Wat is matcha? Waarom hierdie groen poeier so gewild is
Baie van die groenkleurige Japannese kosse, nageregte en drankies het een ding in gemeen – hulle word gemaak met matcha-poeier.
Die poeier word in warm water geklits om 'n skuimerige, heldergroen drankie te produseer.
Matcha word ook gebruik om te geur en in te kleur Mochi, soba-noedels, roomys, en 'n magdom ander tradisionele Japannese kosse.
Daar is geen twyfel oor die smaak van matcha nie – dit is aards, effens bitter en baie grasagtig. Die geur neem 'n bietjie gewoond aan, maar sodra die smaak verkry is, is dit verslawend.
So, wat presies is matcha?
Matcha (vertaal as “poeiertee”) is 'n fyngemaalde poeier van spesiaal gekweekte en verwerkte hoëgraadse groen teeblare. Dit is ryk aan antioksidante en is tradisioneel in Japannese teeseremonies gebruik.
Hierdie artikel sal verduidelik wat matcha is, hoe dit gebruik word en hoekom dit as 'n Japannese superkos beskou word.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisWat is matcha?
Matcha is fyngemaalde of fyn poeier hoëgraadse groen tee.
Die Japannese tee seremonie fokus op die voorbereiding, bediening en drink van matcha.
Matcha word gemaak van die klipgemaalde blare van die Camellia sinensis-plant, dieselfde plant wat gebruik word om swart en groen tee te maak.
Die blare word ongeveer drie weke voor oes in skadu gegroei, 'n proses wat die chlorofil-inhoud verhoog en 'n lewendige groen poeier tot gevolg het.
Die matcha-poeier word dan versigtig klipgemaal tot 'n baie fyn poeier.
Dit is hierdie laaste stap wat matcha anders maak as ander groen tee, aangesien die blare tot 'n baie fyn poeier gemaal word in plaas daarvan om in groter stukke gelos te word.
In moderne tye word matcha ook gebruik om kosse soos mochi en soba-noedels te geur en te kleur, groen tee roomys, en 'n verskeidenheid wagashi (Japannese lekkergoed).
Matcha is 'n fyngemaalde, verpoeierde, hoë kwaliteit groen tee en is nie dieselfde as konacha.
Versnitte van matcha word poëtiese name gegee wat chamei ("tee name") genoem word, hetsy deur die produserende plantasie, winkel of skepper van die versnit of deur die grootmeester van 'n spesifieke teetradisie.
Wanneer 'n versnit deur die grootmeester van 'n teeseremonie-lyn benoem word, staan dit bekend as die meester se konomi, of gunsteling versnit.
Hoe smaak matcha?
Matcha het 'n unieke geur wat dikwels beskryf word as aards, grasagtig en effens soet. Maar dit het ook 'n effens bitter nasmaak waaraan jy dalk gewoond kan raak.
Die smaak van matcha sal ook wissel na gelang van die kwaliteit van die poeier.
Seremoniële graad matcha is tipies duurder en het 'n soeter, meer delikate geur.
Kulinêre graad matcha is goedkoper en het 'n effens bitter geur.
Wat beteken Matcha
Matcha is 'n Japannese saamgestelde woord wat uit twee woorde bestaan: "ma" wat as "grond" vertaal word en "cha" wat "tee" beteken.
Dus, matcha beteken letterlik "gemaalde tee".
Die woord matcha word die eerste keer gevind in 'n Chinese woordeboek wat terugdateer na die Tang-dinastie (618-907 nC). Op daardie tydstip was matcha 'n poeier wat gemaak is deur die hele teeblaar op te maal.
Wat is die geskiedenis van Matcha?
Matcha-poeier het 'n lang ryk geskiedenis.
Meer as 900 jaar gelede het Chinese Zen-Boeddhistiese monnike baanbrekerswerk gedoen met die voorbereiding en gebruik van poeiertee.
Gevolglik is die maak van tradisionele Matcha ritualisties en meditatief van nature, wat spesiale toerusting en 'n noukeurige, stap-vir-stap prosedure vereis.
Hierdie gebruik is in die 11de en 12de eeu aan die Japannese bekendgestel, en hulle het sedertdien die skuimagtige teedrank voorberei en verteer.
Matcha-groenteepoeier soos ons dit vandag ken, is die eerste keer in die 12de eeu deur die Boeddhistiese monnik Eisai in Japan vervaardig.
