Filippynse soet en suur sous resep vir jou geregte
Soet-suur sous is bekend as deel van die Chinese kookkuns. Maar het jy geweet dit is eintlik in Engeland gebruik wat dateer uit die Middeleeue?
Dit is eintlik 'n basiese term vir verskeie soorte souse wat in baie kombuise regoor die wêreld gebruik word!
Alhoewel dit meer geassosieer word met Chinese kookkuns, was dit nog altyd gewild en wyd gebruik in Amerika en Europa.
Dit word meestal gebruik vir vis soos pekel en varkvleis, veral in die meeste Chinese restaurante in die Filippyne.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om Filippynse soet en suur sous by die huis te maak
Soet en suur sous resep
Bestanddele
- 1 koppie pynappelsap
- ½ koppie rys asyn
- ¼ koppie ketchup
- ½ koppie bruinsuiker
- 1 teelepel sout
- 1 eetlepels mielieblom
- 1 eetlepels olie
- ½ klein groen paprika ontpit en fyngekap
instruksies
- Meng pynappelsap, asyn, ketchup, suiker en sout in 'n klein bak. Roer totdat suiker en sout opgelos is. Voeg mieliestysel by en roer tot goed versprei.
- Oor medium hitte, verhit olie in 'n sous pot. Voeg soetrissies by en kook, roer gereeld tot sag.
- Voeg vloeistofmengsel by en bring tot kookpunt terwyl jy gereeld klits. Hou aan kook vir sowat 2 tot 3 minute of totdat sous verdik, terwyl jy gereeld klits.
- Haal souspot van die stoof af en laat afkoel voor gebruik.
Voeding
Kyk na hierdie weergawe van Filippynse soet en suur sous deur Pinoy Easy Recipes:
Kookwenke
Soos ek vroeër genoem het, is dit 'n maklike resep, wat beteken dat daar baie min is waaroor jy hoef omgee terwyl jy kook. ’n Paar dinge sal jou egter help om dit perfek te kook!
Maak eers seker dat jy mieliestysel en ander bestanddele van goeie gehalte koop om ’n gladde en dik sous te verseker.
As jy dit vir vis gebruik, sien dat jy die varsste een gekoop het. En as dit vir varkvleis is, sal jy dit in die kastrol moet meng sodat die wonderlike smaak van die sous met die vark sal meng. Dit sal dit 'n uitstekende smaak gee waarvan almal sekerlik sal hou.
Moet ook nie vergeet om die sous voortdurend te roer terwyl jy dit kook nie. Dit sal die sous 'n egalige konsekwentheid gee en dit sal ook nie aan die pan kleef nie.
Nog iets wat jy in gedagte moet hou, is om NIE enige bestanddeel te veel by te voeg nie.
Baie mense raak agterdogtig oor die asyngeur van die sous terwyl dit kook, so hulle voeg meer bestanddele by om dit te "balanseer".
Dit onderdruk die kenmerkende suurheid van die asyn en maak die sous baie minder intens as wat jy wil hê.
Met ander woorde, probeer om die reuk te ignoreer as jy seker is jy het die regte hoeveelheid bestanddele bygevoeg. Dit gaan op die ou end oor die smaak. ;)
O! En moenie vergeet om dit weer te verhit as die sous te dik word wanneer dit afgekoel het nie. Dit sal die sous tot sy oorspronklike konsekwentheid herstel.
As jy daarvan hou om 'n bietjie met jou resepte te eksperimenteer, is daar 'n paar byvoegings wat jy kan probeer om 'n bietjie hitte by te voeg.
Om warm sous by te voeg, sal 'n speseryfaktor by die sous voeg wat moeilik is om nie van te hou nie. Dieselfde geld vir 'n lekker knippie brandrissievlokkies.
Vervangings en variasies
Vir een ding, ek weet die oorspronklike soetsuur resep is onmoontlik om te vervang.
