Straatkoskultuur in Asië: 8 moet-probeer-geregte wat jy nie kan mis nie

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Augustus 4, 2022

Straatkos is tipies eenvoudige, smaaklike en maklik-om-te-eet kosse wat deur verkopers op straat verkoop word. Hierdie soort kos bestaan ​​al eeue lank en kan in byna elke land ter wêreld gevind word.

Die beste manier om 'n kultuur te leer ken is deur sy kos, en nêrens is dit waar as in Asië nie. Straatkos is 'n manier van lewe in Asië, en dit is die beste manier om die kultuur te leer ken. Van Thailand tot Indië tot Japan, jy sal iets vind om jou smaak te pas.

In hierdie gids sal ek jou alles vertel wat jy moet weet oor straatkoskultuur in Asië sodat jy die meeste uit jou ervaring kan put.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Straatkos: 'n Kulinêre avontuur

Straatkos is 'n soort kos wat in openbare plekke verkoop word, gewoonlik op straat, en word voorberei en verkoop deur plaaslike verkopers. Dit is 'n gewilde alternatief vir tradisionele restaurante en is wyd beskikbaar in baie lande. Straatkos word op verskillende stadiums van kook verkoop en word met behulp van verskeie tegnieke en materiale voorberei, afhangende van die land en die verkoper.

Die voordele van straatvoedsel

Straatkos bied talle voordele aan kliënte, insluitend:

• Goedkoper pryse in vergelyking met tradisionele restaurante en kettings
• Uitstekende smaak en kwaliteit van kos
• Vars bestanddele wat direk van plase en markte verkry word
• Billike en billike pryse
• Gerief en maklike toeganklikheid
• 'n Wyer begrip van die plaaslike koskultuur

Straatkos in verskillende lande

Straatkos verskil van land tot land, en selfs van stad tot stad. Hier is 'n paar voorbeelde van straatkos uit verskillende lande:

• Thailand: Geroosterde varkvleis en taai rys
• Indië: Eierkerrie en soet lassi
• Japan: Takoyaki (seekatballetjies) en yakitori (geroosterde hoenderstokkies)
• Mexiko: Tacos en churros
• Viëtnam: Banh mi en pho
• Korea: Kimbap en tteokbokki (pittige ryskoeke)

Die Pittige en Ingelegde Achcharu van Sri Lanka

As jy op soek is na 'n pittige en suur smaak van Sri Lanka, dan moet jy die beroemde Achcharu probeer. Dit is 'n gepekelde mengsel van onryp vrugte en groente wat met 'n reeks verskillende speserye en brandrissie gegeur is. Hierdie lekkerny word tipies in die strate van Sri Lanka verkoop en is een van die beste straatkos wat jy in die streek kan kry.

Die verskillende kosse wat Achcharu insluit

Achcharu is nie net 'n selfstandige voedselitem nie, maar dit word ook gebruik om die smaak van ander kosse te verbeter. Sommige van die gewilde kosse wat Achcharu insluit, is:

• Hoppers: 'n Sri Lankaanse crêpe gemaak van gefermenteerde rysmeel en klappermelkbeslag. Dit word in 'n klein wok-agtige pan gaargemaak en is dikker en sponsiger as 'n gewone crêpe, bly bros aan die kante en sag in die middel.
• Viskerrie: 'n Sri Lankaanse kerrie gemaak met klappermelk en 'n verskeidenheid speserye.
• Sambal: 'n Pittige smaak gemaak met brandrissie, uie en ander speserye.

Die reeks Achcharu-offers

Achcharu kom in 'n reeks verskillende aanbiedinge, afhangende van die seisoen en die plek waar jy dit koop. Sommige van die algemene bestanddele wat in Achcharu gebruik word, is:

• olywe
• Jack Fruit
• Mango
• Pineapple
• Wortels
• komkommer

Die regte smaak van Achcharu

Die ware smaak van Achcharu kom van die reuk van die piekels en die suurheid van die onryp vrugte. Die Lankaanse kinkel om brandrissie en speserye by te voeg, gee dit 'n unieke smaak wat jy nêrens anders sal kry nie. Die beste manier om Achcharu te proe, is om 'n klein porsie te neem en dit met ander kosse te meng om die geur te verbeter.

