Okinawaanse kombuis: tipiese kos uit die streek

Author: Yukino Tsuchihashi, Japannese skrywer en resepontwikkelaar het aan die Asian Culinary School in Singapoer gestudeer Geredigeer deur: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner cookbook Opgedateer Maart 1, 2024

Okinawa is bekend vir sy kenmerkende en unieke kosbestanddele en kultuur.

Okinawa is bekend vir 'n lang geskiedenis as 'n land, "Ryukyu Koninkryk", en ook 'n prefektuur met die groot invloed van Amerika. Dit maak die Okinawan-kultuur uniek.

Dit is die mees Suidelike prefektuur in Japan so goed, so dit het groot bestanddele wat nie in ander prefekture beproef kan word nie.

Okinawa is bekend vir sy unieke versnaperinge, lekkers, seekos, groente, vrugte en agu-varkvleis.

Hierdie prefektuur staan ​​bekend as 'n blou sone vir sy gesonde dieet en gelukkige leefstyl. Ons beveel aan dat jy na Okinawan-restaurante of markte gaan as jy 'n bietjie meer wil ontdek.

Hier is 'n paar van die restaurante en markte.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade（栄町市場）
3. Makishi Public Market（第一牧志公設市場）

Baie bekende Okinawa-kosse om te verken!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Vir watter kos is Okinawa bekend?

Okinawa is veral bekend vir sy unieke koskultuur, vir die eet van alle dele van varkvleis, die omgewing met see, en kos wat uniek is aan sy warm en sonnige weer.

Okinawa was 'n land genaamd die "Ryukyu Koninkryk", wat het ongeveer 450 jaar geduur tot die Meiji-era. In hierdie tydperk het Okinawa koninklike howe gehad en sy unieke versnaperinge en lekkers ontwikkel, en ook met Agu-varkvleis geboer om China of Satsuma Domain te bedien (huidige Kagoshima-prefektuur).

Hulle kry ook 'n mate van invloed van Chinese kos wat sê: "Kos is medisyne", dus is die kos goed gebalanseerd.

Daarbenewens het Okinawans hul kombuis uitgevind om hierdie streng, warm omgewing te oorleef. Okinawa is moeilik om tipiese voedselbestanddele te oes in Japan, soos peer, blaarslaai of mielies.

Aan die ander kant het hulle daarin geslaag om seekos, groente of vrugte te vang, te kweek en te oes wat geskik is vir hul tropiese klimaat.

Okinawa was ook regeer deur die VSA vir 27 jaar ná die Tweede Wêreldoorlog. Dit maak Okinawa een van die mees veramerikaniseerde prefekture in Japan.

Hier is 'n paar kosse wat uniek is in Okinawa.

1. Snacks
2. Lekkers
3. Seekos
4. Vrugte
5. Agu varkvleis

Wat is bekende Okinawan-versnaperinge?

Okinawa snack is uniek op sy manier. Dit word beïnvloed deur beide Ryukyu en die VSA

Dit is die 5 hartige Okinawaanse versnaperinge wat Japannese of Okinawaanse mense gewoonlik eet.

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）
2. Vark-eier Onigiri（ポーク卵おにぎり）
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa (オニササ)
5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）

Hirayachi is 'n Okinawan-pannekoek. Dit meng meel, eier en dashi en kook dit dan saam met prei of Chinse grasuie. Die tekstuur is naby aan 'n Koreaanse pannekoek. Jy kan eet in Izakaya (Japannese kroeg), by 'n wegneemete-winkel, of jy kan Hirayachi-mengelmeel koop om self te kook!

2. Vark-eier Onigiri（ポーク卵おにぎり）

Vark-eier onigiri is 'n rys toebroodjie SPAM varkvleis en gebakte eier tussenin. Dit word gewoonlik in bento (kosblik) winkels in Okinawa verkoop.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

Mozuku Tempura is 'n diepgebraaide braaipan van mozuku, seewier wat spesiaal vir Okinawa is. Jy kan dit geniet in Izakaya, 'n kafee of 'n Tempura-winkel.

4. Onisasa（オニササ）

Onisasa is 'n kort termyn van Onigiri (rysbak) en Diepgebraai Sasami (hoender sag). Hulle vorm onigiri bo-op diepgebraaide hoender sag en bedruip met mayonnaise of sous. Dit is 'n sielskos van die Ishigaki-eiland en jy kan dit by 'n koswinkel of bento-winkel koop.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

Mimigar is varkore in die Okinawan-taal. Dit word wyd in Okinawa geëet as 'n gereg met asyn om saam met alkohol te gaan. Gerieflikheidshalwe het Okinawans dit rukkerig gemaak en in 'n koswinkel of aandenkingswinkel verkoop.

