Komkommers: vrugte of groente? Die verrassende antwoord geopenbaar

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Augustus 25, 2022

Komkommers is 'n wonderlike somergroente, maar weet jy alles daarvan?

Komkommer (Cucumis sativus) is 'n wyd gekweekte plant in die kalbasfamilie Cucurbitaceae. Dit is 'n kruipende wingerdstok wat silindries dra vrugte wat as kulinêre groente gebruik word. Daar is drie hoofvariëteite van komkommer: sny, piekel en burpless. Binne hierdie variëteite het verskeie verskillende kultivars ontstaan. Die komkommer is oorspronklik van Suider-Asië, maar groei nou op die meeste vastelande. Baie verskillende variëteite word op die wêreldmark verhandel.

Komkommers is 'n groen groente wat in slaaie, toebroodjies en ander geregte gebruik word. Hulle word dikwels gepekel en as 'n garnering gebruik. Hulle is in dieselfde familie as stampmielies, spanspekke en pampoene. Hulle is laag in kalorieë, maar hoog in water en vesel.

Kom ons kyk na alles wat komkommers vir jou kan doen.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Die vele fasette van komkommers

Daar is baie verskillende soorte komkommers, elk met hul eie unieke vorm, grootte en geurprofiel. Sommige van die mees algemene tipes komkommers sluit in:

• Engelse komkommers: Dit is langer en dunner as ander soorte komkommers en word gewoonlik in plastiekwrap verkoop.
• Ingelegde komkommers: Hierdie is kleiner en het 'n stamperige tekstuur. Hulle word algemeen gebruik vir die maak van piekels.
• Persiese komkommers: Hierdie is kleiner en het 'n soeter smaak as ander soorte komkommers.
• Kirby-komkommers: Dit word algemeen in plaaslike kruidenierswinkels aangetref en is kleiner as Engelse komkommers.

Hoe om komkommers voor te berei en te eet

Komkommers word gewoonlik rou geëet, hetsy op hul eie of in slaaie. Hulle kan ook gepekel word of gebruik word om 'n verskeidenheid unieke geregte te skep. Wanneer u komkommers voorberei, is dit belangrik om daarop te let dat die vel en sade die belangrikste bronne van vesel en voedingstowwe is. Daarom is dit die beste om die vel aan te laat en die hele komkommer te eet waar moontlik.

Die rol van komkommers in voedselverwerking

Komkommers word algemeen in voedselverwerking gebruik, veral in die produksie van piekels. Tydens die pekelproses word komkommers in 'n oplossing van asyn, sout en ander geurmiddels geweek. Dit help om hul raklewe te verhoog en 'n unieke geurprofiel te skep.

Asiatiese komkommers: 'n soet en eenvoudige resep

Sodra die komkommers in skywe gesny is, is dit tyd om dit te marineer. Hierdie resep is vegan en benodig slegs 'n paar bestanddele:

• 1/4 koppie water
• 1/4 koppie appelasyn
• 1 eetlepel suiker
• 1/2 teelepel sout
• 1/4 teelepel swartpeper
• 1 klein ui, fyn gesny

Hier is hoe om die komkommers te marineer:

• Meng die water, appelasyn, suiker, sout en swartpeper in 'n klein bak.
• Roer totdat die suiker heeltemal opgelos is.
• Voeg die gesnyde ui by die mengsel en roer.
• Voeg die gesnyde komkommers by die mengsel en roer totdat hulle heeltemal gesmeer is.
• Plaas die mengsel vir minstens 30 minute eenkant sodat die komkommers kan marineer.

Raak kreatief in die kombuis: hoe om met komkommers te kook

Voordat jy met komkommers begin kook, is dit belangrik om te weet hoe om dit behoorlik voor te berei. Hier is 'n paar metodes om jou te help om te begin:

• Maak die komkommer skoon deur dit onder lopende water af te spoel en droog te klop met papierhanddoeke.
• As die komkommer pitte het, sny dit in die lengte middeldeur en gebruik ’n lepel om die pitte uit te skep.
• As jy pitlose komkommers gebruik, sny dit eenvoudig in skywe of halfmaantjies.
• As jy van plan is om komkommers te braai of soteer, sny dit in dik skywe om te voorkom dat hulle te sag word.
• Vir geregte wat 'n koel en vars komkommer benodig, sny dit in dun skywe of blokkies en sit dit eenkant in 'n bak koue water om te verhoed dat oormatige hitte dit gaarmaak.

Verminder die risiko van bitterheid

Komkommers kan soms 'n bitter smaak hê, maar daar is maniere om hierdie risiko te verminder. Hier is 'n paar metodes om te help:

• Trek oortollige water uit en verminder bitterheid deur komkommers te sout. Gooi eenvoudig gesnyde komkommers in 'n vergiettes met 'n teelepel sout en laat dit vir 30 minute sit. Spoel hulle onder koue water af en klop hulle droog met papierhanddoeke.
• Nog 'n manier om bitterheid te verminder, is deur die sade te verwyder, aangesien dit geneig is om die bitterste deel van die komkommer te wees.

