Vark higadillo resep met 'n asyn en soja prut
Daar word dikwels gesê dat Filippynse kookkuns een van die lekkerste ter wêreld is.
Jy sal moet saamstem, wat met die talle smaaklike resepte wat die kombuis het, soos mechado, adobo, tinola, of selfs hoender inasal.
Filippyne maak altyd seker dat alles lekker is en dat dit almal sal laat terugkom vir meer. Een so lekker resep is vark higadillo!
Die Spaanse woord vir lewer (wat "higado" is) vertel ons dat hierdie higadillo-resep 'n lewer-gebaseerde gereg is, wat waar is.
’n Variant van die oorspronklike Spaanse higadillo gebruik hoenderlewer as die hoofbestanddeel.
Vir ons variant gebruik ons egter varklewer en varkvleis.
Aangesien nie alle mense daarvan hou om lewer te eet nie, is dit moontlik dat die varkvleis uiteindelik bygevoeg is sodat die nie-lewereters steeds die gereg kan eet sonder om alles uit te laat.
Ander bestanddele sluit in lechon sous en asyn.
Aartappels en wortels, steunpilare van Filippynse geregte wat deur Spaans beïnvloed word, kan as verlengmiddels vir die vark- en varklewer gebruik word. Dit kan egter ook oorgeslaan word.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Varkhigadillo-resepvoorbereidingswenke
Hierdie varkhigadillo-resep leen hom tot baie moontlikhede en is maklik om voor te berei.
'n Gesoute en eenpotmaaltyd, jy voeg net al die bestanddele geleidelik by. En jy kan kies of jy dit aan die souskant of meer aan die souslose kant wil maak.
Soos hierdie resep is soortgelyk aan igado, jy kan ook rooi soetrissies byvoeg.
Jy kan nog lechonsous byvoeg en die gereg beklemtoon deur vrygewig daarmee te wees; baie soos lechong kawali.
Vark higadillo resep
Bestanddele
- ¼ kg vark vleis
- ¼ kg varklewer
- 2 eetlepels asyn
- 2 eetlepels Sojasous
- 3 naeltjies knoffel
- 2 medium aartappels
- 1 groot wortel
- 1 teelepel suiker (of volgens jou smaak)
- 1 eetlepels broodkrummels (as daar nie broodkrummels is nie, voeg nog 1 eetlepel meel by)
- 1 ui
- 2 koppies water
- 1 eetlepels meel (opgelos in water)
- Sout en peper na smaak
- ½ koppie gesnyde sprietuie
instruksies
- Soteer die knoffel en ui en voeg dan die varkvleis en lewer by. Prut totdat die pienkerige kleur weg is, voeg dan die sojasous en asyn by en prut vir 2 minute.
- Voeg die water by en bring tot kookpunt. Sodra dit kook, verlaag die hitte en prut tot die vleis sag is. Voeg dan die wortel en aartappel by, meng goed, strooi sout en peper na smaak oor en laat prut tot sag.
- Roer die opgeloste meel en broodkrummels by en laat prut tot die sop verdik. Voeg die sprietuie by en skakel die hitte af.
Notes
Kyk na die YouTube-gebruiker Panlasang Pinoy se video oor die maak van varkhigadillo:
Lees ook: Vark asado-resep (Asadong baboy) met steranys en vyf-speserye
Kookwenke
Soos ek reeds genoem het, is dit baie maklik om hierdie gereg te kook en selfs al is jy 'n volledige beginner, kan jy hierdie gereg klaar kry deur net die resep hierbo te volg.
Daarom het ek net twee wenke om met jou te deel.
Die eerste kookwenk wat ek met jou kan deel, is om die varsste bestanddele moontlik te kry, want dit maak regtig saak in hierdie gereg.
Of dit nou jou groente, geurmiddels of die varkvleis en lewer self is, maak seker dat jy net vir die beste inkopies doen. Om vars bestanddele te hê, sal jou ook help om bederf te vermy.
Nog een is as jy per ongeluk te veel sout gooi, voeg meer aartappels by die gereg, want dit sal die soutigheid absorbeer.
Plaasvervanger en variasies
Is jy opgewonde om jou varkhigadillo gaar te maak, maar daar ontbreek net 'n paar bestanddele?
Wel, kyk na 'n paar van my bestanddeelvervangers en variasies hieronder, sodat niemand jou kan keer om te kook nie!
Gebruik mieliestysel in plaas van meel
As jy meel by jou varkhigadillo voeg, sal dit dikker en hartig maak. Dit is egter nie nodig om bekommerd te wees as jy dit nie het nie of as jy op 'n glutenvrye dieet is.