Vir watter lekkers is Okinawa bekend?

Okinawa-lekkers het 'n invloed op koninklike howe tydens die Ryukyu Kingdon-era.

Hier is die 5 lekkers wat die meeste gesien word in Okinawa-kosfeeste of as Okinawa-aandenkings van vriende.

1. Rooi Patat Tert, Beni Imo Tert (紅芋タルト)
2. Okinawa Soutkoekies, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi（紅包）
4. Diepgebraaide deeg, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Rooi Patat Tert, Beni Imo Tert（紅芋タルト）

Beni imo tert is 'n pers patat met 'n tert. Dit staan ​​ook bekend as 'n klassieke Okinawan-aandenking, so jy kan dit in aandenkingswinkels of soetgoedwinkels koop.

2. Okinawa Soutkoekies, Chinsuko（ちんすこう）

Chinsuko is 'n Okinawan soutkoekie wat gebruik meel, varkvet en suiker. Dit het 'n hol en ryk tekstuur. Dit is ook 'n klassieke Okinawan-aandenking wat jy in aandenkingswinkels kan koop.

3. Benitsutsumi（紅包）

Benitsutsumi is 'n gebakte pers patatpasta, toegedraai met patatpasta. Van sy pragtige pers en geel kleur, is dit gewild as 'n Okinawan-aandenking.

4. Diepgebraaide deeg, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi is 'n Okinawan doughnut wat rond en oulik is. Die naam staan ​​vir suiker (sata) en diepgebraai kos (angagi). Jy kan dit in Sata Andagi-winkels of soetgoedwinkels koop.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou is 'n gestoomde koek wat meel, suiker, eier en kippan meng (Okinawa-konfyt). Dit is 'n dinastie soet wat in soetwarewinkels geëet kan word.

Watter seekos eet Okinawane?

Okinawa-mense eet vis, garnale en seewier net soos ander prefekture, maar dit het meer kleurvolle en unieke seekos wat jy nie op ander plekke kan eet nie.

Met die perfekte see wat pragtige koraalriwwe en voedingsryke water het, is Okinawa wyd bekend daarvoor dat dit hierdie 3 soorte seekos het.

1. Grouper（ミーバイ、ハタ）
2. Seedruiwe/ Seekaviaar（海ぶどう）
3. Mozuku Seewier (もずく)

1. Grouper (ハタ)

Okinawa See kan vang dosyne verskillende spesies van grouper onder 150 spesies in die wêreld volgens macaroni, 'n Japannese voedselweb-nuuswebwerf. Dit sluit in heuningkoek grouper of Malabar grouper.

veral, luiperd koraal grouper (スジアラ) is een van die duurste visse in Japan. Okinawa mense geprut met sout en Awamori (Okinawan gedistilleerde drank) om te eet, wat genoem word Ma-suni(マース煮).

2. Seedruiwe/ Seekaviaar（海ぶどう）

Dit is 'n seewier wat soos 'n druif lyk. Die tekstuur is pulpagtig en die smaak is sout en bietjie bitter. Dit is ryk aan vitamiene en minerale en word as 'n voorgereg in Izakaya geëet.

3. Mozuku Seewier (もずく)

Mozuku is 'n seewier wat Okinawa die meeste in Japan het. Okinawa is die enigste plek wat daarin geslaag het mozuku kommersieel te teel, volgens die Okinawa Mozuku-teelbevorderingsraad. Dit het geslaag omdat mozuku gewoonlik op koraal of die stam van ander seewier groei, en Okinawa het 'n breë see met korale wat geskik is vir dit om te groei.

Wat is die beste Okinawan-groente?

Die beste Okinawan-groente is die 2 groente hieronder.

1. Bitter spanspek (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinawa het ook met Taiwan, Suidoos-Asiatiese lande en Korea handel gedryf. Met daardie invloed is Okinawa veral bekend vir hierdie 2 groente.

1.Bitter spanspek (ゴーヤ)– Okinawa se spesialiteit, soos dit oes en skep die meeste in Japan. Okinawa se gereg "Goya Champur" is gewild onder Japan. Dit kom uit as 'n bykos of as 'n gereg om saam met alkohol in Izakaya te drink.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）– Bekend as 'n Okinawa-sjalot, wat dikwels is gepekel en saam met bier geëet, of tot tempura diepgebraai. Ook 80% van shima-rakkyo word verbou uit Ieshima eiland in Okinawa.

Watter vrugte groei in die Okinawan-eilande?

