Jackfruit: Die vleisagtige Asiatiese Vrug
Die jackfruit (Artocarpus heterophyllus), ook bekend as jack tree, jakfruit, of soms bloot jack of jak) is 'n boomsoort in die Artocarpus genus van die moerbeifamilie (Moraceae).
Dit is inheems aan dele van Suid- en Suidoos-Asië, en het vermoedelik sy oorsprong in die suidwestelike reënwoude van Indië, in die huidige Goa, Kerala, kus Karnataka en Maharashtra.
Die jackfruitboom is goed geskik vir tropiese laaglande, en sy vrugte is die grootste boomgedraagde vrug, wat soveel as in gewig, lengte en deursnee bereik.
Die jackfruitboom is 'n wyd gekweekte en gewilde voedselitem in tropiese streke van Indië, Bangladesj, Nepal, Sri Lanka, Kambodja, Viëtnam, Thailand, Maleisië, Indonesië en die Filippyne.
Jackfruit word ook regoor Afrika aangetref (bv. in Kameroen, Uganda, Tanzanië, Madagaskar, São Tomé en Príncipe, en Mauritius), sowel as regdeur Brasilië, wes-sentraal-Meksiko en in Karibiese lande soos Jamaika.
Jackfruit is die nasionale vrug van Bangladesj en word langka in die Filippyne genoem.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe smaak jackfruit?
Sommige sê dit is soet, en sommige sê dit het 'n geur soortgelyk aan pulled pork, veral wanneer dit gaargemaak word. Onryp jackfruit is vleisiger en lyk meer as bees- of varkvleis as ryp. Heuning jackfruit is soet, maar meeste jackfruit is vaal en kan die smaak van jou gereg baie goed aanneem.
Is jackfruit die stinkende een?
Jackfruit kan 'n deurdringende reuk hê wat 'n geruime tyd in jou yskas of kamer kan bly, maar dit is steeds 'n soet reuk. Die werklik stinkende vrugte is durian, wat verbied word in hotelkamers en lughawens in Asië.
Hoekom ruik my jackfruit soos petrol?
Ryp jackfruit gee baie etileengas af, wat soos petrol kan ruik. Selfs in die yskas sal dit aanhou ryp word, so as jy dit vir 'n rukkie in 'n kas of yskas hou, sal jy daardie skerp reuk opmerk.
Hoe weet jy wanneer 'n jackfruit ryp is?
Wanneer die vrugte goudbruin word en ietwat sagter raak om aan te raak, is dit heel waarskynlik ryp. Jackfruits is sag van binne, daarom word dit so sigbaar aan die buitekant. Jy kan ook aan die reuk agterkom – ryp jackfruit ruik soet, terwyl onryp jackfruit meer van 'n groen groentereuk het.
Hoe om jackfruit gaar te maak
Jackfruit is 'n goeie vleisalternatief en kan in enige gereg gebruik word waar jy normaalweg vark- of beesvleis sal gebruik. Dit is ook goed in kerries, roerbraai en sop. Onthou net dat onryp jackfruit meer soos vleis is, terwyl ryp jackfruit meer soos 'n vrug is.
Hoe lank moet jy jackfruit kook?
Jy moet jackfruit vir 45 minute kook. Daarna kan jy dit dreineer en dit met koel water spoel. As jy wil, kan jy dit langer kook, maar dis nie nodig nie.
Hoe lank neem jackfruit om te braai?
Jy moet jackfruit vir 10 minute braai, of totdat dit sag is. Deur dit met 'n lepel op te breek, sal dit help om dit eweredig te kook.
Hoe weet jy of jackfruit gaar is?
Die jackfruit is gaar wanneer die binneste vleis sag en 'n bietjie draderig is, soortgelyk aan hoender.
Hoe om jackfruit te eet
Kan jy rou jackfruit eet?
Ja, jy kan ryp jackfruit rou eet. Dit word dikwels as 'n versnapering geëet of in vrugteslaaie gebruik. Onryp jackfruit kan ook rou geëet word, maar dit het 'n meer neutrale geur wat beter geskik is vir soutgeregte.
Kan ek die draderige deel van jackfruit eet?
Ja, die draderige deel is eetbaar en is eintlik een van die lekkerste dele van die jackfruit.
Jy kan ook jackfruit sade eet. Hulle is 'n goeie bron van proteïene en word dikwels in kerries en sop gebruik.
Wat is die verskil tussen jackfruit en durian?
Die belangrikste verskil tussen jackfruit en durian is dat jackfruit baie minder stinkend is as durian. Durian het 'n baie sterk, onaangename reuk wat vir dae kan aanhou. Jackfruit het ook 'n meer neutrale geur as durian, wat nogal skerp is en soos ou kaas smaak.
Wat is die verskil tussen jackfruit en broodvrug?
Die belangrikste verskil tussen rooiboom en broodbome is dat rooiboom op die stingels naby die boomstam groei en broodboom groei op die takke. Broodvrug is ook baie soeter as jackfruit. Broodvrugte is groot, maar die grootste boom-geproduseerde vrugte is die jackfruit.
Is jackfruit gesond?
Ja, jackfruit is 'n baie gesonde vrug. Dit is hoog in vesel en vitamiene C en B6. Jackfruit is ook 'n goeie bron van kalium. Jackfruit sade is 'n goeie bron van proteïen.
Gevolgtrekking
Jackfruit is 'n wonderlike vleisvervanger en dis geen wonder nie, gegewe sy tekstuur en vermoë om die geur van enige gereg te absorbeer.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.