Breëbone: Die uiteindelike gids vir die voorbereiding, kook en berging van "Fava-bone"
Vicia faba, ook bekend as die breë boontjie, favaboontjie, fababoontjie, akkerboontjie, klokboontjie of tikboontjie, is 'n boontjiespesie (Fabaceae) inheems aan Noord-Afrika, suidwes en suid-Asië, en word op groot skaal elders verbou. 'n Verskeidenheid Vicia faba var. equina Pers. – perdeboon is voorheen erken.
Breëbone is 'n goeie basis vir baie geregte. Jy kan dit in bredies, sop, slaaie en selfs nageregte gebruik. Hulle is maklik om te kook en het 'n wonderlike tekstuur. Boonop is hulle vol proteïene, vesel en vitamiene.
In hierdie artikel sal ek jou wys hoe om breëbone in kook te gebruik en ek sal my gunsteling resepte deel.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Leer Broad Beans ken
Breëbone, ook bekend as fava-bone, is 'n stapelvoedselbestanddeel in baie antieke kombuise. Hierdie bone is soortgelyk aan limabone en kan as 'n plaasvervanger in baie resepte gebruik word. Hulle het 'n soet en neutagtige geur en is vars of gedroog beskikbaar. Wanneer jy vars breëbone koop, soek jong en heldergroen peule. Die buitenste laag van die peul is taai en moet verwyder word voordat dit gekook word. Binne-in die peul sal jy die boontjies vind wat 'n ferm tekstuur het.
Hoe om breëbone voor te berei vir kook
Die voorbereiding van breëbone vir kook is 'n maklike proses. Hier is wat jy moet weet:
- Verwyder die bone uit die peule.
- Blansjeer die boontjies vir 1-2 minute in kookwater.
- Dreineer die bone en versprei dit op 'n bakplaat om af te koel.
- Sodra die bone afgekoel is, verwyder die buitenste laag liggies om die heldergroen middel te openbaar.
Kook met Breëbone
Breëbone is wonderlik in baie verskillende geregte. Hier is 'n paar idees:
- Voeg dit by 'n roerbraai saam met vleis en ander groente.
- Gebruik dit in 'n slaai met vars bestanddele soos tamaties en komkommers.
- Smeer dit op 'n bakplaat en rooster dit in die oond met olyfolie en jou gunsteling geurmiddels.
Berging en vries van breëbone
As jy boontjies oor het, kan jy dit vir tot 3 dae in 'n lugdigte houer in die yskas bêre. As jy dit wil vries, blansjeer die bone vir 1-2 minute, dreineer dan en versprei dit op 'n vel om af te koel. Sodra hulle afgekoel is, sit dit in 'n vrieskas-veilige houer en vries vir tot 6 maande.
Is breëbone gesond?
Breëbone is 'n voedsame voedsel wat hoog is in proteïene, vesel en vitamiene. Hulle is ook laag in vet en kalorieë, wat hulle 'n goeie toevoeging tot enige dieet maak.
Kry jou breëbone gereed vir kook
Om breëbone voor te berei kan 'n bietjie moeite wees, maar dit is die moeite werd vir die heerlike disse wat jy daarmee kan maak. Hier is 'n paar stappe om te volg:
- Begin deur die boontjies in koue water te was en enige vuilheid of puin te verwyder.
- Verwyder dan die boontjies uit hul peule deur die peul saggies te druk totdat dit oopspring.
- As jy jong breëbone gebruik, kan jy hulle heel kook. As jy egter ouer bone gebruik, moet jy die buitenste vel verwyder. Om dit te doen, blansjeer die boontjies vir 'n minuut of twee in kookwater en dompel dit dan in yswater. Die buitenste vel moet dan maklik verwyder kan word.
- Sodra die bone voorberei is, kan jy dit in 'n verskeidenheid geregte gebruik.
Gebruik breëbone in verskillende geregte
Breëbone is 'n veelsydige bestanddeel wat in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word. Hier is 'n paar idees om jou aan die gang te kry:
- Voeg gaar breëbone by slaaie vir 'n proteïenhupstoot.
- Maak 'n breëboondoop deur gekookte boontjies met knoffel, suurlemoensap en olyfolie te meng.
- Gebruik breëbone in 'n pastagereg met knoffel, suurlemoenskil en Parmesaankaas.
- Voeg breëbone by 'n groente-roerbraai vir 'n bietjie kleur en geur.
- Gebruik breëbone as 'n plaasvervanger vir ander bone in resepte soos brandrissie of sop.
