Pajeon: Tipes, kookwenke en gesonde voordele

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Augustus 14, 2022

Pajeon is 'n Koreaanse pannekoek wat gemaak word met 'n beslag van koringmeel, water en eiers, en gewoonlik met skulpe gekook. Dit is 'n gewilde straatkos in Korea.

Kom ons kyk na alles wat jy oor hierdie heerlike gereg moet weet.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Leer ken Pajeon: The Savory Korean Pancake

Pajeon is 'n gewilde Koreaanse gereg wat vertaal word na "groen uie pannekoek." Dit is 'n soort jeon, wat 'n Koreaanse-styl pannekoek is wat gemaak word met 'n koringmeelbeslag. Pajeon staan ​​uit van ander jeon-geregte, want dit bevat sjabloon of groen uie in die beslag. Pajeon is tipies rond en gebraai tot bros aan die rande, wat dit 'n hartige en bevredigende peuselhappie of maaltyd maak.

Wat is die bestanddele wat in Pajeon gebruik word?

Die bestanddele wat in Pajeon gebruik word, kan wissel na gelang van die soort Pajeon wat jy verkies. Sommige algemene bestanddele sluit in:

• Koringmeelbeslag
• Scallions of groen uie
• Seekos soos inkvis, calamari of oesters
• Gekapte ui
• Eier
• Rice
• Koreaanse pannekoekmengsel

In teenstelling met sy Chinese weergawe, is Pajeon nie tipies pittig nie. Sommige mense kan egter pittige bestanddele by die mengsel voeg om dit 'n ekstra skop te gee.

Hoe lyk en proe Pajeon?

Pajeon lyk soortgelyk aan 'n Chinese cong you bing, maar die beslag is digter en die scallions is meer sigbaar. Die buitenste laag Pajeon is broser as die tipiese Chinese pannekoek, en die binnekant is sag en taai. Pajeon ruik en proe sappig, en die skulpe voeg 'n vars, groen geur aan die gereg.

Lees ook: dit is hoe pajeon teen okonomiyaki optree

Hoe geniet Koreane Pajeon?

Koreane geniet Pajeon as 'n versnapering of 'n hoofgereg, dikwels saam met soju of makgeolli. Dit is ook 'n algemene anju, wat 'n gereg is wat goed met alkoholiese drankies pas. Pajeon is moeiteloos om tuis te kook, en baie Koreane verkies om dit self te maak.

Kan ek Pajeon by die huis maak?

Ja! Om Pajeon tuis te maak is maklik en gebruik eenvoudige bestanddele. Jy kan selfs seekos weglaat as jy allergies is of 'n vegetariese weergawe verkies. Hier is 'n eenvoudige resep vir tuisgemaakte Pajeon:

• Meng koringmeelbeslag, Koreaanse pannekoekmengsel en water saam tot glad.
• Voeg scallions, gemaalde ui en enige ander gewenste bestanddele by die beslag.
• Verhit 'n pan met olie en gooi die beslag in.
• Braai tot bros aan die kante, draai dan om en braai die ander kant.
• Sit warm voor met 'n doopsous van jou keuse.

Verken die verskillende tipes pajeon

Daar is baie verskillende variëteite pajeon, elk met sy eie unieke bestanddele en gaarmaakmetodes. Sommige van die mees algemene tipes sluit in:

• Haemul Pajeon: Dit is 'n seekospajeon wat 'n verskeidenheid seekos soos garnale, inkvis en mossels gebruik.
• Dongnae Pajeon: Dit is 'n tipe pajeon wat vernoem is na die Dongnae-distrik in die stad Busan. Dit is 'n gewilde gereg in die mark en is bekend vir sy dun en bros tekstuur.
• Buchimgae: Dit is 'n tipe pajeon wat gemaak word met 'n mengsel van meel en eiers. Dit is 'n eenvoudige gereg wat maklik is om te maak en is gewild onder mense wat 'n vinnige en maklike maaltyd wil skep.
• Groen Uie Pajeon: Dit is 'n tipe pajeon wat hoofsaaklik met groen uie gemaak word. Dit is 'n lae-kalorie gereg wat perfek is vir mense wat gesond wil eet.
• Glutenvrye Pajeon: Dit is 'n tipe pajeon wat sonder gluten gemaak word. Dit is 'n goeie opsie vir mense wat glutenallergieë of sensitiwiteit het.

