Glutenvry in Asië: 'n Volledige gids om gluten te vermy
'n Glutenvrye dieet is 'n dieet wat gluten uitsluit, 'n proteïen-samestelling wat in koring en verwante grane voorkom, insluitend gars en rog.
Glutenvry in Asië? Dit is 'n mynveld! Soveel lande, soveel gebruike, soveel bestanddele. Dit is 'n ware uitdaging vir enigiemand met 'n glutenintoleransie.
In hierdie artikel sal ek my ervaring deel deur die glutenvrye leefstyl in Japan, China en Thailand te navigeer. Ek sal ook 'n paar wenke deel om veilige kos en restaurante te vind.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Verstaan die glutenvrye dieet
'n Glutenvrye dieet is 'n dieetbeperking wat die proteïen gluten uitsluit. Gluten word algemeen in koring, gars en rog aangetref. Mense met coeliakie, gluten sensitiwiteit, of koring allergie volg 'n glutenvrye dieet om die simptome te vermy wat gepaard gaan met die verbruik van gluten.
Wat beteken glutenvrye dieet vir etes?
Vir diners beteken 'n glutenvrye dieet om versigtig te wees oor die kos wat hulle eet. Gluten kan in baie geregte, bestanddele en handelsmerke gevind word, daarom is dit noodsaaklik om die spyskaart na te gaan of die sjef te vra of die gereg glutenvry is. Sommige restaurante het 'n toegewyde glutenvrye spyskaart of 'n gids om mense met glutenbeperkings te help om veilige geregte te vind.
Hoe om glutenvrye kos te vind?
Dit kan moeilik wees om glutenvrye kos te vind, veral in lande waar die begrip van glutenvry is dieet ontwikkel steeds. Met toenemende navorsing en leer, kom meer restaurante en ambagsmanne egter aan boord met glutenvrye opsies. Enkele wenke om glutenvrye kos te vind, sluit in:
- Op soek na restaurante wat 'n toegewyde glutenvrye spyskaart of gids het
- Kontroleer die bestanddele en vertaling van die gereg
- Wees versigtig wanneer jy kos bestel wat gewoonlik met glutenbevattende bestanddele voorberei word, soos sojasous of stysel
- Verduidelik die glutenvrye beperkings aan die sjef of bediener
- Leer hoe om glutenvrye disse tuis te kook deur resepte te volg en glutenvrye bestanddele te koop
Wat is sommige glutenvrye handelsmerke?
Sommige glutenvrye handelsmerke sluit in:
- Bob se rooi meule
- Koning Arthur Meel
- Udi's glutenvry
- Glutino
- Geniet Life Foods
Japan is 'n wonderlike bestemming vir glutenvrye eters, met baie rysgebaseerde disse en vars, gestoomde groente. Hier is 'n paar wenke om glutenvry in Japan te eet:
- Soek geregte met rys, soos soesji of rysbakkies.
- Miso-sop is oor die algemeen glutenvry, maar wees versigtig vir bygevoegde bestanddele.
- Vra die sjef om jou kos voor te berei sonder sojasous of ander souse wat gluten kan bevat.
- Kies restaurante wat spesialiseer in tradisionele Japannese kookkuns, aangesien hulle meer geneig is om glutenvrye versoeke te akkommodeer.
- Wees bedag op kruisbesmetting wanneer jy geregte bestel wat seekos bevat, aangesien dit met sojasous of ander glutenbevattende bestanddele voorberei kan word.
- Gaan etikette na en vra vrae oor bestanddele, aangesien sommige geregte koring of gars kan bevat.
- Oorweeg dit om jou eie glutenvrye sojasous of ander speserye saam te bring, aangesien dit dalk nie geredelik beskikbaar is nie.
China is bekend vir sy gebruik van sojasous in baie geregte, wat dit 'n bietjie meer uitdagend maak vir glutenvrye eters. Daar is egter nog baie opsies beskikbaar:
- Soek geregte wat rys of aartappels bevat, aangesien dit minder geneig is om gluten te bevat.
- Kies geregte wat eenvoudig of liggies gekruide is, aangesien souse gluten kan bevat.
- Wees versigtig vir geregte met gesnyde vleis, want dit kan in sojasous gemarineer word.
- Vra die sjef om jou kos voor te berei sonder sojasous of ander souse wat gluten kan bevat.
