Duif-ertjies: geskiedenis, voeding en gebruike

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Op 14 November 2022 opgedateer

Duif-ertjies is 'n peulgewas inheems aan die Karibiese Eilande en Latyns-Amerika. Hulle word meestal gekweek vir hul peule, wat in sop en bredies gebruik word. Maar wat is hulle presies? En hoe verskil hulle van ander peulgewasse?

In hierdie artikel sal ek kyk na alles wat jy moet weet oor duiwe-ertjies, insluitend hul geskiedenis, gesondheidsvoordele en hoe om dit te kook.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is duiwe-ertjies?

Meerjarige peulgewasse in die Fabaceae-familie

Duiwe-ertjies, ook bekend as Cajanus cajan, is 'n soort meerjarige peulplant wat aan die Fabaceae-familie behoort. Hulle is inheems aan ou en gekweekte tropiese en semitropiese streke en word algemeen in Suid- en Suidoos-Asiatiese, Latyns-Amerikaanse en Afrika-kombuise verteer. Duiwe-ertjies het duisende jare gelede ontstaan ​​en het sedertdien gegroei tot 'n belangrike voedselbron vir mense regoor die wêreld.

Voortplanting en verbouing

Duiwe-ertjies word veral in Wes-Afrika, Kongo en Indië gepropageer. Hulle kom in 'n verskeidenheid kleure, insluitend rooi, en is maklik om te groei. Hulle benodig baie minder ekologiese hulpbronne as mielies en is perfek vir permakulturiste wat probeer om voedsel in minder as ideale toestande te kweek. Duiwe-ertjies waardeer 'n bietjie snoei en sal 'n wye verskeidenheid smaaklike takke produseer wat vir voer gebruik kan word. Hulle is ook nuttig om windskerms te breek en is indrukwekkende veelkleurige blomme voor hul gevlekte peule.

Voeding en geur

Duif-ertjies is 'n goeie bron van proteïen en vesel, wat dit 'n gesonde toevoeging tot enige dieet maak. Hulle is ook ryk aan vitamiene en minerale, insluitend yster, kalium en magnesium. Duiwe-ertjies het 'n unieke geur wat dikwels as neuterig en aards beskryf word. Hulle is 'n goeie toevoeging tot sop, bredies en kerries, en kan in die plek van ander groente soos blaarslaai of broccoli gebruik word.

Pak jou spens met duiwe-ertjies

Duiwe-ertjies is 'n veelsydige bestanddeel wat in 'n verskeidenheid geregte gebruik kan word. Hulle word dikwels gebruik in Latyns-Amerikaanse en Karibiese kombuis, waar hulle 'n stapelvoedsel in rys en boontjie skottelgoed. Duiwe-ertjies kan gedroogde of ingemaakte gekoop word en is 'n goeie toevoeging tot enige spens. Hulle is maklik om te kook en kan in 'n verskeidenheid resepte gebruik word, insluitend sop, bredies en kerries.

Ekologiese voordele

Duiwe-ertjies is 'n omgewingsbewuste keuse vir tuiniers wat hul impak op die planeet probeer verminder. Hulle is ’n stikstofbindende gewas, wat beteken hulle kan help om uitgeputte grond aan te vul. Duiwe-ertjies lok ook voordelige insekte, insluitend bye, wat kan help om ander plante in jou tuin te bestuif. Hulle is veral nuttig vir boere wat probeer om voedsel te verbou in gebiede met swak grondgehalte.

Beskrywing / smaak

voorkoms

Duiwe-ertjies, ook na verwys as Jamaikaanse gungo-ertjies, is klein tot mediumgrootte boontjies wat in kleur wissel van heeltemal pers tot 'n vertoning van pers en groen. Die binneste saad is ligter van kleur, met 'n goue roedeskakering. Wanneer dit vars is, is die peul bros en ontwikkel 'n bros tekstuur wanneer dit gaargemaak word.

Voeding

Duif-ertjies is 'n uitstekende bron van proteïen en verskaf ook fosfor. Studies het getoon dat die boon niks van sy voedingswaarde tydens vertering verloor nie. In Indië word geglo dat dit nuttig is in die behandeling van diarree en disenterie. Die pasta en sap van die boontjie word gebruik om vlekke van vlekvrye staal te verwyder.

