong
Weens die baie beperkte geskiedenis wat oor die gereg beskikbaar is, is daar nie veel bekend oor die presiese oorsprong van binatog nie, behalwe dat dit van die Filippyne is. Tog, volgens die beperkte data, is dit veilig om te aanvaar dat die gereg waarskynlik afkomstig is van die noordelike dele van die Filippyne, waar koring volop is, veral in Luzon.
Nog 'n aanname oor die oorsprong van binatog is dat dit moontlik in die kolonisasie-era deur die Spanjaarde na die Filippyne gebring is. Dit word ook ondersteun deur die feit dat die nixtamaliseringsproses (wat die week en kook van pitte in kalkwateroplossing insluit_ uit Spanje afkomstig is.
Die hoofrede vir hierdie proses was egter om die mielies maklik te maak om te maal. Om dus te sê dat die gereg van Spanje afkomstig is omdat hulle pas die spesifieke proses aan die Filippyne bekend gestel het, sal 'n algehele onderskatting wees van Filippynse kreatiewe genialiteit wanneer dit by kos kom.
Met ander woorde, ons kan sê dat die basiese idee en bestanddeel uit Spanje kom, terwyl die gereg werklik in die Noord-Filippyne uitgevind is, wat dit 'n outentieke Filippynse resep maak.
Binatog: Bedien- en bergwenke
Binatog (volledige resep hier) word die beste warm bedien, veral tydens koue weer. Hier is 'n paar wenke oor hoe om dit te bedien:
- Skep die binatog in 'n bak of koppie.
- Voeg 'n ruim hoeveelheid gerasperde klapper, sout en botter of margarien bo-op.
- Meng alles saam totdat die botter of margarien gesmelt en die geure gemeng het.
- Sit voor met 'n lepel en vurk.
Berg dit behoorlik
As jy oorskiet binatog het, kan jy dit vir 'n paar dae in die yskas bêre. Hier is hoe:
- Laat die binatog afkoel tot kamertemperatuur.
- Plaas dit oor na 'n lugdigte houer of 'n hersluitbare plastieksak.
- Bêre in die yskas vir tot drie dae.
- Wanneer dit weer verhit word, voeg 'n spatsel water by die binatog om te voorkom dat dit uitdroog.
Herverhit dit reg
Om binatog te herverhit is maklik, maar jy moet dit reg doen om sy tekstuur en geur te behou. Hier is 'n paar wenke:
- Plaas die binatog na 'n mikrogolf-veilige bak of bord.
- Voeg 'n spatsel water by die binatog om te keer dat dit uitdroog.
- Bedek die bak of bord met 'n mikrogolf-veilige deksel of plastiek wrap.
- Mikrogolf op hoog vir 1-2 minute of tot deurwarm.
- Roer die binatog halfpad deur die herverhittingsproses om die hitte eweredig te versprei.
Raak kreatief met oorskiet
As jy oorskiet binatog het en jy is moeg daarvoor om dit op dieselfde manier te eet, hier is 'n paar idees om dinge op te kikker:
- Verander dit in 'n slaai deur gekapte tamaties, uie en koljander by te voeg.
- Gebruik dit as 'n vulsel vir lumpia of empanadas.
- Maak binatog-koekies deur dit met meel, eier en speserye te meng, en braai dan tot goudbruin.
- Gebruik dit as 'n bolaag vir nachos of tacos in plaas van mielieskyfies.
Ander mielie-gebaseerde geregte soortgelyk aan Binatog
1. Ginataang Mais
Ginataang Mais is 'n Filippynse gereg wat soortgelyk is aan Binatog deurdat dit ook met mieliepitte gemaak word. In plaas daarvan om met gerasperde klapper en sout gekook en bedien te word, word Ginataang Mais egter in klappermelk en suiker gekook. Dit word dikwels as 'n nagereg of versnapering bedien.
2. Hominy Grits
Hominy grits is 'n gewilde ontbytgereg in die suide van die Verenigde State. Hulle word gemaak van gedroogde, volwasse mieliepitte wat met 'n alkali-oplossing behandel is, wat die dop en kiem verwyder. Die gevolglike hominy word dan tot 'n growwe maaltyd gemaal en met water of melk gekook. Die tekstuur is soortgelyk aan Binatog, maar die geur is meer sout.
