Worcestersous vs Kecap Inggris | Indonesiese weergawe van Engelse Sous
As jy van plan is om 'n Indonesiese maaltyd te kook, kan jy dalk 'n kruiderij genoem kecap Inggris.
Kecap Inggris is 'n donker, dik en soet sous, soortgelyk aan die Worcestershire sous ons vind in die weste.
Ten spyte van hul ooreenkomste, maak 'n paar sleutelverskille tussen hierdie twee souse hulle onderskeid vir sekere geregte.
Kecap Inggris is die Indonesiese naam vir Worcestersous. Daarom is Worcestersous en kecap inggris dieselfde dinge, maar in verskillende tale. Daar is egter 'n effense verskil in die Indonesiese sous omdat dit nie vis bevat nie, en dit is halal.
Aangesien beide variëteite Worcestershire-sous 'n hartige en suur smaak het, kan hulle op soortgelyke maniere gebruik word.
In hierdie gids verduidelik ons hoe hierdie souse verskil en hoe dit gebruik moet word!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat beteken Kecap Inggris?
Kecap Inggris vertaal na "Engelse sous" in Engels en is 'n gewilde spesery in Indonesië.
Dit is 'n hartige, effens soet sous wat smaak by baie geregte gee.
Kecap Inggris word gewoonlik as die afronding van 'n maaltyd bygevoeg en kan as 'n marinade of doopsous gebruik word.
Dit het 'n skerp aroma en diep, ryk geur wat dit perfek maak om enige gereg op te kikker.
Dit moet nie verwar word met kecap manis nie, wat Indonesiese soet sojasous is.
Wat is die verskil tussen Kecap Inggris en Worcestersous?
Die belangrikste verskil tussen Kecap Inggris en Worcestershire-sous is dat die Indonesiese weergawe halal is.
Dit beteken dit bevat geen diereprodukte nie en is geskik vir verbruik deur diegene wat die Islamitiese geloof volg.
Kecap Inggris bevat ook nie vis nie, wat in Britse en Amerikaanse Worcestersous voorkom.
Kecap Inggris het 'n effens soeter smaak as Worcestersous, alhoewel albei 'n soortgelyke asyngeur en dieselfde soort smaak het.
Bestanddele
Worcestersous van verskillende vervaardigers kan ook effens verskil in bestanddele, maar die basiese kombinasie is gewoonlik dieselfde:
- ansjovis
- asyn
- knoffel
- uie
- tamarinde
- melasse
- verskeie kruie en speserye
Die Indonesiese weergawe is egter geneig om pittiger en soeter te wees as sy Engelse eweknie.
Indonesiese Worcestershire sous is altyd halal (in teenstelling met Engelse Worcestersous) aangesien die vis net vir geurmiddels gebruik word en nie as bestanddeel nie.
Die hoofbestanddele in kecap inggris is gewoonlik:
- water
- suiker
- speserye
- sout
- asyn
- karamelkleursel
- MSG
- natriumbenzoaat preserveermiddel
- suurreguleerder
Hoe word kecap ingris gebruik?
Engelse Worcestershire-sous word algemeen gebruik vir BBQ-marinades, Bloody Mary-skemerkelkies en Caesar-slaaie.
Dit word ook gebruik om potbraai te geur, 'n umami-smaak by sop, bredies en sous te voeg, en om 'n ekstra skop geur aan 'n braai te gee.
Kecap Inggris, aan die ander kant, word in 'n verskeidenheid Indonesiese disse gebruik, soos nasi goreng (gebraaide rys), ayam bumbu rujak (pittige hoender) en sate ayam (hoenderstokkies).
Kecap inggris is ook 'n algemene bestanddeel in ayam goreng, 'n diepgebraaide Indonesiese hoendervleis.
Dit word ook gebruik as 'n spesery vir gestoomde of geroosterde vis en kan by sop en roerbraai gevoeg word vir ekstra geur.
Soppe soos sayur lodeh, 'n groente-gebaseerde sop met klappermelk, en tahu telur (tofu-omelet) baat almal by 'n skeut kecap inggris.
Net soos Worcestersous, is Kecap ingris veral nuttig wanneer dit kom by die marinering van vleis; sy hartige geur help om kompleksiteit by die gereg te voeg.
Dit is ook 'n fantastiese toevoeging tot souse en slaaisouse, want sy soetheid help om die ander geure uit te balanseer.
Ten slotte kan kecap ingris as 'n doopsous of bedruipglasuur gebruik word. Sy soet en hartige geur voeg diepte by geroosterde vleis en groente.
Oor die algemeen is Worcestersous en Kecap Inggris in wese dieselfde ding in verskillende tale, maar Worcestersous uit die Weste bevat gewoonlik ansjovis.
Neem weg
Kecap Inggris en Worcestershire sous is twee baie soortgelyke soorte sous met een groot verskil: die weergawe van Indonesië word nie gemaak met gefermenteerde vis nie.
Kecap Inggris is 'n hartige en soet spesery met 'n skerp aroma wat gebruik kan word om geur aan Indonesiese geregte te gee.
Dit is ook 'n uitstekende marinade en 'n fantastiese toevoeging tot souse en slaaisouse.
Wanneer jy besluit of jy Engels-styl Worcestershire-sous of Kecap Inggris wil koop, oorweeg of jou resep vis vereis en watter tipe geur jy wil bereik.
Lees volgende: Gebruik die Japannese vissous? Dit is hoe hulle hul eie geur kry
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.