Die Suid-Indiese invloed op Achcharu

Achcharu is al jare lank deel van die Sri Lankaanse koskultuur, en dit is beïnvloed deur die suidelike Indiese kookkuns. Die pekelproses en die gebruik van speserye is soortgelyk aan die Indiese kookstyl. Die Sri Lankaanse kinkel om onryp vrugte en groente by te voeg, gee dit egter 'n unieke smaak wat dit van Indiese piekels onderskei.

Asam Laksa: Die uiteindelike seekosgereg in Penang

Asam Laksa is 'n ikoniese gereg wat uit die staat Penang in Maleisië ontstaan ​​het. Dit is 'n pittige en suur vis-gebaseerde sop wat in 'n bak met 'n verskeidenheid bestanddele bedien word. Daar word gesê dat die gereg deur die Maleise en Chinese gemeenskappe in Penang geskep is, wat hul kulinêre vaardighede gekombineer het om met hierdie unieke en heerlike gereg vorendag te kom.

Die bestanddele en kenmerke van Asam Laksa

Asam Laksa bestaan ​​uit 'n mengsel van vars en gekookte seekos, soos makriel, sardientjies en garnale, saam met 'n pittige en suur sous gemaak van tamaryn, gemmer en brandrissie. Die sop word gewoonlik bedek met 'n verskeidenheid bestanddele, insluitend gesnyde komkommer, uie en pynappel, en word bedien met 'n kant garnalepasta.

Een van die unieke kenmerke van Asam Laksa is die gebruik van 'n donker sojasous, wat oor die sop gegooi word om 'n ryk en hartige geur by te voeg. Die gereg gebruik ook tipies 'n spesiale soort noedel wat dikker is en 'n kouer tekstuur het in vergelyking met ander noedelgeregte.

Die verskillende weergawes van Asam Laksa

Daar is talle weergawes van Asam Laksa wat in verskillende restaurante en kosstalletjies in Penang gevind kan word. Sommige van die gewildste weergawes sluit in:

• Die tradisionele weergawe, wat 'n vis-gebaseerde aftreksel en 'n mengsel van seekos en groente gebruik.
• Die vegetariese weergawe, wat tofu en groente in plaas van seekos gebruik.
• Die hoë-end weergawe, wat gebruik maak van premium seekos soos kreef en sint-jakobsschelp.
• Die pittige weergawe, wat ekstra brandrissie by die sous voeg vir diegene wat 'n bietjie ekstra skop wil hê.

Waar om die beste Asam Laksa in Penang te vind

Asam Laksa is 'n algemene straatkos in Penang en kan in talle kosstalletjies en restaurante regoor die dorp gevind word. Sommige van die beste plekke om Asam Laksa te probeer sluit in:

• Die hoofmark in Penang, wat 'n wye verskeidenheid kosopsies bied, insluitend Asam Laksa.
• Die kossentrum in die middedorp, wat bekend is vir sy heerlike en outentieke Asam Laksa.
• Die geboue langs die straat in Penang, wat 'n unieke en skilderagtige uitsig bied terwyl jy die gereg geniet.

Waarom Asam Laksa die moeite werd is om te probeer

Asam Laksa is 'n gereg met 'n beduidende geskiedenis en unieke geure wat sekerlik enige seekosliefhebber sal behaag. Die mengsel van pittige en suur sous, vars seekos, en 'n verskeidenheid toppe maak dit 'n perfekte gereg vir diegene wat iets nuuts en lekker wil probeer. As jy dus in Penang is, maak seker dat jy Asam Laksa by jou lys van moet-probeer-kosse voeg!

Die uiteindelike gids tot Banh Mi: Viëtnam se ikoniese straatkos

Banh Mi is 'n Viëtnamese toebroodjie wat tydens die Franse koloniale tydperk in Viëtnam ontstaan ​​het. Die toebroodjie is 'n perfekte voorbeeld van die samesmelting van Viëtnamese en Franse kookkuns. Die Franse baguette is die primêre vorm van brood, terwyl die vulsel 'n mengsel van Viëtnamese en Chinese bestanddele is. Die Banh Mi het 'n gewilde straatkos in Viëtnam geword en is wyd beskikbaar in die land.