Okinawa kweek tropiese vrugte wat moeilik is om in Japan te oes. Hier is 8 van die vrugte wat bekend staan ​​as vrugte wat jy in Okinawa kan eet.

1. Okinawan Sitrusvrugte, Shikuwasa （シークワーサー）- Dit is soos lemmetjie met meer soet en minder bitterheid
2. Acerolakers
3. Mango
4. Pineapple
5. draak Fruit
6. Passion Fruit
7. Stervrugte
8. Oranje Tankan（タンカン） - 'n baster van Ponkan-lemoen en Nael-lemoen. Ryk soet met minder suur

Waarom verskil Okinawaanse agu-varkvleis van gewone varkvleis?

Okinawan Agu-varkvleis is gemarmer en het 'n soetheid en umami wat 2.5 keer meer is as gewone varkvleis. Die vet smelt ook vinniger in jou mond as gewone varkvleis, so jy kan die smeltende tekstuur geniet.

Agu varkvleis word gebruik vir shabu shabu, sukiyaki of Okinawa shoyu varkvleis (rafute). Dit word net soos ander varkvleis gebruik en geëet.

Is Okinawa shoyu-varkvleis die bekendste varkgereg uit die streek?

Ja, dit is een van die bekendste varkgeregte in Okinawa. Okinawa shoyu-varkvleis word genoem rafute（ラフテー）in Japannees, wat is gebraaide varkvleis met sojasous, dashi, alkohol (of awamori) en suiker.

Rafute is een van die bekendste varkgeregte net soos Tebichi (varkdraver) or Mimiga (vark se oor), en jy kry dit te sien in Okinawan Izakaya rondom Japan.

Hoe verskil Okinawa van ander plaaslike Japannese kos?

In vergelyking met ander Japannese streeks kookkuns, sommige sê dat Okinawa kos het wat amper soos 'n ander land is.

Met die invloed van verskillende kulture soos die geskiedenis van handel met Suidoos-Asiatiese lande or Amerika bedien, Okinawa het 'n koskultuur gebou wat uit elke deel van verskillende lande kom.

En met sy warm weer en pragtige see rondom die prefektuur, dit oes kos wat moeilik is om in ander dele van Japan te verbou. Dit sluit tropiese vrugte soos mango of pynappel in.

Watter tradisionele maaltye eet Okinawane vir ontbyt, middagete en aandete?

Okinawan is een van die vyf gebiede wat geïdentifiseer is as die "Blou Sone". Okinawan dieet is "tipies hoog in voedingstowwe en laag in kalorieë" sowel+goeie vermeldings.

Hier is die tradisionele maaltye wat Okinawane vir ontbyt, middagete of aandete eet wat hulle 'n blou sone maak.

ontbyt

• Vark-eier Onigiri（ポークたまごおにぎり）
• Plaaslike donsige tofu, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofu wat nog nie gepars en gevorm is nie. Dit het 'n sagte tekstuur
• Juicy Onigiri（ジューシーおにぎり）- Okinawa-styl gesoute rys gevorm as 'n rysbal. Dit is 'n bom van umami uit verskillende bestanddele

Lunch

• Okinawa Soba（沖縄そば）– Sopnoedels met 3 snye varkvleis. Dit het 'n soet en sout smaak. Alhoewel dit "soba" genoem word, is hul noedels gemaak van meel met houtskool of pekelwater en smaak meer soos 'n udon of Chinese noedel
• So-ki Soba (ソーキそば)– Dieselfde met Okinawa soba, maar met spare rib
• Goya Champur（ゴーヤチャンプル） – Roergebraaide Bitter Spanspek Met Vark, eier en tofu
• Sushi
• Shabu Shabu van Agu Pork (アグー豚)

Aandete

• Seedruiwe/ Seekaviaar（海ぶどう）
• Plaaslike Chewy Tofu, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）– tofu gemaak van grondboontjiesap. Dit het 'n gladde neutsmaak en word sedert die Ryukyu Koninkryk-era geëet.
• Geprutte varkpote（てびちの煮付け）– varkboudjies geprut met dashi, sojasous, suiker en awamori
• Gesmoorde varkpens, Rafute (ラフテー).)

Watter koskeuses maak Okinawa 'n blou sone?

'n "Blou sone" is 'n plek wat langer leef en 'n hoë kwaliteit tyd het op hul oudag, volgens Dan Buettner, 'n National Geographic Explorer in 2004.

Okinawa is een van 5 plekke wat is "blou sone".

Dit is omdat 'n tradisionele Okinawan dieet wat hoofsaaklik fokus op met minder natrium, meer varkvleis (diereproteïen) en meer groente gesond is.

