Puto: Wat is hierdie Filippynse gestoomde ryskoeke?

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Julie 25, 2022

Puto is basies Filippynse gestoomde ryskoeke en kom in verskillende variëteite voor. Die algemeenste is puto secos (gedroogde puto), puto lanson (maniok puto), en natuurlik die soet en sout kaasputo.

Kaasputo is so 'n gewilde kos, want dit is die perfekte kombinasie van sagte, delikate rysdeeg, pittige kaas en 'n bietjie soet van die melk.

Puto was 'n gereelde gesig tydens feestelikhede en in Filippynse huishoudings. Dit is soos bibingka en is reeds aangeneem as 'n Filippynse kos!

Dit kan as 'n eenvoudige versnapering of as "kos om te gaan" bedien word wanneer jy iets nodig het om te eet, maar jy kan nog nie 'n regte maaltyd eet nie. Aangesien dit van rys gemaak is, kan puto jou versadig laat voel wanneer die honger skielik slaan.

Die tradisionele metode van voorbereiding en kook neem 'n paar uur of selfs meer as 'n dag.

Die klassieke puto (volledige resep hier) is geskep met behulp van klipgemaalde beslag, of wat na verwys word as "galapong", gemaak van rys, water en suiker. Voordat dit gestoom is, is die mengsel dikwels 'n hele nag lank gefermenteer.

Natuurlik een keer rysmeel toeganklik was, het alles eenvoudiger geword. Nou, puto neem minder as 'n uur om te maak!

Hulle het gewoonlik 'n vel katsa oor die ring van die stoomboot geplaas, en dan is die rysbeslag direk daarop gegooi. Ander gebruik piesangblare as 'n plaasvervanger vir katsa.

Wanneer dit gaar is, is dit in bilao geplaas en in stukke verdeel.

Die vorms verskil ook; dit sal net afhang van die persoon wat die puto voorberei. Sommige is gevorm soos kolwyntjies, terwyl sommige soos sterre gevorm is.

As daar kinders in die huis is, kan jy vorms gebruik wat hulle opgewonde maak en hulle meer sal laat geniet om puto te eet.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Oorsprong

Daar word geglo dat die naam "puto" afkomstig is van die Maleise woord "puttu", wat ook 'n gestoomde ryskoek is.

"Puttu" beteken "porsie," en dit verwys na die feit dat puto kaas-ryskoekies klein is en in een hap geëet kan word. Dit maak sin, aangesien puto tipies gebak word in klein muffinpannetjies of kolwyntjievormpies wat 1 tot 1.5 duim in deursnee is.

Die Filippynse gereg puto is 'n verskeidenheid kakanin, of "ryskoek". Maar ryskoeke is eintlik gewild in Asië.

Die geskiedenis van ryskoeke kan teruggevoer word na antieke China, waar dit 'n stapelvoedsel van die hoër klas was. Ryskoeke was ook gewild in Japan en Korea.

Puto het sy pad na die Filippyne gemaak tydens die Chinese handelstydperk. Ryskoeke is deur Chinese handelaars aan Filippyne bekend gestel, en dit het vinnig 'n gewilde peuselkos geword.

Hulle is die eerste keer gewild gemaak in 2 provinsies: Batangas en Pampanga. Maar dit het vinnig na ander dele van die land versprei, en dit is nou 'n gewilde peuselkos regoor die Filippyne!

Dit is vroeër gemaak met behulp van ouskoolvorms en stoomtegnieke. Maar nou, daar is allerhande verskillende maniere om puto te maak. Jy kan moderne kooktoestelle en gereedskap soos plastiekvorms, elektriese oonde en mikrogolfoonde gebruik.

Die Rysmeel: Die Hart van Filippynse Puto

Wanneer dit by die maak van puto kom, is die tipe rysmeel wat jy gebruik, baie belangrik. Tradisioneel gebruik Filippyne gemaalde rys wat oornag gefermenteer is om die beslag te maak. Hierdie proses gee die puto 'n effens suur smaak en 'n sagter, krummelrige tekstuur. Dit kan egter 'n tydrowende stap wees, so baie moderne resepte slaan die fermentasieproses heeltemal oor.

Die verskillende tipes rysmeel

Daar is verskillende soorte rysmeel wat jy kan gebruik om puto te maak, en elkeen sal jou 'n effens ander resultaat gee. Sommige van die mees algemene tipes sluit in:

• Glutinous rys meel: Hierdie tipe meel word gemaak van taai rys en is wonderlik om soet puto te maak.
• Gereelde rysmeel: Hierdie tipe meel word gemaak van nie-klewerige rys en is perfek vir die maak van sout puto.
• Bruinrysmeel: Hierdie tipe meel word van bruinrys gemaak en is 'n gesonder alternatief vir gewone rysmeel.