Wat is die noodsaaklikhede vir die skep van die perfekte pajeon?

Om die perfekte pajeon te skep, sal jy die volgende noodsaaklikhede benodig:

• Pajeon-beslag: Dit is die hoofbestanddeel vir die skep van pajeon. Jy kan 'n voorafgemaakte Koreaanse pannekoekmengsel gebruik of jou eie beslag met meel, eiers en water skep.
• Groente: Jy kan 'n verskeidenheid groente gebruik, soos skulpe, uie, courgette en wortels om jou pajeon te skep.
• Sojasous: Dit is 'n noodsaaklike bestanddeel om die perfekte pajeon-doopsous te skep.
• Drukkoker: Dit is 'n opsionele hulpmiddel wat gebruik kan word om die pajeon vinnig en maklik gaar te maak.

Wat is die voedingswaarde van Pajeon?

Pajeon is 'n gereg wat hoog is in kalorieë en koolhidrate. Dit is egter ook 'n gereg wat ryk is aan vitamiene en minerale. Sommige van die voedingsvoordele van pajeon sluit in:

• Vitamien C: Pajeon is 'n uitstekende bron van vitamien C, wat noodsaaklik is vir die handhawing van 'n gesonde immuunstelsel.
• Vesel: Pajeon is 'n goeie bron van vesel, wat kan help om vertering te verbeter en gevoelens van volheid te bevorder.
• Yster: Pajeon is 'n goeie bron van yster, wat noodsaaklik is vir die handhawing van gesonde bloedselle.

Wat is die legende agter Pajeon?

Legende sê dat tydens die Imjin-oorlog in die Joseon-dinastie, die Dongnaesung-vesting in die stad Busan 'n slagveld was. Toe die Koreaanse leër naby aan 'n nederlaag was, het 'n vrou met die naam Naengmyeon 'n pajeon na die vyand gegooi, hulle verslaan en die eer van die Koreaanse leër gered. Ter ere van haar dapperheid het die pajeon in die Dongnae-distrik gefloreer en 'n gewilde gereg in Korea geword.

Wat is in die mengsel? Die bestanddele van Koreaanse pannekoekmengsel

Koreaanse pannekoekmengsel is 'n veelsydige mengsel wat gebruik kan word om verskillende soorte pannekoeke te skep. Die basiese bestanddele van die mengsel is meel, stysel en bakpoeier. Hierdie bestanddele word gekombineer om 'n delikate mengsel te skep wat gebruik kan word om pannekoeke te maak wat bros aan die buitekant en sag van binne is.

Voeg proteïen by

Om die pannekoeke meer vullend en voedsaam te maak, kan jy proteïene by die mengsel voeg. Eiers is 'n goeie bron van proteïene en kan by die mengsel gevoeg word om 'n meer stewige pannekoek te skep. Klits eenvoudig 'n eier en voeg dit saam met water by die mengsel.

Groente en Seekos

Koreaanse pannekoek word dikwels gemaak met groente en seekos. Aartappels, uie en gesnyde groente kan by die mengsel gevoeg word om 'n hartige pannekoek te skep. Seekos soos garnale, inkvis en mossels kan ook by die mengsel gevoeg word om 'n seekospannekoek te skep.

Rond en Dun

Koreaanse pannekoek is tipies rond en dun. Om hierdie vorm te bereik, word die mengsel op 'n warm pan gegooi en met 'n mes uitgesprei. Die pannekoek word dan gaar totdat dit bros aan die buitekant en sag aan die binnekant is.

Bediening en Doop

Koreaanse pannekoeke word dikwels as 'n bykos of voorgereg in Koreaanse restaurante bedien. Hulle word gewoonlik in klein stukkies gesny en bedien met 'n doopsous. Die mees algemene doopsous is 'n mengsel van sojasous, asyn en gesnyde groen uie.

Swart Stysel

Sommige Koreaanse pannekoekmengsels bevat swart stysel, wat van swart rys gemaak word. Hierdie bestanddeel gee die pannekoeke 'n unieke kleur en geur. Daar word ook geglo dat swart stysel gesondheidsvoordele het, insluitend die verbetering van vertering en die vermindering van inflammasie.

