Snow Peas: 'n Omvattende gids tot name, verbouing en berging
Sneeu-ertjies is 'n heerlike groente wat dikwels in Chinese kombuis gebruik word. Maar weet jy waar hulle vandaan kom?
Sneeu-ertjies is 'n soort ertjiepeul wat gepluk word wanneer hulle nog jonk en sag is. Hulle is gewoonlik wit of groen van kleur en het 'n soet smaak. Sneeu-ertjies staan ook bekend as mangetout.
In hierdie artikel sal ek jou alles vertel wat jy moet weet oor hierdie heerlike groente.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
name
Oorsprong van die naam "Sneeu-ertjies"
Sneeu-ertjies, ook bekend as mangetout, behoort aan die kultivargroep Macrocarpon en is vernoem na hul saamgeperste eetbare peule. Die oorspronklike wetenskaplike naam vir sneeu-ertjies was Pisum macrocarpum, maar dit is later vervang met Pisum sativum var. makrokarpon. Die Franse verwys ook na hulle as petit pois mange-tout, wat "eet-alles groen ertjies" beteken.
Ten spyte van hul naam, is sneeu-ertjies op geen manier verwant aan sneeu of sneeuvlokkies nie. Die naam het waarskynlik ontstaan omdat hulle dikwels vroeër in die seisoen as ander ertjies geplant word, en hul wit blomme kan verskyn terwyl daar nog sneeu op die grond is.
Ander name vir sneeu-ertjies
Sneeu-ertjies is deur die jare baie name gegee, waarvan sommige verkeerde benamings is of nie ooreenstem met hul voorkoms nie. Hier is 'n paar van die ander name vir sneeu-ertjies:
- Suiker-ertjies: Hierdie bynaam het ontstaan as gevolg van hul soet smaak, maar dit is ook 'n verkeerde benaming omdat sneeu-ertjies nie hoog in suiker is in vergelyking met ander groente nie.
- Chinese ertjiepeule: Hierdie naam is gebaseer op die voorkoms van sneeu-ertjies in Chinese kombuis, waar dit dikwels in roerbraai en ander geregte bedien word.
- Mennoniet-ertjies: Hierdie naam verwys na die Mennoniet-gemeenskap in Pennsylvania, wat bekend is vir die kweek van sneeu-ertjies.
- Dwergwitsuiker: Hierdie naam word gebruik om na 'n spesifieke verskeidenheid sneeu-ertjies te verwys.
- Voëlnes: Hierdie naam is gebaseer op die voorkoms van die sneeu-ertjiepeule, wat soos voëlnes kan lyk.
Sneeu-ertjies in die letterkunde
Sneeu-ertjies is te sien in die werke van baie skrywers, insluitend Marion Rombauer Becker, wat dit in haar beroemde kookboek "The Joy of Cooking" ingesluit het. Ethan Becker, Marion se seun, het later die kookboek oorgeneem en voortgegaan om sneeu-ertjies in opgedateerde uitgawes in te sluit.
Sneeu-ertjies is ook ingesluit in baie lyste van groente en in kookboeke van regoor die wêreld. Hulle is veral prominent in die Britse kookkuns, waar hulle dikwels as 'n bykos of in slaaie bedien word.
Die geografie en geskiedenis van sneeu-ertjies
Inleiding
Sneeu-ertjies, ook bekend as edo, is 'n kulinêre stapelvoedsel wat al eeue lank op groot skaal verbou en verbruik word in Chinese kombuis. Ingestel aan die nuwe wêreld deur migrerende Chinese bevolkings, word sneeu-ertjies nou wyd geplant en oor die hele wêreld verteer.
Geskiedenis
Persoonlike data en argeologiese en genetiese navorsing ondersteun die ervaring dat mense doelgerig ryp sneeu-ertjiepeule gekies het, anders as ander ertjies wat reguit staan, om voorspelbare eienskappe te ontwikkel. Die sneeu-ertjie is so vroeg as 200 vC in Chinese literatuur beskryf, en dit is in die 19de eeu aan die Westerse wêreld bekendgestel. Vandag is sneeu-ertjies 'n gewilde bestanddeel in baie geregte, veral in Chinese kombuis.
Aardrykskunde
Sneeu-ertjies word in die lente en herfs in gematigde klimate geplant, en hulle groei die beste in goed gedreineerde grond. Hulle is veral geskik vir lae grond, waar water die sade kan versamel en ontkiem. Sneeu-ertjies kan ook koeler temperature as ander ertjievariëteite verdra, wat 'n langer groeiseisoen moontlik maak.