Okinawa se dieet is gesonder omdat hulle, met die warm hele seisoen, nie 'n kultuur het om met 'n sout of sout pekel te piekel nie, volgens The Japan Food Journal.

Is Ryukyu-kos dieselfde as Okinawan-kos?

Ja, Ryukyu-kos is deel van Okinawan-kos. Ryukyu-kos beskryf kos wat gevestig is toe Okinawa nog 'n onafhanklike land was.

Ryukyu-kos word deur Suidoos-Asiatiese lande en China beïnvloed. Dit is anders as die maaltye soos Pork Egg Onigiri of Taco-rys, wat 'n groot invloed uit die VSA het

Waar gaan jy die beste Okinawa-straatkos eet?

Naha-stad word aanbeveel om die beste Okinawa-straatkos te probeer. Dit is die mees toeriste en stampvolste gebied, so dit is makliker om eetplekke te vind. Maar 'n ander gebied soos Kin-dorp in Kunigami kan ook 'n goeie keuse wees.

Hier is die plekke wat jy wil besoek as jy lus is vir Okinawa-straatkos.

1. Wit kombuis Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）

1. Wit kombuis Okinawa（ホワイトキッチン）– Tacorice winkel. Dit is geleë in Kin-dorp in Kunigami-distrik, 'n plek bekend vir Tacorice, die Japannese Amerikaanse gereg. Deesdae word taco's 'n spoggerige kos in Japan, maar White Kitchen bedien rommelstyl net soos hulle aan die Amerikaanse vloot bedien het.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Een van die areas met die meeste kosstalletjies in Naha Stad. Met sy lewendige atmosfeer kan jy al die Okinawaanse kos in eet 21 stalletjies!

3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）– Dit is 'n mark in die dag, en Izakaya in die nag! Dit het omtrent 90 Izakaya binne en om die Sakaemachi Arcade, wat geleë is in Naha Stad. Jy kan die plaaslike kos geniet met 'n plaaslike atmosfeer.

By watter markte kan jy die beste produkte in Okinawa vind?

Okinawa het min markte wat kos direk by die vervaardigers kan koop.

Dit is die 3 plekke wat ook op Hotels.com aanbeveel word.

1. Makishi Public Market（第一牧志公設市場）
2. JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Sonopkomsmark（サンライズマーケット）

1.Makishi Public Market（第一牧志公設市場）

Hierdie mark is naby aan Kokusaistraat in Naha City en is 'n gewilde toeristeplek. Dit het al vir meer as 60 jaar en is bekend as 'n Okinawaanse kombuis onder toeriste. By 1ste vloer, jy kan bestanddele soos seekos, vleis of geurmiddels vind. Op die 2nd vloer, jy kan Okinawa-kos geniet en selfs vra die sjef om kos te kook met die gekoopte bestanddele!

2.JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Champur Market is 'n mark wat verkoop plaas geproduseer bestanddele en verwerkte voedsel. Dit is geleë in die middel van Okinawa se hoofeiland. Jy kan mango's van Julie tot Augustus kry, en lemoene in Desember!

3. Sonopkomsmark（サンライズマーケット）

Sunrise Market is 'n mark by Sunrise Hana Winkelstraat in Naha City. Dit maak net een keer per maand oop, op Sondag. Nie net jy kan Okinawa-kos kry om te probeer nie, maar jy kan kry ook klere, bykomstighede of pottebakkerye wat jy by die skeppers kan koop.

Wat is tipiese Okinawan-feeskos?

Feeskos is kos wat verkoop word terwyl hulle hul tradisionele geleentheid hou. Byvoorbeeld, "Naha Groot Toutrekfees" is 'n fees waar mense toutrek met 'n 200m lange en groot lope doen. Baie toeriste sal kom kyk, so hulle sal 'n paar hê kosstalletjies rondom die fees sodat mense die fees sonder moeite kan geniet.

Okinawa het steeds verskeie feeste wat jy elke jaar kan geniet, soos die "Nago Summer Festival" of "Ryukyu Lantern Festival".

Nie net die tipiese Okinawa-kos nie, maar jy kan ook die mengsel van gewone feeskos in Japan en Okinawa-kos by 'n fees geniet.

Hier is die tipiese Okinawan-feeskos wat jy kan probeer.

• Rafute roergebraaide noedels
• Ocellated seekat takoyaki
• Agu vark rys bak
• Biefstuk
• Awamori (Okinawan gedistilleerde drank)

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Yukino Tsuchihashi is 'n Japannese skrywer en resepontwikkelaar, wat daarvan hou om verskillende bestanddele en kos uit verskeie lande te verken. Sy het in 'n Asiatiese Kulinêre Skool in Singapoer gestudeer.