Borlotti-bone: wat dit is en hoe om daarmee te kook
Borlotti bone is 'n tipe van boontjie wat van die Phaseolus vulgaris spesie kom. Hulle staan ook bekend as bosbessiebone, Colombiaanse boontjies en Mexikaanse boontjies. Hulle is groot en niervormig en het 'n kenmerkende rooi gevlekte buitekant.
Kom ons kyk na alles wat oor hierdie bone te weet is, van hul geskiedenis tot hul gebruike en gesondheidsvoordele.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is Borlotti-bone?
Die basiese beginsels: oorsprong, voorkoms en smaak
Borlotti-bone, ook na verwys as barlotti- of bosbessiebone, is 'n soort peulgewas wat van Colombia afkomstig is en in verskillende lande en kontinente verbou word, insluitend Europa, Chili en Portugal. Hulle is 'n uitloper van die wildeboonfamilie, Phaseolus vulgaris. Borlotti-bone is tipies groter as ander bone, met 'n unieke gevlekte pienk en bloedrooi kleur. Wanneer dit gaar is, vervaag die kleure ietwat, en die bone word 'n ligbruin kleur. Die doppe van borlotti-bone is dikker as ander bone, en hulle hou hul vorm goed wanneer dit gaargemaak word.
Wat smaak betref, het borlotti-bone 'n effens neutagtige en romerige geur, wat dit 'n gewilde bestanddeel in Mediterreense geregte maak. In vergelyking met ander bone, is hulle ietwat duur, maar hulle is beslis die moeite werd om te spandeer.
Gebruike en Voorbereiding
Borlotti-bone is 'n veelsydige bestanddeel wat in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word. Hier is 'n paar van ons gunstelinge:
- Gestoofde geregte: Borlotti-bone hou hul vorm goed wanneer dit gekook word, wat dit 'n uitstekende toevoeging tot bredies en kasserol maak.
- Slaaie: Die unieke kleur en tekstuur van borlotti-bone maak dit 'n opvallende toevoeging tot slaaie.
- Pampoen- en farro-geregte: Borlotti-bone pas goed met pampoen en farro, wat 'n stewige en vullende maaltyd skep.
- Plaasvervangers: As jy nie borlotti-bone by jou plaaslike supermark of mark kan kry nie, kan jy dit vervang met ander bone soos cannellini of pinto-bone.
Wanneer jy borlotti-bone voorberei, moet jy dit dop voor kook. Om dit te doen, verwyder eenvoudig die boontjies uit hul omhulde doppe. Jy kan ook borlotti-bone in flesse of blikkies kry, maar maak seker dat jy die kooktyd daarvolgens aanpas.
Inkopies en berging
Jy kan borlotti-bone in die grootmaatsakke of graangang van die meeste supermarkte en markte vind. As jy vir borlotti-bone koop, kyk vir:
- Plaaslike produk: Indien moontlik, kies plaaslik verboude borlotti-bone om jou gemeenskap te ondersteun.
- Kleur: Soek boontjies met 'n lewendige pienk en bloedrooi kleur.
- Grootte: Kies boontjies wat eenvormig in grootte is.
Borlotti-bone kan vir tot ses maande in 'n lugdigte houer op 'n koel, droë plek gestoor word. As jy borlotti-bone gaargemaak het, kan dit vir tot vyf dae in die yskas gestoor word of vir tot ses maande gevries word.
Unieke Monikers
Borlotti-bone is bekend onder verskillende name in verskillende lande en streke. Hier is 'n paar van die mees algemene monikers:
- Cacahuate: In Chili word na borlotti-bone verwys as cacahuate.
- Feijao: In Portugal word hulle feijao genoem.
- Franse tuinbouboon: In Frankryk staan borlotti-bone bekend as die Franse tuinbouboon.
Maak nie saak wat jy dit noem nie, borlotti-bone is 'n heerlike en unieke alternatief vir ander bone. Probeer hulle in jou volgende ete!
eienskappe
voorkoms
Borlotti-bone, ook bekend as bosbessiebone, is 'n verskeidenheid boontjies wat in Italië geteel word. Hulle is groter as pinto-bone en het 'n gespikkelde, ligte bruin voorkoms met donkerder spikkels. Hulle lyk soortgelyk aan groot swart en wit boontjies, maar het 'n unieke bosbessie-agtige kenmerk.
Tekstuur en Geur
Borlotti-bone het 'n dikker tekstuur in vergelyking met ander bone, wat hulle in staat stel om hul vorm goed te hou in bredies en pastageregte. Hulle het 'n romerige tekstuur wanneer dit gaar is en 'n effens neutagtige geur. Die geur word dikwels vergelyk met dié van kastaiings of haselneute.