Die belangrikheid van sifting

Maak nie saak watter tipe rysmeel jy gebruik nie, dit is belangrik om dit te sif voordat jy dit in jou puto-beslag gebruik. Dit sal help om klonterige beslag te voorkom en verseker dat jou puto 'n gladde tekstuur het.

Die rol van bakpoeier

Bakpoeier is 'n belangrike bestanddeel in puto, want dit help om die beslag te rys en donsig te word. Maak seker dat jy die vervaldatum op jou bakpoeier nagaan voordat jy dit gebruik, aangesien vervalde bakpoeier die tekstuur van jou puto kan beïnvloed.

Die kortpad: Blend Rice

As jy nie rysmeel byderhand het nie of nie die moeite wil doen om dit self te maak nie, kan jy 'n blender gebruik om ongekookte rys tot 'n fyn poeier te maal. Hierdie kortpad kan jou tyd bespaar, maar hou in gedagte dat die tekstuur van jou puto effens anders kan wees.

Die Kookproses

Sodra jy jou puto-beslag gereed het, is dit tyd om dit te stoom. Hier is 'n paar wenke om te verseker dat jou puto perfek uitkom:

• Smeer jou vorms mildelik met olie of kooksproei om te voorkom dat dit vassit.
• As u silikoonvorms gebruik, hoef u dit nie te smeer nie.
• As jy 'n glas- of blikvorm gebruik, bedek die binnekant met kaasdoek of katoen om te verhoed dat kondensasie op jou puto drup.
• Pas die kooktyd aan na gelang van die grootte van jou vorms. Kleiner vorms sal minder tyd neem om te kook as groter.
• Steek 'n tandestokkie of koektoetser in die middel van jou puto om te kyk of dit gaar is. As dit skoon uitkom, is jou puto gereed.
• Bedek die stoomboot se deksel met 'n lap om te verhoed dat kondensasie op jou puto drup.

Die veelsydigheid van Puto

Puto is 'n veelsydige kos wat op sy eie geëet kan word of saam met verskillende kosse. Hier is 'n paar interessante maniere om puto te geniet:

• Top met gerasperde klapper of kaas vir ekstra geur.
• Sit voor saam met warm sjokolade of koffie vir 'n perfekte ontbyt of versnapering.
• Vries oorskiet puto en verhit weer in die mikrogolf vir 'n vinnige happie.
• Maak mini-puto in muffin- of kolwyntjiepanne vir 'n prettige kinkel op die tradisionele resep.

Leser Gedeelde Wenke

Sommige lesers het hul eie wenke gedeel om die perfekte puto te maak:

• Gebruik 'n stoompot in plaas van 'n pot met kookwater om te keer dat die puto nat word.
• Voeg ekstra water by die beslag vir 'n sagter tekstuur.
• Gebruik 'n deksel met 'n gaatjie in die middel om te verhoed dat kondensasie op jou puto drup.
• Voeg 'n knippie sout by die beslag vir 'n meer gebalanseerde geur.

Die baie variante van Filippynse Puto

Puto is 'n tradisionele Filippynse gereg wat ontstaan ​​het uit die antieke praktyk van stomende rys. Vandag is dit 'n stapelvoedsel in die land en word dit gewoonlik as 'n soet of taai nagereg bedien. Daar is baie weergawes van puto, elkeen met sy unieke smaak en voorbereidingsmetode. Hier is 'n paar van die gewildste soorte puto:

• Plain Puto: Dit is die basiese weergawe van puto, wat slegs 'n paar bestanddele benodig soos rysmeel, suiker en water. Dit word tipies in klein houers gestoom en as 'n versnapering of nagereg bedien.

• Puto Bumbong: Dit is 'n spesiale soort puto wat gewoonlik gedurende die Kersseisoen voorberei word. Dit word gemaak van gemaalde taai rys en word in bamboesbuise gestoom. Dit word bedien met gerasperde klapper en bruinsuiker.

• Pork Puto: Hierdie weergawe van puto word gemaak met gemaalde varkvleis en rysmeel. Dit is 'n hartige gereg wat gewoonlik as 'n versnapering of voorgereg bedien word.

• Eier Puto: Hierdie tipe puto word gemaak met eiers, rysmeel en suiker. Dit is 'n soet en donserige nagereg wat perfek is vir spesiale geleenthede.

Hoe om Puto te maak

Om puto te maak is maklik en vereis slegs 'n paar bestanddele. Hier is 'n eenvoudige resep wat jy kan volg:

• Meng rysmeel, suiker en water in 'n bak om 'n beslag te maak.

• Voeg 'n bietjie koskleursel by as jy jou puto meer kleurvol wil maak.

• Gooi die beslag in klein houertjies en stoom vir sowat 15-20 minute.

