Skulpviskook: wenke, truuks en tegnieke vir perfekte resultate

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Junie 14, 2022

Skulpvis is 'n kulinêre en vissery-term vir eksoskeletdraende ongewerwelde waterdiere wat as voedsel gebruik word, insluitend verskeie spesies weekdiere, skaaldiere en stekelhuidige diere.

Skulpvis is heerlik, maar dit kan moeilik wees om te kook. Dit is baie werk om die skulpvis voor te berei en gaar te maak, maar dit is die moeite werd.

Daar is baie verskillende soorte skulpvis, en dit is belangrik om te weet watter een die beste is om te kook. garnale, mossels, en mossels is van die gewildste soorte skulpvis wat mense geniet om te eet.

In hierdie gids sal ek jou wys hoe om met skulpvis te kook. Ek sal ook 'n paar van my gunsteling resepte deel, sodat jy jou vriende kan beïndruk met jou kulinêre vaardighede.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Verken die verskillende soorte skulpvis vir jou volgende seekosgereg

Wanneer dit kom by kook met skulpvis, is daar 'n verskeidenheid soorte om van te kies. Sommige van die mees algemeen geëet soorte skulpvis sluit in:

• Garnale: Hierdie klein, soet skaaldiere is wyd beskikbaar en kan op 'n verskeidenheid maniere voorberei word, van gerooster tot gemarineer tot bedien in 'n klassieke garnale-skemerkelkie.
• Krap: Hierdie veelsydige seekos is gelaai met proteïene en kan warm of koud bedien word. Dit is 'n goeie toevoeging tot enige seekosgereg en word dikwels in krapkoeke gebruik of op 'n slaai bedek.
• Kreef: Alhoewel dit duur kan wees, is kreef 'n bekende skulpvis wat die moeite werd is vir 'n spesiale geleentheid. Dit word dikwels gerooster of gestoom bedien en bo-op met 'n ryk, botteragtige sous.
• Mossels: Hierdie klein, taai-dop skulpvis is 'n gewilde toevoeging tot pastageregte en kan op 'n verskeidenheid maniere voorberei word, van gestoomde tot gemarineerde.
• Mossels: Soortgelyk aan mossels, word mossels dikwels in 'n witwynsous bedien en is 'n goeie toevoeging tot enige seekossop of bredie.

Berei en kook Skulpvis

Maak nie saak watter tipe skulpvis jy kies nie, daar is 'n paar basiese tegnieke en metodes om in gedagte te hou wanneer jy dit voorberei en kook:

• Maak seker dat jy die skulpvis heeltemal skoonmaak en voorberei voordat dit gekook word om die beste resultaat te verseker.
• Kleiner skulpvis, soos garnale en mossels, is dikwels makliker om te kook en neem minder tyd as groter skulpvis soos kreef of krap.
• Geroosterde skulpvis is 'n gewilde manier om dit voor te berei, maar hulle kan ook gestoom, gekook of gebraai word.
• Om spek of ander vleis by 'n skulpvisgereg te voeg, kan 'n nuwe vlak van geur en tekstuur na die tafel bring.
• Skulpvis kan ook op 'n eenvoudige, tradisionele manier voorberei word met net 'n bietjie sout, peper en suurlemoensap.

Indrukwekkende skulpvisresepte om te probeer

As jy op soek is na 'n indrukwekkende skulpvisgereg vir jou volgende aandete of spesiale geleentheid, is hier 'n paar resepte om jou te inspireer:

• Kreefbisque: Hierdie romerige sop is 'n klassieke manier om kreef te bedien en sal verseker jou gaste beïndruk.
• Krapkoeke: Hierdie ferm, vleiskoeke is 'n gewilde manier om krap voor te sit en kan met 'n verskeidenheid souse bedek word of op hul eie bedien word.
• Garnale Scampi: Hierdie vinnige en maklike gereg is gelaai met knoffel en botter en is 'n goeie manier om garnale voor te sit.
• Mossels Linguine: Hierdie klassieke pastagereg is 'n goeie manier om mossels voor te sit en word dikwels bedek met 'n ligte tamatiesous.
• Mossels met Witwynsous: Hierdie eenvoudige gereg is 'n goeie manier om mossels voor te sit en word dikwels saam met 'n korserige baguette bedien om die sous op te suig.

Maak nie saak watter tipe skulpvis jy kies of hoe jy dit voorberei nie, die toevoeging van hierdie natuurlike bron van proteïen by jou dieet is 'n goeie manier om 'n smaak van die see na jou tafel te bring.

