Wat is tinapa? Filippynse gerookte vis vir ontbyt
Tinapa is 'n Filippynse gereg wat uit gerookte vis bestaan. Die vis word gewoonlik in 'n pekeloplossing gemarineer, dan oor hout gerook en vir ontbyt bedien.
Die term tinapa beteken "gerook" of "berei deur te rook" in Tagalog.
Hierdie bekende lekkerny gemaak van melkvis of galunggong (makriel scad) gerookte vis staan bekend as tinapa in Filippynse kombuis.
Dit word tipies by nat markte of spesialiteitswinkels aangebied saam met ander gedroogde visgeregte soos daing en tuyo.
Tinapa word gewoonlik as ontbytkos bedien, maar dit kan ook as 'n voorgereg of hoofgereg bedien word. Dit word dikwels saam met gestoomde witrys, knoffelgegeurde asyn en vars tamaties geëet.
Die gereg kan gemaak word met verskeie soorte vis, maar die mees algemene soort vis wat gebruik word, is melkvis en skure. Die vis is redelik klein, so dit is maklik om te rook en te bedien.
In ander lande (sê maar Swede) bewaar hulle hul ekstra visse deur hulle in surströmming te verander.
Hulle sit die vis in pekelwater en pak dit in blikkies, en wag vir die vis om af te breek voordat hulle dit werklik verkoop, wat daardie berugte stank voortbring!
In die Filippyne, egter, aangesien die hitte van die land die vis eintlik vinniger sal laat vrot, kies vissermanne en verkopers om die vis in die lug te droog en te rook as 'n metode van bewaring.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisOorsprong van tinapa
Daar word gesê dat die gereg afkomstig is van die stad Lingayen in die Pangasinan-provinsie, Filippyne.
Die stad is bekend vir sy groot en oorvloedige vismark. Dié mark verkoop allerhande seekos, maar dis veral bekend vir sy gerookte vis.
Om vis te bewaar is 'n antieke Filippynse tradisie, maar hierdie soort gerookte vis is gewild tydens die Spaanse koloniale tydperk.
Die gereg het 'n manier geword om vis vir lang tye te bewaar, aangesien die rookproses gehelp het om te keer dat die vis sleg word.
Die gereg het uiteindelik na ander dele van die Filippyne versprei en 'n gewilde ontbytkos geword. Dit word nou as 'n nasionale gereg beskou.
Check uit hierdie tuisgemaakte Filippynse gerookte vis Tinapa-resep om dit self te maak
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.