Daardie sweempie vrugtigheid afkomstig van die pynappelsap, die suurheid van die asyn en die subtiele soetheid van bruinsuiker maak 'n dodelike kombinasie.
Ek wil jou egter graag vertel dat die sous ook lekker smaak sonder pynappelsap. Trouens, die nie-pynappel variant van soet en suur sous is meer algemeen wêreldwyd.
Dit is maklik om te maak, het 'n wonderlike smaak en het eenvoudige bestanddele.
Alhoewel jy nie daardie subtiele vrugtige pynappel by die sous sal proe nie, is die geur ongelooflik.
Gewoonlik hou ek daarvan om 'n bietjie warm sous by te voeg as 'n plaasvervanger om die vrugtigheid met pittige te vervang. Ja, die 2 smake is heeltemal teenoorgestelde, maar niks smaak sleg as dit pittig is nie!
As jy nie daarvan hou dat dit pittig is nie, kan jy die appelsap met appelasyn vervang.
Dit sal jou sous se soet en sout geur ongeskonde hou terwyl dit 'n aangename vrugtige aanraking gee. Die beste ding is, dit sal net so lekker smaak!
Oor die algemeen is "soet-suur sous" meer 'n kategorie as 'n enkele sous.
Dit is hoekom jy in elke kombuis 'n ander weergawe daarvan sal vind met verskillende smake, maar dieselfde basis. China maak byvoorbeeld die gewildste soet en suur souse.
Anders as die Filippynse weergawe van die sous, wat hoofsaaklik op suiker en asyn staatmaak vir sy smaak, gebruik die Chinese variant sojasous, gemmer, knoffel en speserye.
Dit het 'n meer komplekse en verfynde geur en is meer veelsydig. Jy kan dit selfs in roergebraaide geregte gebruik!
Hoe om soet en suur sous voor te sit
Sodra dit voorberei is, kan jy die tuisgemaakte sous op baie maniere bedien.
Dit word gewoonlik bedien as 'n doopsous saam met jou gunsteling versnaperinge, kluitjies, eierrolletjies, hoendernuggets, gebraaide hoender, of enige diepgebraaide disse.
Jy kan dit ook as ’n marinade vir hoender en vark gebruik; in daardie geval wil jy egter vermy om die mieliestysel-mis by te voeg.
Boonop is dit 'n wonderlike mengsel om oor jou gunsteling sosatiestokkies te borsel (soos yakitori), insluitend hoender (as jy nie die oorspronklike sous het nie), garnale en ander soorte vleis.
Ek hou ook daarvan om die sous saam met braaibroodjies te gebruik, want dit komplementeer hul geur redelik goed.
Dit maak nie saak waarmee jy dit eet nie, solank dit net lekker smaak. Mense hou daarvan om dit dikwels saam met warm rys voor te sit!
Soortgelyke souse
Weet jy wat is wonderlik omtrent soet en suur sous? Dit kom in 'n wye verskeidenheid!
Soveel so dat as jy een bestanddeel aanpas, jy 'n heeltemal nuwe weergawe daarvan by jou tafel sal hê. En jy sal nie sy basiese soet-hartige essensie verloor nie.
As jy dus verveeld is vir die Filippynse weergawe van soet-suur sous of iets nuuts wil probeer, is die volgende ander soortgelyke souse wat jy kan probeer.
Chinese eend sous
Om pruimsous seker te maak is 'n liefdesarbeid wat nie minder nie as 2 weke neem om 'n gedefinieerde geur te produseer, maar die moeite is die moeite werd!
Dit het dieselfde soet en suur geur as die Filippynse weergawe en word algemeen gebruik as 'n doopsous vir diepgebraaide geregte. Jy kan dit ook saam met rys en noedels eet.
Hoisinsous
Hoisinsous, 'n stapelvoedsel van Kantonese kookkuns, is 'n dik pasta met 'n sout en soet smaak.