Voeg komkommers by jou maaltydplan

Komkommers is 'n veelsydige bestanddeel wat by 'n aantal geregte gevoeg kan word. Hier is 'n paar wenke om jou te help om komkommers by jou maaltydplan te voeg:

• Gebruik komkommers as 'n gesonde peuselhappie deur dit in skywe te sny en 'n strooisel sout by te voeg.
• Voeg gesnyde komkommers by jou water om dit 'n verfrissende smaak te gee.
• Gebruik komkommers as 'n plaasvervanger vir skyfies of beskuitjies wanneer jy in hummus of ander dips doop.
• Vir 'n vinnige en maklike bygereg, gooi gesnyde komkommers met 'n teelepel olie en asyn.
• Vir 'n pond komkommers, voeg 'n eetlepel sout by en laat dit vir 30 minute sit voordat jy dit onder koue water spoel en droog klop met papierhanddoeke. Dit sal help om oortollige water te verminder en te verhoed dat jou gereg te waterig word.

Komkommers lyk dalk soos 'n eenvoudige bestanddeel, maar hulle kan 'n groot verskil in jou kook maak. Met hierdie wenke en metodes kan jy kreatief in die kombuis raak en die meeste uit hierdie gesonde en heerlike groente maak.

7 redes waarom komkommers 'n kragbron van gesondheidsvoordele is

1. Komkommers kan help om skade wat deur warm weer veroorsaak word, te voorkom

Gedurende warm somersdae is dit noodsaaklik om jou liggaam gehidreer te hou. Komkommers is 'n uitstekende bron van water, met ongeveer 96% waterinhoud. Om komkommers gereeld te eet, kan jou help om gehidreer te bly en skade wat deur warm weer veroorsaak word, te voorkom.

2. Komkommers is gelaai met vesel, wat dit 'n uitstekende toevoeging tot jou dieet maak

Vesel is noodsaaklik vir die handhawing van 'n gesonde spysverteringstelsel. Komkommers is 'n goeie bron van vesel, met een mediumgrootte komkommer wat ongeveer 2 gram vesel bevat. Om komkommers by jou dieet te voeg, kan jou help om tevrede te voel en jou spysverteringsgesondheid te verbeter.

3. Komkommers bevat verbindings wat kan help om die risiko van sekere siektes te verlaag

Komkommers bevat belangrike verbindings soos flavonoïede, lignane en triterpene wat gekoppel is aan 'n laer risiko van sekere siektes. Hierdie verbindings het antioksidante en anti-inflammatoriese effekte wat jou liggaam teen skade kan beskerm en jou algemene gesondheid kan verbeter.

4. Komkommers is laag in kalorieë en hoog in voedingstowwe, wat dit 'n ideale voedsel maak vir gewigsverlies

As jy gewig wil verloor, is komkommers 'n uitstekende kos om by jou dieet te voeg. Hulle is laag in kalorieë, met een mediumgrootte komkommer wat slegs 16 kalorieë bevat. Komkommers is ook hoog in voedingstowwe, insluitend vitamien K, vitamien C en kalium, wat hulle 'n kragtige toevoeging tot enige gewigsverliesplan maak.

5. Komkommers kan help om bloedsuikervlakke te reguleer

Komkommers bevat koolhidrate en glukose wat kan help om bloedsuikervlakke te reguleer. Hulle is ook 'n goeie bron van oplosbare vesel, wat die opname van suiker in die bloedstroom kan vertraag. Om komkommers by jou dieet te voeg, kan jou help om jou bloedsuikervlakke te bestuur en die risiko van verwante gesondheidsprobleme te verminder.

6. Komkommers is 'n uitstekende plaasvervanger vir hoë-suiker kosse

As jy op soek is na 'n gesonde versnapering wat jou soettand sal bevredig, is komkommers 'n uitstekende keuse. Hulle is laag in suiker, met een mediumgrootte komkommer wat slegs 3.5 gram suiker bevat. Om komkommers te eet in plaas van hoë suikervoedsel kan jou help om jou suikerinname te verminder en jou algemene gesondheid te verbeter.

7. Komkommers speel 'n sleutelrol in die verbetering van hartgesondheid

Komkommers bevat 'n verbinding genaamd cucurbitacin, wat gekoppel is aan 'n laer risiko van hartsiektes. Hierdie verbinding het anti-inflammatoriese effekte wat inflammasie in die liggaam kan verminder, 'n sleutelfaktor in die ontwikkeling van hartsiektes. Om komkommers by jou dieet te voeg, kan help om jou hartgesondheid te verbeter en die risiko van verwante gesondheidsprobleme te verminder.

Ten slotte, komkommers is ongelooflik ryk aan voedingstowwe en bied 'n aantal gesondheidsvoordele. Of jy dit in skywe sny en by jou slaai voeg of dit as 'n versnapering geniet, komkommers is 'n kragtige toevoeging tot enige dieet. So volgende keer as jy by die kruidenierswinkel is, maak seker dat jy 'n paar komkommers optel en die vrugte daarvan begin pluk!

Gevolgtrekking

Komkommers is 'n heerlike en verfrissende vrug wat in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word. Hulle is 'n goeie bron van water en vesel, en bevat verbindings wat jou help om tevrede te voel en jou spysverteringstelsel te verbeter.

So, moenie bang wees om komkommers by jou dieet te voeg nie!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.