Gemmer: Die skerp spesery wat jy in enigiets kan sit
Gemmer (Zingiber officinale) is 'n gewilde spesery met 'n kenmerkende, effens pittige geur. Dit word wyd gebruik in Asiatiese kookkuns, en is ook 'n sleutelbestanddeel in baie kerries en ander geregte.
Gemmer het 'n lang geskiedenis van gebruik in tradisionele medisyne, en daar word geglo dat dit talle gesondheidsvoordele inhou.
Gemmer is 'n blomplant, en die wortel of risoom van die plant word as 'n spesery gebruik. Die plant groei tot 'n hoogte van ongeveer een meter, en het smal blare met pers rande.
Die blomme is liggeel, met pers rande.
In die Filippyne word gemmer luya genoem.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
- 1 In watter familie van plante is gemmer?
- 2 Wat is die oorsprong van gemmer?
- 3 Wat is van die mees algemene gebruike vir gemmer?
- 4 Hoe om gemmer te kook
- 5 Beste gemmer om te koop
- 6 Hoe om gemmer te stoor
- 7 Wat is die verskil tussen gemmer en ginseng?
- 8 Wat is die verskil tussen gemmer en borrie?
- 9 Gewilde gemmerparings
- 10 Is gemmer gesond?
- 11 Gevolgtrekking
In watter familie van plante is gemmer?
Gemmer is in die familie Zingiberaceae, wat ook borrie (Curcuma longa), kardemom (Elettaria cardamomum) en galangal insluit.
Wat is die oorsprong van gemmer?
Alhoewel gemmer inheems aan Asië is, word dit nou in baie ander dele van die wêreld verbou, insluitend Afrika, die Karibiese Eilande en Suid-Amerika.
Daar word vermoed dat gemmer in Maritieme Suidoos-Asië ontstaan het, en is waarskynlik eers deur die Austronesiese volke mak gemaak. Dit is saam met hulle deur die Indo-Stille Oseaan vervoer tydens hul uitgestrekte migrasies (ongeveer 5,000 XNUMX v.C.), wat tot by Hawaii bereik het. Gevolglik word gemmer nou in baie verskillende dele van die wêreld gevind.
Gemmer is die eerste keer deur die Romeine aan Europa bekendgestel, wat dit van Arabiese handelaars verkry het. Gemmer het toe 'n gewilde spesery in Middeleeuse Europa geword, wat in beide soet en sout geregte gebruik word.
Gemmer het 'n effens pittige, skerp en pittige geur. Dit word dikwels gebruik om geur by geregte te voeg, en kan vars, gedroog of poeier gebruik word.
Wat is van die mees algemene gebruike vir gemmer?
Gemmer word in baie verskillende kombuise gebruik, insluitend Chinese, Indiese, Thaise en Viëtnamese. Dit word dikwels gebruik om geur by kerries, bredies en roerbraai te voeg. Gemmer kan ook gebruik word om tee te maak, of by gebak soos gemmerkoek gevoeg word.
Hoe om gemmer te kook
Gemmer kan vars, gedroog of poeier gebruik word. Wanneer vars gemmer gebruik word, is dit belangrik om die vel af te sny voor gebruik.
Beste gemmer om te koop
Jy kan altyd vars gemmer koop en dit opsny, dis die beste manier om daarmee te kook. Maar as jy dit nie het nie of vir tyd gedruk is wanneer jy kook, hou ek daarvan hierdie gemaalde gemmer van die Organic Ginger People:
Dit het al die voordele van kook met vars gemmer, maar jy kan dit baie langer in die houer bêre.
Hoe om gemmer te stoor
Gemmer kan tot drie weke lank in die yskas gebêre word, toegedraai in 'n papierhanddoek. Alternatiewelik kan dit geskil en gerasper word, en dan vir tot ses maande in 'n verseëlde houer in die vrieskas gebêre word.
Ongesnyde gemmerwortel kan vir tot drie weke op 'n koel, droë plek gestoor word. As dit begin spruit, kan dit steeds gebruik word, maar die geur sal sag wees. Sodra die gemmer gesny of geskil is, moet dit binne 'n paar dae gebruik word.
Wat is die verskil tussen gemmer en ginseng?
Gemmer en ginseng is twee verskillende plante. Gemmer (Zingiber officinale) is 'n blomplant in die familie Zingiberaceae, terwyl ginseng (Panax ginseng) 'n wortel in die familie Araliaceae is. Albei plante word as medisinale kruie gebruik, maar hulle het verskillende aktiewe verbindings en gesondheidsvoordele.
Wat is die verskil tussen gemmer en borrie?
Gemmer (Zingiber officinale) en borrie (Curcuma longa) is albei risome in die familie Zingiberaceae. Hulle is soortgelyk in voorkoms, maar borrie is gewoonlik helderder oranje van kleur. Gemmer het 'n effens pittige, skerp geur, terwyl borrie meer bitter en aards is.
Gewilde gemmerparings
Gemmer pas goed met baie verskillende geure, insluitend soet, sout en pittig. Sommige gewilde gemmerparings sluit in:
-gemmer en heuning
-gemmer en suurlemoen
-gemmer en brandrissie
-gemmer en sojasous
-gemmer en rys asyn
Is gemmer gesond?
Ja, gemmer is gesond! Dit is 'n goeie bron van vitamiene en minerale, insluitend vitamien C, magnesium en kalium. Gemmer bevat ook verbindings wat getoon is dat dit talle gesondheidsvoordele inhou.
Sommige van die gesondheidsvoordele van gemmer sluit in:
- die vermindering van inflammasie
- verligting van pyn
- vermindering van naarheid
Gevolgtrekking
Gemmer is 'n moet-hê as jy Asiatiese kos gaan kook!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.