Verskillende soorte Japannese ramen verduidelik (soos shoyu en shio)

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Julie 8, 2022

Ramennoedels is een van die gewildste noedelsoorte in Asië en Noord -Amerika.

In Japannees beteken die term "ramen" "getrek". Hierdie noedels word gemaak van koringmeel, eiers en kansui-water.

Hulle word gewoonlik droog, vars en selfs bevrore verkoop. Maar (kits) droë ramen is die gewildste, want dit word in gerieflike pakkies of styrofoam-koppies verkoop.

Ramen is 'n noedelsopgereg wat in China ontstaan ​​het. Maar dit het die afgelope dekades een van die mees algemene geregte in Japan geword!

Hierdie gereg is goedkoop en algemeen beskikbaar, en dit maak dit die ideale maaltyd vir reisigers met 'n beperkte begroting.

Ramen-restaurante, ook bekend as ramen-ya, kan maklik in byna elke uithoek van Japan gevind word. En hulle produseer verskillende streekvariasies van hierdie gereg.

Die basiese ramenbouillon bevat nie baie bestanddele nie. Die sous word meestal gemaak van hoenderbene, varkbene of 'n kombinasie van albei.

In sommige resepte word dashi ('n consommé gemaak van bonito-vlokkies of niboshi) met kombu geprut en dan by die vleis gemeng om 'n helderder en suiwerder sous te skep. Sekere streekvariëteite benodig seekos, maar nie skaap- en beesvleis nie.

Kyk ook na die Food Network se "alles wat jy moet weet oor ramen":

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Verskillende soorte Japannese ramen

Hier is die hooftipes ramen waarvan jy bewus moet wees.

Miso ramen

Eerstens, wat is miso? Dit is 'n bestanddeel gemaak van sout en sojabone, en dit kom meestal voor in Japannese kos soos souse en sop. Ramen het 'n baie kenmerkende en skerp geur, en dit is die primêre bestanddeel in miso-ramen.

Miso-ramen is baie uniek, veral vanweë sy effens oranje kleur. Dit word meestal saam met groente vir die bolaag bedien, hoewel jy ook ander variasies soos eier en vleis sal vind.

Hierdie tipe ramen was nie gewild in Japan tot die 60's nie, maar nou is dit 'n algemene variasie wat in die meeste ramen-restaurante voorkom.

"Shoyu" sojasous ramen

Sojasous is nog 'n algemene ramen-geur, en dit staan ​​plaaslik bekend as "shoyu."

Hierdie stewige en ryk weergawe is bekend vir sy donkerder kleur, en dit word meestal saam met uie, varkvleis en eiers bedien. Shoyu-ramen is baie algemeen in Japan, veral Tokio, en dit het 'n heerlike en pittige geur.

"Shio" sout ramen

Ook bekend as shio ramen, dit is die oudste variasie van ramen. Jy kan dit maklik herken vanweë sy duidelike kleur.

Jy moet daarop let dat shio-ramen 'n effens souter geur het, hoewel dit baie lekker is aangesien dit gewoonlik met 'n vark- of hoenderbasis gemaak word. Jy kan ook soutramen in Chinese restaurante vind.

Sout-ramen word meestal saam met baie seewier bedien, en dit is 'n meer tradisionele variasie van ramen in vergelyking met ander.

As u probleme met natrium het, moet u probeer om soutramen te vermy, aangesien dit 'n hoë soutinhoud bevat.

Tonkotsu ramen

Hierdie tipe ramen is baie algemeen, en dit word gemaak deur varkbene te kook om 'n romerige vleisgebaseerde sop te skep.

Tonkotsu-ramen word meestal bedien met groot porsies dik gesnyde varkvleis (chashu), bamboeslote (menma) en eier.

Alhoewel tonkotsu-ramen oorspronklik in die Fukuoka, Kyushu-streek gevind is, het dit 'n algemene verskeidenheid regoor Japan geword.

Kerrie ramen

Dit is die laaste tipe ramen wat jy moet ken. Kerrie-ramen is die nuutste verskeidenheid ramen wat aan Japan bekendgestel is, en die meeste mense is baie lief daarvoor, veral diegene wat van Japannese kerrie hou.

Hierdie variasie van ramen bestaan ​​uit kerriesop, wat meestal met varkbene en groente gemaak word, en dan met kerrie gekruid.

Alhoewel dit die hoofkategorieë van ramen is wat jy maklik in Japan kan vind, is daar ander verskillende variasies, soos abura soba, visbasis, tsukemen en selfs ander ongewone geure soos eend.

As jy lief is vir ramen, is daar 'n kans dat jy een van die variëteite wat ons hierbo uitgelig het geproe het, of jy beplan selfs om almal te proe! 

Wat jy moet oplet oor ramennoedels, is dat daar verpakte en kitsvariëteite noedels is, gemaak van koringmeel, verskillende soorte groente-olie en geure. Hierdie noedels word gewoonlik vooraf gekook, wat beteken dat hulle gestoom word en dan gebraai of lugdroog word om die kooktyd vir verbruikers te verminder.

Ramen voedingsfeite

Alhoewel die voedingsfeite tussen die verskillende soorte ramen sal verskil, het die meeste kits-ramennoedels 'n lae kalorie-telling, en hulle het ook 'n gebrek aan belangrike voedingstowwe.

