Hoe maak jy hibachi -hoender? Maklike hoender en groente
Gebraaide rys en yum-yum-sous word dikwels saam geëet hibachi hoender en groente, en dit is die kookstyl wat die verskil maak.
Toe ek die eerste keer na 'n vriend se verjaardag in 'n Japannese steakhouse gaan, was ek baie beïndruk met die vaardighede van die kok.
Ek was eers baie angstig oor die draai van skerp messe. Ek kon ontspan en die reeks geniet toe ek agterkom dat hulle hierdie truuks baie keer per dag uitgevoer het.
Ons het vurige uittorings en eiers op die warm rooster gewys en in twee gesny met 'n vinnige sny van 'n mes.
Alle groente word vooraf gesny, sodat dit vinnig in die pan gevoeg kan word. Die sjef kon stukke rys in sy hempsak gooi en selfs in ons monde.
Ek moet erken dat ek nie die eerste een wat na my gegooi is, gevang het nie. Maar ek het nie moed opgegee nie.
Nog twee is gegooi, en uiteindelik kon ek die derde een vang. Ek het 'n vinnige buiging neergesit toe die tafel handeklap en uiteindelik kon ons voortgaan met die optrede en aandete.
As u self hibachi -hoender maak, hoef u natuurlik nie op hierdie manier te kook nie, en 'n heerlike hoenderresep is eintlik eenvoudig:
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hibachi hoender en groente resep
Bestanddele
- 4 hoenderborsies, sonder vel, sonder been en in dun skywe gesny
- 1 medium wit ui
- 1 groot zucchini
- 1 pakket gesnyde sampioene (gebruik 'n pak van 8 oz)
- 1 klein kop broccoli
- 2 eetlepels olyfolie
- 4 eetlepels Sojasous (min natrium, verkieslik)
- 1 eetlepels botter
- sout om te proe
- gemaalde swartpeper om te proe
- ½ teelepel suurlemoensap
instruksies
- Begin deur die vleis en groente in dun stukkies te sny.
- Voeg 1 eetlepel olyfolie in 'n groot pan en sit dit op medium hoë hitte.
- Smelt 1 eetlepel botter en voeg dan 1 eetlepel sojasous by dieselfde pan, dan die hoender en geur dit met sout en peper na smaak. Maak seker dat jy dit gereeld roer. As dit behoorlik gaar is, sit dit eenkant en bedek dit met 'n bietjie foelie.
- Voeg dieselfde eetlepel botter, 1 eetlepels sojasous en al die groente (uie, courgette, broccoli) by, voeg sout en peper na smaak by. Kook totdat dit sag genoeg is om met 'n vurk vasgeknyp te word, so ongeveer 2 tot 7 minute.
- Voeg dan die hoender en sampioene terug in dieselfde pan, saam met die groente.
- Voeg 'n ekstra eetlepel botter en die laaste eetlepel sojasous by en kook dit totdat die sampioene sag is en die hoender regdeur verhit is.
- Voeg indien nodig meer sout en peper by en gooi dan 'n bietjie suurlemoensap in net voor opdiening.
U kan dit bedien met gebraaide of gestoomde rys en voorafgemaakte Yum-Yum-sous, of u kan dit self maak.
My gunsteling voorafgemaakte sous is hierdie bottel van Terry Ho op Amazon. Dit het die oorspronklike hibachi -bbq -geur, so dit is wonderlik as u nie u eie wil maak nie:
Hoe u hierdie ervaring huis toe kan bring
Terwyl ek die lang vertoning geniet terwyl ek aandete voor my voorberei, is daar tye wat ek net die kos wil hê.
Ek weet jy kan Hibachi -hoender bestel in die gewone restaurantstreek van die Japanese steakhouse.
Maar eerlik, soms wil ek net iets lekkers eet in my eie huis waar ek gemaklik is.
Toe begin ek verskillende bestanddele uitprobeer totdat ek uiteindelik 'n kombinasie kry wat net so lekker was soos die in die restaurant.
En die beste deel is dat ek my nie hoef te bekommer oor vlieënde kos in my mond nie.
Deur presies dieselfde bestanddele te gebruik, kan u u Hibachi -hoender maklik 'n resep vir 'n steak maak. Die belangrikste ding is om u vleis dun te sny sodat dit gaar kan word sonder om maklik uit te droog.
U kan gelyktydig hoender en groente maak as u 'n groot rooster het.
Maar as dit tuis is, kook ek gewoonlik eers die vleis, dan die groente en kombineer dit uiteindelik nadat alles klaar is.
Ek bedien dit met 'n rysbed, bruin of gestoom. En moenie vergeet van die voorafgemaakte Yum-Yum-sous nie!
Maar moet nie huiwer as u dit wil probeer nie en u eie wil maak. Lees verder om na ons tuisgemaakte resep te kyk!
Waarop moet u let as u tuisgemaakte hibachi-hoender maak
Ek was 'n geruime tyd gelede daarop gefokus om 'n wonderlike Hibachi -hoenderresep te vind, het deur tientalle daarvan gegaan en niks gevind wat my werklik kon bevredig nie.
Na 'n paar eksperimente het ek besef dat wat die hibachi -sjefs doen, nie juis die sleutel was om die perfekte hibachi -hoender tuis te maak nie. Dit klink onintelligent, maar laat ek verduidelik.
oorbevolking
Byna elke hoenderhibachi -resep begin met vier hoenderborsies. Sekerlik, dit is wat hulle in Hibachi -restaurante doen, en soms berei hulle selfs meer voor.
