Mediumgraanrys: Leer oor tipes en hoe om dit te kook
Medium-graan rys is 'n tipe van rys dit wil sê, soos die naam aandui, iewers tussen kortkorrelige en langkorrelige rys. Dit is 'n bietjie langer as kortkorrelige rys, maar korter as langkorrelige rys, en dit is geneig om 'n bietjie plakker as albei te wees. In wese is mediumgraanrys 'n kompromie tussen die twee ander soorte rys.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat maak mediumgraanrys ideaal vir sekere geregte?
Mediumkorrelrys is bekend vir sy vermoë om vog te absorbeer en stysel vry te stel, wat 'n sagter, romeriger konsekwentheid skep as langkorrelige rys. Dit maak dit 'n algemene keuse vir geregte wat 'n bietjie taai vereis, soos risotto of soesji. Sommige van die bekendste voorbeelde van mediumgraan rys sluit in arborio en Bomba.
Bemeester die kuns om mediumgraanrys te kook
Voordat jy jou perfekte mediumkorrelrys maak, maak seker dat jy die korrels in koue water spoel. Dit sal enige oortollige stysel en vuil wat teenwoordig mag wees verwyder. Spoel totdat die water helder loop.
Kook
Hier is die beste manier om mediumgraan rys te kook:
- Meet die rys: Vir elke koppie rys, gebruik een en 'n halwe koppies water.
- Voeg water by die pot: Gooi die water in 'n groot pot en draai die hitte na hoog.
- Voeg rys by en roer: Sodra die water begin kook, voeg die rys by en roer kragtig met ’n houtspatel om te keer dat die korrels aan mekaar vassit.
- Bedek die pot: Sodra die rys eweredig in die pot versprei is, bedek dit met 'n deksel.
- Draai die hitte af: Draai die hitte af tot laag en laat die rys vir 18-20 minute prut.
- Kontroleer die rys: Kyk na 18-20 minute of die rys gaar is. As dit nog hard is, voeg nog 'n bietjie water by en laat dit nog 'n paar minute kook.
- Laat rus: Sodra die rys gaar is, skakel die hitte af en laat rus vir 5-10 minute.
- Pluis die rys: Nadat jy gerus het, gebruik ’n houtspatel om die rys te pluis en skraap die bodem van die pot om seker te maak dat geen korrels vassit nie.
Verken die verskillende tipes mediumgraanrys
Mediumkorrelrys is 'n soort rys wat 'n bietjie korter en plomper is as langkorrelige rys. Dit is bekend vir sy taai tekstuur en vermoë om water maklik te absorbeer en vry te stel. Sommige van die mees algemene variëteite van mediumgraan rys sluit in:
- Calrose-rys: Dit is 'n soort mediumgraanrys wat algemeen in Asiatiese geregte gebruik word. Dit is bekend vir sy skraal, kort korrels en is geneig om 'n bietjie taaier te wees as ander soorte mediumgraanrys.
- Arborio-rys: Dit is 'n soort mediumgraanrys wat algemeen gebruik word om risotto te maak. Dit is bekend vir sy hoë styselinhoud en vermoë om vloeistof te absorbeer, wat dit ’n romerige tekstuur gee.
- Bomba-rys: Dit is 'n soort mediumgraanrys wat algemeen gebruik word om paella te maak. Dit is bekend vir sy vermoë om vloeistof te absorbeer sonder om pap te word en vir sy effens neutagtige geur.
Wenke vir die kook van mediumgraanrys
As jy vir die eerste keer mediumgraanrys kook, is hier 'n paar wenke om in gedagte te hou:
- Gebruik 'n 1:1.5 verhouding van rys tot water wanneer jy mediumgraan rys kook.
- Spoel die rys af voordat dit gekook word om enige oortollige stysel te verwyder.
- Gebruik ’n swaarboompot om te keer dat die rys aan die bodem vassit.
- Laat die rys vir 'n paar minute rus nadat dit gekook is sodat dit enige oorblywende vloeistof kan absorbeer.
- Gebruik 'n vurk om die rys te pluis en skei die korrels voor opdiening.
Die verskillende tipes ryskorrels en hul eienskappe
Wanneer dit by rys kom, maak die grootte van die graan saak. Rys word geklassifiseer op grond van die lengte van die graan, met kort-, medium- en langkorrels wat die algemeenste tipes is. Hier is wat jy moet weet oor die verskille tussen hulle:
Kortkorrelige rys:
Soos die naam aandui, het hierdie tipe rys kort, mollige korrels wat wyer is as wat hulle lank is. Kortkorrelige rys is geneig om taai en taai te wees wanneer dit gekook word, wat dit perfek maak vir soesji en ander gevormde disse. Dit is ook 'n algemene bestanddeel in Japannese kookkuns. Sommige van die gewildste variëteite kortkorrelige rys sluit soesji-rys en arborio-rys in, wat gebruik word om risotto te maak.
Mediumgraan rys:
Mediumkorrelige rys is effens langer en dunner as kortkorrelige rys, maar steeds mollig en sag wanneer dit gekook word. Dit is geneig om 'n bietjie minder taai te wees as kortkorrelige rys, maar het steeds 'n sagte tekstuur. Sommige van die mees algemene variëteite van mediumgraanrys sluit in calrose-rys, wat dikwels in alledaagse geregte gebruik word, en bomba-rys, wat gebruik word om paella te maak.