Kom ons neem byvoorbeeld die voedingsinligting van 1 porsie hoendergegeurde ramennoedels:

• Kalorieë - 188
• Koolhidrate - 27 g
• Totale vet - 7 g
• Proteïen - 5 g
• Vesel - 1 g
• Natrium - 891 mg
• Mangaan - 10% van die RDI
• Riboflavien - % van die RDI
• Niasien - 9% van die RDI
• Yster - 9% van die RDI
• Tiamien - 16% van die RDI
• Folaat - 13% van die RDI

Soos ons vroeër uitgelig het, word ramennoedels gemaak van koringmeel, wat versterk is met sintetiese tipes spesifieke voedingstowwe soos B-vitamiene en yster om hulle meer voedsaam te maak. Hulle het egter nie sleutelvoedingstowwe soos vesel, proteïene, magnesium, kalsium, kalium en vitamiene A, C en B12 nie.

So, hoe kan jy ramen-noedels gesonder maak?

As u daarvan hou om ramennoedels te eet, is daar 'n aantal maniere waarop u u gereg gesonder kan maak:

• Voeg groente by – Deur gekookte of vars groente soos broccoli, wortels, uie of sampioene by ramennoedels te voeg, kan die voedingstowwe byvoeg wat nie in ramen voorkom nie.
• Voeg baie proteïen by – Omdat ramennoedels nie veel proteïene het nie, kan die byvoeging van hoender, eiers, tofu of vis proteïene byvoeg wat jou langer versadig sal laat voel.
• Oorweeg dit om lae-natrium weergawes te koop - Hierdie variëteite kan help om die soutinhoud in jou gereg tot aansienlike vlakke te verminder.
• Moenie die geurpakkie gebruik nie – Skep eerder jou sous deur lae-natrium hoenderaftreksel met vars speserye en kruie te meng om 'n gesonder weergawe van die noedels te kry.

Alhoewel ramennoedels van die goedkoopste koolhidraatbronne is wat jy daar in die mark kan vind, is daar ander bekostigbare en gesonde opsies wat jy ook moet oorweeg. Hawer, aartappels en bruinrys is van die diverse en goedkoop koolhidrate wat jy moet oorweeg, veral as jy geld wil spaar. 

Lees ook: sushi -vervoerbandrestaurante, hoe lyk dit?

Ramen bak en lepel stelle om te koop

Dit is van die beste ramenbakkies en -lepels wat jy kan koop.

Wêreldmark Japannese keramiek-ramenbakstel

(sien meer beelde)

• Opregte ramen-ervaring – Slurp jou gunsteling-ramen soos dit bedoel was om geniet te word: in 'n perfekte keramiek-ramen-noedelbak! Die stel sluit 'n bak met eetstokkies en 'n soplepel in vir 'n outentieke eetervaring.
• Kwaliteit en beste materiale - Hierdie ramenbakkies is FDA-goedgekeur, loodvry ​​en BPA-vry. Geskik vir alle warm en koue geregte en die hele stel (eetstokkies en lepel ingesluit) is skottelgoedwasser en mikrogolf veilig. Dit maak die lewe vir almal makliker.
• Ontwerp vir uithouvermoë – Sterk en duursaam, gemaak van die beste nie-absorberende, geïsoleerde keramiek sodat jou ramen fantasties smaak en warm bly. Behandel om versplintering, vlekke en vervaag te weerstaan, en sal nuut lyk, selfs na baie jare se gebruik.
• Veeldoelige bak – Die keramiek-noedelsopbakstel sal jou plek wees in die spens vir ramennoedels, miso, wontonsop, udon en selfs pho. Maar dit kan ook vir graan, roomys, rys, en pasta gebruik word. Die moontlikhede is eindeloos!
• Hierdie stel bevat 'n noedelbak met soplepel en eetstokkies

Kyk na hulle hier op Amazon

4 stel (16 stukke) Ramenbakstel

(sien meer beelde)

• Asiatiese resepte na die volgende vlak: Hierdie bakkies sal jou tuisgemaakte maaltye op 'n eenrigtingreis na Tokio neem.
• Gemaak van stewige, restaurant-graad onbreekbare melamien, hierdie bakke is gebou om te hou. Skottelgoedwasser en mikrogolf veilig.
• Perfekte grootte: 32 oz is die sjef-aanbevole grootte. ’n Groot hoeveelheid wat tot die laaste hap warm bly.
• Lepels, eetstokkies en eetstokkies ingesluit: Elke stel kom met alles wat jy nodig het. En anders as ander aanbiedings, bevat hierdie een ook eetstokkies.

Kyk hier na die nuutste pryse

Rovatta Regatta ramen sopbakstel

(sien meer beelde)

• Duursame kwaliteit: Die ramen-noedelsbakkies is baie duursaam, is 100% melamien, weerstaan ​​afsplintering, vlekke en vervaag, en sal nuut lyk, selfs na baie jare se gebruik.
• Japannese ontwerp: die Japannese ramenbakkies is van hoë gehalte en sal jou laat voel asof jy in 'n top-spoggerige restaurant eet. Hierdie noedelbakkies is gemaak om te hou met daaglikse gebruik.
• Bypassende eetgereistel: Hierdie ramenbak is perfek vir alle soorte Asiatiese kombuis en is versoenbaar vir al jou eetbehoeftes. Ramen-bakkies sal jou sop-ervaring verbeter.
• Pakket ingesluit: Hierdie ramen-noedelbakstel bevat 4 noedelbakkies, 4 noedelsoplepels en 4 noedel-eetstokkies. Die ramen-noedellepel het 'n haakpunt wat keer dat dit in die bak wegsak.
• Maklik om skoon te maak: Ramen-baknoedels is skottelgoedwasser-veilig en maklik om skoon te maak. Moet egter nie mikrogolf nie!

Kyk na die nuutste pryse en beskikbaarheid hier op Amazon

Gevolgtrekking

Noudat jy weet wat die verskillende soorte ramen is, watter een sal jy kies? Maak nie saak waar jy in die wêreld is nie, jy sal sekerlik hierdie baie variëteite raakloop. So probeer hulle almal as jy kan!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.