- Oorweeg dit om 'n kaart in verskeie tale te dra wat jou dieetbeperkings verduidelik om aan restaurantpersoneel te wys.
- Wees bedag op kruisbesmetting wanneer jy geregte bestel wat seekos bevat, aangesien dit met sojasous of ander glutenbevattende bestanddele voorberei kan word.
Thailand: Pikant en glutenvry
Thailand is bekend vir sy pittige en geurige kookkuns, wat dit makliker kan maak om glutenbevattende bestanddele te vermy:
- Soek geregte wat rysnoedels of rys bevat, aangesien dit minder geneig is om gluten te bevat.
- Kies geregte wat met vars groente bedek is, aangesien dit minder geneig is om gluten te bevat.
- Wees versigtig vir geregte wat sojasous of ander souse bevat wat gluten kan bevat.
- Vra die sjef om jou kos voor te berei sonder sojasous of ander souse wat gluten kan bevat.
- Wees bedag op kruisbesmetting wanneer jy geregte bestel wat seekos bevat, aangesien dit met sojasous of ander glutenbevattende bestanddele voorberei kan word.
- Oorweeg dit om 'n kaart in verskeie tale te dra wat jou dieetbeperkings verduidelik om aan restaurantpersoneel te wys.
Indië: Vegetaries en glutenvry
Indië is 'n wonderlike bestemming vir glutenvrye eters, met baie vegetariese disse wat natuurlik glutenvry is:
- Soek geregte met lensies, kekerertjies of ander peulgewasse, want dit is 'n goeie bron van proteïen en is natuurlik glutenvry.
- Kies geregte wat eenvoudig of liggies gekruide is, aangesien souse gluten kan bevat.
- Wees versigtig vir geregte wat koringgebaseerde bestanddele bevat, soos naan of roti.
- Vra die sjef om jou kos voor te berei sonder koring-gebaseerde bestanddele of ander souse wat gluten kan bevat.
- Wees bedag op kruisbesmetting wanneer jy geregte bestel wat seekos bevat, aangesien dit met sojasous of ander glutenbevattende bestanddele voorberei kan word.
- Oorweeg dit om 'n kaart in verskeie tale te dra wat jou dieetbeperkings verduidelik om aan restaurantpersoneel te wys.
Suidoos-Asië: 'n Verskeidenheid glutenvrye kosse
Suidoos-Asië bestaan uit honderde verskillende soorte kombuis, elk met sy eie verskeidenheid glutenvrye kosse:
- Soek geregte met rys of rysnoedels, aangesien dit minder geneig is om gluten te bevat.
- Kies geregte wat met vars groente bedek is, aangesien dit minder geneig is om gluten te bevat.
- Wees versigtig vir geregte wat sojasous of ander souse bevat wat gluten kan bevat.
- Vra die sjef om jou kos voor te berei sonder sojasous of ander souse wat gluten kan bevat.
- Wees bedag op kruisbesmetting wanneer jy geregte bestel wat seekos bevat, aangesien dit met sojasous of ander glutenbevattende bestanddele voorberei kan word.
- Oorweeg dit om 'n kaart in verskeie tale te dra wat jou dieetbeperkings verduidelik om aan restaurantpersoneel te wys.
- Bring glutenvrye versnaperinge of maak voorraad op basiese glutenvrye kosse om saam met jou op jou reis te dra.
Ontsluit die geheim van glutenvry in Asië: dit is alles in die souse
Sojasous is 'n stapelvoedsel in Asiatiese kookkuns, en dit word in 'n wye verskeidenheid geregte gebruik. Dit is 'n gereelde bestanddeel in baie souse, marinades en dressings. Die meeste sojasousprodukte bevat egter gluten, wat dit uitdagend kan maak vir diegene op 'n glutenvrye dieet om Asiatiese kookkuns te geniet.
Hoe om die regte sous te kies
Dit is maklik om 'n bottel sojasous by die kruidenierswinkel op te tel, maar nie alle souse word gelyk geskep nie. Hier is 'n paar wenke om jou te help om die regte sous vir jou glutenvrye dieet te vind:
- Soek souse wat glutenvry gemerk is of 'n lae glutenvlak het.
- Verskillende souse het verskillende gebruike, dus lees die etiket noukeurig.