Jy kan eerder mieliestysel as plaasvervanger gebruik. Jy kan dit maklik by enige sari-sari-winkel vind, so jy hoef nie bekommerd te wees nie.
Boonop kan jy ook kies om nie al die bestanddele, soos broodkrummels of sprietuie, hier by te voeg nie. Hulle is nie regtig nodig om 'n klassieke weergawe van varkhigadillo te maak nie.
Wat is vark Higadillo?
Vark Higadillo is 'n klassieke Filippynse gereg en 'n alledaagse gunsteling wat gemaak word van vark- en lewerbredie wat stadig gekook is met asyn, lechonsous, sojasous en baie knoffel vir 'n soet, suur en sout geur.
Die gereg is baie geliefd by baie Filippynse gesinne en dit kan bedien word in omtrent enige maaltyd saam met 'n warm bak rys.
Jy kan ook sien dat hierdie gereg dikwels in bedien word karinderias or kainan, of in enige spesiale Filippynse geleentheid, soos verjaarsdae, troues of doop.
As gevolg van sy eenvoud, maar die Filippynse smaak baie goed, is dit nie 'n verrassing waarom varkhigadillo 'n seker oorwinning is nie!
Oorsprong van Vark Higadillo
Higadillo is van Spaanse oorsprong, wat "lewer" beteken. Aangesien die Filippyne eens deur die Spanjaarde gekoloniseer is, is sommige woorde en selfs kosse selfs tot vandag toe aangepas.
Op grond van sy naam is die varkhigadillo-gereg eens gedink as 'n allelewergereg.
Daar is egter sommige mense wat, hoewel hulle hou van hoe die gereg smaak, nie daarvan hou om lewer te eet nie. Sedertdien is varkvleis bygevoeg, so niemand word uitgelaat wanneer varkhigadillo geëet word nie.
Vandag word die gereg wyd in die hele land aangepas en word dit dikwels by spesiale geleenthede bedien.
Hoe om te bedien en te eet
Net soos die manier om varkhigadillo voor te berei en gaar te maak, kom bedien en eet dit ook op dieselfde manier - maklik en moeiteloos.
Sodra die gereg gaar is, plaas dit eenvoudig in 'n bak en bedien dit saam met 'n bak warm rys.
Gebruik 'n dienslepel, skep jou verlangde hoeveelheid varkhigadillo en gooi dit bo-oor jou rys, en eet dan met jou eie lepel.
Hoe om oorskiet te stoor
As jy nie jou heerlike bak varkhigadillo kan klaarmaak nie, sit dit eenvoudig in 'n lugdigte houer en plaas dit in die yskas.
Dit sal die gereg vir twee tot drie dae bewaar.
Wanneer jy besluit om weer die oorskiet te eet, verhit bloot 'n pan en voeg die bewaarde varkhigadillo-gereg by.
As jy die hoeveelheid sop wil verhoog, voeg net 'n koppie water by, maar moenie vergeet om ook sout en geurmiddels by te voeg om sy smaak te behou nie.
Soortgelyke geregte
Kan jy nie genoeg kry van varkhigadillo nie? Geen probleem! Daar is nog ander soortgelyke geregte om te probeer wat ewe watertand is.
Effens
'n Klassieke bredie uit die Filippyne gemaak met vark en gesnyde lewer in tamatiesous met wortels en aartappels word genoem gereeld, ook bekend as ginagmay in Cebuano.
Dit is baie soortgelyk aan varkhigadillo, maar in plaas daarvan om in repies te sny, word dit in vierkante gesny.
En terwyl varkhigadillo soja-asyn en soms vissous gebruik, word menudo in tamatiesous geprut.
Varkvleis paksiw
Nog 'n gewilde bredie onder Filippyne word varkvleispaksiw genoem, wat gemaak is van bruin, dun gesnyde varkpens wat in lewersous, sojasous, asyn en speserye geprut is.
Vark caldereta
Hierdie varkcaldereta, ook bekend as kalderetang baba, is 'n gewilde beescaldereta-weergawe. In Filippynse kombuis is daar baie verskillende variëteite van kaldereta.
Benewens die bees- en hoender kaldereta-resepte, is die varkweergawe van hierdie gereg ook baie gewild.
Gevolgtrekking
Hoe vind jy vandag ons sterresep?
Wel, ek is redelik seker dat jy meer as opgewonde is om jou heel eerste smaakklier-vark-higadillo gaar te maak!
Dit is immers nog 'n maklik-om-te volg, geliefde Filippynse gereg wat sekerlik deel sal wees van jou lys van gunsteling Filippynse geregte.
Wat van vark- en hoenderlewer? Dit is hierdie Filippynse sisig-resep!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.