Kry jou pajeon bros en heerlik met hierdie kookwenke

• Gebruik Koreaanse pannekoekmengsel vir die beste resultate
• Voeg vonkelwater by in plaas van gewone water om die beslag lig en bros te maak
• Meng die beslag goed en laat rus vir 10-15 minute om die bestanddele te laat sak
• Na gelang van die tipe pajeon wat jy maak, pas die beslag konsekwentheid aan deur min of meer water by te voeg
• Vir seekospajeon, voeg 'n bietjie seekosbouillon by die beslag vir ekstra geur

Kook die Pajeon

• Verhit die pan op hoog en draai dit dan na laag voor jy die olie byvoeg om die regte temperatuur te verseker
• Voeg genoeg olie by om die bodem van die pan te bedek en versprei dit eweredig met ’n spatel
• Wanneer die olie warm is, voeg die beslag by en versprei dit eweredig om enige gapings te vul
• Voeg scallions, uie, kimchi, of enige ander groente of seekos wat jy wil insluit
• Braai tot die bodem goudbruin en liggies verkool word, draai dan om en braai die ander kant
• Gebruik 'n spatel om die pajeon vas te druk om te verseker dat dit eweredig gaar word
• Sodra dit gaar is, haal uit die pan en plaas op 'n papierhanddoek om enige oortollige olie te absorbeer

Bedien en berg Pajeon

• Sit die pajeon warm voor met doopsous aan die kant
• Pajeon word die beste vars geniet, maar kan vir 'n paar dae in 'n lugdigte houer verkoel word
• Om te herverhit, plaas in die oond of roosteroond om te verseker dat dit bros bly
• As jy vooraf pajeon wil voorberei, kook dit apart en verkoel dan tot gereed om te bedien
• Voeg 'n bietjie suur smaaksap by die doopsous vir 'n duidelike geur
• Afhangende van die kwaliteit van bestanddele en hoe goed jy die kookwenke volg, kan die krakerige vlak van jou pajeon verskil
• Om 'n elektriese stoof teenoor 'n gasstoof te hê, kan ook die kooktyd en temperatuur beïnvloed, so pas dienooreenkomstig aan
• As jy wil verseker dat jou pajeon bros bly, plaas ysblokkies in die houer voordat jy dit bêre in plaas daarvan om dit weer te braai. Die stoom van die ysblokkies sal die pajeon bros hou.

Verbeter die geure met Pajeon-doopsous

Die wonderlike ding van hierdie resep is dat dit maklik verstelbaar is om jou smaak te pas. As jy 'n soeter sous verkies, voeg net meer suiker by. As jy dit pittiger hou, voeg nog rissievlokkies by. En as jy die geure nog verder wil verbeter, probeer om 'n paar gekapte uie of kimchi by te voeg.

Berging en Bediening

Sodra jy jou sous gemeng het, sit dit eenkant totdat jy gereed is om jou pajeon te bedien. Dit kan tot ’n week in die yskas gebêre word, so maak dit gerus vooraf. Wanneer jy gereed is om te bedien, gooi net die sous in 'n klein bak en plaas dit langs jou pajeon.

Voedingsinligting

Hierdie sous is nie net lekker nie, maar dit is ook relatief gesond. Hier is die voedingsinligting vir een porsie (gebaseer op die resep hierbo):

• Kalorieë: 50
• Totale vet: 4g
• Versadigde vette: 1g
• Poli-onversadigde vette: 1g
• Mono-onversadigde vette: 2g
• Natrium: 1000mg
• Totale koolhidrate: 3 g
• Dieetvesel: 0g
• Suikers: 2g
• Proteïen: 1g
• Vitamien D: 0%
• Kalsium: 1%
• Yster: 1%

Geniet dit!

Noudat jy weet hoe om die perfekte pajeon-doopsous te maak, is dit tyd om dit te geniet! Hierdie sous is nie net lekker saam met pajeon nie, maar dit pas ook goed met ander Koreaanse pannekoek (jeon), kluitjies en rys. So gaan voort en probeer dit - jou smaakknoppies sal jou bedank!