Eisai het teesade van China af saam met hom teruggebring en dit in Kyoto geplant.
Hy het ook die eerste boek oor tee geskryf, getiteld "Kissa Yojoki" (喫茶養生記, "Boek van teekultuur"), wat die gesondheidsvoordele van tradisionele groen tee en matcha-tee bekendgestel het.
Poeiertee het aanhoudend sy betekenis in die Japannese kultuur behou, terwyl dit guns in ander Oos-Asiatiese lande verloor het.
Maar deesdae word die matcha-ritueel geassosieer met die Japannese tee-seremonie.
Alhoewel dit in China ontstaan het, word die lewendige groen kleur van hierdie poeier nou wyd geassosieer met Japannese nageregte.
Die teeseremonie is 'n formele geleentheid vir die gasheer om gaste in 'n kalm en ontspannende atmosfeer te vermaak.
Is matcha dieselfde as groen tee?
Daar is 'n groot wanopvatting oor gereelde groen tee en matcha. Matcha-poeier is nie bloot groen tee nie.
Mense dink dikwels dat matcha bloot 'n gekonsentreerde of verbeterde vorm van groen tee is.
Dit kan nie verder van die waarheid wees nie!
Die matcha-poeier word gemaak van skadu-gegroeide teeblare wat tot 'n baie fyn poeier gemaal word, terwyl gewone groen tee gemaak word van heel blare in warm water.
Hierdie verskil in verwerking gee matcha 'n ryker geur en 'n hoër konsentrasie voedingstowwe.
Matcha het ook meer kafeïen as gewone groen tee, maar dit word geleidelik in die bloedstroom vrygestel sodat dit nie die "jittery" gevoel wat met kafeïen geassosieer word, veroorsaak nie.
Die verwerkingsmetode tussen groen tee en die matcha-poeier is anders.
Na oes word groen tee óf gestoom óf pan-vuur om oksidasie te voorkom.
Chinese groen tee word dikwels in die pan gevuur, maar Japannese groen tee word tipies gestoom.
Daarna word die teeblare gevorm, gedroog en verpak. Baie van die aanvanklike stappe in die vervaardiging van matcha is soortgelyk aan dié van groen tee: die blare word gepluk, gestoom om oksidasie te voorkom, en dan klipgemaal tot 'n fyn poeier.
Een van die belangrikste onderskeid tussen matcha en groen tee is die uiteindelike konsekwentheid van die blare (die hele teeblaar vs. fyn poeier).
Matcha vs groen tee uittreksels
Die antioksidantvlakke in matcha is hoër as dié wat in groen tee-ekstrakte voorkom, want matcha-poeier word van die hele teeblaar gemaak.
Dit beteken dat matcha meer katekiene, 'n soort antioksidant, bevat as groen tee-ekstrakte.
’n Onlangse studie het bevind dat matcha tot 137 keer meer katkiene bevat as Chinese groen tee.
Daar word vermoed dat katekiene verantwoordelik is vir baie van die gesondheidsvoordele wat met groen tee geassosieer word.
Dit sluit verbeterde kardiovaskulêre gesondheid, gewigsverlies en bloedsuikerbeheer in.
Tipes matcha
Daar is 'n verskil tussen seremoniële graad matcha en kulinêre graad matcha.
Albei poeiers lyk amper identies, maar daar is 'n smaaklike verskil in kwaliteit.
Seremoniële-graad matcha
Seremoniële graad matcha is die hoogste gehalte matcha poeier, en dit word gebruik in tradisionele Japannese teeseremonies.
Die blare wat gebruik word om seremoniële graad matcha te maak, word ongeveer 20 dae voor oes geskadu, wat die chlorofil-inhoud verhoog en die blare 'n helder groen kleur gee.
Na oes word die blare dadelik gestoom en dan gedroog.
Die stingels en are word verwyder, en die blare word klipgemaal tot 'n baie fyn poeier.
Seremoniële graad matcha het 'n heldergroen kleur en 'n delikate, gladde geur.
Kulinêre graad matcha
Kulinêre graad matcha is die tweede hoogste gehalte van matcha poeier, en dit word dikwels gebruik in kook en bak.
Die blare wat gebruik word om kulinêre graad matcha te maak, word ongeveer 10 dae voor oes geskadu.
Na oes word die blare dadelik gestoom en dan gedroog.
Die stingels en are word verwyder, en die blare word klipgemaal tot 'n baie fyn poeier.