Voorbereiding

Duiwe-ertjies kan rou geëet word wanneer dit onvolwasse is, maar dit moet eers uitgedop word. Die peul kan ook vir 'n paar uur of oornag geweek word voordat dit gekook word. Hulle kan gestoom word of in 'n pot op hoog gekook word vir 30 minute tot gereed. Hieronder is maniere waarop duiwe-ertjies gebruik kan word:

• Geëet as 'n versnapering
• Gekook in bredies of kerries
• By rysgeregte gevoeg
• Gebruik in sop
• Gepureer in dips of smere

Geurparings

Duiwe-ertjies het 'n sagte, neutagtige geur wat goed met sitrus, klapper en vark pas. Abi Cowell, 'n Jamaikaanse sjef, beskou duiwe-ertjies as 'n stapelvoedsel in Indiese en Afrika-kookkuns.

Etimologie en ander name

Oorsprong van die term "duif-ertjie"

Die duif-ertjie word algemeen met baie name verwys, insluitend Kongo-ertjie, Angola-ertjie, rooi gram, geen-oog-ertjie en gungo-ertjie. Die term "duif-ertjie" kom van die historiese assosiasie van die pols met duiwe-grootmaak in die Afrika-kontinent. Die ertjie is as voer vir duiwe gebruik, en die teenwoordigheid daarvan in die verbouing van die voëls het tot sy naam gelei.

Ander name vir Pigeon Pea

Afgesien van die name hierbo genoem, het die duiwe-ertjie ander name in verskillende streke van die wêreld. Sommige van hierdie name sluit in:

• Toor dal in Indië
• Kadios in die Filippyne
• Gandule-boontjie in Puerto Rico
• Pois d'Angole in Frans
• Fio-fio in Brasilië

Gebruik van Pigeon Pea in Engels

Die term "duif-ertjie" word algemeen in Engelssprekende lande gebruik, maar dit is nie eksklusief nie. In die Verenigde State word die term "ganduleboon" meer algemeen in Puerto Ricaanse kookkuns gebruik. In die Verenigde Koninkryk word die term "rooi gram" in Indiese kookkuns gebruik.

Geskiedenis en oorsprong van duiwe-ertjies

Debat oor die oorsprong van duiwe-ertjies

Die geskiedenis van duiwe-ertjies is nie heeltemal bekend nie, en daar is 'n debat tussen geografiese groepe wat die oorsprong van die plant beweer. Daar word egter aanvaar dat duiwe-ertjies deur handelaars gedra en oor die hele wêreld versprei is. Van die vroegste bewyse van oorblyfsels van duiwe-ertjies wat ontdek is in argeologiese vondste wat terugdateer na 3000 vC in die grensgebied van Sanganakallu en Kalaburagi in Indië.

Domestikering en verspreiding van duiwe-ertjies

Duiwe-ertjies is vermoedelik in die skiereilandstreek van Indië makgemaak, waar die wilde vorm van die plant, Cajanus scarabaeoides, voorkom. Die plant is bladwisselend en kom in die droë streke van Indië voor. Die vroegste bewyse van die gebruik van duiwe-ertjies in Indië dateer terug na die Neolitiese tydperk, ongeveer 2000 vC. Die plant is ook gevind in die Bronstydperk-terrein van Tuljapur in Maharashtra, Indië.

Die handel het die uitruil van hulpbronne en landboupraktyke moontlik gemaak, en duiwe-ertjies is oor die hele wêreld versprei. Die antieke Egiptenare het duiwe-ertjies gebruik, en die sade is in die grafte van farao's ontdek. Daar word geglo dat duiwe-ertjies deur die slawehandel na die Amerikas versprei het en in die 1700's deur James Macrae bekendgestel is. Die plant is genaturaliseer en het gewild geword onder die Filippynse en Puerto Ricaanse gemeenskappe wat na die Amerikaanse gebiede begin emigreer het om op suikerrietplantasies te werk.

Duiwe-ertjies in moderne tye

Vandag word duiwe-ertjies wêreldwyd verteer en word dit in baie kombuise gewild. Die plant word steeds in Indië, Afrika en die Karibiese Eilande verbou en verbruik. Die genetiese diversiteit van duiwe-ertjies word in twee primêre groepe verdeel, die Cajanifolia-groep en die Cajanus cajan-groep. Laasgenoemde word verder in twee groot groepe verdeel, die Alphonne en die de Cadolie.

Pret feit: Die botaniese inskripsie van duiwe-ertjies is in die 17de eeu deur Hendrik van Rheede in Arabies getranskribeer.