3. Chicha Corn Puffs
Chicha Corn Puffs is 'n gewilde snack in Peru en ander Latyns-Amerikaanse lande. Hulle word gemaak van 'n soort mielies genaamd "maiz moteado", wat 'n wasagtige soutwatermielies is. Die pitte word gekook en dan gedroog, en dan word dit soos springmielies gepop. Die gevolglike poffertjies is bros en krakerig, met 'n effense soet geur.
4. Ube en Kaas Binatog
Terwyl Binatog tradisioneel met gerasperde klapper en sout bedien word, het sommige verkopers in die Filippyne met verskillende toppe begin eksperimenteer. Een gewilde variasie is Ube and Cheese Binatog, wat gemaak word deur gerasperde pers garingboom (ube) en gerasperde kaas by die gekookte mieliepitte te voeg. Die resultaat is 'n soet en sout versnapering wat perfek is vir enige tyd van die dag.
5. Binatog met Baboy
Nog 'n variasie van Binatog is Binatog met Baboy, wat gemaak word deur klein stukkies varkvleis by die gekookte mieliepitte te voeg. Die varkpens word gaar tot bros en dan met die mielies gemeng. Die resultaat is 'n stewige en hartige gereg wat perfek is vir ontbyt of middagete.
Is Binatog 'n Kakanin?
Binatog is 'n unieke Filippynse gereg wat algemeen as 'n versnapering of ontbytkos geëet word. Dit word gemaak deur volwasse en wasagtige mieliepitte te kook totdat dit sag en solied word. Die gekookte mielies word dan in soutwater en gerasperde klapper geweek voordat dit bedek word met 'n sous gemaak van suiker, sout en klappermelk. Die gereg staan ook bekend as hominy of gedroogde mieliepoffertjies in Mexikaanse kombuis.
Hoe om Binatog te maak?
Om binatog te maak is 'n eenvoudige proses wat slegs 'n paar bestanddele en 'n bietjie tyd verg. Hier is 'n resep om binatog by die huis te maak:
Bestanddele:
- 4 koppies volwasse en wasagtige mieliepitte
- 1 koppie gerasperde klapper
- 2 eetlepels sout
- 2 eetlepels suiker
- 1 koppie klappermelk
instruksies:
1. Begin deur die mieliepitte vir sowat 30 minute in ’n pot water te kook of totdat dit sag en solied word.
2. Dreineer die mieliepitte en week dit vir sowat 10 minute in soutwater om te keer dat dit loop.
3. Voeg die gerasperde klapper by die mieliepitte en meng goed.
4. In 'n aparte pot, prut die klappermelk, suiker en sout totdat die mengsel verdik.
5. Gooi die sous oor die mielie-en-klappermengsel en meng goed.
6. Laat die mengsel vir 'n paar minute sit voor opdiening.
Geregte soortgelyk aan Binatog
Binatog is soortgelyk aan ander geregte gemaak van gekookte mielies soos Mexikaanse hominy of gedroogde mieliepoffertjies. Die byvoeging van gerasperde klapper- en klappermelksous maak binatog egter 'n unieke Filippynse gereg wat moeilik elders gevind kan word.
Hoekom moet jy Binatog probeer?
As jy op soek is na 'n nuwe en unieke versnapering of ontbytkos om te probeer, is binatog beslis die moeite werd om te proe. Hier is 'n paar redes waarom jy dit moet probeer:
- Dit is 'n laekoste en vullende kos wat jou drange kan bevredig.
- Dit is 'n hartgesonde kos wat min vet en hoog in vesel is.
- Dit is 'n gewilde straatkos in die Filippyne wat deur baie plaaslike inwoners en toeriste geniet word.
- Dit is 'n gereg wat al jare bestaan en deel geword het van die Filippynse koskultuur.
Gevolgtrekking
So, daar het jy dit - alles wat jy moet weet oor binatog. Dit is 'n heerlike Filippynse gereg gemaak met mielies wat jy enige tyd van die dag kan geniet. Boonop is dit redelik maklik om te maak!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.