Weerstand teen virusse
Borlotti-bone is bekend vir hul hoë weerstand teen virusse, wat dit 'n goeie keuse maak vir droë boerdery.
Italiaanse gunstelinge
Borlotti-bone is 'n stapelvoedsel in Italiaanse kookkuns en word dikwels in pastageregte en bredies gebruik. Hulle is ook 'n gewilde bestanddeel in Portugese en Griekse kookkuns.
Heirloom variëteite
Daar is verskeie erfstukvariëteite van Borlotti-bone, insluitend die Lingua di Fuoco (Vuurtong) verskeidenheid, wat 'n effens pittige geur het.
Ten slotte, Borlotti-bone is 'n veelsydige en heerlike toevoeging tot enige gereg. Hulle het 'n unieke voorkoms, tekstuur en geur wat hulle van ander bone onderskei. Hul weerstand teen virusse en erfstukvariëteite maak hulle 'n goeie keuse vir boere en kosliefhebbers.
Hoe om te kook met Borlotti-bone
Berei Borlotti-bone voor
Voordat jy met Borlotti-bone kook, moet jy dit behoorlik voorberei. Hier is die stappe om te volg:
- Sorteer deur die bone, verwyder enige klippe of puin.
- Spoel die boontjies deeglik uit onder lopende water.
- Week die boontjies in water vir ten minste 4 uur of oornag. Die weektyd sal afhang van die grootte en toestand van die bone. As jy min tyd het, kan jy die boontjies vinnig week deur dit in 'n pot water te plaas, dit tot kookpunt te bring en dan vir 'n uur te laat sit.
- Dreineer die boontjies en spoel dit weer uit voordat dit gekook word.
Wat om te verwag van Borlotti Beans: 'n Smaakgids
Aardse en neutagtige geur
Borlotti-bone het 'n ryk, aardse geur wat neutagtig en effens soet is. Wanneer dit gaar is, het hulle 'n romerige tekstuur wat goed werk in sop, bredies en kasserol. Die plomp bone is perfek om 'n stewige maaltyd te maak wat jou sal vul en jou tevrede sal hou.
Soortgelyk aan Cannellini en Nierbone
Borlotti-bone het 'n geur wat soortgelyk is aan cannellini en nierbone, maar met 'n bietjie meer soet en romerigheid. Dit is 'n veelsydige boontjie wat in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word, van slaaie tot dipseuse tot hoofgeregte.
Gladde en romerige tekstuur
Wanneer dit gaar is, het borlotti-bone 'n gladde en romerige tekstuur wat goed werk in geregte wat 'n dik en stewige mengsel vereis. Hulle is perfek vir die maak van dips, smere en souse wat 'n bietjie ekstra romerigheid benodig.
Wenk van soetheid
Borlotti-bone het 'n subtiele sweempie soet wat hulle perfek maak om met ander hartige bestanddele te kombineer. Hulle werk goed in geregte wat 'n bietjie soet het, soos tamatie-gebaseerde souse of geroosterde groente.
Werk goed in kamertemperatuur skottelgoed
Borlotti-bone is 'n goeie toevoeging tot kamertemperatuurgeregte, soos slaaie of graanbakkies. Hulle voeg 'n bietjie romerigheid en neuterigheid by die gereg, wat dit meer bevredigend en vullend maak.
Borlotti Bean Resepte
Borlotti Boontjies en Wors Slaai
Hierdie kleurvolle slaai is 'n perfekte manier om borlotti-bone te geniet. Die neutagtige geur van die boontjies pas perfek by die hartige wors en soet druiwe tamaties. Hier is hoe om dit te maak:
Bestanddele:
- 1 blik borlotti bone, afgespoel en gedreineer
- 1/2 lb gekookte wors, in skywe gesny
- 1 koppie druiwe tamaties, gehalveer
- 1/2 komkommer, in skywe gesny
- 1/4 koppie gemarineerde erfstuk uie
- 1 eetlepel. kappertjies
- 1 eetlepel. gekapte pietersielie
- 2 eetlepel. olyf olie
- 1 eetlepel. rooiwynasyn
- Sout en peper na smaak
instruksies:
- In 'n groot bak kombineer die borlotti-bone, wors, druiwe tamaties, komkommer, uie, kappertjies en pietersielie.
- In 'n klein bak, klits die olyfolie, rooiwynasyn, sout en peper saam.
- Gooi die slaaisous oor die slaai en gooi om te bedek.
- Pas geurmiddels na smaak aan en bedien.
Borlotti Bean Mash
Hierdie eenvoudige borlotti-boontjie-mash is 'n lekker alternatief vir kapokaartappels of rys pilaf. Die boontjies het 'n dik en romerige tekstuur wat perfek gebalanseer is met die pittige kappertjies en pietersielie. Hier is hoe om dit te maak:
Bestanddele:
- 2 koppies borlotti bone, gaar
- 2 eetlepel. kappertjies
- 1/4 koppie gekapte pietersielie
- 1 eetlepel. olyf olie
- Sout en peper na smaak
instruksies:
- Druk die borlotti-bone in 'n groot bak fyn met 'n vurk of aartappeldrukker.