Maak Skulpvis Gereed vir Kook

Een goeie resep vir skulpvis is kruiebotter. Hier is hoe om dit te maak:

Bestanddele:

• 1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter, saggemaak
• 2 eetlepels gemaalde ui
• 2 eetlepels fyngekapte vars pietersielie
• 1 eetlepel gemaalde vars tiemie
• 1 eetlepel gemaalde vars roosmaryn
• 1 eetlepel suurlemoensap
• Sout en swartpeper na smaak

Aanwysings:
1. Meng die sagte botter, gemaalde ui, pietersielie, tiemie, roosmaryn en suurlemoensap in 'n medium bak.
2. Geur die mengsel met sout en swartpeper na smaak.
3. Bedek die bak en laat die mengsel vir minstens 1 dag in die yskas sit sodat die geure saamsmelt.
4. Wanneer gereed om te bedien, bring die kruiebotter tot kamertemperatuur.
5. Sit die kruiebotter saam met jou gunsteling skulpvisgereg voor.

Alternatiewe kookmetodes vir skulpvis

As jy 'n alternatiewe gaarmaakmetode vir jou skulpvis verkies, is hier 'n paar idees:

• Braai: Smeer jou uitgekapte skulpvis met olie en rooster dit oor matige hitte totdat hulle gaar is.
• Braai: Dreineer jou uitgekapte skulpvis in 'n mengsel van meel, sout en swartpeper. Verhit olie in 'n braaipan en braai die skulpvis tot dit goudbruin is.
• Bak: Plaas jou uitgekapte skulpvis in 'n oondbak en bedek dit met 'n mengsel van broodkrummels, gemaalde knoffel en gesmelte botter. Bak in 'n voorverhitte oond by 375 ° F vir 10-15 minute, of tot die bolaag goudbruin is.

Notas oor die bediening van skulpvis

Hier is 'n paar bykomende notas oor die bediening van skulpvis:

• Afhangende van die grootte van jou skulpvis, moet jy dalk die kooktyd aanpas.
• Om 'n bietjie witwyn of lourierblare by jou kookvloeistof te voeg, kan ekstra geur aan jou gereg gee.
• Suurlemoensap is 'n lekker toevoeging tot baie skulpvisgeregte, want dit kan help om deur die rykdom van die botter te sny.
• As jy rou skulpvis bedien, maak seker dat jy dit in 'n plastieksak met ys verseël om hulle vars te hou.
• Om jou skulpvis in kruiebotter te smoor is 'n baie lekker manier om dit voor te sit.

Skulpvis Kookgids: Van voorbereiding tot bord

• Vir stoom, voeg 'n bietjie water by 'n pot en bring tot kookpunt
• Voeg die skulpvis by die pot en bedek met 'n deksel
• Kook op matige hitte totdat die doppe oopgaan, wat beteken die skulpvis is gaar
• Vir rooster, plaas die skulpvis op 'n vel aluminiumfoelie en rooster totdat die doppe oopgaan
• Om 'n sous te maak, soteer uie en spekstukkies in 'n pan totdat uie deurskynend is
• Voeg gemaalde swartpeper en 'n bietjie pittige sous by vir 'n skop
• Voeg die skulpvis by die mengsel en roer liggies
• Sit voor saam met rys of 'n bykos van jou keuse

afrondingswerk

• Onthou om die skulpvis vir 'n paar minute te laat afkoel voor opdiening
• Vir 'n gladder tekstuur, vervang die pittige sous met 'n bietjie witwyn
• Om 'n bietjie botter by die mengsel te voeg, kan ook die smaak bevoordeel
• Vir 'n super maklike alternatief, bedien net die skulpvis met 'n gewone sous of met 'n drukkie suurlemoen
• Vir 'n finale aanraking, garneer met 'n paar gekapte uie of pietersielie

Notas en wenke

• Afhangende van die grootte van die skulpvis, kan kooktye verskil
• Kontroleer altyd die skulpvis vir varsheid voordat jy dit koop
• Oefening maak perfek wanneer dit kom by die voorbereiding en kook van skulpvis
• Skulpvis is veelsydig en kan in talle geregte ingesluit word
• Berging is noodsaaklik, en skulpvis moet in 'n koel, nat omgewing gehou word
• As jy 'n stewiger vleis verkies, skakel die hitte af en laat die skulpvis nog 'n paar minute in die pot sit voor opdiening
• Sterk geure soos knoffel en gemmer kan ook by die kookmengsel gevoeg word vir ekstra smaak
• Plase wat natuurlike water filtreer, is 'n goeie keuse om skulpvis te koop

Waar om die varsste skulpvis te vind: 'n Gids vir koop en inkopies

As dit kom by die koop van skulpvis, hoe varser, hoe beter. Dit beteken dat jy moet weet waar om te soek vir die beste gehalte. Hier is 'n paar wenke oor waar om die varsste skulpvis te vind:

• Plaaslike markte en vishandelaars is goeie plekke om te begin. Hulle bied 'n verskeidenheid skulpvis, afhangende van die seisoen en wat beskikbaar is in jou area.
• Vra jou vishandelaar waar die skulpvis vandaan kom en hoe lank gelede dit geoes is. As hulle nie jou vrae kan beantwoord nie, is dit dalk tyd om elders te soek.
• Soek skulpvis wat styf toegemaak is of vinnig toemaak wanneer jy hulle tik. As hulle oop is, beteken dit dat hulle dood is en vermy moet word.
• Snuif die skulpvis om seker te maak hulle het nie 'n sterk visreuk nie. As hulle dit doen, beteken dit dat hulle nie vars is nie.

Sanitasie en Veiligheid

Wanneer dit by skulpvis kom, is sanitasie en veiligheid die sleutel. Die federale regering reguleer die kommersiële oes van skulpvis om te verseker dat dit veilig is vir verbruik. Hier is 'n paar dinge om in gedagte te hou:

• Die Departement van Vissery en Natuurlewe reguleer die insameling van skulpvis deur individue. Maak seker dat jy hul riglyne volg as jy van plan is om jou eie te oes.
• Soek spesialiteitswinkels wat perfek geoesde en skoongemaakte skulpvis bied.
• Kruidenierswinkels soos Target en Trader Joe's bied klassieke produkte soos garnale en oesters, maar die kwaliteit kan beperk wees. Maak seker dat jy die verkoopdatum nagaan en vra waar hulle vandaan kom.
• Maak altyd seker dat jy jou skulpvis behoorlik stoor om enige besoedeling te voorkom.

Onthou, dit kan baie pret wees om skulpvis te koop en inkopies te doen, maar dit is belangrik om dit reg te doen om te verseker dat jy die beste gehalte kry en veilig bly.

Hou dit vars: Hoe om skulpvis te stoor

• Besluit watter tipe skulpvis jy wil koop en hoeveel jy nodig het.
• Maak seker die seekostoonbank of vishandelaar by wie jy koop, het ’n goeie reputasie vir higiëne en veiligheid.
• Kontroleer die skulpvis vir varsheid deur te soek na molligheid, 'n geslote dop en 'n pekelagtige reuk.

Vervoer Skulpvis Huis toe

• As jy nie reguit huis toe gaan nie, bring 'n koelhouer met yspakkies saam om die skulpvis koud te hou.
• Plaas die skulpvis oor na 'n verseëlde houer of sak met 'n laag ys op die bodem om dit koud te hou tydens vervoer.
• Vermy om swaar items bo-op die skulpvis te plaas, aangesien dit die skulpe kan beskadig en die skulpvis kan doodmaak.

Berging van Skulpvis in die yskas

• Hou skulpvis lewendig totdat jy gereed is om dit te kook.
• Bêre skulpvis in die yskas in 'n oop houer of 'n houer wat met 'n klam lap bedek is.
• Moenie skulpvis in ’n verseëlde houer of plastieksak bêre nie, want dit kan hulle versmoor.
• Hou skulpvis weg van ander kosse om kruisbesmetting te voorkom.
• Mik daarna om skulpvis binne 24 uur na aankoop te gebruik om varsheid te bewaar.

Hoe om spesifieke soorte skulpvis te stoor

Mossels en mossels

• Dompel die skulpvis in 'n bak koue water en gooi alles wat na bo dryf weg.
• Bêre die skulpvis in 'n oop houer of 'n houer wat met 'n klam lap bedek is.
• Moenie die skulpvis in ’n verseëlde houer of plastieksak bêre nie, want dit kan hulle versmoor.
• Hou die skulpvis in die yskas en gebruik dit binne 24 uur na aankoop.

oesters

• Hou oesters lewendig totdat jy gereed is om dit te kook.
• Bêre oesters in 'n houer met 'n laag ys op die bodem om dit koud te hou.
• Bedek die houer met 'n klam lap en hou dit in die yskas.
• Oesters kan tot 'n week aan die lewe bly as dit behoorlik gestoor word.

Ekstra wenke vir die berging van skulpvis

• As 'n skulpvis oop is, gee dit 'n kraan. As dit toeklap, is dit nog lewendig en veilig om te eet. As dit oop bly, gooi dit weg.
• Moenie skulpvis in water stoor of met nat hande aan hulle raak nie, want dit kan veroorsaak dat hulle vrek.
• As jy skulpvis vir 'n langer tydperk stoor, omring hulle met jute of 'n klam handdoek om hulle klam te hou.
• As jy skulpvis by die huis uitgooi, maak seker dat jy 'n swaardiens-uitskotmes gebruik en beskermende handskoene dra.
• Volg altyd voedselveiligheidsriglyne wanneer skulpvis hanteer en gestoor word om siekte te voorkom.

