Siling Labuyo: Die Pittige Filippynse Peper wat jy vandag moet probeer!

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer September 9, 2022

Siling labuyo is 'n klein rissiepeperkultivar wat algemeen in die Filippyne voorkom. Die kultivarnaam is Tagalog, en letterlik vertaal dit na "wilde chili."

Siling labuyo is 'n rissiepeper wat van die Filippyne afkomstig is. Dit staan ​​ook bekend as voël-oog chili, Thaise brandrissie, of Indonesiese brandrissie. Die naam "siling labuyo" is eintlik 'n capsicum frutescens kultivar, wat na gelang van die streek onder verskillende name bekend staan.

Ander plaaslike name daarvoor sluit in chileng bundok, siling palay, pasitis, pasite (Tagalog), katumbal, kitikot, siling kolikot (Bisaya), silit-diablo (Ilocano), lada, rimorimo (Bicolano) en paktin (Ifugao).

In hierdie artikel sal ek verduidelik wat siling labuyo is, die oorsprong daarvan en hoe dit onder verskillende name bekend is. Boonop sal ek 'n paar prettige feite oor hierdie rissiepeper deel.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Taksonomie en Name: Die wilde en verwarrende wêreld van Siling Labuyo

• Siling labuyo is eintlik 'n enklitiese agtervoegsel in Tagalog, die nasionale taal van die Filippyne.
• Die term "sili" word algemeen gebruik om na enige brandrissie in die land te verwys, terwyl "labuyo" spesifiek betrekking het op die wilde brandrissiepeper.
• Ander name vir siling labuyo sluit in pasite, rimorimo en paktin, afhangende van die streek in die Filippyne.

Die taksonomie van Siling Labuyo

• Siling labuyo behoort amptelik aan die Capsicum frutescens-spesie, wat ook bekend staan ​​as die "bird's eye chili" of "Thai chili."
• Daar is verskillende kultivars van siling labuyo, insluitend die Kolikot en ScribdPressOur kultivars, wat effens verskillende vorms en hittevlakke het.
• Sommige kleinhandelaars kan ander brandrissies as siling labuyo verkeerd etiketteer, daarom is dit belangrik om die kleur en raklewe van die soetrissies na te gaan voordat jy dit koop.

Die verwarrende wêreld van kultivarname

• Die hoofkultivar van siling labuyo is die Capsicum frutescens var. minahasanum, wat algemeen bekend staan ​​as die "Filipynse rissiepeper."
• Daar is egter baie ander kultivars van Capsicum frutescens wat gewild is in Indonesië en ander lande, wat onder verskillende name verkoop kan word.
• Sommige van die kultivars wat algemeen verwar word, sluit in die Thaise chili, rooipeper en habaneropeper.

Skep konsekwente weergawes en wysigings

• Wanneer u artikels oor siling labuyo redigeer of skep, is dit belangrik om konsekwente name en terminologie te gebruik om verwarring te voorkom.
• Dit sluit in die gebruik van die korrekte kultivarname en die vermyding van verkeerde etikettering van ander brandrissies as siling labuyo.
• Wanneer jy inligting oor siling labuyo deel, is dit ook belangrik om betroubare bronne aan te haal en inligting na te gaan voordat jy dit plaas.

Wat maak Siling Labuyo uniek?

Siling Labuyo, ook bekend as Capsicum frutescens, is 'n klein soetrissie wat algemeen in die Filippyne voorkom. Die plant produseer klein, aanskoulike blomme wat ontwikkel tot tapslopende, eierronde en lansetvormige blare wat aan die einde spits. Die blare is diepgroen van kleur en word kenmerkend regop gedra op 'n kompakte, groeiende plant wat tot 3 voet lank kan bereik.

Die vrugte van die Siling Labuyo is klein, meet slegs sowat 1-2 cm lank, en is gewoonlik diepgroen van kleur wanneer dit onvolwasse is. Soos hulle ryp word tot volwassenheid, vertoon hulle 'n groep kleure wat wissel van pers tot rooi. Die soetrissies is skerp en kenmerkend skroeiend, met 'n subtiele aardse geur wat nie deur die hitte oorweldig word nie.