Hoogte en genetika
Sneeu-ertjies is 'n lang verskeidenheid ertjies, wat dikwels groter word as ander ertjiesplante. Dit beteken dat hulle meer spasie benodig om te groei, maar hulle produseer ook meer voedsel per plant. Sneeu-ertjies is heterosigoties vir hoogte, met die dominante alleel wat lang plante produseer en die resessiewe alleel wat korter plante produseer. 'n Punnett-vierkant kan gebruik word om die fenotipiese en genotipiese verhoudings van sneeu-ertjieplante te voorspel.
Kulinêre gebruike
Sneeu-ertjies is 'n veelsydige bestanddeel in baie geregte, en dit word dikwels soteer of in roerbraai gebruik. Hulle is ook 'n gewilde toevoeging tot slaaie en kan rou geëet word. Sneeu-ertjieblomme is ook eetbaar en kan as 'n garnering gebruik word of by geregte gevoeg word vir 'n poppie kleur. In die Cajun-kombuis word sneeu-ertjies dikwels gebruik in geregte soos Prejean's Crazy Love Snow Peas.
Sneeu-ertjies as 'n heerlike en voedsame kos
Voedingswaarde
Sneeu-ertjies is 'n uitstekende bron van vitamiene en minerale. 'n 100-gram porsie rou sneeu-ertjies bevat ongeveer:
- 98 μg vitamien K
- 43 μg vitamien C
- 0.1 mg tiamien
- 0.1 mg riboflavien
- 0.5 mg niasien
- 0.2 mg pantoteensuur
- 43 μg folaat
- 24 mg kalsium
- 24 mg fosfor
- 2 mg yster
- 42 mg kalium
Beskrywing en Voorbereiding
Sneeu-ertjies is 'n soort plat ertjiepeul wat klein en sag is. Anders as ander soorte ertjies, het sneeu-ertjies taai rande wat gewoonlik verwyder word voordat dit gekook word. Hulle is sag gegeur en kan rou of gaar geëet word. As jy 'n sneeu-ertjie vashou, voel dit anders as ander groente, want dit het 'n unieke tekstuur wat beide bros en sappig is.
Voordele van Snow Peas
Sneeu-ertjies is hoog in vesel en laag in kalorieë, wat dit 'n goeie toevoeging tot enige dieet maak. Hulle is ook 'n goeie bron van antioksidante, wat kan help om die risiko van chroniese siektes te verminder. Boonop word sneeu-ertjies vroeg geoes, wat beteken dat hulle vars is en 'n hoë vitamieninhoud het.
Sneeu-ertjies in volhoubare boerdery
Sneeu-ertjies is 'n voordelige gewas vir volhoubare boerderypraktyke. Hulle kan met blaargroente gesny word, wat voordeel kan trek uit die hoë stikstofinhoud van sneeu-ertjies. Sneeu-ertjies het ook 'n dun veselagtige laag wat as 'n voordelige worteloplossing gebruik kan word, wat mutualisties genoem word, wat die behoefte aan sintetiese kunsmis verminder. Die Central Search New Hub Sustainable Farming Project bied boere-opleiding wat immigrante- en vlugtelingboere help om die besigheids- en produksievaardighede te verkry, asook toegang tot markte en hulpbronne wat nodig is om 'n lewensvatbare plaas te begin.
Oor die algemeen is sneeu-ertjies 'n heerlike en voedsame groente wat op 'n verskeidenheid maniere geniet kan word. Of jy nou op soek is na 'n gesonde versnapering of 'n nuwe bestanddeel vir jou gunstelinggereg, sneeu-ertjies is 'n goeie keuse.
Beskrywing / smaak
voorkoms
Sneeu-ertjies is knapperig, gemiddeld ongeveer 8 sentimeter lank. Hulle het 'n langwerpige vorm met 'n puntige punt, vasgemaak aan 'n effens geboë stam. Die peul vertoon 'n helder, liggroen kleur met 'n dun, ovaal omtrek. Die peul is veselagtig en tou verleng die lengte van die peul, wat verwyder moet word voor verbruik. Wanneer dit geskil word, is die sneeu-ertjies effens taai, en die tou is oneetbaar, wat 'n sagter tekstuur skep. Die keuse van vars sneeu-ertjies is noodsaaklik om die beste smaak en kwaliteit te verseker. Om te begin met 'n bultende peul met sigbare sade is 'n teken van varsheid.
Voeding
Sneeu-ertjies is 'n goeie bron van kalium, wat help om vloeistofvlakke in die liggaam te balanseer. Hulle is ook 'n goeie bron van yster, wat help om proteïenhemoglobien te ontwikkel wat verantwoordelik is vir suurstofvervoer en -regulering. Sneeu-ertjies is 'n goeie bron van vitamien C, wat help om die immuunstelsel te versterk deur die risiko van infeksies te verminder en gesonde orgaanfunksie te handhaaf. Hulle verskaf ook kalsium, wat help om sterk bene te bou, en foliensuur (vitamien B9), wat noodsaaklik is vir gesonde selgroei en -ontwikkeling.