Dit word op baie maniere gebruik, insluitend as 'n doopsous, glasering of 'n lekker toevoeging tot roergebraaide geregte.
Die tradisionele hoisinsousresep sluit sojabone, rooi brandrissie, vinkel en knoffel as die primêre bestanddele in.
Sriracha sous
Wel, ek sal dit tegnies nie soet en suur noem nie weens sy ietwat warm geur, maar die gebruik van wit suiker en wit asyn gee dit daardie subtiele tert-soet smaak spesifiek vir die Filippynse of Chinese weergawes van soet en suur sous.
Die enigste ding wat sriracha-sous anders maak, is die ruim hoeveelheid knoffel en rooi brandrissies.
Dit is egter steeds nie so warm om as 'n warm sous gereken te word nie.
Dit is iewers tussen soet en suur en warm souse, en is 'n goeie alternatief wanneer jy jou geregte wil opkikker.
Viëtnamese tamarind sous
Viëtnamese tamarynsous is nog 'n soet en suur doopsous wat baie goed pas by elke soort kos, hetsy gestoom, gebraai, gekook of gerooster.
Danksy die ansjovis in die sous het dit ook 'n sweempie umami-heid om jou gereg na die volgende vlak te neem sonder om visagtig te wees. Alles in ag genome, sal jy mal daaroor!
Gesondheidsvoordele
Hierdie resep kan jou 'n paar gesondheidsvoordele gee, aangesien pynappelsap gifstowwe in die liggaam kan uitskakel. Die vitamien C in pynappelsap sal ook help om die aanvang van sommige siektes te voorkom.
Dit is ook bekend dat pynappel die immuunstelsel ondersteun en bene help versterk. Dit is ook goed vir jou oë, behalwe dat dit anti-inflammatoriese voordele het en vertering aanhelp.
Vrae & Antwoorde
Hoe lank kan jy soetsuur sous gebruik?
Wanneer dit in 'n lugdigte houer en verkoel word, kan tuisgemaakte soet-suur sous tot maksimum 2 weke hou voordat dit sleg word.
Is soetsuur sous vir jou gesond?
Soet-suur sous is nie gesond of ongesond nie.
Alhoewel dit suiker bevat, verseker die beperkte verbruik van die sous dat jy geen ekstra gewig optel nie. Trouens, jy kan dit selfs deel maak van jou gesonde dieetplan.
Is soet en suur sous vegan?
Ja! Aangesien soet en suur sous hoofsaaklik van asyn, suiker, sout en verskillende speserye van keuse berei word, is dit heeltemal veganisties.
Daar word geen dierlike bestanddele gebruik nie.
Bevat soet en suur sous gluten?
Dit hang daarvan af of die sous met koringmeel of mieliestysel verdik is.
Oor die algemeen word industriële en tuisgemaakte soet en suur souse verdik met mieliestysel, so dit is glutenvry. Wees egter op die uitkyk vir dié wat met koringmeel verdik is, want daar is gluten.
Het soet en suur sous soja in?
Dit hang af of jy dit byvoeg of nie. Daar is sojasous en ander speserye in die oorspronklike Chinese soet-suur sous.
Die Filippynse weergawe wat ek met jou gedeel het, gebruik egter nie sojasous of speserye nie. Dit is alles suiker en asyn.
Geniet soet en suur sous saam met jou geregte
Wat wonderlik is van soet en suur sous, is dat jy die smaak van kos kan verbeter terwyl jy al die gesondheidsvoordele wat dit bied, verkry.
Maar meer as enigiets anders is dit die onteenseglik wonderlike smaak van hierdie soet-suur sousresep wat jou sal laat verwag die volgende keer wat jy dit op jou spyskaart sal hê. Selfs die koskritici sal hiervan hou!
Kyk ook uit hierdie Filippynse soetsuur varkvleisresep met pynappel en gemmer
As jy meer wil leer oor Filippynse soet en suur sous, gaan kyk gerus hierdie artikel ook.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