Die bestanddele en maak van Banh Mi

Banh Mi word tipies gemaak met vars en dun gesnyde vark- of beesvleis, geroosterde of sojasous gemeng, en bedek met groente soos komkommer, ingelegde wortels en daikon radyse. Die toebroodjie is ook bekend vir sy warm en pittige sous wat 'n ryk en vetterige inhoud skep. In sommige gevalle word 'n eier by die toebroodjie gevoeg om dit meer vullend te maak. Die Banh Mi is in 'n mooi papier- of plastiekverpakking toegedraai, wat dit maklik maak om te gryp en te gaan.

Die stappe om Banh Mi te maak is redelik eenvoudig. Die brood word in skywe gesny en gerooster, en die vulsel word saam met die groente en sous bygevoeg. Die bykomende bestanddele word dan bygevoeg, en die toebroodjie word bedek met die ultieme pittige sous.

Waar om Banh Mi te vind

Banh Mi is wyd beskikbaar in Viëtnam, en jy kan dit op byna elke straathoek vind. Die toebroodjie is 'n gewilde straatkos, en jy kan dit vir die goedkoopste prys gryp. Jy kan Banh Mi ook in restaurante vind, waar dit as 'n gewone gereg bedien word. As jy min tyd het, kan jy altyd die plaaslike inwoners vra vir die beste Banh Mi in die omgewing.

Die rol van Banh Mi in die Viëtnamese straatvoedselkultuur

Banh Mi speel 'n belangrike rol in die Viëtnamese straatkoskultuur. Dit is 'n baie gewilde en bekostigbare kos wat deur die dag geëet word. Die toebroodjie is ewe gewild onder plaaslike inwoners en toeriste, en dit is 'n moet-probeer wanneer jy Viëtnam besoek. Banh Mi is 'n perfekte voorbeeld van hoe Viëtnamese kookkuns deur Franse kookkuns beïnvloed is, wat 'n unieke en heerlike gereg skep.

Bubble Tea: Die Taiwanese drankie wat die wêreld oorgeneem het

Bubble tee, ook bekend as boba-tee, is 'n Taiwanese drankie wat die wêreld met storm gevat het. Die idee om tapiokaballetjies, of "borrels" by tee te voeg, het in die 1980's in Taiwan ontstaan. Dit het alles begin toe 'n teewinkeleienaar besluit het om 'n bietjie vars vrugte by sy tradisionele tee te voeg. Hy was so lief vir die idee dat hy besluit het om aan te hou eksperimenteer met verskillende bestanddele totdat hy met die perfekte produk vorendag gekom het.

Die Slag van die Brands

Soos die gewildheid van borreltee gegroei het, het die aantal winkels wat dit verkoop het ook toegeneem. Kettingwinkels soos Coco en Koi is gou geskep, en hulle het die woord van borreltee na die res van die wêreld begin versprei. Maar dit was nie net die groot kettings wat vir hulself 'n naam geskep het nie. Klein plaaslike winkels en restaurante het ook geëksperimenteer om hul eie unieke kinkel by die drankie te voeg, wat 'n aanhangersbasis van hul eie geskep het.

Die belangrikheid van tapiokaballe

Tapiokaballetjies is 'n belangrike deel van borreltee. Hulle is klein, bruin en taai, en hulle voeg 'n unieke tekstuur by die drankie. Die balletjies word gemaak van die stysel van die maniokplant en word gekook totdat dit sag en taai word. Hulle word dan aan die onderkant van die glas gevoeg, wat 'n prettige en aangename ervaring vir die drinker skep.

Die gladde en soet genot van Cheong-pret in Hong Kong

Cheong Fun is 'n stapelgereg in Hong Kong se straatkoskultuur. Dit is 'n gereg wat bestaan ​​uit dun, gestoomde velle rysmeel wat opgerol word en met 'n verskeidenheid toppe bedien word. In teenstelling met wat die naam aandui, is Cheong Fun nie soet op sy eie nie, maar eerder eenvoudig en taai. Dit is die sous en toppe wat die gereg voltooi en 'n gebalanseerde en geurige resultaat skep.