Voorbereiding en Bediening
In tradisionele Chinese kookkuns word sneeu-ertjies verteer om die spysverteringskanaal te stimuleer en die liggaam te reinig. Hulle word dikwels gepaard met sjalotte, knoffel en koriander om 'n sneeu-grasagtige geur by te voeg. Die toutjies moet verwyder word voor kook. Sneeu-ertjies kan rou geëet word en as 'n crudité of kruie bedien word, gekap en in lae in graanslaaie geplaas word, of as 'n garnering of bolaag geplaas word. Hulle kan ook met rys gegooi word of in kerries of geroosterde vleisgeregte ingewerk word. Vir 'n lekker byvoeging kan sitrus tradisioneel met sneeu-ertjies geprut word.
Stikstoffiksasie: Die wonderbaarlike rol van sneeu-ertjies
Wat is stikstofbinders?
Stikstofbinders is plante wat die vermoë het om atmosferiese stikstofgas om te skakel in 'n chemiese vorm wat deur plante gebruik kan word. Hierdie proses is deurslaggewend vir die oorlewing van plante, aangesien stikstof 'n sleutelkomponent is van proteïene en ander noodsaaklike molekules wat plante nodig het om te groei en te floreer.
Hoe bind sneeu-ertjies stikstof?
Sneeu-ertjies het, soos ander peulgewasse, 'n simbiotiese verwantskap met rhizobia, 'n soort bakterieë wat natuurlik in die grond voorkom. Wanneer sneeu-ertjies geplant word, besmet die rhizobia die wortels en vorm knoppies. Binne hierdie knoppies neem die bakterieë atmosferiese stikstofgas en omskep dit in ammonium, 'n vorm van stikstof wat die plant kan gebruik.
Hoekom is stikstofbinding belangrik?
Stikstofbinding is belangrik om verskeie redes:
- Dit voorsien plante van die stikstof wat hulle nodig het om te groei en voedsel te produseer.
- Dit gee plante die energie wat hulle nodig het om noodsaaklike prosesse uit te voer.
- Dit is 'n sleuteldeel van die ekosisteem, aangesien dit help om te verseker dat stikstof vir alle lewende organismes beskikbaar is.
- Dit help om een van die sleuteldoelwitte van volhoubare landbou te bereik, naamlik om die behoefte aan sintetiese kunsmis te verminder.
Moet jy gereed-vir-gebruik inokulant koop of jou eie maak?
Alhoewel dit moontlik is om jou eie inokulant te maak deur grond van 'n gesonde peulplantvlek te versamel, word dit oor die algemeen aanbeveel om 'n gereed-vir-gebruik inokulant te koop. Dit is omdat die inokulant 'n spesifieke stam van rhizobia moet bevat wat versoenbaar is met jou sneeu-ertjies, en dit kan moeilik wees om te weet of jy die regte stam het as jy jou eie maak.
Ten slotte, sneeu-ertjies is nie net 'n heerlike en gesonde kos nie, maar speel ook 'n deurslaggewende rol in stikstofbinding. Deur sneeu-ertjies en ander peulgewasse te plant, kan ons help om te verseker dat ons grond gesond bly en dat ons gewasse die stikstof het wat hulle nodig het om te groei en te floreer. So volgende keer as jy op die punt staan om daardie sak sneeu-ertjies op 'n warm dag op die paneelbord van jou motor te gooi, onthou die ekstra stap wat jy kan neem om te verseker dat hulle lewendig en voordelig bly.
Verbouing en berging
Kweek sneeu-ertjies
Sneeu-ertjies is 'n soort snap-ertjie en word algemeen in huistuine gekweek. Hulle is 'n lid van die peulplantfamilie, wat ook bone en lensies insluit. Daar word algemeen geglo dat sneeu-ertjies in Thailand ontstaan het en na ander dele van Asië versprei het voordat hulle na Europa gereis het. Historiese bewyse dui daarop dat die antieke Grieke en Romeine sneeu-ertjies gekweek het, met die groente wat vir meer as 'n millennium aan etenstafels versier het.
Huishouding en Herkoms Debat
Daar is 'n debat wat sentreer rondom die herkoms van sneeu-ertjies, met sommige kenners wat glo dat hulle in Europa ontstaan het en aan Asië bekendgestel is. Ongeag hul oorsprong, sneeu-ertjies is nou gewild op beide vastelande en is 'n algemene bestanddeel in baie geregte.
Sneeu-ertjies is beskikbaar in twee tipes: bos en wingerd. Bossneeu-ertjies word ongeveer twee voet hoog en benodig nie ondersteuning nie, terwyl sneeu-ertjies tot ses voet hoog kan word en 'n tydelike heining of traliewerk benodig om te klim.
