Wat is 'n rooster? 'n Beginnersgids vir oorsprong, tipes en behoorlike gebruik
Jy sal 2 style roosters sien. Die een is 'n gietyster- of bordrooster met spasies, en die verskil is tralies wat die kos direk oor die oop vlam hou.
Die oop soort is wat jy op die meeste braaibraaiers sien, wat die ander tipe is. Soliede roosters het aaneenlopende rye rante wat die warmte in die kos oordra, wat die olie en ghries toelaat om tussen hulle af te loop.
Geroosterde kos het daardie heerlike, baie klein roostermerke van die rante of tralies. Die uiterste hitte verbruin of swart die kos waar dit ook al met die metaal in aanraking kom.
Die verbruining word die Maillard-reaksie genoem, wat veroorsaak word deur die suikers wat uit die warmte karameliseer.
Roosters bied baie warmte en rook. Hulle word slegs buite of onder 'n plakkaatmeganiese stelsel (andersins bekend as 'n skoorsteen) gebruik wat die rook na buite trek.
Rokers kook by temperature laer as braairoosters of roosters. Die roosters is egter oop, wat die rook toelaat om in te vloei en dus die sappe van die vleis af te drup.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat kan ek op 'n rooster kook?
Jy kan amper enigiets op 'n rooster kook, insluitend:
- hamburgers
- steaks
- Groente
- Fish
- Pluimvee
- Skaaptjops
- ribbes
- Warmbrakke
Die evolusie van braai: van houtstokke tot moderne metaalmodelle
rooster is 'n stapelvoedsel in die kookpraktyke van mense vir duisende jare. Die geskiedenis van braai het begin toe mense opgemerk het dat vleis beter smaak as dit oor 'n oop vlam gaargemaak word. Die praktyk om vleis op hierdie manier te kook, is genoem "barbecue," wat van die Spaanse woord "barbacoa" kom. Hierdie vorm van gaarmaak van vleis is die eerste keer in die Karibiese Eilande opgemerk, waar die inboorlinge houtstokke gebruik het om 'n direkte vuur te skep om hul kos te kook.
Die oorsprong van die woord "braai"
Die woord “braai” is eers heelwat later gebruik om na hierdie kookstyl te verwys. Trouens, dit was eers in die 17de eeu dat die woord “braai” vir die eerste keer gebruik is om die metode van gaarmaak van vleis oor 'n oop vlam te beskryf. Die woord "rooster" kom van die Franse woord "rooster", wat "rooster" beteken.
Braai soos 'n pro: 'n Omvattende gids
- Begin deur die roosterroosters skoon te maak met 'n roosterborsel om enige oorblyfsels van vorige gebruik te verwyder.
- Gaan die petroltenk of houtskooltoevoer na om te verseker dat jy genoeg brandstof het om jou kos te kook.
- As jy 'n gasbraaier gebruik, skakel die branders aan en laat die rooster vir 10-15 minute warm word. As jy 'n houtskoolrooster gebruik, steek die houtskool aan en wag totdat dit grys word voordat dit gekook word.
- Vir 'n natuurlike manier om die rooster skoon te maak, sny 'n ui in die helfte en gebruik dit om die roosters te skrop. Die natuurlike suurheid in die ui sal help om enige oorblywende puin te verwyder.
Direkte vs. indirekte hitte
- Direkte hitte is die beste vir kleiner vleissnitte wat vinnig gaargemaak moet word, soos hamburgers of gesnyde varkvleis.
- Indirekte hitte is beter vir groter vleissnitte wat langer gaargemaak moet word, soos ’n heel hoender of seekos.
- Om indirekte hitte te skep, skakel een brander op 'n gasbraaier af of skuif die houtskool na die een kant van 'n houtskoolrooster.
Kook op die rooster
- Vir beginners is dit die beste om te begin met kos wat maklik is om te kook, soos worsbroodjies of hoenderborsies.
- Vir kundige braaiers, probeer gemarineerde vleis of seekos vir 'n meer komplekse geur.
- Gebruik altyd 'n vleistermometer om te verseker dat jou kos heeltemal gaar is. Die vereiste temperatuur sal wissel na gelang van die tipe vleis.
- Wanneer jy kook, let op die roostertemperatuur en pas die hitte aan soos nodig.
- Om vas te voorkom, olie die roosterroosters of gebruik 'n kleefwerende kooksproei.
- Vir 'n vinnige manier om te toets of jou vleis gaar is, druk dit af met 'n spatel. As die sappe helder raak, is dit gereed om te bedien.
Dien en geniet
- Sodra jou kos gaar is, laat dit vir 'n paar minute rus voordat dit bedien word om die sappe te laat sak.
- Bedek die kos met foelie om dit warm te hou terwyl jy enige kante voorberei.
- Vir 'n gebalanseerde maaltyd, bedien geroosterde vleis met 'n kant van geroosterde groente of 'n slaai.