• Sodra dit klaar is, verwyder die puto uit die houers en laat hulle afkoel.

• Sit voor met gerasperde klapper of jou gunsteling bolaag.

Plaasvervangers vir Rysmeel

As jy nie rysmeel byderhand het nie, kan jy ander bestanddele as plaasvervanger gebruik. Hier is 'n paar opsies:

• All-purpose meel: Dit is 'n algemene plaasvervanger vir rysmeel. Die tekstuur en smaak van die puto kan egter effens anders wees.

• Mieliestysel: Dit kan as 'n plaasvervanger vir rysmeel gebruik word, maar dit kan die puto effens harder maak.

• Mochiko-meel: Dit is 'n soort rysmeel wat algemeen in Japannese kombuis gebruik word. Dit kan as 'n plaasvervanger vir gewone rysmeel gebruik word.

Waarom Filippyne van Puto hou

Puto is om baie redes 'n gewilde gereg in die Filippyne. Hier is 'n paar van hulle:

• Dit is maklik om te maak en benodig slegs 'n paar bestanddele.

• Dit is 'n veelsydige gereg wat as 'n peuselhappie of nagereg bedien kan word.

• Dit is 'n goeie manier om oorskiet rys op te gebruik.

• Dit is 'n tradisionele gereg wat goeie herinneringe van kleintyd terugbring.

• Dit is 'n goedkoop en vullende kos wat in byna elke dorp in die Filippyne gevind kan word.

Waar om Puto te koop

As jy nie jou eie puto wil maak nie, kan jy dit maklik by voedselkettings of klein winkels in die Filippyne koop. Puto is 'n algemene voedselitem wat in groot en klein groottes verkoop word. Jy kan ook verskillende variëteite van puto vind, soos kaas puto of ube puto.

Is Puto 'n nagereg? Kom ons vind uit!

Puto is 'n tradisionele Filippynse gestoomde koek gemaak van rysmeel, suiker en water. Dit is 'n gewilde versnapering of nagereg in die Filippyne en word dikwels tydens spesiale geleenthede soos troues en verjaarsdae bedien. Puto is bekend vir sy ligte en lugagtige tekstuur en kan in verskillende geure en kleure gemaak word.

Is Puto 'n nagereg?

Ja, puto word tradisioneel as 'n soet nagereg bedien. Dit word gewoonlik gemaak met wit rysmeel, suiker en eiers, en kan met klapper, kaas of ander bestanddele gegeur word. Daar is egter ook hartige weergawes van puto wat as 'n peuselhappie of begeleiding by soutgeregte bedien word. Hierdie sout weergawes word gemaak met rysmeel, water en sout, en word dikwels bedek met char siu of ander sout toppings.

Wenke vir die maak van perfekte Puto

• Gebruik akkurate mates: Puto is 'n delikate gereg wat presiese mates vereis. Gebruik volumetriese metings in plaas van gewigsmetings vir die beste resultate.
• Sif die meel: Sif die meel sal help om die puto lig en donsig te maak.
• Moenie die beslag oormeng nie: Oormenging van die beslag kan die puto taai en taai maak.
• Voorverhit die stoompot: Voorverhitting van die stoompot sal verseker dat die puto eweredig gaar word.
• Bedek die stoompot: As jy die stoompot met 'n deksel bedek, sal dit help om die stoom vas te vang en die puto vinniger gaar te maak.
• Laat die puto afkoel voordat dit uit die vorms verwyder word: As jy die puto vir 'n paar sekondes laat afkoel voordat dit uit die vorms verwyder word, sal dit help om te voorkom dat hulle uitmekaar breek.

Bemeester die kuns van Puto: kookwenke

• Sif die meel en bakpoeier saam om 'n gladder en ligter tekstuur te verseker.
• Gebruik 'n silikoonvorm vir makliker verwydering en om vas te voorkom.
• Sny 'n kaasdoek of handdoek om onder die vorms te pas as 'n versperring om ongelyke hitteverspreiding te vermy.

Bestanddele Matter

• Gebruik klewerige rysmeel vir 'n taai en klam puto of gewone rysmeel vir 'n effens droër resultaat.
• Voeg 'n bietjie ekstra water of melk by om die romerigheid en soetheid van die puto te versterk.
• Vervang klappermelk vir gewone melk om 'n ryk en tropiese geur by te voeg.

Kooktegnieke

• Stoom die puto op medium tot lae hitte om te verhoed dat dit oorgaar en uitdroog.
• Plaas 'n deksel bo-op die stoomboot om te verhoed dat water op die puto drup.
• Stadige en geduldige kook skep 'n ligte en sagte tekstuur in teenstelling met dig en mochi-agtig.
• Dra 'n tandestokkie of mes om die rande van die vorms om die puto maklik te verwyder.

