Hoe om die perfekte Inun Unan Paksiw te kook: Visayas-stylresep
Hou jy daarvan om met verskillende Asiatiese kookkuns te eksperimenteer? Is jy 'n avontuurlustige kok wat dalk op soek is na iets 'n bietjie anders as die bekende Asiatiese kookstyle?
As jy gretig is om Filippynse kos aan te durf, het ons die perfekte plek vir jou om te begin. 'n Eenvoudige maar ikoniese Filippynse gereg wat goedkoop, gesond en maklik is om te maak.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is inun unan?
Inan unan is 'n eenvoudige gereg waar vis en groente soos okra, bitter kalbas, eiervrug of stringboontjies in asyn en speserye gestoof word.
Anders Paksiw na Isda-weergawe, waar varkvleis dikwels gebruik word, gebruik inun unan net vis.
Byna enige vars vis kan vir hierdie gereg gebruik word, maar tuna, tilapia, bottervis of melkvis word die meeste gebruik.
Inun Unan Resep (Visayas Paksiw)
Bestanddele
- Enige plaaslike vis (geskil, gesny, in helftes gesny en met sout en peper gekruid)
- Enige plaaslike asyn (gekoopte is ook goed, maar ruik nie so lekker nie)
- Gebreekte knoffel (baie en baie daarvan, maw vir 'n dosyn mediumgrootte vis, gebruik 1 groot kop knoffel)
- Gesnyde uie (baie en baie daarvan, miskien 2-3 gloeilampe)
- Gebreekte gemmer (baie, baie, miskien 'n derde van u handpalm)
- Sout
- Swart peper (fyngedruk en mielies)
- 1 eetlepels ginamos (gegiste vis indien beskikbaar)
- Cayennepepers (Siling espada, opsioneel, of voëlkykrissies as jy die pikantheid wil verhoog)
- Jong mango blare (1 per stuk)
- Gebruikte kookolie (verkieslik olie wat gebruik word om varkvleis te braai)
instruksies
- Meng alles in 'n bak, behalwe die vis, mangoblare, rooipeper en gebruikte kookolie.
- Pas die smaak aan volgens u smaak.
- Voeg die vis by en meng liggies met jou hand vir ongeveer 3 minute.
- Draai elke vis toe met mangoblare en plaas in 'n dik pan of kleipot (sluit 'n paar speserye in as jy wil).
- Gooi al die marinade bo-oor, insluitend die rooipepers.
- Draai die hitte op medium en wag totdat dit onbedek kook.
- As dit begin kook, verlaag die hitte tot die laagste en laat dit vir minstens 1 uur bedek of tot die marinade amper verdwyn het.
- Giet die gebruikte kookolie voordat die gereg op 'n bord oorgedra word. Voeg 'n bietjie van die gekonsentreerde olierige sous by.
- Bedruip meer gebruikte kookolie tydens opdiening.
- Geniet saam met rys met die sous daarop gedrup.
Voeding
Kookwenke
- Indien moontlik, moenie hierdie gereg in 'n metaalpot kook nie, aangesien die asyn 'n metaalgeur ontwikkel. Gebruik 'n kleipot of 'n oondbak.
- Byna enige vis kan vir hierdie gereg gebruik word, maar tuna, tilapia, bottervis of melkvis word die meeste gebruik.
- Sodra die asynmarinade kook, moenie dit meng nie. Laat dit net prut. Dit sal verseker dat die vis soveel as moontlik van die geur absorbeer.
- Die verhouding van asyn en water is gewoonlik 1 maat asyn tot 2 mate water. As 'n sterker inun unan verkies word, kan die proporsies omgekeer word.
Wat is die belangrikste speserye wat in inun unan gebruik word?
Oor die jare Filippynse kookkuns is sterk beïnvloed deur Spanje, China en Indië.
Vandag is Filippynse kos 'n samesmelting van inheemse bestanddele en geure, sowel as hierdie buite-invloede.
Inun unan word hoofsaaklik met gemmer en soms gegeur huil, wat 'n soort lang groen brandrissie is wat effens pittig is.
Die verhouding van asyn en water is gewoonlik 1 maat asyn tot 2 mate water. As 'n sterker inun unan verkies word, kan die proporsies omgekeer word.
Wat is die verskil tussen inun unan en Paksiw na Isda?
In 'n land wat oor meer as 7 000 eilande strek, het elke streek sy eie plaaslike variasies van gewilde geregte ontwikkel.
Inun unan is 'n visayan (Visayas is een van die 3 groot streke van die Filippyne) weergawe van die vis paksiw gereg, 'n tipiese alledaagse gereg gemaak van vis wat in 'n asyn-gebaseerde sous geprut is.
Watter pot moet jy gebruik om inun unan te kook?
In baie Filippynse huise is daar 'n spesiale kleipot wat gebruik word om inun unan te kook (om die metaalsmaak te vermy wat die asyn ontwikkel wanneer dit in 'n metaalpot gekook word).