Voeding

Ryk aan voedingstowwe

Duif-ertjies is 'n goeie bron van voedingstowwe, insluitend:

• Proteïen: Een koppie gekookte duiwe-ertjies bevat ongeveer 11 gram proteïen, wat dit 'n uitstekende plantgebaseerde proteïenbron maak.
• Vesel: Een koppie gekookte duiwe-ertjies bevat ongeveer 9 gram vesel, wat belangrik is vir spysverteringstelsel.
• Vitamiene en minerale: Duif-ertjies is 'n goeie bron van folaat, yster, magnesium en kalium.

Lae vet en kalorieë

Duif-ertjies is laag in vet en kalorieë, wat dit 'n goeie toevoeging tot 'n gesonde dieet maak. Een koppie gekookte duiwe-ertjies bevat ongeveer:

• 170 kalorieë
• 1 gram vet
• 31 gram koolhidrate
• 9 gram vesel
• 11 gram proteïen

Bronne van duiwe-ertjies

Duiwe-ertjies is wyd beskikbaar in Latyns-Amerikaanse, Afrika- en Asiatiese markte. Hulle kan ook gevind word in sommige spesialiteitswinkels en aanlyn kleinhandelaars. Die USDA berig dat een koppie gekookte duiwe-ertjies ongeveer bevat:

• 170 kalorieë
• 1 gram vet
• 31 gram koolhidrate
• 9 gram vesel
• 11 gram proteïen

verbouing

Geografiese verspreiding

Duiwe-ertjies is 'n groot gewas in die tropiese en subtropiese streke van die wêreld. Hulle word algemeen verbou in reënvoedende landbou in semi-droë gebiede as die hoof- of enigste gewas of vermeng met ander gewasse soos sorghum, pêrelgiers en grondboontjies. Duiwe-ertjies is in staat tot simbiose met bakterieë wat met hul wortels geassosieer word, wat die grond met simbiotiese stikstof verryk. Dit maak hulle 'n geskikte gewas vir marginale lande.

Moderne verbouing

Die Internasionale Gewassenavorsingsinstituut vir die Semi-Arid Tropics (ICRISAT) het ten doel gehad om duiwe-ertjies te bevorder as 'n voedsame en alternatiewe gewas vir mislukte konsortiumgewasse. Die instituut het variëteite van duiwe-ertjies ontwikkel, insluitend dwergvariëteite wat in plaas van volledige plante geoes kan word. Hierdie variëteite het aansienlik verhoogde opbrengste, met sommige wat tot 2,000 XNUMX kilogram per hektaar kan produseer.

John se bydrae

John, 'n plantkundige en politikus van Trinidad, het 'n verskeidenheid duiwe-ertjies ontwikkel wat groot peule oplewer en 'n meerjarige plant wat swaar lewer. Hierdie variëteit is genaturaliseer in Mosambiek en Uganda en beslaan 'n totale oppervlakte van 2,000 XNUMX hektaar. Die diversiteit van duiwe-ertjies dra by tot die aantal hektaar waarop hulle verbou word, met die cha en das caldeiras op die eiland Fogo wat 'n groot groeigebied in die wêreld is.

Ter afsluiting, duiwe-ertjies is 'n veelsydige gewas wat maklik in 'n verskeidenheid wêrelddele gekweek kan word. Hulle het 'n simbiotiese verhouding met bakterieë wat die grond met stikstof verryk, wat hulle 'n geskikte gewas vir marginale lande maak. Tradisionele bewerkingsmetodes soos meervoudige verbouing en tussenverbouing word steeds algemeen gebruik, maar moderne metodes is ontwikkel om opbrengste te verhoog. John se bydrae tot die ontwikkeling van duiwe-ertjie-variëteite het opbrengste aansienlik verhoog en dit 'n meer lewensvatbare gewas vir boere gemaak.

