Wat is Japanese Kaisendon en sy geskiedenis?
Die Japannese is mal oor hul soesji, nie waar nie? Maar daar is ook 'n vorm van soesji wat NIE in 'n seewieromhulsel IS NIE, Kaisendon.
Kaisendon is 'n gereg gemaak met rou seekos en asyn-gebaseerde slaaisous. Om dit te kook, moet jy eers die seekos voorberei. Die rys is meer soos soesji-rys as met ander donburi-bakkies met 'n asyn-gebaseerde slaaisous wat oor die seekos gegooi word.
In hierdie artikel sal ek kyk na die geskiedenis en ontwikkeling van die gewildste tipes Kaisendon, sowel as die gesondheidsvoordele.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisWat is Kaisendon?
'n Heerlike gereg uit Japan
Kaisendon is 'n gewilde Japannese gereg wat dikwels in soesji-restaurante gevind word. Dit is 'n ligte dog voedsame seekosgereg wat perfek is vir middagete. Dit bestaan uit wit rys en rou Sashimi, soos inkvis, garnale, seekat, salm, krapvleis en see-egels. Dit kom ook gewoonlik met speserye soos wasabi of sojasous.
Verskillende Kaisendon-style
Kaisendon is bekend vir sy verskeidenheid sashimi, maar daar is 'n paar geregte wat net een hoofbestanddeel het. Dit sluit in:
- Tekkadon: Tuna is die belangrikste seekos
- Negitoro Don: Tuna is die belangrikste seekos
- Unidon: See-egels is die hoofbestanddeel
- Ikradon: Salmkuit is die hoofbestanddeel
Kaisendon Geskiedenis
Kaisendon is 'n kombinasie van twee woorde: kaisen, wat seekos beteken, en don, wat 'n beteken donburi rysbak. Dit het sy oorsprong in die Hokkaido- en Tohoku-gebied van Japan, waar vissers dit by die baai geëet het. Dit het vinnig vasgevang weens sy toevallige mengsel van sashimi en hoe maklik dit is om te maak.
Dit is die eerste keer in restaurante in die Akita-prefektuur en die stad Kanazawa bedien, en dit is veral gewild in Toyamabaai. Dit is omdat die water daar ideaal is vir beide warmwater- en kouewatervisse, met meer as 3400 spesies visse wat as bolaag vir Kaisendon gebruik kan word.
So as jy ooit in Japan is en op soek is na 'n ligte dog heerlike middagete-opsie, hoekom probeer jy nie vir Kaisendon nie? Jy sal nie spyt wees nie!
Ervaar Japannese kultuur deur Kaisendon!
Kaisendon in Hokkaido
Kaisendon in die Hokkaido-prefektuur is veral gewild omdat dit selfs lekkerder is as Kaisendon van ander gebiede. Dit het 'n sinoniem geword vir heerlike geregte van Hokkaido! Afhangende van die seisoen, kan jy sneeu krap (zuwai-gani) in die lente geniet, see-egels in die somer, salm in die herfs, en yesso-jakobsschelp in die winter.
Wat is in Kaisendon?
Kaisendon bestaan gewoonlik uit verskeie soorte seekos, soos tuna, salm, inkvis, seekat, krap, kammossel en salmkuit. Die meeste Japannese mense bedek dit met sojasous en peperwortel (wasabi). Die sous vir Kaisendon verskil van restaurant tot restaurant, met sommige restaurante wat hul eie spesiale sous maak van sojasous, mirin, sake, knoffel en gemmer.
Geskiedenis van Kaisendon
Die geskiedenis van Kaisendon is 'n bietjie van 'n raaisel, maar dit is vermoedelik bekendgestel aan die res van Japan vanaf Hokkaido-prefektuur en die Tohoku-gebied. Daar word gedink dat vissers in hierdie gebiede die eerste was wat Kaisendon gekook en geëet het. Die eerste restaurant wat Kaisendon bedien, is ook onbekend, maar die restaurante New Hatakane in die Akita-prefektuur en Inoya in die stad Kanazawa beweer albei dat hulle die eerste is.
Kaisendon teen Chirashi-zushi
Dit is ook onduidelik wat die verskil tussen Kaisendon en Chirashi-zushi is. Chirashi-zushi is 'n soort soesji wat bestaan uit verskeie soorte rou seekos en rys met asynrys. Dit word gewoonlik in 'n boks gepak vir wegneemetes. Daar is egter Kaisendon met asynrys in die weste van Japan. Sommige soesji-restaurante bedien ook Chirashi-zushi in 'n donburi-bak.