U moet egter onthou dat die grootte van 'n hibachi -rooster dikwels groter is as die grootte van 'n braaier wat u tuis mag hê.
Oorbevolking veroorsaak dat die temperatuur daal en vloeistowwe ophoop aan die onderkant van die braaipan sodat die vleis nie behoorlik bruin word nie en die geur ontbreek.
Vol borste kook
Sien, hibachiroosters het warm, medium en warm plekke, sodat die sjef binne sekondes kan wissel tussen hoë en lae temperature.
Dit stel die sjef in staat om die verbruining van vleis en die gaarmaaktyd te beheer, en verseker dat hoender en sye op dieselfde tyd gaar word (rys, groente).
Ons is baie beperk tuis. Ons sal twee of drie braaipanne gelyktydig moet gebruik om soortgelyke beheer te kry. Dit is amper onhaalbaar.
In 'n braaipan is dit 'n moeilike onderneming om 'n groot hoenderborsie sonder enige vloeistof te kook, aangesien dit in die meerderheid ander gebiede hard, rubberagtig en selfs kalkagtig geword het.
Sny die hoender te vroeg
Die laaste een is 'nie volg wat resepte wat swak ontwerp is aandui wat jy moet doen nie' in plaas van 'nie volg wat die hibachi sjefs doen'.
Een van die ergste ervarings wat ek gehad het met die voorbereiding van Hibachi -hoender, was die resep wat deur 'n bekende resepkopie gegee is.
Die resep bevat 4 stukke hoenderborsies, sny dit in klein stukkies en braai dit dan op 'n braai.
Ek beland met 'n stapel wit, smaaklose rubberagtige balle wat een of twee koppies sap onder in die pan versamel het. Nooit weer nie! Nooit weer nie!
Die oplossing vir die maak van perfekte hibachi -hoender
Die oplossing kom uit my gunsteling manier waarop ek lankal hoenderborsies op 'n braaipan gaargemaak het-in die lengte in die helfte gesny en drie minute aan elke kant oor medium-hoë hitte gebraai.
Dit werk altyd soos 'n sjarme.
Die ander ding is om outentieke Japannese geure te kry en een van die beste maniere om dit te doen is om die Negi -uie te gebruik, soos ek in hierdie pos bespreek het vir jou braai.
Dit is die rede: Hoë hitte help die vloeistof om vinnig te verdamp, sodat die hoender bros kan raak sonder om uitgedroog te word, aangesien die bors dun gesny word en baie vinniger gaar word. Hoë hitte elimineer vog maklik en maak bruinbruin moontlik.
Aangesien daar minder vleis op die pan en hoë kooktemperatuur is, is oorbevolking nie kommerwekkend nie.
Sodra die hoender begin kook, bedek ek die pan gedeeltelik met die deksel sodat daar stoom uitkom, maar daar is ook 'n goeie hoeveelheid stoom in die pan om die hoender van bo af te kook.
Dit is 'n uitstekende manier om perfek bruin te word en die kooktyd aansienlik te verminder. Dit neem net ses minute om 'n hoenderborsie op hierdie manier gaar te maak. Sodra die deel klaar is, is die res maklik. U hoef net die oorblywende bestanddele by te voeg, saam te voeg en te bedien. Dit is so eenvoudig.
My benadering het 'n bykomende voordeel: u hoef nie 'n groot aantal panne te hanteer om die hoender en rys of hoender en groente te kook nie.
U hoef eers die groente en/of rys te kook, eenkant te sit (iewers kan hulle warm bly) en dan die hoender voorberei.
En aangesien die vleis in dun skywe gesny is, sal dit so vinnig gereed wees dat die kos wat u opsy sit, nie kan afkoel nie.
Wat is die verskil tussen hibachi- en teriyaki -hoender?
Die manier waarop hulle gekook word, kan dieselfde wees, maar 'teriyaki' beteken letterlik 'glansend gegrild', met verwysing na die soet glansende afwerking van die teriyaki -hoender. Die enigste verskil met hibachi is die sous, want hibachi -hoender word slegs in sojasous gebraai en dus nie glansend nie.
Lees ook: chirashi- of donburi -bakkies, dit is hoe u dit van mekaar onderskei
Ander wenke en truuks
Ek het gesien hoe 'n paar sjefs sesamsaad by hibachi -hoender en sesamolie voeg, maar sommige nie. Ek doen dit altyd, want dit gee baie smaak.
Sommige sjefs kan ook sampioene by hul kookkuns voeg. Aangesien die vloeistof wat uit sampioene vrygestel word, die bruinproses belemmer,
Ek verkies om dit apart te kook. Dit is makliker om dit op 'n groter rooster te doen, maar op 'n 12-duim-pan is dit feitlik onmoontlik.
Boonop rooster sampioene teen 'n ander pas as die hoender, en dit is onprakties om dit terselfdertyd in dieselfde pan te kook.
As u daarvan hou, kan Teriyaki -sous nog steeds in u hibachi -hoenderresep gebruik word, en ek het 'n paar sjefs sien byvoeg. Dit is net nie so tradisioneel of outentiek nie.
Een of twee eetlepels gaan genoeg wees in hierdie resep.
As u dit wel doen, kan u die olie wat die teriyaki -sous oorskadu, oorskiet.
Hierdie hoenderresep sal uitstekend pas met 'n hibachi rys mengsel. Onthou om eers die rys te maak sodat jy dit net eenkant kan hou en warm hou terwyl jy die hoender voorberei.
Lees ook: Ons het hierdie outentieke Japannese donburi -bakke hersien
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.