Scoville-eenhede

Die hitte van Siling Labuyo-rissies wissel na gelang van die kultivar, met sommige wat warmer is as ander. Volgens Wikipedia kan die warmste Siling Labuyo-kultivars tot 100,000 225,000-XNUMX XNUMX Scoville-eenhede meet, wat vergelykbaar is met die hitte van 'n Habanero-peper. Dit plaas dit op die lys van die warmste rissies ter wêreld, soos gelys in die Guinness Book of Records.

Gebruik in kook

Ten spyte van sy klein grootte, is Siling Labuyo 'n gewilde bestanddeel in Filippynse kookkuns. Dit word algemeen gebruik om hitte en geur by geregte soos adobo, sinigang en Bicol Express te voeg. Dit word ook gebruik om pittige speserye soos brandrissie-olie en brandrissiepasta te maak.

Vergelyking met ander soetrissies

Siling Labuyo word dikwels vergelyk met ander brandrissies, soos die soetrissie (Capsicum grossum) en die jalapeño (Capsicum annuum). Dit is egter belangrik om daarop te let dat Siling Labuyo aan 'n ander spesie en groep rissies (Capsicum frutescens) as hierdie twee soetrissies behoort. Siling Labuyo is ook bekend onder verskillende name, soos die voël se oog brandrissie of Thai chili, afhangende van die streek.

Wat hitte betref, is Siling Labuyo oor die algemeen warmer as die soetrissie, maar nie so warm soos die jalapeño nie. Sy hittevlak is soortgelyk aan ander frutescens-rissies, soos die Tabasco-peper.

Hoe pittig is Siling Labuyo Peppers?

Siling Labuyo-rissies is bekend vir hul vurige hitte, maar hoe warm is hulle? Hier is 'n paar sleutelpunte om te oorweeg:

• Siling Labuyo-rissies wissel tipies van 50,000 100,000 tot 2,500 8,000 Scoville-hitte-eenhede (SHU), wat soortgelyk is aan die hittevlak van Thaise brandrissies en aansienlik warmer as jalapeños (XNUMX XNUMX tot XNUMX XNUMX SHU).
• Die hittevlak van Siling Labuyo-rissies kan wissel na gelang van 'n verskeidenheid faktore, insluitend die volwassenheid van die vrugte, die plant se groeitoestande en die spesifieke kultivar.
• Kleiner Siling Labuyo-rissies is geneig om warmer te wees as groteres, aangesien die capsaïcine (die verbinding wat vir die hitte verantwoordelik is) meer gekonsentreer is in die kleiner vrugte.
• Die lengte en vorm van die peper kan ook sy hittevlak beïnvloed. Siling Labuyo-rissies is tipies klein (ongeveer 'n duim lank) en afgerond, met 'n effens wyer basis en 'n donkergroen kleur wanneer dit onvolwasse is. Soos hulle volwasse word, kan hulle rooi of geel word en korter en dunner word.
• Sekere kultivars van Siling Labuyo kan warmer wees as ander, daarom is dit belangrik om na die Scoville-reeks te verwys wanneer jy hierdie soetrissies koop of gebruik.
• Wat hitte betref, word Siling Labuyo-rissies dikwels vergelyk met habanero-rissies, wat van 100,000 350,000 tot XNUMX XNUMX SHU kan wissel. Siling Labuyo-pepers is egter geneig om gemiddeld sagter as habaneros te wees.
• Dit is opmerklik dat die hitte van Siling Labuyo-rissies baie kan wissel na gelang van die individuele soetrissie, so dit is altyd 'n goeie idee om 'n klein stukkie te proe voordat dit in 'n resep gebruik word.