Hoe om duiwe-ertjies te kweek

Kies die regte plek om duiwe-ertjies te kweek

Wanneer jy oorweeg waar om duiwe-ertjies te kweek, is dit belangrik om in gedagte te hou dat dit taai plante is wat in arm grond en met min sorg kan oorleef. Om die beste opbrengste en gesonder plante te kry, moet jy hulle egter van 'n ideale groei-omgewing voorsien. Hier is 'n paar wenke om die regte plek te kies om duiwe-ertjies te kweek:

• Duiwe-ertjies het volle son nodig, kies dus 'n area wat ten minste 6 uur se direkte sonlig per dag kry.
• Die grond moet vrydreineer wees en 'n pH tussen 5.5 en 7.5 hê. Duif-ertjies kan effens alkaliese grond verdra, maar hulle voer nie goed in suur grond nie.
• Vermy gebiede met mededingende plante, aangesien duiwe-ertjies kragtig kan versprei en oorvloedige voedingstowwe van ander plante kan optel.
• Duiwe-ertjies word in USDA-hardheidsones 9-11 gekweek, maar hulle kan in ander sones as jaarliks ​​gekweek word.

Begin Pigeon Peas van Saad

Duiwe-ertjies word gewoonlik van saad begin, wat ongeveer 'n maand neem om te ontkiem. Hier is hoe om duiwe-ertjies van saad te begin:

• Week die sade vir 24 uur in water voordat dit geplant word om hulle makliker te help ontkiem.
• Plant die sade ongeveer 'n duim diep in fyn grond.
• Water die sade en hou die grond klam, maar nie versuip nie.
• Duiwe-ertjies kan in potte of direk in die grond gekweek word.

Versorging van Duif-ertjies

Sodra jou duiwe-ertjies ontkiem het, benodig hulle min sorg. Hier is 'n paar wenke vir die versorging van duiwe-ertjies:

• Water die plante gereeld, veral gedurende die groeiseisoen.
• Voorsien aanvullende kunsmis as die blare geel begin lyk of as die plante nie soveel produseer as wat hulle moet nie.
• Duif-ertjies kan tot 10 voet hoog word, so maak seker dat jy ondersteuning vir die plante bied.
• Duiwe-ertjies kan geoes word wanneer die peule bruin en droog word, gewoonlik ongeveer 4-5 maande na plant.

Om duiwe-ertjies te kweek is maklik en lonend. Met 'n bietjie sorg kan jy 'n oorvloed voedsame ertjies produseer wat perfek is vir sop, bredies en kerries.

Gebruik

Kulinêre gebruike

Duiwe-ertjies, ook bekend as feijão, guandú, of Kongo-boontjie, is 'n veelsydige gewas wat op 'n verskeidenheid verskillende maniere benut kan word. Hier is 'n paar van die mees algemene kulinêre gebruike vir duiwe-ertjies:

• Duiwe-ertjies kan in die meeste resepte vir enige boontjie vervang word, insluitend sop, bredies en slaaie.
• Hulle kan geweek en gestoom word, en dan met ander bestanddele gekombineer word om slaaie, dips en smere te maak.
• Duiwe-ertjies word deur voedingkundiges bevoordeel omdat dit 'n noodsaaklike deel van 'n gebalanseerde dieet is en 'n goeie bron van proteïen vir vegetariërs is.
• Hulle kan ontkiem word, wat hul verteerbaarheid verbeter en die hoeveelheid onverteerbare suikers wat in die boontjie oorbly, verminder.
• In Brasilië word duiwe-ertjies algemeen gebruik om 'n gereg genaamd "arroz com feijão verde" te maak, wat 'n kombinasie van rys en verdean-duif-ertjies is.
• In Kenia en ander dele van Oos-Afrika word duiwe-ertjies gebruik in 'n gereg genaamd "mbaazi na maharage", wat gewoonlik saam met chapati of ugali bedien word.
• In Enugu en ander dele van die Igbo-sprekende streke van Nigerië, staan ​​duiwe-ertjies bekend as "ẹchịcha" of "achịcha" en word dikwels in palmolie-gebaseerde sop gebruik.
• In Indië en ander dele van die Indiese subkontinent is duiwe-ertjies 'n belangrike bron van proteïen en word algemeen gebruik as 'n primêre begeleiding vir roti.
• In die westelike Visayas-streek van die Filippyne is duiwe-ertjies die hoofbestanddeel in 'n gereg genaamd "kadios baboy langka," wat 'n hartige bredie is wat gemaak word met gerookte varkpote en jackfruit.