- Voeg 'n bietjie plaaslike geur by deur soet uie op die rooster te sit of 'n mayo-gebaseerde sous met rooi uie te maak.
- Vir 'n stapelvoedsel bygereg, probeer om gesnyde aartappels of mielies te rooster.
- Geniet die volledige braai-ervaring deur 'n vuurput te bou en natuurlike materiale te gebruik om 'n gesellige atmosfeer te skep.
Veiligheidswenke
- Hou altyd 'n brandblusser naby in geval van noodgevalle.
- Gebruik roostergereedskap met lang handvatsels om jouself teen moontlike brandwonde te beskerm.
- Laat sak die roosterdeksel wanneer jy kook om opvlam te voorkom.
- Hou kinders en troeteldiere weg van die rooster terwyl dit in gebruik is.
- Pas die tipe kos by die tipe rooster. ’n Gasbraaier is byvoorbeeld beter vir vinnig gaarmaak, terwyl ’n houtskoolrooster beter is vir langer gaarmaaktye.
- Oor die algemeen is rooster 'n goeie manier om kos voor te berei en bring die kwaliteit van die bestanddele na vore. Met 'n bietjie nadenke en voorbereiding kan enigiemand 'n braaimeester word.
Verken die verskillende tipes roosters in Asië
Yakiniku is 'n tradisionele Japannese styl van braai wat in die Edo-era ontstaan het. Dit behels die gaarmaak van klein stukke gemarineerde vleis, soos bees- en varkvleis, direk op 'n rooster wat in die tafel ingebou is. Die vleis word in dun repies gesny en saam met groente, rys en ander bykosse bedien. Yakiniku is gewild in Japan en word beskou as 'n goeie manier om vetterige vleissnitte te geniet. Sommige moderne yakiniku-restaurante beskik selfs oor sjefs wat meesters van die braaiproses is.
Koreaanse braai: Braai vleis tot perfeksie
Koreaanse braai is nog 'n gewilde styl van braai in Asië. Dit behels die rooster van vleis, gewoonlik bees- of varkvleis, op 'n vertikale rooster wat direk oor die hittebron geplaas is. Die vleis word dikwels in 'n mengsel van soet en sout bestanddele gemarineer voordat dit gerooster word. Die geroosterde vleis word dan saam met rys, gestoomde groente en ander bykosse bedien. Koreaanse braai is bekend vir sy unieke kombinasie van geure en is 'n gunsteling onder mense wat geroosterde kos geniet.
Thaise geroosterde geregte: met 'n verskeidenheid bestanddele
Thaise geroosterde geregte word voorberei met 'n verskeidenheid bestanddele, insluitend vleis, vis en groente. Die roosterproses behels gewoonlik 'n reghoekige staalboks wat direk oor die hittebron geplaas word. Die kos word bo-op die boks gerangskik en gerooster totdat dit perfek gaar is. Thaise geroosterde geregte is bekend vir hul soet en pittige geure en word dikwels saam met rys en ander bygeregte bedien.
Chinese braai: 'n heerlike kombinasie van geure
Chinese braai is 'n gewilde roosterstyl wat soet, hartige en pittige geure kombineer. Die roosterproses behels gewoonlik 'n ronde rooster wat oor die hittebron geplaas word. Die vleis word bo-op die rooster gerangskik en gaargemaak totdat dit skaars of gaar is, afhangende van die eter se voorkeur. Chinese braai word dikwels saam met rys en ander bygeregte bedien, soos gestoomde groente en eiergeregte.
Indonesiese geroosterde kosse: 'n Unieke ontwerp
Indonesiese geroosterde kosse word voorberei met 'n unieke ontwerp wat bestaan uit 'n mengsel van vuil en klip wat gebruik word om die kos teen die hittebron te beskerm. Die kos word bo-op die vuil- en klipmengsel gerangskik en gerooster totdat dit perfek gaar is. Indonesiese geroosterde kosse sluit 'n verskeidenheid snitte vleis, vis en groente in, en word dikwels saam met rys en ander bygeregte bedien.
Filippynse geroosterde geregte: kombinasie van verskillende soorte vleis
Filippynse geroosterde geregte kombineer verskillende soorte vleis, soos varkvleis, beesvleis en hoender, om 'n heerlike gereg te skep. Die roosterproses behels gewoonlik 'n reghoekige rooster wat oor die hittebron geplaas word. Die vleis word bo-op die rooster gerangskik en gaar totdat dit gaar is. Filippynse geroosterde geregte word dikwels saam met rys en ander bygeregte bedien, soos gestoomde groente en eiergeregte.
Gevolgtrekking
So, dit is wat 'n rooster is - 'n kooktoestel wat hitte van onder of bo gebruik om kos gaar te maak.
Jy kan dit gebruik om vleis, groente en meer te rooster. Dit is 'n goeie manier om kos voor te berei en kan gebruik word vir beide buite en binne kook. So, kom uit en begin braai!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