Die keuse van die regte vorms

• Mini-muffinvormpies is perfek vir individuele porsies en pas goed saam met kondensmelk wat bo-op gedrup is.
• Gekoopte vorms wat in 'n groot stoomboot pas, is die maklikste om vir groot groepe te gebruik.
• As jy individuele vorms gebruik, maak seker dat hulle naby in grootte is om ongelyke kook te vermy.

Droog en stoor

• Laat die puto effens afkoel voordat dit uit die vorms verwyder word om te verhoed dat dit breek.
• Plaas die puto op 'n bord of rek om effens droog te word voordat dit gestoor word om vog opbou te voorkom.
• Bêre in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 'n week of vries vir langer berging.

Onthou, die sleutel tot perfekte puto is geduld en aandag aan detail. Moenie bang wees om met verskillende bestanddele en tegnieke te eksperimenteer om te vind wat die beste vir jou werk nie. Lekker kook!

Hou jou Puto vars: berging na stoom

Jy het die resep gevolg, die bestanddele gemeng en jou puto tot perfeksie gestoom. Nou wat? Wel, as jy jou puto vir meer as net 'n dag of twee wil geniet, is behoorlike berging die sleutel. Hier is hoekom:

• Puto is 'n soort koek, en soos enige koek kan dit vinnig uitdroog as dit nie behoorlik gestoor word nie.
• Die mengsel van rysmeel, water, suiker en eiers in puto maak dit 'n uitstekende broeiplek vir bakterieë as dit te lank weggelaat word.
• Deur puto in 'n lugdigte houer in die yskas te bêre, kan dit help om dit tot 'n week vars te hou.

Die beste metode om Puto te stoor

So, hoe hou jy jou puto so lank as moontlik vars en lekker? Volg hierdie stappe:

1. Laat jou gestoomde puto heeltemal afkoel in die pan of muffinpan.
2. Verwyder die puto uit die pan en plaas dit in 'n lugdigte houer.
3. Bêre die houer in die yskas.

Hoe lank kan jy Puto in die yskas hou?

Puto kan tot 'n week in die yskas hou as dit behoorlik gestoor word. Dit is egter die beste om dit binne 2-3 dae te verbruik vir die beste smaak en tekstuur.

Beïnvloed die stoor van Puto sy smaak?

As jy puto in die yskas bêre, kan dit die tekstuur effens beïnvloed, wat dit 'n bietjie fermer en minder donsig maak. Dit sal egter steeds net so lekker smaak soos toe dit die eerste keer gestoom is.

Ander wenke om jou Puto vars te hou

Hier is 'n paar ander dinge om in gedagte te hou wanneer jy jou puto berg:

• Maak seker dat jou houer heeltemal lugdig is om te verhoed dat vog inkom.
• Moenie jou puto in dieselfde houer as ander kosse bêre nie, aangesien die geure kan meng en die smaak van jou puto kan beïnvloed.
• As jy jou puto vir langer as 'n paar dae gaan stoor, oorweeg dit eerder om dit te vries. Puto vries goed en kan in die yskas of by kamertemperatuur ontdooi word.

Is Puto 'n gesonde versnapering-opsie?

Puto is 'n nederige Filippynse versnapering wat gemaak word van rysmeel, water en suiker. Dit is 'n relatief maklike resep wat 'n kort tydjie neem om voor te berei en te kook. Die bestanddele wat gebruik word om puto te maak, is ryk aan vitamiene en minerale, wat dit 'n voedingstofdigte snack maak. Hier is die voedingskomponente van puto:

• Kalorieë: 'n Klein porsie puto (een stuk) bevat ongeveer 70-80 kcal.
• Koolhidrate: 'n Klein porsie puto bevat ongeveer 14-16 g koolhidrate.
• Vitamiene en minerale: Puto bevat spoorhoeveelhede vitamiene en minerale soos yster, natrium en aanvullende vitamiene soos vitamien D.
• Netto koolhidrate: Puto bevat ongeveer 12-14 g netto koolhidrate per porsie.
• Vesel: Puto bevat ongeveer 0.5-1 g vesel per porsie.
• Stysel: Puto bevat ongeveer 11-13 g stysel per porsie.
• Suikeralkohol: Puto bevat spoorhoeveelhede suikeralkohol.

Gevolgtrekking

So daar het jy dit - alles wat jy moet weet oor Filippynse puto. Dit is 'n heerlike rysmeelgereg wat perfek is vir ontbyt of 'n peuselhappie. 

Jy kan dit met net rysmeel en water maak, maar dit is die beste om 'n bietjie sout en bakpoeier by te voeg vir 'n sagter tekstuur. 

Ek hoop jy het hierdie gids nuttig gevind en moenie vergeet om dit gou te probeer nie!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.