Hoe om takoyaki met vis te maak: 'n Heerlike kabeljoubalresep
Takoyaki is 'n Japannese straatkosgereg wat in Osaka ontstaan het.
Hierdie Japannese straathappie bestaan uit ronde bolletjies gevul met stukkies seekat. Hulle kan egter gemaak word met 'n reeks alternatiewe. So hierdie ronde kluitjies sal verseker jou gaste vermaak!
Die woord "tako-yaki” vertaal na “geroosterde of gebraaide seekat”, maar hulle staan ook bekend as seekatballetjies of seekatbolletjies.
Takoyaki word dikwels saam met 'n soutsous bedien en pas goed by bier!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is die beste vis om vir takoyaki te gebruik?
Normaalweg sal jy seekat gebruik. Maar ek raai jy hou nie van seekat as jy 'n plaasvervanger soek nie. O miskien wil jy net iets nuuts probeer!
Die beste vis om vir takoyaki te gebruik is 'n ferm wit vis, soos kabeljou. Kabeljou is perfek vir takoyaki, aangesien dit skilfererig en ferm word wanneer dit gekook word en sy konsekwentheid binne die takoyaki-bal sal behou sodat jy maklik kan byt.
Ander visse om te oorweeg sluit in koolvis, pollock, skelvis, stokvis, heilbot en mahi-mahi.
Takoyaki kabeljoubalresep met witvis
Bestanddele
- ¼ koppie katsuobushi (gedroogde bonito -vlokkies)
- 2 grasuie
- 1 eetlepels beni shoga of kizami beni shoga (ingelegde gemmer)
- 4 oz gaar kabeljou
- 2 eetlepels groente olie
- ⅓ koppie tenkasu (tempura)
beslag
- 1 koppie gewone meel
- 2 teelepel bakpoeier
- ½ teelepel seesout
- 2 groot eiers
- 1 teelepel Sojasous
- 1½ koppies dashi (Japannese voorraad)
beleg
- ½ koppie takoyaki sous
- Japannese mayonnaise
- katsuobushi (gedroogde bonito -vlokkies)
- aonori (gedroogde seewier)
instruksies
- Plaas 1/4 koppie katsuobushi in 'n bak en maal dit tot 'n fyn poeier.
- Sny die sprietuie in dun skywe en kap 1 eetlepel ingelegde gemmer in.
- Sny die kabeljou in klein stukkies. As dit behoorlik gaargemaak word, sal hulle uitmekaar val in mooi vlokkies.
Dashi beslag
- (As u nie u dashi -beslag van nuuts af wil maak nie, kan u takoyaki -mengsel in die meeste Japannese kruidenierswinkels en aanlyn vind)
- Voeg 1 koppie gewone meel, 2 tl bakpoeier en 1/2 tl sout by 'n mengbak en klits tot gemeng.
- Voeg 1 teelepel sojasous, 1 1/2 koppies dashi en 2 groot eiers by die droë mengsel.
- Klits tot gemeng en sit oor in 'n beker met 'n handvatsel en maklik-gooi-tuit.
Takoyaki
- Verhit 'n takoyaki-pan oor medium hitte tot 400 grade Fahrenheit. Gebruik 'n kwas om die pan mildelik met olie te bedek, maak seker dat die gate en plat areas met olie gesmeer word.
- As die pan begin rook, gooi die beslag in die gate. Moenie bekommerd wees as dit effens oorloop nie.
- Voeg 'n paar stukke vis by elke gaatjie en strooi die gemaalde katsuobushi oor die poeier.
- Sprinkel tenkasu, ingelegde gemmer en groen ui oor.
- Na 3 minute sal die onderkant van die bolletjies effens hard word. Breek die beslag tussen elke bal met 'n toetspen, draai dan elkeen 90 grade en druk die rande in soos jy dit draai. Die beslag sal van binne af uitvloei en die ander kant van die bal skep.
- Stel 'n timer vir 4 minute en hou aan om voortdurend te draai.
- Sit die takoyaki -balletjies op 'n skottel en sit voor met takoyakisous en Japannese mayonnaise. Besprinkel met katsuobushi en gedroogde seewier.
- Dien dadelik aan.
Kyk ook uit hierdie meer tradisionele takoyaki-resepte met seekat
Wenke vir die beste takoyaki
As jy wil verseker dat jou takoyaki die beste is, volg hierdie wenke wanneer jy kook.
Gebruik genoeg olie
Wanneer jy jou takoyaki kook, maak seker dat jy genoeg olie gebruik. Wees vrygewig met die olie wanneer jy die pan smeer deur minstens 5 mm olie in elke gaatjie te plaas. Dit sal verseker dat die takoyaki nie aan die pan vassit nie. Dit sal dit ook makliker maak om hulle om te draai en gee hulle 'n heerlike bros tekstuur.
Giet beslag mildelik
Wanneer die pan begin rook, is dit tyd om die pan met beslag te vul. As dit begin oorloop, moenie bekommerd wees nie. Maak seker dat jy genoeg beslag byvoeg sodat wanneer jy die bestanddele byvoeg, die hele pan met beslag bedek is.
As jy besluit om groter stukke vis te gebruik, is minder beslag nodig. Probeer om net die gate te bedek, want hulle sal natuurlik oorloop wanneer die stukke bygevoeg word.
Lees ook: Dit is 'n paar van die beste takoyaki -toppings wat u kan gebruik
Wees versigtig om die balle te draai
Een van die belangrikste stappe in die proses is om die beslag om elke bal te breek draai elke bal 90 grade. Laat die ongekookte beslag uit die gat vloei en druk dan die ekstra terug in die balle om die perfekte vorm te skep.
Dit is belangrik om voort te gaan om die balletjies te draai terwyl hulle kook om 'n egalige bruin kleur te gee. In sommige panne kan dit selfs nodig wees om die balle in verskillende gaatjies te skuif sodat elkeen 'n egalige bruin kleur kry.
Alternatiewe
Takoyaki kan gemaak word met 'n verskeidenheid van vis opsies, insluitend ingemaakte tuna, mentaiko takoyaki (pittige kabeljou of pollockkuit), garnale, inkvis of chikuwa (krapstokke).
Takoyaki pan
Takoyaki -panne kom in verskillende opsies voor en is op baie kookwebwerwe beskikbaar. Kies 'n gietyster-takoyaki-pan of 'n elektriese takoyaki-pan vir die beste resultate.
Kyk na ons artikel hier die beste takoyaki -panne wat u kan gebruik
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.