Skulpvis en jou gesondheid: wat jy moet weet

Om skulpvis by jou dieet te voeg, kan 'n reeks gesondheidsvoordele bied. Hier is 'n paar redes waarom:

• Skulpvis is 'n goeie bron van proteïene en is laag in vet, wat hulle 'n gesonde alternatief vir vetterige vleis maak.
• Hulle bevat 'n reeks vitamiene en minerale, insluitend vitamien B12, yster en sink, wat noodsaaklik is vir die handhawing van 'n gesonde liggaam.
• Sommige soorte skulpvis, soos mossels en oesters, is hoog in omega-3-vetsure, wat kan help om teen hartsiektes en ander gesondheidsprobleme te beskerm.

Die verskillende tipes skulpvis en hul gesondheidsvoordele

Daar is baie verskillende soorte skulpvis beskikbaar, elk met sy eie unieke geur en gesondheidsvoordele. Hier is 'n paar van die gewildste soorte skulpvis en wat hulle vir jou liggaam kan doen:

• Garnale: Garnale is 'n algemene soort skulpvis wat in baie seekosgeregte voorkom. Dit is laag in kalorieë en hoog in proteïene, wat dit 'n gesonde toevoeging tot enige maaltyd maak.
• Krap: Krap is 'n delikate en soet tipe skulpvis wat dikwels in geregte soos krapkoeke en linguine gebruik word. Dit is 'n goeie bron van proteïene en bevat 'n reeks vitamiene en minerale.
• Kammossels: Sint-jakobsschelp is 'n gewilde soort skulpvis wat gerooster, gestoom of gemarineer kan word. Hulle is laag in vet en hoog in proteïene, wat hulle 'n gesonde keuse maak vir enige maaltyd.
• Mossels: Mossels is 'n soort skulpvis wat dikwels in geregte soos paella en chowder gebruik word. Hulle is hoog in proteïene en omega-3-vetsure, wat hulle 'n gesonde toevoeging tot enige dieet maak.
• Mossels: Mossels is 'n soort skulpvis wat dikwels gebruik word in geregte soos mossel-chowder en spaghetti alle vongole. Hulle is laag in vet en hoog in proteïene, wat hulle 'n gesonde keuse maak vir enige maaltyd.

Hoe om skulpvis veilig te kook en te stoor

Wanneer dit kom by die kook en berging van skulpvis, is daar 'n paar dinge om in gedagte te hou om te verseker dat dit veilig is om te eet:

• Koop altyd vars skulpvis van 'n betroubare bron, soos 'n seekosmark of kruidenierswinkel.
• Bêre skulpvis in die yskas by 'n temperatuur van 40 ° F of laer vir tot twee dae.
• As jy lewendige skulpvis, soos mossels of mossels, bêre, maak seker dat hulle in ’n houer gehou word met ’n klam lap oor hulle om hulle klam te hou.
• Wanneer jy skulpvis kook, maak seker dat hulle deeglik gaargemaak word om enige skadelike bakterieë dood te maak. Skulpvis moet gaargemaak word totdat die vleis ondeursigtig en ferm is.
• Vermy die eet van rou skulpvis, aangesien dit skadelike bakterieë kan bevat wat siekte kan veroorsaak.
• Sekere soorte skulpvis, soos oesters, moet binne 'n paar dae na aankoop verteer word om te verseker dat hulle vars en veilig is om te eet.

Heerlike maniere om skulpvis by jou dieet te voeg

Daar is baie heerlike maniere om skulpvis by jou dieet te voeg. Hier is 'n paar idees om aan die gang te kom:

• Geroosterde garnale met gemmer en rys
• Gestoomde mossels met 'n pittige swart- of rooipepersous
• Krapkoeke met 'n suikermielies en peperslaai
• Linguine met mossels en knoffel in 'n witwyn en kaassous
• Paella met 'n verskeidenheid skulpvis en groente, soos soetrissies en uie
• Kerrie-jakobsmossels met penne pasta en 'n kant van gestoomde groente

Om skulpvis by jou dieet te voeg, kan 'n reeks gesondheidsvoordele bied en verskeidenheid by jou maaltye voeg. Maak net seker dat jy dit veilig stoor en kook om jou gesondheid te beskerm.

Gevolgtrekking

So daar het jy dit - 'n gids vir kook met skulpvis. 

Jy kan hierdie gids gebruik om heerlike en gesonde maaltye saam met skulpvis te kook. Onthou net om hulle behoorlik skoon te maak en moenie die sout en peper vergeet nie!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.