Die geskiedenis en kulturele betekenis van Siling Labuyo

Die hitte van Siling Labuyo-rissies het dit 'n stapelvoedsel in Filippynse kookkuns gemaak, waar dit gebruik word om speserye by 'n verskeidenheid geregte te voeg. Hier is 'n paar sleutelpunte om te oorweeg:

• Siling Labuyo-rissies het 'n lang geskiedenis in die Filippyne, waar hulle glo ontstaan ​​het. Daar word na hulle verwys in die vroeë Filippynse literatuur en is waarskynlik deur inheemse volke gebruik voor die aankoms van Spaanse koloniseerders.
• Die naam "Siling Labuyo" vertaal na "wilde chili" in Tagalog, wat die mees gesproke taal in die Filippyne is.
• Siling Labuyo-rissies word dikwels verwar met Thaise rissies of ander klein, warm brandrissies as gevolg van hul fisiese ooreenkomste. Hulle is egter 'n duidelike verskeidenheid brandrissies met hul eie unieke geurprofiel.
• Ten spyte van hul gewildheid in die Filippyne, is Siling Labuyo-pepers nie wyd bekend buite die land nie. Hulle word soms verkeerd gemerk of doelbewus as ander soorte brandrissies gemerk deur kruideniers wat hul raklewe wil verleng of hul wins wil verhoog.
• Die hitte van Siling Labuyo-rissies bly 'n punt van trots vir baie Filippyne, wat dit sien as 'n simbool van hul land se veerkragtigheid en krag. Die frase "Siling Labuyo" is selfs gebruik as die titel van 'n Filippynse rooffliek en as 'n verwysing in Alfred Hitchcock se "To Catch a Thief."
• Die reis van Siling Labuyo-rissies van die Filippyne na ander dele van die wêreld is 'n bewys van die diepgaande impak van globalisering op ons voedselstelsels. Vandag kan Siling Labuyo-rissies in Filippynse markte en spesialiteitswinkels regoor die wêreld gevind word, danksy die reise van Filippynse immigrante en ander weldoeners van kulturele uitruiling.

Die geografie en geskiedenis van Siling Labuyo Peppers

Siling Labuyo-rissies, ook bekend as chile de árbol, is 'n hoogs gebruikte stapelvoedsel in Filippynse kombuis. Hierdie rissies word as skaars en plaaslik in die Filippyne beskou, met 'n verskeidenheid wilde en gekweekte variëteite wat regoor die land voorkom. Die oorspronklike peperspesie is meer as 400 jaar gelede aan die Filippyne bekendgestel deur Spaanse en Portugese ontdekkingsreisigers wat deur die streek gereis het.

Groei en aanpas

Siling Labuyo-rissies het natuurlik ontwikkel en vinnig aangepas by die grond en klimaat van die Filippyne, wat 'n sterk geurmiddel in Filippynse kombuis geword het. Hierdie soetrissies word nou algemeen gevind in tuine, potte en selfs in die natuur. Afstammelinge van die oorspronklike peperspesies is ook aan nuwe markte en tuine in Sentraal- en Visayas-streke van die Filippyne bekendgestel.

Verval en herlewing

Ten spyte daarvan dat dit 'n stapelvoedsel in die Filippynse kookkuns is, het die verbouing van Siling Labuyo-pepers die afgelope paar jaar 'n afname beleef. Met die toename in belangstelling in plaaslike en skaars bestanddele, maak hierdie rissies egter 'n terugkeer. Bicol Express, 'n gewilde Filippynse resep, sluit Siling Labuyo-rissies as 'n sleutelbestanddeel in en het gehelp om die gewildheid van hierdie soetrissies in Filippynse kookkuns te laat herleef.

Idees en Resepte

Siling Labuyo-rissies is 'n veelsydige bestanddeel in kook, wat 'n sterk en pittige geur by enige gereg voeg. Sommige gewilde resepte wat Siling Labuyo-rissies insluit, is Bicol Express, Kinilaw na Tanigue en Adobong Manok. Hierdie soetrissies kan ook gebruik word om warm sous te maak of as geurmiddel vir geroosterde vleis en groente. Probeer Siling Labuyo-rissies by jou volgende gereg voeg vir 'n pittige skop!

Spice Up Your Dishes: Siling Labuyo as 'n bestanddeel in kook

Siling Labuyo is 'n veelsydige bestanddeel in kook, wat 'n pittige skop by 'n verskeidenheid geregte voeg. In Filippynse kookkuns word dit algemeen gebruik in tradisionele geregte soos adobo, longganisa, tapa, torta, pochero en afritada. Dit word ook as 'n spesery of doopsous saam met vissouse soos patis gebruik. Siling Labuyo kan by geregte soos beesbredie, lewerbredie en selfs geroosterde piesang gevoeg word.