- Soet sojasous kan koring bevat, so maak seker dat jy die etiket nagaan voordat jy dit koop.
- Organiese en premium souse is dikwels glutenvry, maar kyk altyd na die etiket.
Waar om glutenvrye souse te koop
As jy probleme ondervind om glutenvrye souse by jou plaaslike kruidenierswinkel te vind, is daar baie aanlyn opsies. Hier is 'n paar gewilde handelsmerke wat glutenvrye opsies bied:
- Kikkoman: Hierdie handelsmerk bied 'n wye verskeidenheid glutenvrye souse, insluitend sojasous, teriyaki-sous en roerbraaisous.
- San-J: Hierdie handelsmerk bied glutenvrye tamari-sous, wat 'n goeie alternatief vir sojasous is.
- Kokosneutgeheim: Hierdie handelsmerk bied 'n glutenvrye sojasous-alternatief gemaak van klappersap.
Onthou, souse is die sleutel om die geheim van glutenvry in Asië te ontsluit. Met 'n bietjie navorsing en etiketlees kan jy al die geure van Asiatiese kookkuns geniet sonder om jou glutenvrye dieet in te boet.
Straatkos: 'n riskante besigheid vir glutenvrye reisigers
As 'n glutenvrye reisiger kan dit 'n uitdaging wees om veilige en heerlike kos te vind, veral wanneer dit by straatkos kom. Terwyl straatkos 'n stapelvoedsel in baie Asiatiese lande is, is dit belangrik om bewus te wees van die risiko's wat daaraan verbonde is, veral as jy spesifieke dieetvereistes het.
- Straatkosstalletjies kan oor die hele wêreld gevind word, maar nie almal is akkommodeer vir glutenvrye reisigers nie.
- Dit kan moeilik wees om te weet wat in die kos is wat jy eet, aangesien verskillende lande verskillende maniere het om hul geregte voor te berei.
- Byvoorbeeld, in Hong Kong word baie sop en sous met sojasous, wat gluten bevat, toegedien.
- In Thailand bevat pad thai dikwels sojasous en vissous, wat albei gluten kan bevat.
- Selfs as jy op soek is na glutenvrye opsies, is dit dalk nie maklik om te vind nie. Sommige straatkosstalletjies het dalk glad nie enige glutenvrye opsies nie.
- In sommige landelike plekke kan daar 'n gebrek aan bewustheid oor glutenallergieë en vereistes wees.
Monitering van die risiko en beplanning vooruit
Alhoewel straatkos 'n aanloklike en heerlike opsie kan wees, is dit belangrik om die risiko te monitor en vooruit te beplan om te verseker dat jy veilig en gesond bly.
- Om aanlyn by forums en groepe aan te sluit, kan 'n goeie manier wees om persoonlike kennis en aanbevelings van ander reisigers te kry.
- As jy jou reis beplan, ondersoek jou bestemmings en verblyfopsies om plekke te vind wat bekend is dat hulle glutenvrye reisigers akkommodeer.
- In Viëtnam is daar byvoorbeeld baie restaurante en straatkosstalletjies wat spesifiek vir glutenvrye reisigers voorsiening maak.
- In Sjanghai is daar ook baie glutenvrye opsies beskikbaar, veral in die meer toeriste gebiede.
- Wanneer jy straatkos eet, is dit belangrik om vrae te vra en duidelik te wees oor jou vereistes. Moenie bang wees om vir spesifieke bestanddele te vra of om die verpakking van enige souse of geurmiddels te sien nie.
- As jy onseker is oor 'n spesifieke gereg of stalletjie, is dit beter om versigtig te wees en ander opsies te soek.
- Met baie beplanning en bewustheid, kan jy steeds die lekker van straatkos geniet saam met jou glutenvrye vereistes.
Gevolgtrekking
So, soos jy kan sien, kan dit 'n bietjie uitdagend wees om 'n glutenvrye dieet in Asië te navigeer, maar met die regte kennis kan jy dit doen!
Moenie bang wees om vrae te vra nie, en moenie bang wees om die plaaslike kombuis te verken nie. Plus, moenie bang wees om vir 'n bietjie ekstra sorg te vra wanneer jy bestel nie. Jy is nie onbeskof nie, jy is veilig! So, gaan voort en geniet al die heerlikheid wat Asië bied!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
