Is koperkookgerei veilig? Wees op die uitkyk vir toksisiteitsvlakke
Ongevoerde koperkookgerei is nie veilig wanneer jy kook nie, tensy jy 'n mengsel van vrugte met suiker maak. Dus, die slotsom is dat jy nie ongevoerde koper moet gebruik om jou daaglikse maaltye te kook nie. Gebruik dit net vir konfyte wat vrugte en suiker bevat.
Die ding is dat koper en suur kosse op mekaar reageer en hierdie reaksie is giftig.
As jy al die lukrake inligting aanlyn lees, sal jy bang word dat kook in koperpotte en -panne uiters giftig is. Kopertoksisiteit-sindroom is 'n ware siekte, maar as jy koperpanne wat met blik gevoer is gebruik, is jy heeltemal veilig.
Konfytpotte kan ongevoerd word omdat die suiker die gifstowwe uit die suur vrugte kanselleer. Daarom is koperkonfytpotte veilig vir gebruik.
As jy die menings van die kenners in ag neem, merk jy op dat Franse sjefs soos Christine Ferber die koperpanne en moenie die koper as giftig beskou in die geval van konfyt en konfyt nie.
As jy meer wil lees, kyk na haar boek Mes Confitures.
As jy terugkyk na die geskiedenis, word koper al eeue lank gebruik om konfyt te kook en mense het nie gesterf van die eet van hierdie heerlike lekkers nie. Dit is as gevolg van die suiker – dit help om die suurreaksie van vrugte en koper uit te skakel.
Die tweede belangrike faktor is egter dat jy die vrugtevoorbereiding en vermenging met suiker in 'n aparte bak moet doen en dit dan eers na die koperpot moet oordra.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIs koperkook veilig?
Koperpanne is 'n hoogs geleidende materiaal wat vinnig verhit en afkoel. Wanneer dit aan suurstof blootgestel word, kan koper mettertyd afbreek en in suurvoedselmolekules uitloog. Koper kan giftig wees as dit ingeneem word en wil nie hê dat spoorhoeveelhede in jou kos moet wees nie.
Koper kookgerei is veilig solank die koper bedek is en items kan herontdek of vervang word wanneer die voering dun raak.
Maak seker dat jy houtgereedskap eerder as metaalwerktuie gebruik.
Koper is ook geliefd omdat dit hitte eweredig deur jou kos versprei tydens die verhittingsproses en vinnig afkoel nadat dit van 'n stoofplaat verwyder is.
Dit verminder ook die gevaar van skroei en verminder die skroei van koperkookgerei. Kleefvrye potte, roosters of ander kombuistoebehore is nie die veiligste om te gebruik nie, maar koper is nie die enigste manier om te keer dat die deklaag krap nie. Dit is veilig om koper te gebruik.
Verstaan reaktiwiteit en die behoefte aan voering
Koper was ook dikwels deur tin bedek met wonderlike eienskappe. Die nadeel is dat blik 'n lae smeltpunt van ongeveer 450°F het wat maklik bereik kan word as die vlam onbewaak en leeg oorbly.
Voering van koper met vlekvrye staal is 'n baie nuwer uitvinding, want dit is baie moeiliker om hierdie drie metale om te skakel.
Daarenteen bied vlekvrye staal 'n nadeel in terme van kleefvermoë in terme van voedselkleefeienskappe.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.