Spesiale Kaisendon
Daar is ook spesiale Kaisendon-geregte met net een bestanddeel, soos Tekkadon (tuna), Negitorodon (tuna), Unidon (see-egels), en Ikradon (salmkuit). Tomoedon (see-egels, salmkuit en kammossel) en Bakudandon (tuna, eier, okra en natto) is ook gewild in sommige streke.
Waar om Kaisendon te vind
Jy kan Kaisendon in baie Japannese restaurante vind, veral in die Hokkaido-prefektuur. Daar is selfs 'n Kaisendon-restaurantketting genaamd Donmaru. As jy in Japan reis, is dit beslis die moeite werd om Kaisendon te probeer om die Japannese kultuur te ervaar. As jy nie Japan toe kan maak nie, kan jy maklik Kaisendon by die huis maak met sojasous en peperwortel.
Die kuns om Chirashi Sushi & Kaisendon te eet
Sojasous en Wasabi-speserye:
Wanneer dit kom by die byvoeging van sojasous by jou kos, is dit die beste om 'n aparte bak te hê. Te veel sojasous in die rys kan dit baie nat maak.
In tradisionele soesji-restaurante berei die itamae (soesji-sjef) die kos vir jou voor. Dit is dus die beste om die kos te smul sonder om die speserye in te gooi.
Gebruik eetstokkies:
Die gebruik van eetstokkies om die individuele stukke op te tel, is 'n goeie manier om te wys dat jy die etiket ken en hoe om die kos die beste te geniet.
Gebruik jou hande:
As eetstokkies nie jou ding is nie, kan jy ook jou hande gebruik om die toppe afsonderlik op te tel.
Persoonlike voorkeur:
Sommige mense verkies om die kos apart te eet sodat hulle die geur van die rys en die tekstuur van die vis individueel kan proe.
Aan die ander kant kan die kombinasie van die soesji-rys saam met die sashimi 'n goeie manier wees om die smaak van die vis te balanseer met die meer suiwer tekstuur van die rys. Op hierdie manier kan die twee verskillende geure omruil en die beste van albei kante na vore bring.
Dus, of jy daarvan hou om elke bestanddeel afsonderlik te smul of dit saam te kombineer, dit is alles aan jou!
Die verskil tussen Chirashi Sushi en Kaisen-Don
Wat is Chirashi Sushi?
Chirashi-sushi is 'n tradisionele Japannese gereg wat gewoonlik tydens spesiale geleenthede bedien word of wanneer 'n spesiale gas kom kuier het. Dit word gemaak deur 'n verskeidenheid sashimi bo-op gewone, warm rys te plaas en bedien in 'n reghoekige bento-boks of silindriese houer.
Wat is Kaisen-Don?
Kaisen-don is 'n rysbakgereg wat deur die Edomae chirashi-sushi geïnspireer is. Dit is na die Tweede Wêreldoorlog geskep en word gewoonlik in restaurante bedien. Die rys is gewoonlik nie warm of gewone rys nie, aangesien dit met asynrys gemaak kan word. Kaisen-don word gewoonlik in 'n tipiese bak bedien.
Hoe om die verskil te vertel?
As jy ooit onseker is of jy chirashi-sushi of kaisen-don eet, is hier 'n paar wenke om jou te help:
- Gee aandag aan die houer – chirashi-sushi word gewoonlik in 'n reghoekige bento-boks of silindriese houer bedien, terwyl kaisen-don in 'n bak bedien word.
- Tydsberekening is die sleutel – chirashi-soesji word gewoonlik tydens spesiale geleenthede bedien of wanneer 'n spesiale gas kom kuier het, terwyl kaisen-don net nog 'n item op die spyskaart van 'n restaurant is.
So die volgende keer as jy 'n Japannese maaltyd geniet, hou die houer en die tydsberekening dop om jou te help om die verskil tussen chirashi-sushi en kaisen-don te onderskei!
Gevolgtrekking
Kaisendon is 'n tradisionele Japannese gereg wat beide lig en voedsaam is, wat dit 'n goeie middagete-opsie maak. Met sy verskeidenheid sashimi, speserye en style, is dit geen wonder hoekom Kaisendon so gewild geword het nie. Van sy nederige begin in die Hokkaido- en Tohoku-omgewing het Kaisendon oor die hele Japan versprei en is nou 'n geliefde gereg. So, as jy op soek is na 'n unieke en heerlike soesji-ervaring, is Kaisendon die pad om te gaan! Onthou net om daardie eetstokkies soos 'n PRO te gebruik – anders sal jy die belaging van die restaurant wees!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.