Vark asado resep (Asadong baboy) met steranys en vyf speserye
As jy lief is vir Filippynse kookkuns, dan sal jy mal wees oor hierdie gereg, wat van ons Chinese vriende gekom het!
dit vark asado resep het 'n Chinese oorsprong en dit kombineer die smaaklikheid van gesmoord vark met die soet en pittige geurmiddels van vyf speserye poeier. Die eindresultaat is 'n sagte en geurige gereg wat perfek is vir enige geleentheid!
Tot op datum is soveel Filippyne mal daaroor, en selfs toeriste wat die land besoek, probeer hierdie unieke soet en sout gereg. So hoekom probeer jy dit nie self nie?
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Vark asado resep (Asadong baboy)
Bestanddele
- 1 kilo varkpens, skouer of lende
- 2 teelepel vyf speserye poeier
- ½ koppie Sojasous
- ⅓ koppie bruinsuiker
- 1 teelepel knoffel gemaalde
- 1 pc lourierblaar
- 1 pc ster-anys
- ¼ teelepel sout
- 2 koppies water
- 2 mediumgrootte aartappels (opsioneel)
instruksies
- Kombineer die sojasous, vyf speserye poeier, knoffel en sout. Meng dan goed.
- Marineer die vark in die gekombineerde mengsel vir ten minste 1 uur.
- Verhit 'n kookpot en sit dan die vark saam met die marinade en water in. Laat dit dan kook.
- Voeg lourierblaar en steranys by.
- Voeg bruinsuiker by en roer om eweredig te versprei.
- Prut vir ongeveer 40 minute, draai die vleis na 20 minute of so om om die ander kant sag te maak.
- As die sous droog word en varkvleis nog nie gaar is nie, voeg nog water by. Kook oor lae vuur tot sous verdik.
- Skakel die hitte af en haal die vleis uit die kookpot.
- Laat die vleis sowat 10 minute rus en sny dan in skywe.
- Oordra na 'n opdienbord en bedek met die dik sous.
- Bedien met warm rys.
Video
Voeding
Kyk na die YouTube-gebruiker Kuya Fern's Cooking se video oor die maak van vark-asado:
Kookwenke
Die sleutel tot die maak van hierdie gereg is om goeie kwaliteit varkvleis en outentieke Chinees te gebruik vyf speserye poeier.
Die sure in die marinade sal die proteïenvesels disintegreer en veroorsaak dat die vark pap word as jy dit te lank marineer. Enige plek tussen 30 minute tot 12 uur sal voldoende wees.
As jy die vleis sagter wil maak, voeg 'n skeut kookryswyn by die marinade. Vir 'n meer outentieke vark-asado-geur, gebruik Chinese ryswyn in plaas van kookwyn.
Jy kan ook varkvleis vir hierdie resep gebruik, maar dit sal vinniger gaar word aangesien dit 'n maerder snit is. Wees net versigtig om dit nie te gaar te maak nie.
As jy varkskouer gebruik, kan jy dit ook langer kook totdat dit vurksag is.
As jy 'n stewiger gereg wil hê, kan jy teen die einde van kook 'n paar aartappels byvoeg. Maak net seker om te prut totdat hulle gaar is en pas die kooktyd aan soos nodig.
Wanneer jy die sous tot jou verlangde konsekwentheid moet verdik, kan jy dit doen deur dit óf langer te prut totdat dit verminder óf deur 'n mielieblom by te voeg.
Om 'n mielieblom te maak, meng 1 eetlepel mieliestysel met 2 eetlepels water. Roer totdat daar geen klonte is nie, gooi dan in die sous. Prut vir 'n minuut of twee totdat die sous verdik het.
Vervangings en variasies
Jy kan ook kies om vark-asado te bak in plaas daarvan om dit te prut. Voorverhit net jou oond tot 375 F en bak dan vir ongeveer 45 minute tot 'n uur, of totdat die vark heeltemal gaar is.
As jy min tyd het, kan jy ook 'n drukkoker gebruik om vark-asado gaar te maak. Prut net vir sowat 15 minute of totdat die vark heeltemal gaar is. Dit moet ligbruin wees.
As jy ’n krakerige tekstuur wil hê, kan jy eers die varkvleisskywe braai.
Daarbenewens kan jy gekapte uie met tamatiesous byvoeg as jy wil hê dat jou asado meer soos 'n varkbredie moet wees.
