Tako: wat is hierdie Japannese seekat-lekkerny?
Tako is die Japannese woord vir seekat. Seekatte is 'n soort koppotige, 'n groep diere wat inkvis en inktvis insluit.
Tako kan rou, gaar of gedroog geëet word. Dit is 'n gewilde bestanddeel in Japannese kookkuns.
Baie Japannese disse vereis gekookte seekat, so ek het gedink dit is nuttig om vooraf te beskryf hoe om seekat gaar te maak sodat jy die perfekte stuk vir jou resep sal hê.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisHoe lank moet jy seekat kook?
Dit hang heeltemal af van die grootte van jou seekat.
Ek beveel aan om vir 30 minute te kook vir 'n klein seekat, en tot 60 minute vir 'n groot een.
’n Goeie reël is om die seekat vir 15 minute per pond vleis gaar te maak. Prik dit dan met 'n vurk om te sien of dit klaar is en voeg nog 10 minute op 'n slag by indien nie.
As jy onseker is, fouteer aan die kant van oorgaar eerder as ondergaar, want seekat wat nie deurgaar is nie, kan taai en rubberagtig wees.
Sodra jou seekat gaar is, sit dit oor na 'n bak yswater om die kookproses te stop en dit te help om sy sagte tekstuur te behou. Nou is jou seekat gereed om gebruik te word in enige gereg waarvan jy hou!
Kan jy seekat te lank kook?
Ja, jy kan seekat oorgaarmaak.
As jy dit doen, sal dit taai en rubberagtig word. As jy dus onseker is, is dit beter om dit 'n bietjie korter as te lank te kook, veral as jy dit in 'n resep gebruik wat verder gaarmaak of rooster verg.
Hoe lank neem dit om seekat sag te maak?
Jy sal seekat vir ten minste 30 minute moet prut, maar dit kan tot 2 uur neem, afhangende van die grootte en dikte van jou stuk.
Hoe weet jy wanneer 'n seekat heeltemal gaar is?
Een manier om seker te weet, is om 'n kooktermometer te gebruik. Seekat word deurgekook wanneer dit 'n interne temperatuur van 145 grade F bereik.
Nog 'n manier om te sien is deur 'n vurk te gebruik om die vleis te prik. As die vurk maklik inskuif, dan is die seekat klaar.
As die vurk weerstand ondervind, gee dit nog 'n paar minute se kooktyd.
Sodra jou seekat gaar is, sit dit oor na 'n bak yswater om die kookproses te stop en dit te help om sy sagte tekstuur te behou. Nou is jou seekat gereed om gebruik te word in enige gereg waarvan jy hou!
Voeg jy sout by as jy seekat kook?
Ja, jy sal sout by die water wil voeg wanneer seekat kook. Dit help om die vleis sag te maak en geur dit ook sodat dit nie vaal is nie en die seegeur van die vleis na vore bring.
Hoeveel sout moet jy byvoeg? Ek beveel aan om 1 eetlepel sout vir elke 2 koppies water te gebruik.
Wat word seekat genoem wanneer dit gekook word?
'n Gekookte seekat word Yanagidako genoem, wat "skoongemaakte seekat" beteken. Dit is volledig gaar en eetbaar van kop tot tentakel.
Yanagidako kan heel of in skywe bedien word en word dikwels in slaaie, ceviche, sop en soesji-preparate aangetref.
Hoe lank moet jy seekat braai?
Om seekat te braai is 'n goeie manier om rokerige geur by te voeg en 'n lekker char aan die buitekant te kry.
Om te rooster, sal jy die (reeds gekookte) seekat vir 2-3 minute per kant oor medium-hoë hitte wil rooster.
As jy klein stukkies gebruik, wees versigtig om nie te gaar te maak nie, anders sal hulle taai word.
Sodra jou seekat gerooster is, sit dit oor na 'n bord en geniet!
Moet jy seekat kook voordat jy dit braai?
Ja, jy moet seekat kook voordat jy dit braai. Dit verseker dat die seekat gaar is voordat enige char van rooster bygevoeg word.
Kan jy rou seekat eet?
Nee, jy moet nie rou seekat eet nie, aangesien dit skadelike bakterieë kan bevat. Seekat moet deeglik gaargemaak word voordat dit geëet word.
Wat is die beste manier om seekat te stoor?
Seekat kan in die yskas gestoor word, hetsy heel of skoongemaak en in skywe gesny.