Plant en versorg
Sneeu-ertjies word gewoonlik in Februarie of Maart geplant en vorentoe as 'n jaarlikse ritueel. Hulle verkies goed bewerkte grond en moet geplant word in 'n area wat volle son ontvang. Volg hierdie stappe om sneeu-ertjies te plant:
- Week die sade vir 'n paar uur in water voor plant om hulle te help ontkiem.
- Plant die sade 1-2 duim diep en 2-3 duim uitmekaar.
- Water die sade gereeld, maar wees versigtig om dit nie te oordoen nie, want sneeu-ertjies hou nie daarvan om versuip te word nie.
- Sodra die saailinge ongeveer 4-6 duim lank is, dun hulle uit sodat hulle ongeveer 4-6 duim uitmekaar is.
- Sneeu-ertjies kan geoes word wanneer die peule ongeveer 3 duim lank is en die ertjies binne nog klein en sag is.
Sneeu-ertjies is oor die algemeen maklik om te versorg en verg nie veel aandag nie. Dit is egter belangrik om dop te hou vir plae soos plantluise en om ondersteuning te bied vir wingerdsneeu-ertjies soos hulle groter word.
Verskille
Snow Peas vs Edamame
Nou, ek weet wat jy dink, "is hulle nie albei net 'n soort groenboontjie-ding nie?" Wel, ja en nee, my vriend. Laat ek dit vir jou afbreek.
Sneeu-ertjies is daardie bros outjies wat jy gereeld in roerbraai en slaaie kry. Hulle het 'n sagte, soet geur en 'n bevredigende crunch. Hulle staan ook bekend as Chinese ertjiepeule, en dit is 'n soort ertjieplant wat geoes word voordat die ertjies binne 'n kans het om volwasse te word. So, jy eet basies die hele peul. Praat van doeltreffendheid!
Edamame, aan die ander kant, is 'n soort sojaboon wat geoes word wanneer dit nog jonk en groen is. Jy het dit waarskynlik as 'n voorgereg by 'n soesji-restaurant gehad. Hulle word gewoonlik in die peul bedien, en jy spring die boontjies met jou tande uit. Hulle het 'n botteragtige, effens neutagtige geur en is 'n goeie bron van proteïen. Boonop is hulle lekker om te eet. Wie hou nie daarvan om met hul kos te speel nie?
Dus, om dit op te som, sneeu-ertjies is 'n soort ertjieplant wat jy heel eet, terwyl edamame 'n soort sojaboon is wat jy die onvolwasse boontjies binne-in die peul eet. Albei is heerlik en voedsaam, en hulle kan 'n bietjie verskeidenheid by jou maaltye voeg. Maak net seker dat jy hulle op die regte tyd van die jaar plant en hulle die sorg gee wat hulle nodig het om te floreer. Lekker tuinmaak, mense!
Snow Peas vs Sugar Snap Peas
Sneeu-ertjies is daardie plat, delikate peule wat jy dikwels in Chinese kombuis sien. Daar word geglo dat hulle in Suidwes-Asië ontstaan het, maar nou word hulle oor die hele wêreld gekweek. Die peule is plat en het klein, premature ertjies binne. Die hele peul is eetbaar, maar die taai toutjies aan die rande word gewoonlik verwyder voordat dit geëet word. Sneeu-ertjies is effens gegeur en kan rou bedien word of gaargemaak word in roerbraai.
Kom ons gaan nou aan na suiker-ertjies. Hierdie slegte seuns is 'n kruising tussen sneeu-ertjies en tuin-ertjies, en hulle het 'n afgeronde vorm met 'n krakerige tekstuur en soet geur. Die peule is dikker en het volledig ontwikkelde ertjies binne, en hulle word dikwels rou geëet of gaar soos sneeu-ertjies. Die taai stringe en nate op die peule moet verwyder word voordat dit geëet word, maar daar is toulose variëteite beskikbaar.
So, wat is die uitspraak? Wel, sneeu-ertjies en suiker-ertjies lyk dalk soortgelyk, maar hulle het 'n paar duidelike verskille. Sneeu-ertjies is platter en het klein, premature ertjies binne, terwyl suiker-ertjies afgerond is en ten volle ontwikkelde ertjies het. Sneeu-ertjies is sag in geur, terwyl suiker-ertjies soet en krakerig is. Albei is heerlik op hul eie manier, so hoekom probeer jy nie albei en kyk watter een jy verkies nie? Lekker ertjie-eet, mense!
Gevolgtrekking
Sneeu-ertjies is heerlik, voedsaam en veelsydig. Hulle is perfek vir roerbraai, slaaie, en selfs as 'n garnering. Jy kan selfs die peule rou of gaar eet. So, volgende keer as jy by die kruidenierswinkel is, gryp 'n paar sneeu-ertjies en probeer dit!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.