Kulturele en tradisionele gebruike

Duiwe-ertjies het 'n lang en ryk geskiedenis, en hulle is op 'n verskeidenheid kulturele en tradisionele maniere gebruik. Hier is 'n paar voorbeelde:

• In die Dominikaanse Republiek is duiwe-ertjies 'n sleutelbestanddeel in 'n gereg genaamd "moro de guandules", wat 'n rys- en duiwe-ertjiegereg is wat dikwels saam met vleis bedien word.
• In die Karibiese kus van Colombia word duiwe-ertjies algemeen gebruik in 'n gereg genaamd "sopa de guandú con carne", wat 'n sop is wat met duiwe-ertjies en vleis gemaak word.
• In San Basilio de Palenque, 'n maroen gemeenskap in Colombia, word duiwe-ertjies gebruik om 'n soet gereg genaamd "dulce de guandú" te maak, wat 'n fyngedrukte en versoete weergawe van die boontjie is.
• Tydens Semana Santa, of Heilige Week, in baie Latyns-Amerikaanse lande, word duiwe-ertjies gebruik om 'n gereg genaamd "habichuelas con dulce" te maak, wat 'n soet en romerige nagereg is wat gemaak word met duiwe-ertjies, klappermelk en ander bestanddele.

Eet Duif-ertjies

Uniek en heerlik: Duif-ertjies as 'n groente-alternatief

Duiwe-ertjies is 'n unieke en heerlike groente-alternatief wat vinnig 'n stapelvoedsel in jou kombuis kan word. Hierdie ronde peulgewasse is soortgelyk in tekstuur aan limabone, maar met 'n neutagtige geur wat onmiskenbaar is. Duiwe-ertjies is 'n goeie alternatief vir ander bone en peulgewasse, veral in warmer klimate, aangesien dit meer verdraagsaam is teen droogte en warm, vogtige weer.

Die volhoubaarheid van duiwe-ertjies

Omgewingsvolhoubaarheid

Duiwe-ertjies is 'n volhoubare gewas wat goed groei in 'n verskeidenheid omgewings. Hulle is droogtebestand en kan in swak grondtoestande groei, wat hulle 'n uitstekende keuse maak vir gewasse in gebiede waar ander plante kan sukkel. Boonop verbeter duiwe-ertjies grondgesondheid deur stikstofvlakke te verhoog en onkruidgroei te onderdruk. Hulle het ook 'n uitstekende keuse van gesondheidsvoordele, wat help met vertering, verligting van hardlywigheid, voorkoming van ontgifting en laer slegte cholesterolvlakke, wat alles bydra tot beter kardiovaskulêre gesondheid en gewigsverlies.

Soos enige gewas, het duiwe-ertjies egter 'n impak op die omgewing. Dit neem ongeveer 3,000 5,000-800 1,300 liter (2.2-1.6 XNUMX liter) water om een ​​pond duiwe-ertjies te produseer. Boonop is die koolstofvoetspoor van duiwe-ertjies relatief laag, met een kilogram (XNUMX pond) ertjies wat die ekwivalent van 'n motorry vir XNUMX myl produseer. Alhoewel dit nie bekend is dat duiwe-ertjies beduidende skade veroorsaak as gevolg van chemiese besoedeling nie, benodig hulle wel watergebruik, wat indirek diere en plante kan benadeel wat op dieselfde waterbronne staatmaak.

Wat om te oorweeg wanneer jy duiwe-ertjies koop

Grootte en voorkoms

By die aankoop van duiwe-ertjies is grootte en voorkoms noodsaaklike faktore om in ag te neem. Soek vir plomp en ferm ertjies wat vry is van vlekke of verkleuring. Die binnekant van die ertjie moet sterk en bleek van kleur wees.

Oes en volwassenheid

Duiwe-ertjies benodig 'n aansienlike hoeveelheid tyd om volwasse te word, wat wissel van 'n paar maande tot 'n jaar. Jong duiwe-ertjies is nie geskik vir verbruik nie en kan 'n afkeer hê. Soek volwasse ertjies wat hul volle grootte bereik het.

Interessante feite oor duiwe-ertjies:

1. Duif-ertjies is sedert die begin van landbou gekweek:

Duiwe-ertjies het waarskynlik in Indië ontstaan ​​en word al meer as 3,500 XNUMX jaar verbou. Hulle is toe deur handelaars en ontdekkingsreisigers na Afrika en die Amerikas versprei.

2. Duif-ertjies verskaf waardevolle veevoer:

Duiwe-ertjies is nie net 'n waardevolle bron van voeding vir mense nie, maar ook vir diere. Die struik kan as veevoer gebruik word, en die hout kan as brandstof gebruik word.