- Voeg die kappertjies, pietersielie, olyfolie, sout en peper by.
- Meng tot goed gemeng.
- Pas geurmiddels na smaak aan en bedien.
Voedingsinligting
Borlotti-bone is 'n voedingstof-digte voedsel wat bydra tot 'n gesonde dieet. Een porsiegrootte van 1/2 koppie (100g) bevat:
- 140 kalorieë
- 0.5g dik
- 25g koolhidrate
- 8g vesel
- 8g proteïen
- 2% daaglikse waarde van kalsium
Borlotti-bone is 'n goeie bron van plantgebaseerde proteïene en vesel, wat dit 'n uitstekende stapelvoedsel maak in 'n volvoedsel, plantgebaseerde dieet. Hulle is ook laag in versadigde en transvette en het geen bygevoegde suikers nie.
Alternatiewe vir Borlotti Beans
Nierbone
Nierbone is 'n goeie plaasvervanger vir borlotti-bone, aangesien hulle 'n soortgelyke tekstuur en geur het. Hulle is effens kleiner in grootte en is 'n gewilde bestanddeel in Mexikaanse kookkuns. Hulle is uitstekend vir die maak van brandrissie en ander pittige disse. Jy kan nierboontjies maklik gaarmaak deur dit oornag te week en dan vir sowat 'n uur te kook.
Anasazi Bone
Anasazi-bone is 'n goeie opsie as jy iets anders wil probeer. Hulle is soortgelyk in tekstuur en geur aan borlotti-bone, maar is liggeel in voorkoms. Hulle is 'n stapelvoedselbestanddeel in inheemse Amerikaanse kookkuns en word ook "grotbone" genoem. Hulle is hoog in proteïene en vesel en is 'n goeie toevoeging tot sop en bredies.
Pinto bone
Pinto-bone is nog 'n goeie plaasvervanger vir borlotti-bone. Hulle is effens kleiner in grootte, maar het 'n romerige tekstuur en 'n sagte geur. Hulle is 'n stapelvoedselbestanddeel in Suidelike kookkuns en word dikwels gebruik in geregte soos gebraaide boontjies en brandrissie. Jy kan maklik pinto-boontjies gaarmaak deur dit oornag te week en dan sowat ’n uur lank te kook.
Swart bone
Swartbone is 'n goeie plaasvervanger vir borlotti-bone as jy 'n ryker en romerder tekstuur wil hê. Hulle is 'n stapelvoedselbestanddeel in die Karibiese en Latyns-Amerikaanse kookkuns en word dikwels gebruik in geregte soos rys en boontjies en swartboontjiesop. Hulle is ook 'n goeie bron van proteïen en vesel. Jy kan swartbone maklik gaarmaak deur dit oornag te week en dit dan vir sowat 'n uur te kook.
Keker-ertjies
Kekerertjies, ook genoem garbanzo-bone, is 'n goeie plaasvervanger vir borlotti-bone as jy 'n effens ander geur wil hê. Hulle het 'n neuterige en effens soet smaak en is 'n stapelbestanddeel in die Midde-Oosterse kookkuns. Hulle is ook 'n goeie bron van proteïen en vesel. Jy kan maklik kekerertjies gaarmaak deur dit oornag te week en dan vir sowat 'n uur te kook.
Lupini Bone
Lupini-bone is 'n goeie plaasvervanger vir borlotti-bone as jy 'n laer-kalorie-opsie wil hê. Hulle is 'n stapelbestanddeel in Spanje en Italië en word dikwels gepekel en as 'n versnapering bedien. Hulle het 'n styselagtige tekstuur en 'n effens bitter smaak. Jy kan lupini-bone sag maak deur dit vir sowat 15 minute te kook en dan in die kookwater te laat afkoel.
Vlootbone is 'n goeie plaasvervanger vir borlotti-bone as jy 'n soortgelyke tekstuur maar 'n sagter geur wil hê. Hulle is 'n stapelvoedselbestanddeel in Amerikaanse kookkuns en word dikwels in geregte soos gebakte bone en donkerblou boontjiesop gebruik. Hulle is ook 'n goeie bron van proteïen en vesel. Jy kan maklik marinebone gaarmaak deur dit oornag te week en dit dan vir sowat 'n uur te kook.
Verskille
Borlotti Beans vs Pinto
Goed mense, dit is tyd om te praat oor die stryd van die boontjies: Borlotti vs Pinto. Nou, ek weet wat jy dink, "Boontjies is bone, wat is die groot probleem?" Wel, laat ek jou vertel, hierdie twee bone lyk dalk soortgelyk, maar hulle het 'n paar groot verskille.