Kulinêre graad matcha het 'n heldergroen kleur en 'n effens bitter geur. Hierdie tipe matcha word gebruik in kook, lattes, roomys, gebak en ander Matcha-nageregte.
Oor die algemeen is die geur nie so suiwer en glad soos die duur matcha wat vir amptelike teeseremonies gebruik word nie.
Hoe word matcha gebruik?
Daar is baie verskillende maniere om matcha-poeier te gebruik.
Tee
Sommige mense glo dat die drink van gereelde gebroude groen teeblare dieselfde is as matcha, maar dit is nie. Om groen tee te drink is nie dieselfde as om matcha tee te drink nie.
Die poeiervorm van matcha maak voorsiening vir 'n meer volledige opname van voedingstowwe.
Die tradisionele manier om matcha voor te berei, is om 'n bamboesklitser (gejaag) en 'n klein keramiekbakkie (chawan) te gebruik.
Eerstens word die matcha-poeier in die bak gesif.
Vervolgens word warm water bygevoeg en die mengsel word tot skuimerig geklits.
Die laaste stap is om die tee te drink terwyl jy die subtiele geur en pragtige kleur geniet.
Matcha lattes
Die matcha groen tee latte is 'n gewilde spyskaart item in beide Japannese en Westerse kafees en koffiewinkels.
Dit word gemaak deur vuurhoutjie in poeiervorm met warm water of melk te meng om 'n skuimerige, romerige drankie te skep.
Die latte kan warm of ys geniet word, en die latte neem 'n sterk groen kleur aan.
smoothies
Matcha-poeier kan ook by smoothies gevoeg word vir 'n ekstra hupstoot van antioksidante en geur.
Wanneer matcha by 'n smoothie gevoeg word, is dit die beste om 'n nie-suiwelmelk soos amandel- of klappermelk te gebruik en om 'n versoeter soos heuning of agave-nektar by te voeg.
Roomys
Matcha-poeier kan gebruik word om matcha-roomys te maak.
Die poeier word by melk en room gevoeg en die mengsel word in 'n roomysmaker gekarn.
Die matcha-roomys word gewoonlik van kulinêre-graad matcha gemaak.
Bak en kook
Matcha kan ook in bak en kook gebruik word. Dit is 'n veelsydige bestanddeel wat by koeke, gebak, mochi, soba-noedels en meer gevoeg kan word.
Matcha-poeier kan as 'n natuurlike voedselkleursel gebruik word om gebak en ander geregte 'n pragtige groen kleur te gee.
Matcha-poeier kan ook gebruik word om matcha-groenteebotter te maak, wat 'n heerlike manier is om die geur van matcha by roosterbrood, bagels of muffins te voeg.
Wat doen matcha aan jou liggaam?
Mense wonder altyd of matcha gesondheidsvoordele het, en ja, dit het!
Sommige van Matcha se beweerde gesondheidsvoordele sluit in:
- Verhoog metabolisme en verbrand kalorieë
- Verbeter bui en konsentrasie
- Stres verminder
- Verbetering van cholesterol en bloedsuikervlakke
- Detoksifiserende die liggaam
- Verbeter velgesondheid
Matcha is ook 'n ryk bron van antioksidante.
Dit is voedingstowwe wat skadelike gifstowwe, bekend as vrye radikale, opvang, wat selle kan beskadig, wat lei tot inflammasie.
Vrye radikale is gekoppel aan 'n aantal chroniese siektes, soos kanker en hartsiektes. Daar word geglo dat Matcha help om kankerselle te vernietig.
Is matcha sterker as kafeïen?
Matcha het 'n hoë kafeïeninhoud – hoër as beide koffie en groen tee. Dit is omdat dit baie meer gekonsentreerd is.
Dit bevat meer kafeïen as groen tee. Een gewone (240 ml) koppie groen tee het ongeveer 30 mg kafeïen.
Daarteenoor bevat 2-4 gram matcha ongeveer 38 tot 176 mg kafeïen, en dit is baie meer as die gewone Japannese groen teesakkies of blare.
Koffie bevat ongeveer 40-50 mg kafeïen, so dit het 'n laer kafeïeninhoud in vergelyking met matcha.
Gewilde matcha-kos in Japan
Matcha groen tee roomys is 'n gewilde geur van roomys in Japan.
Mochi is 'n Japannese ryskoek wat dikwels met matcha gegeur word.