3. Duiwe-ertjies is bekend om teen infeksie te beskerm:

Duiwe-ertjies bevat 'n verbinding genaamd lektien, wat teen infeksie beskerm. Dit is bekend dat hierdie verbinding doeltreffend teen sekere tipes bakterieë en virusse is.

4. Duif-ertjies is ryk aan voedingswaarde:

Duif-ertjies is 'n digte bron van voeding, wat hoë konsentrasies vitamiene soos tiamien en niasien bevat. Hulle is ook noodsaaklik om lae vlakke van natrium en hoë vlakke van vesel te bevat.

5. Duif-ertjies bevat 'n unieke antioksidant:

Duiwe-ertjies bevat 'n verbinding genaamd cajanus, wat 'n unieke antioksidant is wat 'n beduidende impak op menslike gesondheid het. Dit is bekend dat hierdie verbinding uiteenlopende medisinale voordele het.

6. Duif-ertjies is 'n beduidende oes in terme van kulinêre voordele:

Duif-ertjies is 'n stapelvoedselbestanddeel in baie kulinêre tradisies, insluitend Indiese, Afrika- en Latyns-Amerikaanse kookkuns. Hulle word in 'n verskeidenheid geregte gebruik, insluitend sop, bredies en kerries.

7. Duif-ertjies is 'n gewenste gewas vir sekere droë streke:

Duiwe-ertjies is 'n wenslike gewas vir sekere droë streke omdat dit goed groei in strawwe toestande en vinnig droog word. Hulle kan vir lang tydperke gestoor word sonder om te bederf, wat hulle 'n belangrike voedselbron maak in gebiede waar ander gewasse dalk nie groei nie.

8. Duif-ertjies het indrukwekkende voedingsfeite:

’n Volwasse rou porsie duiwe-ertjies bevat 43.2 gram koolhidrate, 21.7 gram proteïen en 1.5 gram vet. Hulle is ook ryk aan minerale soos yster, fosfor, kalium en sink.

9. Duif-ertjies bevat gesonde vette:

Duif-ertjies is 'n goeie bron van gesonde vette, insluitend mono-onversadigde en poli-onversadigde vette. Hierdie vette is noodsaaklik vir die handhawing van goeie gesondheid en die vermindering van die risiko van hartsiektes.

10. Duiwe-ertjies behoort aan die Fabaceae-familie:

Duiwe-ertjies behoort aan die Fabaceae-familie, wat ander peulgewasse soos bone, lensies en grondboontjies insluit. Hulle is 'n tropiese plant wat goed groei in warm klimate en is 'n belangrike gewas in baie dele van die wêreld.

Ter afsluiting, duiwe-ertjies is 'n unieke en veelsydige gewas wat 'n wye reeks voordele aan beide mense en diere bied. Hul voedingswaarde, uiteenlopende kulinêre gebruike en vermoë om in moeilike toestande te groei, maak hulle 'n noodsaaklike bestanddeel in baie kulture regoor die wêreld.

Verskille

Duif-ertjies vs keker-ertjies

Goed mense, dit is tyd om peulgewasse te praat. Spesifiek, kom ons ontpit duiwe-ertjies teen keker-ertjies en kyk wie kom bo uit.

Eerstens, kekerertjies. Hierdie klein ouens kom uit die Midde-Ooste en Mediterreense streke en is 'n stapelvoedsel in veganistiese en vegetariese diëte. Hulle is hoog in proteïene en vesel, wat hulle 'n veelsydige bestanddeel maak in geregte soos hummus, falafel en kerrie. Boonop kom hulle nou in pastavorm, sodat jy jou koolhidraatoplossing met 'n kant proteïen kan kry.

Maar wag, daar is meer! Kekerertjies is ook 'n goeie bron van antioksidante, wat gekoppel is aan laer cholesterolvlakke en verbeterde bloedsuikerbeheer. En as jy 'n vegan is, luister gerus: kekerertjies is propvol belangrike minerale soos yster, sink en magnesium, sowel as B-vitamiene soos tiamien en folaat.

Nou, kom ons praat duiwe-ertjies. Hierdie peulgewasse word wyd verbou in tropiese en subtropiese streke en is 'n stapelvoedsel in lande soos Indië, Afrika en Suid-Amerika. Hulle is bekend vir hul ryk geur en veelsydigheid in kook.

So, wat onderskei duiwe-ertjies van keker-ertjies? Om mee te begin, is hulle hoër in koper, magnesium, kalium, fosfor, selenium en vitamien B1. Boonop het hulle meer yster as kekerertjies, wat goeie nuus is vir almal wat hul ysterinname wil verhoog.