Hoe om Pajeon te bedien en te stoor: bereik die perfekte goue crunch

Voordat jy jou pajeon bedien, maak seker jy het al die nodige bestanddele en doopsous gereed. Jy kan óf jou eie pittige Koreaanse doopsous maak óf 'n winkel-gekoopte een gebruik. Om 'n eenvoudige sous te maak, kombineer sojasous, rysasyn, sesamolie en gekapte skuitjies in 'n kastrol en verhit tot die skuitjies sag is.

Kookstappe

Volg hierdie eenvoudige stappe om 'n fyn knapperige en goue pajeon te kry:

• In 'n mengbak, kombineer Koreaanse pannekoekmengsel en water om 'n beslag te maak.
• Voeg gekapte wortels, skuitjies en mielies by die beslag en meng goed.
• Verhit 'n pan oor medium-hoë hitte en voeg olie by.
• Gooi die beslag in die pan en versprei dit eweredig.
• Kook vir 3-4 minute totdat die bodem goudbruin word.
• Draai die pajeon om en kook vir nog 3-4 minute totdat die ander kant ook goudbruin is.

Is Pajeon 'n gesonde gereg?

Pajeon is bekend daarvoor dat dit 'n gesonde kosopsie is as gevolg van die bestanddele wat in die gereg gebruik word. Hier is 'n paar van die gesondheidsvoordele van pajeon:

• Scallions: Scallions is 'n ster bestanddeel in pajeon. Hulle is ryk aan vitamiene A en C en bevat antioksidante wat die immuunstelsel kan help versterk.
• Meel: Meel is 'n goeie bron van koolhidrate en verskaf energie aan die liggaam.
• Uie: Uie dra by tot die hartige smaak van pajeon en is 'n goeie bron van vesel en vitamien C.
• Sojasous: Sojasous is 'n lae-kalorie spesery wat die geur van pajeon verbeter.
• Sout: Sout word gebruik om die smaak van die gereg te verbeter, maar dit moet met mate gebruik word.
• Sesamolie: Sesamolie is 'n gesonde olie wat ryk is aan antioksidante en kan help om inflammasie in die liggaam te verminder.
• Knoffel: Knoffel is bekend vir sy antibakteriese en antivirale eienskappe en kan help om die immuunstelsel ’n hupstoot te gee.

Die Doopsous

Pajeon word gewoonlik gepaard met 'n doopsous gemaak van heuning, asyn, sider, sesamolie, knoffel en gochugaru (opsioneel). Die sous versterk die geur van die gereg en voeg 'n bietjie pikantheid daarby. Gochugaru is 'n soort rooipeper wat algemeen in Koreaanse kookkuns gebruik word. Dit word bo-oor die doopsous gestrooi om pittige smaak by die gereg te voeg.

Die beste manier om Pajeon te geniet

Pajeon word die beste geniet as 'n hoofgereg of as 'n versnapering saam met soju of makgeolli. Anju, wat kos beteken wat goed met alkohol pas, word gewoonlik saam met pajeon bedien. Koreane geniet pajeon as 'n versnapering terwyl hulle saam met vriende of familie drink.

Die verskil tussen Pajeon en Cong Bing

Pajeon is 'n Koreaanse pannekoek wat vertaal word na "groen uie pannekoek" in Engels. Dit is bekend vir sy bros buitenste laag en taai, sagte middel. Die sigbare scallions in pajeon maak dit maklik om te herken. Cong Bing, aan die ander kant, is 'n Chinese pannekoek wat dig en hartig is. Dit lyk en ruik soortgelyk aan pajeon, maar die smaak en tekstuur verskil.

Die finale uitspraak

Pajeon is 'n gesonde gereg wat deur baie Koreane geniet word. Die bestanddele wat in die gereg gebruik word, is oor die algemeen gesond, en die doopsous kan aangepas word om by persoonlike smaakvoorkeure te pas. Pajeon staan ​​uit van ander soorte pannekoeke vanweë sy knapperige buitenste laag en sagte, taai middel. Dit is 'n gereg wat die beste saam met vriende en familie geniet word terwyl jy soju of makgeolli drink.

Gevolgtrekking

Pajeon is 'n Koreaanse pannekoek wat gemaak word met 'n beslag van koringmeel, eiers en óf skulpe óf ander groente, en in olie gebraai. Dit is 'n heerlike en hartige versnapering of ete wat perfek is vir enige geleentheid.

So, moenie bang wees om dit te probeer en geniet die heerlikheid wat pajeon is nie!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.