Langkorrelige rys:
Langkorrelige rys het lang, dun korrels wat donsig bly en apart bly wanneer dit gekook word. Dit is geneig om minder taai te wees as kort- en mediumgraanrys, en het 'n duidelike ferm tekstuur. Sommige van die gewildste variëteite langkorrelige rys sluit in basmati-rys, wat algemeen in Indiese en Midde-Oosterse kookkuns gebruik word, en jasmynrys, wat 'n stapelvoedsel in Thaise kookkuns is. Langkorrelige rys is ook 'n algemene bestanddeel in Amerikaanse resepte, soos rys pilaf en jambalaya.
Hoe om verskillende soorte ryskorrels te kook
Elke tipe ryskorrel vereis spesifieke gaarmaakmetodes en verhoudings van water tot rys. Hier is 'n paar wenke vir die kook van verskillende soorte rys:
Kortkorrelige rys:
Wanneer jy kortkorrelige rys kook, gebruik ’n verhouding van 1:1.25 (een deel rys tot 1.25 dele water). Spoel die rys deeglik uit voordat dit gekook word om oortollige stysel te verwyder, wat kan veroorsaak dat die rys te taai word. Kortkorrelige rys word die beste gekook in 'n swaarboompot met 'n styfpassende deksel.
Mediumgraan rys:
Gebruik 'n verhouding van 1:1.5 (een deel rys tot 1.5 dele water om mediumkorrelrys te kook). Spoel die rys af voordat dit gekook word om oortollige stysel te verwyder. Mediumkorrelrys is geneig om vinniger as langkorrelrys te kook, so hou dit dop om te verhoed dat dit oorgaar word.
Langkorrelige rys:
Wanneer jy langkorrelige rys kook, gebruik ’n verhouding van 1:2 (een deel rys tot twee dele water). Spoel die rys af voordat dit gekook word om oortollige stysel te verwyder. Langkorrelige rys is geneig om meer vergewensgesind te wees as ander soorte rys, so dit is 'n goeie keuse vir beginners. Wees egter versigtig om dit nie te gaar te maak nie, want dit is geneig om pap te word wanneer dit te lank gekook word.
Vervang verskillende tipes ryskorrels in resepte
As 'n resep 'n spesifieke soort rys vereis, is dit die beste om daardie tipe rys te gebruik om die beste uitkoms te verseker. As jy egter nie die regte tipe rys byderhand het nie, is hier 'n paar wenke om verskillende soorte ryskorrels te vervang:
Kortkorrelige rys:
Kortkorrelige rys kan in die meeste resepte met mediumkorrelige rys vervang word. Wees egter versigtig dat die finale tekstuur effens anders kan wees.
Mediumgraan rys:
Mediumkorrelrys kan in die meeste resepte met kortkorrel- of langkorrelrys vervang word. Die finale tekstuur kan egter effens anders wees, afhangende van die tipe rys wat gebruik word.
Langkorrelige rys:
Langkorrelige rys kan in die meeste resepte met basmati- of jasmynrys vervang word. Wees egter versigtig dat die finale tekstuur effens anders kan wees, en die kooktyd moet dalk aangepas word.
Die belangrikheid van ryskorrelklassifikasie
Die klassifikasie van ryskorrels is belangrik om 'n paar redes:
tekstuur:
Die tekstuur van die ryskorrel dra by tot die finale tekstuur van die gereg. Kortkorrelige rys is byvoorbeeld perfek vir soesji omdat dit taai en taai is, terwyl langkorrelige rys perfek is vir ryspilaf omdat dit donsig en apart bly.
Kookmetode:
Elke tipe ryskorrel vereis 'n spesifieke gaarmaakmetode en verhouding van water tot rys. Die gebruik van die verkeerde tipe rys kan lei tot 'n gereg wat te gaar of te gaar is.
smaak:
Verskillende soorte ryskorrels het verskillende geure. Byvoorbeeld, basmati-rys het 'n neutagtige geur, terwyl jasmynrys 'n blomme-aroma het.
Waarskuwings wanneer jy rys kook
Wanneer jy rys kook, is dit belangrik om versigtig te wees om te verhoed dat dit brand of vassit:
Spoel die rys af:
Om die rys af te spoel voordat dit gekook word, verwyder oortollige stysel en keer dat die rys te taai word.
Gebruik die regte hoeveelheid water:
Die gebruik van te veel water kan pap rys tot gevolg hê, terwyl die gebruik van te min water kan lei tot onvoldoende gaar rys.
Moenie die deksel oplig nie:
Om die deksel op te lig terwyl die rys kook, kan stoom vrystel en die kooktyd en tekstuur van die rys beïnvloed.
Laat die rys rus:
Nadat die rys gaar is, laat dit vir 'n paar minute rus voordat jy dit met 'n vurk pluis. Dit laat die rys enige oorblywende vog absorbeer en verseker dat dit eweredig gaar is.
Ter afsluiting, rys is 'n universele kos wat in baie verskillende vorme voorkom. Of jy nou ontbyt, middagete of aandete voorberei, daar is 'n soort rys wat perfek is vir die werk. Deur die verskillende soorte ryskorrels en hul eienskappe te verstaan, kan jy met hulle werk om elke keer die perfekte gereg te skep.
Gevolgtrekking
Mediumkorrelrys is 'n soort rys met 'n mediumgrootte korrel en 'n bietjie stysel. Dit is bekend daarvoor dat dit 'n goeie plaasvervanger is vir beide lang- en kortkorrelige rys en kan vir 'n verskeidenheid geregte gebruik word.
Dus, as jy op soek is na 'n styselryke rys wat nie te taai is nie, is mediumkorrelrys die pad om te gaan.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