Die beroemde Cheong Pret van Cheung Fun Kee

Een van die bekendste Cheong Fun-winkels in Hong Kong is Cheung Fun Kee. Hierdie restaurant is bekend vir sy ongelooflik gladde en vars weergawe van die gereg. Hulle bedien 'n verskeidenheid Cheong Fun-geregte, maar die mees geliefde is hul beesvleismengsel Cheong Fun. Hierdie gereg word bedek met snitte beesvleis wat effens vetterig is en porsies ui wat ryk word as dit van die laken af ​​gekrap word.

Berei Cheong Pret voor

Om Cheong Pret te skep vereis 'n spesiale tegniek wat nie almal kan bemeester nie. Die proses behels gemaalde rysmeel wat met water gemeng en gestoom word totdat dit ’n dun vel word. Die vel word dan opgerol en in repe gesny. Die repies word dan gevul met 'n verskeidenheid bestanddele en bedek met sesamsaad, gedroogde garnale en gebraaide sjalotte.

Die ideale versnapering

Cheong Fun is 'n gewilde versnapering in Hong Kong en word gewoonlik in dim sum-restaurante of straatkosstalletjies bedien. Dit is 'n ideale peuselhappie, want dit is lig, vullend en maklik om onderweg te eet. Cheong Fun is ook 'n goeie opsie vir mense wat op soek is na 'n gesonder alternatief vir ander straatkosgeregte.

Die Moderne Twist

In onlangse jare het Cheong Fun selfs meer gewild geword met die bekendstelling van nuwe en verskillende weergawes van die gereg. Sommige restaurante het Cheong Fun met 'n moderne kinkel begin bedien, soos om char siu of garnalevulsel by te voeg. Hierdie nuwe weergawes van Cheong Fun is groter en meer vullend as die tradisionele en sluit 'n verskeidenheid geure en teksture in.

Die ikoniese Chili Crab van Singapoer se straatvoedselkultuur

Singapoer se straatkoskultuur is 'n kulinêre paradys vir kosliefhebbers regoor die wêreld. Een van die gewildste disse wat jy in die smoussentrums en strate van Singapoer kan kry, is die ikoniese Chili Crab. Hierdie gereg is 'n nasionale spesialiteit wat wêreldwyd erkenning verwerf het vir sy unieke versnit van pittige en hartige geure.

Wat is Chili Crab?

Chili Crab is 'n gereg wat bestaan ​​uit modderkrappe wat in 'n pittige tamatie en chili-gebaseerde sous gekook is. Die sous word gemaak met 'n mengsel van chili-pasta, tamatiesous, knoffel, gemmer en ander speserye. Die krappe word gewoonlik heel bedien, en diners word voorsien van 'n slabbetjie en 'n stel gereedskap om die skulpe oop te kraak en die vleis uit te skep. Die gereg word dikwels vergesel van botterige gebraaide mantou, 'n soort Chinese brood wat perfek is om die heerlike sous op te sluip.

Waar om die beste Chili Krab in Singapoer te vind

As jy die beste Chili Crab in Singapoer wil probeer, hoef jy nie te ver te kyk nie. Hierdie gereg is so gewild dat jy dit in byna elke restaurant en smoussentrum in die stad kan kry. Sommige plekke is egter bekend daarvoor dat hulle die beste Chili Crab in die stad bedien. Hier is 'n paar plekke om na te gaan:

• Jumbo Seekos: Hierdie restaurant is een van die gewildste plekke om Chili Crab in Singapoer te probeer. Hulle bedien 'n heerlike weergawe van die gereg wat sekerlik jou drange sal bevredig.
• Geen tekenbord Seekos: Hierdie restaurant is nog 'n gewilde plek vir Chili Crab. Hulle is bekend vir hul unieke aanslag op die gereg, wat 'n geheime mengsel van speserye insluit wat dit van die res onderskei.
• Long Beach Seekos: Hierdie restaurant is bekend vir sy Chili Crab, wat tot perfeksie in 'n wok oor hoë hitte gaargemaak word. Die resultaat is 'n gereg wat bars van geur en sal jou sekerlik meer begeer.