Hoe kan jy Siling Labuyo in kook gebruik?

Hier is 'n paar maniere om Siling Labuyo in jou kook te gebruik:

• Kap vars Siling Labuyo en meng dit met sojasous, asyn en speserye om 'n gekruide doopsous vir geroosterde of geroosterde vleis te skep.
• Voeg Siling Labuyo by tamatie-gebaseerde souse om hulle 'n pittige skop te gee.
• Gooi Siling Labuyo in asyn of sojasous om 'n pittige spesery te skep wat vir lang tye in messelaarbottels gehou kan word.
• Gebruik Siling Labuyo in plaas van Thai chilis (prik ki nu) in Thaise kombuis.
• Meng Siling Labuyo met borrie en sinamak (gekruide asyn) om 'n doopsous vir geroosterde of geroosterde vleis te skep.

Hoe pittig is Siling Labuyo?

Siling Labuyo is bekend vir sy pikantheid, maar sy hittevlak kan wissel na gelang van die area waar dit verbou en verbou word. Oor die algemeen is dit pittiger as gewone Westerse brandrissies. Volgens Wiki word Siling Labuyo 80,000 100,000 tot XNUMX XNUMX gegradeer op die Scoville-skaal, wat 'n maatstaf is van die pitigheid van brandrissie.

Hoe moet Siling Labuyo gestoor word?

Fresh Siling Labuyo kan vir tot 'n week in 'n plastieksak in die yskas gebêre word. Dit kan ook gedroog word en vir lang tye in lugdigte houers gebêre word. Dit is egter noodsaaklik om dit weg te hou van vog om vormgroei te voorkom.

Wat is 'n paar algemene wanopvattings oor Siling Labuyo?

Siling Labuyo word soms verwar met Thaise chilis (prik ki nu) as gevolg van hul soortgelyke voorkoms. Hulle is egter verskillende soorte brandrissies. Siling Labuyo is 'n inheemse en ekstensief gekweekte spesie in die Filippyne, terwyl Thaise brandrissies algemeen verteer en in Suidoos-Asiatiese kombuise verbou word.

Waar om die warmste soetrissies in die stad te vind

As jy 'n bietjie hitte by jou geregte wil voeg, kan jy Siling Labuyo-rissies in plaaslike markte en spesialiteitswinkels vind. Hierdie plekke het dikwels 'n wye verskeidenheid vars produkte, insluitend verskillende variëteite van brandrissies. Sommige winkels bied selfs gedroogde Siling Labuyo-rissies aan, wat jou 'n reis na die mark kan bespaar elke keer as jy dit nodig het.

aanlyn winkels

As jy te besig is om uit te gaan en Siling Labuyo-rissies te koop, kan jy altyd tyd bespaar deur aanlyn inkopies te doen. Daar is baie aanlynwinkels wat 'n verskeidenheid brandrissies bied, insluitend Siling Labuyo. Sommige van hierdie winkels bied selfs gratis aflewering vir bestellings oor 'n sekere bedrag, wat jou op die lang termyn geld kan bespaar.

Groei u eie

As jy avontuurlustig voel en geld wil spaar, kan jy altyd jou eie Siling Labuyo-rissies kweek. Hierdie soetrissies is relatief maklik om te groei en kan in potte of in die grond gekweek word. Jy kan Siling Labuyo-sade aanlyn of by jou plaaslike tuinmaakwinkel koop. Om jou eie soetrissies te kweek kan ook 'n prettige en lonende ervaring wees, veral as jy 'n aanhanger van pittige kos is.

Bespaar geld deur in grootmaat te koop

As jy 'n aanhanger van Siling Labuyo-rissies is en dit gereeld in jou kookkuns gebruik, kan jy geld spaar deur dit in grootmaat te koop. Baie plaaslike markte en aanlynwinkels bied grootmaat afslag, wat jou mettertyd 'n aansienlike bedrag geld kan bespaar. Jy kan ook Siling Labuyo-rissies vries om hul raklewe te verleng, wat jou kan red om dit so gereeld te koop.