Hanteer String Beans
Sommige variëteite van breëbone het 'n taai tou wat langs die naat van die peul loop. Dit kan verwyder word deur dit liggies af te trek voordat dit gekook word. Sommige mense verkies egter om dit aan te laat vir ekstra vesel en tekstuur.
Raak kreatief in die kombuis met breëbone
Breëbone maak 'n goeie basis vir dips en purees. Hier is hoe om 'n eenvoudige en gesonde dip te maak:
- Dop die boontjies af en gooi die peule weg.
- Kook die bone in soutwater vir 3-5 minute tot sag.
- Dreineer die bone en meng dit met knoffel, suurlemoen, olyfolie en 'n knippie sout.
- Garneer met kruie, spek, kaas, tamatie, ui, brandrissie of peper.
- Geniet dit as 'n versnapering of 'n voorgereg.
Voeg dit by bredies en sop
Breëbone is 'n stapelvoedsel in die Midde-Oosterse en Mediterreense kookkuns en word dikwels by bredies en sop gevoeg. Hier is hoe om hulle te gebruik:
- Dop die boontjies af en gooi die peule weg.
- Soteer hulle met knoffel en olyfolie tot hulle ligbruin is.
- Voeg dit by 'n bredie of sop met aftreksel, tamatie, ui, brandrissie en peper.
- Prut totdat die bone sag is, maar nie oorgaar nie.
- Geniet dit as 'n voorgereg of 'n bykos.
Rooster of meng dit vir 'n unieke geur
Om breëbone te rooster of fyn te maak kan hulle 'n unieke geur en tekstuur gee. Hier is hoe om dit te doen:
- Dop die boontjies af en gooi die peule weg.
- Week die bone vir 'n paar uur in water om die vel sag te maak.
- Trek die skil van die boontjies af.
- Rooster die bone met olyfolie, sout en peper totdat hulle bros en goudbruin is.
- Druk die boontjies fyn met knoffel, suurlemoen, olyfolie en 'n knippie sout.
- Garneer met kruie, spek, kaas of asyn.
- Geniet dit as 'n bykos of 'n vegetariese en veganistiese voorgereg.
Breëbone is 'n veelsydige en gesonde bestanddeel wat op baie verskillende maniere gebruik kan word. Of jy hulle vars, bevrore of gedroogde verkies, uitgedop of geskil, geblansjeer of soteer, daar is 'n resep daar buite vir jou. Wees dus kreatief in die kombuis en probeer iets nuuts met breëbone hierdie somer of lente!
Hou jou breëbone vars: berg- en vrieswenke
Wanneer jy gereed is om jou bevrore breëbone te gebruik, moet jy dalk die velle verwyder voordat jy dit gaarmaak. Hier is hoe om dit te doen:
- Haal die bone uit die vrieskas en laat dit vir 'n paar uur of oornag in die yskas by kamertemperatuur ontdooi.
- Sodra die boontjies ontdooi is, kan jy die skille maklik verwyder deur die punt van die boontjie vas te knyp en liggies te druk. Die vel moet maklik afkom en die heldergroen saad ongeskonde laat.
- As jy sukkel om die velle te verwyder, kan jy probeer om die boontjies weer vir 'n sekonde of twee te blansjeer om hulle te help losmaak.
Breëbone is veral goed in resepte wat ander groen groente benodig, soos aspersies en spinasie. Deur hierdie wenke vir berging en vriesing te volg, kan jy die lewendige kleur en vars geur van breëbone regdeur die jaar geniet.
Waarom breëbone 'n gesonde toevoeging tot jou kookkuns is
Wanneer jy vars breëbone kies, kyk vir helder, liggroen peule wat ferm is om aan te raak. Vermy peule wat te sag is of bruin kolle het. As jy vooraf-gekapte boontjies koop, kies dié wat ferm en nie te groot of taai is nie. Wanneer vars breëbone gestoor word, hou dit in die yskas en gebruik dit binne 'n paar dae. As jy dit wil vries, blansjeer dit eers en bêre dit dan in 'n lugdigte houer.
Rou vs. Gekookte Breëbone
Terwyl rou breëbone geëet kan word, is hulle taai en nie baie geurig nie. Om hulle te kook bring hul heerlike geur na vore en maak dit makliker om te verteer. As jy egter rou boontjies by 'n slaai wil voeg, maak seker dat jy eers die taai buitenste vel verwyder.
Gevolgtrekking
So daar het jy dit - breëbone is 'n veelsydige en gesonde bestanddeel wat op baie maniere in kook gebruik kan word. Hulle is wonderlik in slaaie, bredies, sop en gebraaide, en kan selfs as 'n plaasvervanger vir ander bone gebruik word. Moet dus nie bang wees om hulle te probeer nie!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.