Kry jou groente-fix met Gado Gado in Indonesië

Gado Gado is 'n tradisionele Indonesiese gereg wat bestaan ​​uit gestoomde groente en rys, gewoonlik bedek met 'n mengsel van bestanddele. Die tipiese weergawe van die gereg het 'n effens neut- en grondboontjiesous wat die groente saamgooi. Die resep vir Gado Gado wissel na gelang van die familie of streek, maar algemene bestanddele sluit in:

• Groenbone
• Boontjiespruite
• Kool
• Wortels
• komkommer
• Tofu
• Hardgekookte eiers
• Garnaalbeskuitjies

Hoe word Gado Gado voorberei?

Gado Gado is 'n gereg wat dikwels omring word deur familie en vriende, aangesien dit 'n algemene maaltyd is vir byeenkomste in Indonesië. Die groente word gekook en saam gemeng, dan met die grondboontjiesous gegooi. Benewens die groente, kan Gado Gado ook voltooi word met die byvoeging van:

• Bros gebraaide uie
• Gerasperde klapper
• Gebraaide gedroogde garnale
• Eend of vis
• Lontong (klewerige ryskoek)
• Kerak telor (styselagtige eiergereg)

Geniet die soet en kleurvolle Halo-Halo-straatkoskultuur in die Filippyne

Om die perfekte halo-halo te bereik, word 'n verskeidenheid bestanddele en produkte gebruik, insluitend:

• Pers garingboom (ube) poeier
• Vars klapper
• Gebreekte ys
• Versoete kondensmelk
• Rooswater
• Geroosterde rys
• Tapioka-pêrels
• In blokkies gesnyde jellie
• Soetboontjies
• Gekookte patat
• Jackfruit-stukke
• Piesangs
• Geroosterde grondboontjies
• Suikermielies
• Gekapte jong klapper
• Gemaalde rys
• Kokosmelk
• Langka (jackfruit)
• Nata de coco (klappergel)
• Rooi mung bone
• Leche flan (vla)
• Pers yam roomys

Die bestanddele word saam in 'n lang glas of bak gemeng, en die gereg word bo-op met 'n skep roomys en 'n druppel ingedampte melk. Dit word dan bedien met 'n lang lepel en 'n strooitjie vir die perfekte kombinasie van geure en teksture.

Die beroemde Rainbow Halo-Halo

Die gewildste en kleurvolle weergawe van halo-halo is die reënboog-halo-halo. Hierdie gereg word gemaak deur verskillende kleure van versoete bestanddele in 'n lang glas te plaas, wat 'n pragtige reënboog-effek skep. Die gereg word dan bedek met geskeerde ys, kondensmelk en 'n skeppie ube-roomys, wat 'n heerlike en verfrissende bederf skep.

Ander heerlike Filippynse straatkos

Filippynse kombuis is bekend vir sy smaakvolle en pittige disse, en daar is baie ander straatkos om te probeer in die Filippyne, insluitend:

• Lumpia (springrolletjies)
• Tapa (gebakte beesvleis)
• Longganisa (wors)
• Adobo (gestoofde vleis)
• Pochero (beesbredie)
• Afritada (hoenderbredie)
• Torta (omelet)
• Lewersous (doopsous gemaak van lewer)
• Piesangkoek (diepgebraaide piesangs)

Waarom Filippyne van Halo-Halo hou

Halo-halo is 'n geliefde Filippynse lekkerny wat deur mense van alle ouderdomme geniet word. Die gereg is 'n verfrissende en koel manier om die hitte te klop, en die kombinasie van soet en hartige geure is onweerstaanbaar. Filippyne is mal oor halo-halo, want dit is 'n heerlike en kleurvolle voorstelling van hul straatkoskultuur, en dit is 'n bederf wat enige tyd van die dag geniet kan word.

Dus, as jy jouself ooit in die Filippyne bevind, maak seker dat jy jou verlustig in die soet en kleurvolle halo-halo straatkoskultuur. Dit is 'n bederf wat jou koel, verfris en tevrede sal laat voel.