As dit heel gestoor word, maak seker dit is in 'n bedekte houer of sak. Dit sal vars bly vir 2-3 dae.
As jy in skywe stoor, is dit die beste om dit in 'n bedekte houer of sak met 'n klam papierhanddoek te bêre om te verhoed dat dit uitdroog. Dit sal vars bly vir 1-2 dae.
Seekat kan ook vir tot 6 maande gevries word. As jy dit vries, is dit die beste om dit eers te sny sodat dit vinniger sal ontdooi wanneer jy gereed is om dit te gebruik.
Hoe het tako seekat gewild geword in Japannese kookkuns?
Die seekat is lank reeds 'n gewilde seekos-item in Japan. Daar word gesê dat die eerste aangetekende geval van seekat wat in Japan geëet is, in 669 nC was.
In die 8ste eeu het 'n Japannese gesant na China 'n resep vir gekookte seekat teruggebring. Seekat het meer gewild geword in die Edo-tydperk (1603-1868), toe dit dikwels in soesji-restaurante bedien is.
Die gereg takoyaki, geroosterde seekatballetjies, is in die 1930's uitgevind en het sedertdien 'n gewilde straatkos geword.
Tako was 'n goedkoop proteïen in daardie tydperk en geredelik beskikbaar by vissermanne, daarom is dit al hoe meer gebruik en straatkos soos takoyaki daaromheen uitgevind.
Hoe eet jy tako?
Daar is baie maniere om tako te eet. Dit kan rou, gaar of gedroog geëet word. Tako word dikwels saam met rys en groente bedien. Dit kan ook gebruik word as 'n bestanddeel in ander geregte soos soesji, tempura en roerbraai.
Wat beteken "tako"?
Tako beteken seekat in Japannees, so elke gereg wat tako in het (takoyaki, takobiki) het seekat as sy hoofbestanddeel.
Soorte geregte wat tako gebruik
:
-Takoyaki: geroosterde seekatballetjies
-Takobiki: dun gesnyde rou seekat
-Takosen: gebraaide wontons met 'n seekatvulsel
-Sunomono: 'n asyn-gebaseerde gereg wat seekat as een van sy bestanddele kan insluit
- Tempura: gemaalde en gebraaide seekos en groente, seekat kan een van die seekosbestanddele wees
-Sushi: rou vis of ander bestanddele op asyn-rys, seekat word dikwels gebruik as soesji-vulsel of bolaag
-Roerbraai: 'n gereg gemaak deur bestanddele in 'n pan te roerbraai, seekat kan een van die bestanddele wees
Gewilde tako-geurmiddels
Daar is baie maniere om tako te geur, maar 'n paar gewilde metodes sluit in rooster met sojasous, tempura-beslag met doopsous, en soesji met wasabi en sojasous.
Tako is 'n gewilde bestanddeel in Japannese kookkuns omdat dit heerlik en veelsydig is.
Gewilde tako-parings
Rys en groente is gewilde bykomstighede vir tako-geregte. Ander algemene parings sluit in sojasous, wasabi en ingelegde gemmer.
Waar om tako te eet?
Daar is baie plekke om tako te eet in Japan. Takoyaki-stalletjies kan in die meeste stede gevind word. Soesji-restaurante bedien dikwels tako-sushi.
Dit is dus nie net gereserveer vir luukse restaurante of net straatkosverkopers nie.
Gesondheidsvoordele van tako
Tako is 'n goeie bron van proteïene, vitamiene en minerale. Dit is ook laag in kalorieë en vet. Seekat bevat hoë vlakke van taurien, 'n aminosuur wat voordelig is vir die hart.
Sommige mense glo dat die eet van seekat breinfunksie kan verbeter as gevolg van die hoë vlakke van yster en koper in die dier se brein.
Seekat is ook 'n goeie bron van selenium, wat 'n belangrike voedingstof vir die immuunstelsel is.
Alhoewel daar baie gesondheidsvoordele is om tako te eet, is dit belangrik om te onthou dat seekat 'n hoë-cholesterol kos is. Dit is die beste om dit in moderering te eet.
Gevolgtrekking
Tako is 'n veelsydige en heerlike bestanddeel wat in baie verskillende geregte gebruik kan word. Dit is 'n goeie bron van proteïene, vitamiene en minerale.
So die volgende keer as jy dit teëkom, probeer net 'n stuk!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.