Maar moenie kekerertjies nog net uittel nie. Hulle het duiwe-ertjies in die mangaan- en folaatafdelings. Trouens, een koppie kekerertjies dek 84.8% van jou daaglikse mangaanbehoeftes, terwyl duiwe-ertjies net 39.7% dek. En as jy swanger is of probeer om swanger te raak, is folaat 'n belangrike voedingstof wat kekerertjies in grawe het.

So, wie wen die peulplantkragmeting? Dit is 'n moeilike oproep, mense. Kekerertjies is 'n wonderlike peulplant, propvol proteïene, vesel en 'n verskeidenheid belangrike voedingstowwe. Maar as jy op soek is na 'n peulgewas met 'n bietjie meer yster en 'n ryker geur, is duiwe-ertjies dalk die pad om te gaan. Hoe dit ook al sy, jy kan nie verkeerd gaan met hierdie plant-gebaseerde kragstasies nie.

Duif-ertjies vs geel gesplete ertjies

Goed mense, kom ons praat oor die verskil tussen duiwe-ertjies en geel gesplete ertjies. Nou, ek weet wat jy dink, “Wie gee om? Hulle is net ertjies!” Maar glo my, daar is meer as dit.

Eerstens, kom ons begin met die basiese beginsels. Duif-ertjies en geel gesplete ertjies kom van verskillende spesies van die boontjiefamilie. Duiwe-ertjies staan ​​wetenskaplik bekend as Cajanus cajan, terwyl geel gesplete ertjies aan die spesie Pisum sativum behoort. Sien, ons raak reeds lus met die Latynse name.

Nou, kom ons praat oor voorkoms. Duiwe-ertjies is rond of ellipsoïed in vorm en kom in 'n verskeidenheid kleure, insluitend wit, room, bruin en persswart. Intussen is geel gesplete ertjies, wel, geel. Skokkend, ek weet. Maar hier is die ding, hulle word maklik verwar met gesplete kekerertjies, ook bekend as chana dal. So, as jy ooit twyfel, onthou net dat geel gesplete ertjies dié is wat soos baba-kekerertjies lyk.

Gaan voort na smaak en tekstuur. Duiwe-ertjies het 'n sagte, aardse geur en 'n sagte tekstuur wanneer dit gekook word. Hulle word dikwels in Indiese kookkuns gebruik om dhal of 'n speserymengsel genaamd sambhars te maak. Aan die ander kant het geel gesplete ertjies 'n effens soet geur en 'n pap tekstuur wanneer dit gekook word. Hulle word algemeen in sop en bredies gebruik, en is 'n stapelvoedsel in Nederlandse ertjiesop, ook bekend as erwtensoep. Probeer dit vyf keer vinnig sê.

Maar wag, daar is meer! Duif-ertjies is 'n goeie bron van proteïene en essensiële aminosure soos metionien, lisien en triptofaan. Hulle bevat ook dieetvesel, wat wonderlik is om dinge aan die gang te hou, as jy my wegdryf. Intussen is geel gesplete ertjies hoog in proteïen en laag in vet, en bevat die hoogste dieetvesel van enige peulgewas. Dus, as jy jou veselwild wil verbeter, is geel gesplete ertjies die pad om te gaan.

Ter afsluiting, terwyl duiwe-ertjies en geel gesplete ertjies dalk na net nog 'n vervelige peulgewas lyk, het hulle elkeen hul eie unieke eienskappe en gebruike. So, die volgende keer as jy by die kruidenierswinkel is, moenie sommer enige ou ertjie gryp nie. Neem 'n oomblik om die verskille te waardeer en kies die een wat reg is vir jou. En as alles anders misluk, onthou net, hulle is albei beter as Brusselse spruite.

Gevolgtrekking

Hoekom is duiwe-ertjies so lekker? Duiwe-ertjies is heerlik omdat dit 'n neutagtige geur het en veelsydig is, wat dit perfek maak vir bredies, sop en kerries. Hulle is ook maklik om te groei, wat hulle 'n goeie keuse maak vir permakultuurtuine. Dus, as jy op soek is na 'n nuwe gewas om te probeer, oorweeg dit om 'n paar duiwe-ertjies by jou tuin te voeg! Onthou net om hulle oornag te week voor jy kook!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.