Beste matcha poeier om te koop
Wanneer jy matcha-poeier by jou kos voeg, is dit die beste om 'n hoë-gehalte poeier te gebruik. Wanneer jy matcha teug, moet die geur glad en aangenaam wees, nie te bitter nie.
Sommige van die beste matcha-poeiers om te koop sluit in:
Beste kulinêre graad: Jade Leaf Organic Matcha Green Tea Powder
Dit is 'n soort organiese suiwer matcha-poeier wat perfek is vir kulinêre gebruik.
Dit het 'n heldergroen kleur en 'n gladde geur.
Beste seremonie: Golde Pure Matcha
Hierdie poeier van hoë gehalte word as 'n superkos beskou. Dit bevat L-Theanine en antioksidante en bied al die voedingsvoordele van matcha-poeier.
Dit het 'n pragtige groen kleur, en dit het 'n effense soet geur met grasagtige ondertone.
Wanneer 'n skuimende drankie soos 'n latte voorberei word, word 'n bamboesklitser genaamd chasen benodig.
Die Zulay Tradisionele Matcha Klits & Lepel is die klitser-en-lepelstel wat perfek is om matcha te maak.
Waar om matcha te koop
Matcha word by die meeste gesondheidswinkels, Asiatiese kruidenierswinkels en aanlyn verkoop.
Dit is belangrik om die etiket na te gaan om seker te maak jy koop matchapoeier en nie groen teeblare of groenteepoeier nie.
Matcha-poeier is meer veelsydig omdat dit in beide soet en sout geregte gebruik kan word.
Vrae & Antwoorde
Is matcha en maat dieselfde?
Nee, matcha en maat is nie dieselfde nie. Matcha is 'n soort groen tee, terwyl maat 'n kruietee is.
Matcha word gemaak van die blare van die Camellia sinensis-plant, terwyl maat gemaak word van die blare van die Ilex paraguariensis-plant.
Is dit reg om elke dag matcha te drink?
Ja, dit is heeltemal goed om elke dag matcha te drink. Trouens, baie mense doen dit as gevolg van sy gesondheidsvoordele.
Maak net seker dat jy 'n hoë-gehalte poeier koop om die meeste voordeel daaruit te trek.
Die hoë kafeïeninhoud is ook iets om te oorweeg voordat dit verbruik word.
Is matcha goed vir gewigsverlies?
Ja dit is. Matcha kan help om metabolisme 'n hupstoot te gee en kalorieë te verbrand. Dit kan ook help om stres te verminder, wat kan lei tot gewigstoename.
Dit is egter belangrik om te onthou dat matcha nie 'n wonderwerkgewigsverliesoplossing is nie. Dit moet deel wees van 'n gesonde dieet en leefstyl.
Wie moet nie matcha drink nie?
Diegene wat nie toegelaat word om hoë hoeveelhede kafeïen in te neem nie, soos swanger vroue, moet nie matcha drink nie.
Mense met hartkwale of angsversteurings moet dit ook vermy.
Wat is gesonder matcha of groen tee?
Om groen tee te drink word oor die algemeen as gesond beskou, maar nie heeltemal so gesond soos matcha nie, aangesien dit baie meer antioksidante bevat.
Hoekom is matcha so gewild?
Matcha is 'n gesonde alternatief vir koffie en ander energiedrankies. Dit bied 'n sagte energie-hupstoot en help om fokus te verbeter.
Dit is ook 'n nuwerwetse superkos wat by allerhande resepte gevoeg kan word, van smoothies tot nageregte.
Hoe bêre ek matcha-poeier?
Matcha-poeier moet op 'n koel, droë plek gestoor word. Dit is die beste om dit in 'n lugdigte houer te hou om te keer dat dit sleg word.
Die raklewe is ongeveer 1 jaar of so.
Neem weg
Matcha is 'n soort groen tee wat baie gesondheidsvoordele inhou. Dit is ryk aan antioksidante en kan help om metabolisme 'n hupstoot te gee.
Groentee-lattes en matcha-tee is gewilde maniere om hierdie voordelige superkos te geniet.
Die matcha-poeier is meer veelsydig as groen teeblare of poeier en kan in beide soet en sout geregte gebruik word.
Dit is belangrik om 'n hoë-gehalte poeier te koop om die meeste voordeel daaruit te trek. Matcha-poeier word by die meeste gesondheidswinkels, Asiatiese kruidenierswinkels en aanlyn verkoop.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.