Die hoof speserye vir hierdie gereg is vyf speserye poeier en sojasous. Vyf speserye poeier bestaan uit geurmiddels soos kaneel, vinkel, naeltjies, ster-anys, en Sichuan peper; hierdie laaste een voeg 'n pittige skop by!
Sommige mense voeg selfs guajillo-pepers by om nog meer hitte by hierdie gereg te voeg! Maar jy kan ook ander speserye soos gedroogde origanum, knoffelpoeier en uiepoeier gebruik.
Jy kan ook 'n paar groen soetrissies, tamatiesous, rooi brandrissiesous of calamansisap byvoeg as jy die geur van die varkpens of varklende wil verryk.
Nog 'n opsie om meer geur by te voeg, is om 'n bietjie ingemaakte lewersmeer by te voeg. Dit voeg tekstuur by en verdik die sous.
Die Chinese naam vir asado is "char siu"; die Filippynse naam is "asadong baboy". Die Filippynse weergawe van die vark-asado-resep word nie gerooster nie, maar eerder gesmoor. Jy kan dus 'n variasie maak deur die vleis te rooster in plaas daarvan om dit in 'n groot pan gaar te maak.
Daar is selfs 2 maniere om asado hier voor te berei: een is Asado-broodjies, en die ander is hierdie resep.
Die manier om dit te kook, is om die vleis in sojasous, knoffel, lourierblare, uie, bruinsuiker en Chinese speserye soos steranys en vyf speserye.
Hoe om te bedien en te eet
Vark-asado word gewoonlik saam met gestoomde witrys of pangebraaide aartappels en atchara (ingelegde papajaskywe) bedien.
Pangebraaide of kapokaartappels maak vir 'n goeie bykos, want dit is hartlike kante. Jy kan selfs groente byvoeg, soos gebraaide broccoli of blomkool.
Dit kan ook as 'n voorgereg of hoofgereg bedien word met ander kante soos aartappels, plantains en slaai.
Wanneer jy vark-asado eet, kan jy óf die vleis skeur óf dit in dun repies sny.
Bedien warm, en geniet!
Soortgelyke geregte
Hierdie varkgereg gebruik 'n dik plak vleis wat na gaar gesny word, baie soos lechon kawali.
Maar hierdie gereg is ook soortgelyk aan humba, hamonado, en pata tim.
Humba is 'n gereg wat baie soortgelyk is aan vark-asado. Albei is soet en sout, maar humba gebruik meer suiker as asado.
Die verskil tussen hierdie gereg en humba is die bestanddele. In humba, afgesien van varkvleis, moet die kok ook pynappelsap, asyn, piesangbloeisels en heel peperkorrels gebruik.
Aan die ander kant maak pata tim gebruik van varkknokkels in plaas van vleisvariante van varkvleis. Sommige kokke gebruik ook sampioene en bok choy vir hierdie gereg.
Nog 'n soortgelyke kos is vark hamonado. Dit is ook 'n soet en sout gereg, maar hamonado gebruik pynappelsap as een van sy bestanddele.
Hoe om te stoor
Vark-asado kan in 'n lugdigte houer gebêre word en in die yskas geplaas word. Dit kan tot 3 dae in die yskas hou.
As jy dit in die vrieskas plaas, kan dit tot 6 maande hou.
Wanneer dit weer verhit word, maak seker dat die vark-asado gaar is voordat dit bedien word. Jy kan dit doen deur die interne temperatuur van die vark na te gaan; dit moet op 145 F wees.
Jy kan die asado herverhit deur dit vir 2 tot 3 minute te mikrogolf of deur dit in 'n pan oor lae hitte te prut.
Moenie die asado meer as een keer verhit nie.
Sit hierdie Chinees-geïnspireerde varkgereg voor
Hierdie gereg is beide bevredigend en vullend. Dit sal jou vir sekondes en derdes selfs laat hardloop! Dit is geen wonder hoekom dit een van die gewildste resepte vir stewige aandete-etes is nie.
Moenie geïntimideer word deur asadong babaseun nie. Dit is maklik, en al wat jy regtig hoef te doen is om die vleis te marineer en dit dan op medium-hoë hitte gaar te maak.
Dit is 'n moet-probeer-gereg en 'n gereg waarvan selfs kinders sal hou vanweë sy soetheid. Moet dus nie vergeet om hierdie vark-asado-resep vandag op jou spyskaart in te sluit nie!
Kyk ook uit hierdie Filippynse lechon varkvleisresep
As jy meer wil leer oor vark-asado, lees dan hierdie artikel.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.