Ontdek die gesondheidsvoordele van groen ertjies

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer op 15 Oktober 2022

Groen ertjies is 'n groot groente om by jou ete te voeg. Maar weet jy alles wat jy oor hulle moet weet?

Die ertjie is meestal die klein sferiese saad of die saadpeul van die peulvrug Pisum sativum. Elke peul bevat verskeie ertjies. Peapods is botanies 'n vrug, aangesien dit sade bevat wat ontwikkel is uit die eierstok van 'n (ertjie)blom. Die naam word ook gebruik om ander eetbare sade van die Fabaceae te beskryf, soos die duiwe-ertjie (Cajanus cajan), die koei-ertjie (Vigna unguiculata) en die sade van verskeie spesies Lathyrus. P. sativum is 'n eenjarige plant, met 'n lewensiklus van een jaar. Dit is 'n koel seisoengewas wat in baie dele van die wêreld verbou word; plant kan van winter tot vroeë somer plaasvind, afhangende van ligging. Die gemiddelde ertjie weeg tussen 0.1 en 0.36 gram. Die onvolwasse ertjies (en in sneeu-ertjies ook die sagte peul) word as groente, vars, bevrore of ingemaakte gebruik; variëteite van die spesies wat tipies veldertjies genoem word, word gekweek om droë ertjies te produseer soos die gesplete ertjie wat uit die volwasse peul uitgedop word. Dit is die basis van ertjiepap en ertjiesop, stapelvoedsel van Middeleeuse kookkuns; in Europa was die verbruik van vars onvolwasse groen ertjies 'n vernuwing van die vroeë moderne kombuis. Die wilde ertjie is beperk tot die Middellandse See-bekken en die Nabye Ooste. Die vroegste argeologiese vondste van ertjies dateer uit die laat-neolitiese era van huidige Griekeland, Sirië, Turkye en Jordanië. In Egipte dateer vroeë vondse van ca. 4800–4400 vC in die Nyldelta-gebied, en vanaf ca. 3800–3600 vC in Bo-Egipte. Die ertjie was ook teenwoordig in Georgië in die 5de millennium vC. Verder oos is die vondste jonger. Ertjies was teenwoordig in Afghanistan ca. 2000 vC, in Harappa, Pakistan, en in noordwes Indië in 2250–1750 vC. In die tweede helfte van die 2de millennium vC verskyn hierdie polsgewas in die Gangetiese kom en suidelike Indië.

In hierdie artikel sal ek jou alles vertel wat jy moet weet oor groen ertjies, insluitend hul geskiedenis, gesondheidsvoordele en hoe om dit te kook.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Ontdek die wonders van groen ertjies

Groenertjies, ook bekend as tuinertjies, is 'n soort peulplant wat aan die familie Fabaceae behoort. Hulle word geproduseer deur plante wat wyd verbou word in baie dele van die wêreld, en hulle kom in 'n verskeidenheid van vorme en variëteite. Groenertjies word gewoonlik vars of bevrore verkoop en word in baie huishoudings as 'n stapelvoedsel beskou.

Die verskillende variëteite van groen ertjies

Daar is honderde variëteite groenertjies, maar die meerderheid daarvan kan in twee hooftipes geklassifiseer word: die vars of jong ertjies en die styselertjies. Die vars of jong ertjies is soet en delikaat en word gewoonlik rou of gestoom geëet. Die styselertjies, aan die ander kant, is groter en het 'n hoër styselinhoud, wat hulle perfek maak om geregte soos ertjiesop te maak of by rysgeregte te voeg.

Die Voedingsinhoud van Groen Ertjies

Groen ertjies is ongelooflik goed vir jou en bevat 'n komplekse verskeidenheid voedingstowwe wat jou gesondheid op baie maniere kan bevoordeel. Hulle is hoog in vesel, wat kan help om sekere siektes te voorkom en veroorsaak dat jy langer versadig voel. Hulle bevat ook 'n goeie hoeveelheid proteïene, vitamiene en minerale, insluitend vitamien C, vitamien K en folaat.

Onthou hierdie wenke wanneer jy groenertjies koop en hou

Wanneer jy groenertjies koop, kyk vir kwaliteit deur na ertjies te soek wat heldergroen en mollig is. Vermy ertjies wat verkleur of verlep is. Wanneer jy groenertjies hou, is dit die beste om dit in die yskas te bêre en binne 'n paar dae te gebruik.

Groen ertjies is 'n gewilde kos regoor die wêreld, en dit is maklik om te sien hoekom. Hulle is bekostigbaar, veelsydig en ongelooflik goed vir jou. So volgende keer as jy in die mark is vir 'n nuwe soort groente, probeer groenertjies!

Voorbereiding van groenertjies: 'n Gids om die perfekte gereg te maak

• Soek heldergroen peule wat effens afgerond is en sag voel om aan te raak.
• Vermy peule wat droog, verkleur of draderige punte het.
• Wanneer jy ertjies uit die tuin pluk, knip die stam of pluk die peul oop om die ertjies te verwyder.

Dop en Skoonmaak Ertjies

• Spoel die peule onder lopende water om enige vuil of puin te verwyder.
• Knip die steelkant af en trek die tou oor die lengte van die peul af om dit te verwyder.
• Maak die peul oop en verwyder die ertjies.
• Spoel die ertjies in 'n vergiettes onder lopende water en dreineer.