Gewoonlik word die inun unan direk uit die kleipot bedien en oorskiet word daarin gehou. As jy nie 'n kleipot het nie, is 'n gewone oondbak 'n goeie alternatief.
Dit is 'n baie eenvoudige weergawe van inun unan. Hierdie resep gebruik 'n basiese kombinasie van asyn, gemmer, speserye en vis.
Wat dien jy saam met inun unan?
Bedien met warm wit rys en bagoong wat 'n gewilde vissous in die Filippyne is.
Die sous word gemaak met ansjovis of ander variëteite klein vissies wat skoongemaak is, met sout genees is en vir etlike maande toegelaat is om te fermenteer.
Wat is die oorsprong van inun unan?
Die naam inun unan kom van die Visayan-woord un-un wat beteken "bredie met asyn, sout en speserye".
Voor die koms van verkoeling was die ingelegde vis in asyn een van die maklikste maniere om vis vir 'n paar dae te bewaar.
Vervangings en variasies op tradisionele inun unan
Daar is baie vervangings of variasies wat jy by hierdie gereg kan voeg.
Die mees tradisionele inun unan gebruik net vis en geen groente nie. Ander resepte voeg groente soos eiervrug, okra of groenbone by die vis. Sommige resepte voeg geen water by die asyn nie.
Die tradisionele inun unan word net met gemmer gegeur. Maar jy kan ook knoffel, brandrissies, uie en peperkorrels byvoeg. Palmsuiker word soms bygevoeg om die suurheid van die asyn te balanseer.
Bangus of melkvis word tradisioneel vir inun unan gebruik, maar jy kan die melkvis vervang met koeëltuna, bottervis of tilapia.
Alhoewel dit tradisioneel saam met warm gestoomde rys bedien word, word roereier soms saam met van die sous by die rys gevoeg.
Soortgelyke geregte aan inun unan
Baie soortgelyk aan inan unan is die paksiw-geregte.
Paksiw is 'n Filippynse kooktegniek wat verwys na verskeie geregte wat in asyn geprut word.
Die gewildste geregte van hierdie soort is paksiw na isda, pak na lechon en pak dit.
- Paksiw na isda: Die voorkeurvis vir paksiw na isda is bangus of melkvis wat saam met eiervrug, vingerrissies, lourierblare en ui in asyn gestoof word.
- Verpakking met lechon: Taddisioneel gemaak met gekapte gebraaide varkvleis, gewoonlik van oorskiet lechon wat die vorige dag bedien is. Dit word in asyn gestoof en die lewersous word by die bredie gevoeg om dit 'n hartige geur te gee. Suiker word bygevoeg om die suurheid te balanseer.
- Verpakking: Porkhokkie gaar in asyn en sojasous. Die sojasous voeg bykomende geur en kleur by. 'n Klein hoeveelheid suiker en 'n paar piesangbloeisels word dikwels by hierdie gereg gevoeg.
Paksiw-geregte word gewoonlik bedien met gestoomde rys aan die kant.
Ek kon geen ginamos hier kry nie, maar jy kan dit kry vars mangoblare hiervandaan.
Gereelde vrae oor inun unan
Wat is die Engelse vertaling vir inun unan?
Vis gekook in 'n sous van asyn, gemmer en ander speserye.
Wat is die beste vis om vir inun unan te gebruik?
Tuna, tilapia, bottervis of melkvis is die vis wat die meeste vir hierdie gereg gebruik word
Watter soort pot moet ek gebruik vir inun unan?
Gebruik 'n tradisionele kleipot of 'n oondbak. Moenie met asyn in 'n metaalpot kook nie, want dit ontwikkel 'n onaangename metaalgeur.
Wat is die hoofgeure in Filippynse kos?
Die meeste Filippynse kos is gebalanseer tussen soet, suur en sout.
In inun unan kom die soet en sout van die gefermenteerde vis, uie, gemmerknoffel en sout, terwyl die suurgeur van die asyn kom.
Hoeveel kalorieë is in inun unan?
Daar is ongeveer 92 kalorieë per porsie.
Wat is die verskil tussen adobo paksiw en paksiw?
Die verskil is adobo paksiw word gekook met sojasous en asyn. Paksiw word slegs met asyn gekook.
Hier is 'n Paksiw na bangus-resep dit gee jou al die ins en outs om hierdie vis Filippynse styl te kook
Neem weg
As jy avontuurlustig voel en met 'n paar Filippynse geregte wil eksperimenteer, is inun unan 'n wonderlike gereg om mee te begin.
Dit is 'n eenvoudige maar ikoniese Filippynse gereg wat goedkoop, gesond en maklik is om tuis te maak.
Hou jy van die suurheid van asyn? Jy sal hiervan hou Kwek-kwek met tokneneng suka asyn sous resep
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.