Eerstens, kom ons praat tekstuur. Pinto-bone het 'n romerige gladde tekstuur, terwyl Borlotti-bone 'n effens dikker skil het. Dis soos die verskil tussen 'n sykleed en 'n leerbaadjie. Albei het hul eie unieke aantrekkingskrag, maar dit hang regtig af waarvoor jy in die bui is.
Kom ons gaan nou oor na geur. Pinto-bone het 'n sagte geur, terwyl Borlotti-bone 'n ryk neutgeur het. Dit is soos die verskil tussen 'n gewone aartappelskyfie en 'n sak heuninggeroosterde grondboontjies. Albei is smaaklik op hul eie manier, maar dit hang weer af van waarna jy lus is.
Wat kook betref, is Pinto-bone 'n stapelvoedsel in Noord-Amerikaanse huishoudings en word dit in 'n wye verskeidenheid kombuise en maaltye gebruik. Borlotti-bone, aan die ander kant, word meer algemeen in Portugese en Italiaanse kookkuns gebruik. Dit is soos die verskil tussen 'n burger-joint en 'n spoggerige Italiaanse restaurant. Albei het hul eie unieke atmosfeer, maar dit hang regtig af waarvoor jy lus is.
So, watter boontjie is die beste plaasvervanger vir Pinto-bone? Wel, dit hang regtig af van wat jy maak. Swartbone is 'n goeie opsie as jy iets wil hê wat soortgelyk smaak en maklik is om voor te berei. Vlootboontjies is 'n goeie plaasvervanger as jy iets met 'n sagte romerige geur wil hê. En Borlotti-bone is 'n goeie opsie as jy iets met 'n ryk neutgeur wil hê.
Ten slotte, die stryd om die boontjies is 'n taai een. Beide Borlotti- en Pinto-bone het hul eie unieke eienskappe wat hulle laat uitstaan. Dit hang eintlik net af waarvoor jy lus is. So, volgende keer as jy by die kruidenierswinkel is, vat 'n kans op 'n nuwe boontjie en kyk waaroor al die bohaai gaan. Wie weet, dalk vind jy net 'n nuwe gunsteling.
Borlotti Beans vs Cannellini
Ag daar, boontjie-entoesiaste! Vandag gaan ons praat oor die uiteindelike kragmeting tussen twee van die gewildste bone in die kulinêre wêreld – Borlotti-bone en Cannellini-bone. Dit is tyd om jou boontjie-denkkappies op te sit en gereed te maak vir ernstige boontjiekennis.
Kom ons begin met die basiese beginsels. Borlotti-bone staan ook bekend as Cranberry-bone, en hulle kom in 'n verskeidenheid kleure - rooi, gevlekte en wit. Aan die ander kant staan Cannellini-bone algemeen bekend as White Kidney-bone, en hulle behou hul vorm selfs nadat hulle gekook is. So, as jy op soek is na 'n paar kleurvolle boontjies, gaan vir Borlotti, en as jy 'n paar stewige bone wil hê, is Cannellini jou go-to.
Nou, kom ons praat oor hul smaak. Borlotti-bone het 'n soet smaak en 'n romerige tekstuur, wat hulle perfek maak vir slaaie, sop en bredies. Cannellini-bone, aan die ander kant, het 'n neutagtige en robuuste geur, wat dit 'n goeie toevoeging tot klipsop, boontjieslaai en brandrissies maak.
Wanneer dit by beskikbaarheid kom, wen Cannellini-bone loshande. Hulle is wyd beskikbaar in kruidenierswinkels, beide in blikkies en gedroogde vorm. Borlotti-bone, aan die ander kant, is 'n bietjie van 'n uitdaging om te vind. Maar moenie bekommerd wees nie, jy kan dit altyd vervang met Cannellini-bone in die meeste resepte.
Nou, kom ons praat oor die olifant in die kamer – grootte. Borlotti-bone is kleiner as Cannellini-bone, wat vir sommige 'n ooreenkoms kan wees. Maar moenie vrees nie, jy kan altyd Borlotti-bone vervang met Navy-bone, Great Northern-bone of Garbanzo-bone, wat almal soortgelyk in grootte is.
Ter afsluiting, beide Borlotti-bone en Cannellini-bone het hul unieke eienskappe en is goeie toevoegings tot enige gereg. Of jy nou op soek is na 'n paar kleurvolle bone of stewige boontjies, soet of neutagtige geur, jy kan nie verkeerd gaan met een van hulle nie. So, gaan voort en eksperimenteer met hierdie bone, en wie weet, ontdek jy dalk net jou nuwe gunstelinggereg. Lekker boonkook!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