Kook Ertjies

• Bring 'n pot soutwater tot kookpunt.
• Voeg die ertjies by en kook vir 2-3 minute totdat dit sag is.
• Dreineer die ertjies en plaas dit dadelik in 'n bak yswater om die kookproses te stop en die heldergroen kleur te stel.
• Alternatiewelik, stoom die ertjies vir 3-4 minute tot sag.
• Om geur by te voeg, roer botter, sout en peper by of 'n soet sous wat gemaak word deur suiker en botter in 'n kastrol te smelt.

Bedien Ertjies

• Ertjies kan as 'n bygereg bedien word of by slaaie, sop en bredies gevoeg word.
• Hulle is ook 'n gewilde bestanddeel in geregte soos ertjie-risotto en ertjiesop.
• Ertjies kan rou geëet word, maar word gewoonlik gaargemaak.
• Ertjies is laag in vet en hoog in proteïen en stysel, wat dit 'n gesonde toevoeging tot enige maaltyd maak.

Ertjie variëteite

• Daar is baie variëteite van ertjies, insluitend snap-ertjies, sneeu-ertjies en Engelse ertjies.
• Snap-ertjies word heel geëet, insluitend die peul, en is bekend vir hul soet smaak.
• Sneeu-ertjies het 'n plat peul en word dikwels in roerbraaigeregte gebruik.
• Engelse ertjies is die variëteit wat die meeste verkoop word en word dikwels in tradisionele ertjiegeregte gebruik.

Ertjie kuns

• Ertjies kan gebruik word om kuns te skep, soos ertjiemosaïeke en ertjiebeelde.
• Die wêreldrekord vir die grootste ertjie-mosaïek is in 2018 opgestel, met 'n mosaïek van 53 vierkante meter wat uit meer as 300,000 XNUMX ertjies bestaan.

Ertjie Prettige feite

• Ertjies is een van die oudste gekweekte gewasse, wat terugdateer na antieke tye.
• Ertjies is 'n natuurlike bron van suiker en die omskakeling van suiker na stysel begin sodra die ertjie gepluk word.
• Ertjies is eens as 'n luukse item beskou en is net deur die rykes geëet.
• Die koudste ertjie op rekord is op 'n plaas in Engeland gevind, waar dit vir 40 jaar by -35 grade Celsius geberg is.

Groenertjies: 'n Voedingskragbron

Absoluut! Groen ertjies is 'n gewilde en bekostigbare stapelvoedsel wat deur baie geniet word. Hulle is 'n goeie bron van noodsaaklike voedingstowwe en bied 'n reeks gesondheidsvoordele. Hier is 'n paar redes waarom groen ertjies as 'n gesonde koskeuse beskou word:

• Ryk aan voedingstowwe: Groen ertjies is 'n goeie bron van vitamiene en minerale, insluitend vitamien C, vitamien K, vitamien A, folaat en kalium. Hulle bevat ook yster, sink en magnesium.
• Hoog in vesel: Groen ertjies is 'n goeie bron van dieetvesel, wat kan help om bloedsuikervlakke te beheer, vertering te verbeter en gevoelens van versadiging te bevorder.
• Bevat proteïene: Groen ertjies is 'n goeie bron van plantgebaseerde proteïene, wat dit 'n uitstekende keuse maak vir vegetariërs en vegane.
• Laag in vet: Groen ertjies is laag in vet, wat dit 'n goeie keuse maak vir diegene wat hul kalorie-inname wil beheer.
• Hartgesond: Die vesel, kalium en vitamien C in groen ertjies kan help om teen hartsiektes te beskerm.
• Potensiële teenkanker-effekte: Navorsing het getoon dat die unieke kombinasie van fitonutriënte in groen ertjies kan help om teen sekere soorte kanker te beskerm.

Wat maak groenertjies so voedsaam?

Groen ertjies is 'n soort peulplant wat aan dieselfde familie as bone en lensies behoort. Hulle word geproduseer deur plante wat aan die Fabaceae-familie behoort en word gewoonlik vars of bevrore verkoop. Hier is 'n paar van die belangrikste voedingstowwe wat in groen ertjies voorkom:

• Koolhidrate: Groen ertjies is 'n styselagtige groente wat komplekse koolhidrate bevat, insluitend glukose en fruktose.
• Proteïen: Groen ertjies is 'n goeie bron van plantgebaseerde proteïen, wat ongeveer 5-6 gram proteïen per koppie bevat.
• Vesel: Groen ertjies is 'n goeie bron van dieetvesel, wat ongeveer 4-5 gram vesel per koppie bevat.
• Vitamiene en minerale: Groen ertjies is 'n goeie bron van vitamiene en minerale, insluitend vitamien C, vitamien K, vitamien A, folaat en kalium.

Hoe om groenertjies by jou dieet in te sluit

Groen ertjies is 'n veelsydige kos wat op baie verskillende maniere voorberei kan word. Hier is 'n paar idees vir hoe om groen ertjies by jou dieet in te sluit:

• Gestoom: Groenertjies kan gestoom word en as bykos bedien word.
• Slaai: Groen ertjies kan by slaaie gevoeg word vir 'n vars en soet geur.
• Sop: Groen ertjies kan gebruik word om 'n heerlike en hartlike sop te maak.
• Roerbraai: Groen ertjies kan by roerbraai gevoeg word vir 'n bietjie kleur en geur.
• Plaasvervanger: Groen ertjies kan gebruik word as 'n plaasvervanger vir ander styselagtige groente, soos aartappels of mielies.

Gevolgtrekking

So daar het jy dit - alles wat jy moet weet oor groen ertjies. Dit is 'n heerlike en gesonde groente wat jy in 'n verskeidenheid geregte kan gebruik. Boonop is hulle maklik om te kook. So die volgende keer as jy 'n nuwe bestanddeel soek, weet jy wat om te doen!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.