Die Soet en Aromatiese Kaya Toast van Singapoer

Kaya-roosterbrood is 'n gewilde ontbytgereg in Singapoer, bekend vir sy soet en aromatiese smeer gemaak van klappermelk, suiker en eiers. Dit word gewoonlik bedien met geroosterde witbroodskywe wat liggies gesmeer is en 'n koppie warm kopi (koffie) of sojamelktee. Hierdie gereg word wyd deur mense van alle ouderdomme geniet en is 'n wesenlike deel van Singapoer se koskultuur.

Die geskiedenis van kaya-roosterbrood kan teruggevoer word na die Britse besetting van Singapoer in die vroeë 20ste eeu toe marmelade en bessiekonfyt die voorkeursmeer vir roosterbrood was. Die plaaslike bevolking het egter hul eie mengsel van bestanddele gebruik om 'n gekarameliseerde smeer te skep wat dik en aromaties was. Met verloop van tyd het hierdie verspreiding ontwikkel om pandan-blare in te sluit, wat dit 'n unieke geur en aroma gegee het.

'n Simbool van Singapoer-kultuur

Kaya-roosterbrood is nou sinoniem met Singapoer se kultuur en is 'n simbool van die land se sterk en kultureel diverse geskiedenis. Dit herinner aan die tye van die Straits-nedersettings, toe verskillende tale en kulture gemeng en saamgesmelt het om 'n unieke mengsel van geure en geregte te skep.

Vandag word kaya-roosterbrood in klein winkeltjies en straatstalletjies regoor die land bedien, en dit is 'n daaglikse ritueel vir baie Singapoerse mense. Dit is ook 'n gewilde gereg onder toeriste, en die Singapoer-toerismeraad bevorder dit selfs as 'n moet-probeer-gereg vir besoekers.

Die perfekte mengsel van soet en sout

Om kaya-roosterbrood te geniet, moet 'n mens eers besluit of jy dit saam met eiers wil hê of nie. Die gereg word gewoonlik bedien met saggekookte eiers wat liggies gegeur is met sojasous en 'n skeut donker sojasous. Sommige mense verkies egter om hul eiers apart te hê.

Die kaya-smeer self is glad en soet, met 'n sweempie pandan-geur. Dit is fantasties dik en perfek om die geroosterde broodsnye in te doop. Die brood is liggies gesmeer, en die kombinasie van die soet smeer en sout botter is waansinnig lekker.

Vir diegene wat 'n hartige opsie verkies, kan kaya-roosterbrood ook saam met 'n sny kaas of 'n skyf ham bedien word. Die tradisionele manier om dit egter te geniet, is met die soet smeer en saggekookte eiers.

'n Daaglikse ritueel vir baie Singapoerers

Kaya-roosterbrood is 'n eenvoudige dog gewilde gereg wat deur mense van alle vlakke van die lewe in Singapoer geniet word. Dit is 'n stapelvoedsel vir ontbyt wat wyd beskikbaar en bekostigbaar is, wat dit 'n gunsteling maak onder die plaaslike inwoners. Die gereg is so gewild dat daar selfs kaya-roosterbrood-outomaatmasjiene in sommige dele van die land is.

Vir baie Singapoerse mense is kaya-roosterbrood meer as net 'n gereg. Dit is 'n daaglikse ritueel wat mense bymekaar bring en die land se ryk geskiedenis en kultuur vier. So, die volgende keer wat jy Singapoer besoek, maak seker dat jy hierdie daaglikse ritueel betree en geniet die soet en aromatiese kaya-roosterbrood met 'n koppie warm kopi- of sojamelktee.

Gevolgtrekking

So daar het jy dit - die straatkoskultuur van Asië is redelik uiteenlopend en bied baie heerlike opsies. Jy kan nie verkeerd gaan met die straatkos van Asië nie, want dit is goedkoop, heerlik en outentiek. Boonop is dit 'n wonderlike manier om die plaaslike kultuur te ervaar. Moet dus nie bang wees om iets nuuts te probeer nie!

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.