Algemeen verwarde kultivars van Siling Labuyo

Siling Labuyo, ook bekend as die Filippynse rissiepeper, is 'n klein maar vurige soetrissie wat aan die Capsicum frutescens-spesie behoort. Dit groei opwaarts en produseer vrugte wat wissel in grootte, vorm en hittevlak na gelang van die kultivar. Terwyl Siling Labuyo wyd bekend is en in die Filippyne gekweek word, word dit ook in ander dele van die wêreld aangetref, insluitend die Verenigde State, waar dit hoofsaaklik in tuistuine gekweek word.

Wat is die verwarring?

Siling Labuyo word algemeen verwar met ander chili peper kultivars as gevolg van hul soortgelyke voorkoms en hitte vlak. Hier is 'n paar voorbeelde van die verwarring:

• Siling Labuyo vs Thai chili: Thaise brandrissies is kleiner en dunner as Siling Labuyo, en hulle produseer 'n soet en effens vrugtige geur. Siling Labuyo, aan die ander kant, het 'n meer intense hittevlak en 'n effens bitter smaak.
• Siling Labuyo vs Cayennepeper: Cayennepeper is langer en dunner as Siling Labuyo, en hulle produseer 'n ligter hittevlak. Hulle word algemeen in poeiervorm gebruik om hitte by geregte te voeg. Siling Labuyo, aan die ander kant, word hoofsaaklik vars en heel in geregte gebruik.
• Siling Labuyo vs. Soetrissies: Soetrissies is groter en dikker as Siling Labuyo, en hulle produseer 'n soet en sagte geur. Hulle word algemeen gebruik in slaaie en roerbraai. Siling Labuyo, aan die ander kant, is baie kleiner en lewer 'n vurige hittevlak wat 'n skop by enige gereg kan gee.

Hoekom is dit belangrik om hulle te onderskei?

Dit is belangrik om Siling Labuyo van ander chili peper kultivars te onderskei omdat:

• Dit kan die smaak van die gereg beïnvloed: Die gebruik van die verkeerde rissiepeperkultivar kan die smaak van die gereg verander, veral as dit 'n spesifieke hittevlak of geur vereis.
• Dit kan die vlak van hitte beïnvloed: Sommige rissie-peperkultivars produseer 'n ligter hittevlak as Siling Labuyo, wat 'n probleem kan wees vir mense wat van gekruide kos hou.
• Dit kan die voorkoms van die gereg beïnvloed: Die gebruik van die verkeerde rissiepeperkultivar kan die gereg anders laat lyk as wat dit moet, wat 'n probleem vir aanbiedingsdoeleindes kan wees.

Hoe om hulle te onderskei?

Om Siling Labuyo van ander rissiepeperkultivars te onderskei, kan maklik wees as jy weet waarna om te kyk. Hier is 'n paar maniere om hulle te onderskei:

• Kyk na die grootte en vorm: Siling Labuyo is baie kleiner en dikker as ander rissie-peperkultivars, soos soetrissies en rooipeper.
• Kyk na die kleur: Siling Labuyo is rooi wanneer dit ryp is, terwyl ander rissiepeperkultivars swart, wit of selfs soet kan wees.
• Kyk na die hittevlak: Siling Labuyo produseer 'n vurige hittevlak wat van 50,000 100,000 tot XNUMX XNUMX Scoville-eenhede kan wissel, terwyl ander rissiepeperkultivars 'n ligter hittevlak lewer.
• Kyk na die foto's: As jy nog onseker is, kan jy altyd op die internet na foto's van die verskillende rissiepeperkultivars kyk, soos op Wiki of Wikipedia, om die verskille te sien.

Gevolgtrekking

So daar het jy dit - alles wat jy moet weet oor siling labuyo. Dit is 'n rissierissie van die Capsicum frutescens-spesie, bekend as die "bird eye chili" of "thai chili" in ander lande, maar in die Filippyne word dit bloot "siling labuyo" genoem.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.