ሹንጊኩ፡ እንዴት እንደሚበላው እና ከእሱ ጋር ማብሰል

ደራሲ: ዩኪኖ ቱቺሃሺ፣ በሲንጋፖር ውስጥ በሚገኘው የእስያ የምግብ አሰራር ትምህርት ቤት የጃፓን ጸሐፊ እና የምግብ አዘገጃጀት ገንቢ ተምረዋል። የተስተካከለው በ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ማርች 2 ፣ 2024 ተዘምኗል።

ሹንጊኩ (春菊፣ Crown Daisy፣ Garland chrysanth emum) በጃፓን በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል አትክልት ነው። በፀደይ ወቅት አበቦችን ያበቅላል እና ቅጠሉ ቅርፅ ክሪስያንሆም ይመስላል, ስለዚህም ይባላል ሹን (ጸደይ) ጊኩ (ክሪሸንሆም).

ከታች ካሉት ጠንካራ ግንዶች በስተቀር እያንዳንዱን የእጽዋት ክፍል መብላት ይችላሉ. በቅጠሉ የላይኛው ክፍል ምክንያት እንደ ዕፅዋት እና አረንጓዴ ይታያል. ከዕፅዋት ጣዕም ጋር ትንሽ መራራ ጣዕም አለው.

እንደ ሱኪያኪ ወይም ቴፑራ ያሉ ታዋቂ የጃፓን የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙ ጊዜ ይጠቀሙበታል እና እርስዎ ያበስሉት፣ ይጠብሱት ወይም እንዲበላው ያደርጓቸው።

በጃፓን ታዋቂ ነው እና ለማደግ በጣም ቀላል ነው።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የሹንጊኩ ተክል የትኛው ክፍል ነው የሚበላው?

እያንዳንዱ ክፍል የሚበላ ነው ከታች ካሉት ጠንካራ ግንዶች በስተቀር. አበባው ለምግብነት የሚውል ነው፣ ነገር ግን ከግንዱ እና ከቅጠሎው የበለጠ መራራ ጣዕም ስላለው አብዛኛውን ጊዜ ለማስጌጥ ያገለግላል።

ሹንጊኩ ስውር ልዩ የሆነ ሽታ አለው ነገር ግን እንደ ኮሪደር ያለ ጥሬ ሊበላ ይችላል። ሸካራው ጥርት ያለ ነው, እና ለሰላጣም በጣም ጥሩ ነው. 

ግን ግንዱ የበለጠ ፋይበር አላቸው እና ጥሬውን ለማኘክ ከባድ ናቸው። ስለዚህ ዛፎቹን ማብሰል ወይም መቀቀል ይፈልጉ ይሆናል. ለዚያም ነው ሰዎች በጋለ ድስት ውስጥ በብዛት የሚጠቀሙበት.

ጣዕሙም ልዩ ነው, ስለዚህ አንዳንድ ሰዎች መብላት አይወዱም. የእፅዋት አድናቂ ከሆንክ ምናልባት ከምትወዳቸው ውስጥ አንዱ ሊሆን ይችላል።

Shungiku ልክ እንደ ሌሎች ቅጠላማ አትክልቶች እንደ ስፒናች ወይም ኮማሱና ሊበላ ይችላል። በተጨማሪም በንጥረ-ምግቦች የተሞላ ነው, ስለዚህ ለዕለታዊ አመጋገብዎ ትልቅ ተጨማሪ ነገር ነው. በዚህ ምክንያት ቅጠላም ሆነ አረንጓዴ ተብሎ ይጠራል.

Shungiku እፅዋት ነው ወይንስ አረንጓዴ?

ሹንጊኩ ሀ የጃፓን ዕፅዋት እና አረንጓዴ. 

የጃፓን እፅዋት መድኃኒትነት ያለው እና በጃፓን ውስጥ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል ተክል ነው. ይህ የሺሶ ቅጠል፣ ዋሳቢ እና ዝንጅብል ይጨምራል። እና ሹንጊኩ ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ነው. በአብዛኛው መዓዛው እና ጣዕሙ እንደ ምዕራባዊ ዕፅዋት ጠንካራ አይደሉም.

ሹንጊኩ በጥሬውም ሆነ በመብሰል ሊበላ የሚችል ጠቃሚ አትክልት ነው። በተመሳሳይ ጊዜ፣ እንደ ጁካ፣ ዲ.፣ ሲልቫ እና ሌሎች (Planta medica፣ 2011) α-ፓይን እና ፐሪላልዴሃይድ አለው። የጨጓራ ዱቄትን ያሻሽላል. በተጨማሪም ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት አሉት.

Shungiku ምን ይመስላል?

ሹንጊኩ አለው። መራራ እና ልዩ, ግን ረጋ ያለ የእፅዋት ጣዕም. እንደ ስፒናች እና ቻርድ ያሉ ቅጠላማ አትክልቶችን ይመስላል ነገር ግን ምሬት እና እንደ ጎመን ልዩ ጣዕም አለው።

ቅጠሎቹ ከሮኬት ሰላጣ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጥርት ያለ ሸካራነት አላቸው እና እንደ ቻይናውያን የውሃ ስፒናች ግንዶች።

ተመሳሳይ ጣዕም ለማግኘት ምን የ shungiku አማራጭ መጠቀም ይችላሉ?

"ኪኩና" ተመሳሳይ ጣዕም ለማግኘት ከፈለጉ በጣም ጥሩው አማራጭ ነው. ከሹንጊኩ ጋር አንድ አይነት አትክልት ነው፣ ግን የሚመረተው በተለየ ነው። 

ኪኩና ክብ ቅጠሎች እና ስፒናች እና komatsuna የሚመስሉ ግንዶች አሉት, ጣዕሙ ግን አንድ ነው.

ከሹንጊኩ አማራጭ ለማግኘት በጣም ቀላሉ የሮኬት ቅጠሎች ናቸው። ተመሳሳይ መራራነት እና ብስባሽ ሸካራነት ያገኛሉ እና ለአብዛኞቹ ምግቦች ተስማሚ ይሆናል.

Shungiku ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉት, ስለዚህ በታወቁ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ መተካት ቀላል ነው.

ሹንጊኩን የሚጠቀሙት ታዋቂ የጃፓን የምግብ አዘገጃጀቶች የትኞቹ ናቸው?

ከ shungiku ጋር የተለያዩ ታዋቂ የጃፓን የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ።

በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ Shungikuን ለመጠቀም ስፍር ቁጥር የሌላቸው መንገዶች አሉ ነገርግን ለመጠቀም 5 በጣም ተወዳጅ መንገዶችን ከዚህ በታች ያገኛሉ።

1. የሱኪያኪ ሙቅ ድስት (ወይም ሌላ ትኩስ ድስት)
2. ቴምራ
3. የተጠበሰ ምግብ
4. የሰሊጥ ዘር አሞኖ (የተጣለ ምግብ)
5. ኦታሺ (የተጠበሰ ምግብ) ወዘተ…

ከላይ ባሉት ምግቦች አማካኝነት ወደ ታዋቂ የጃፓን ምግብ ባህል በትክክል መቀላቀል ይችላሉ.

ለማለፍ ብዙ ዝግጅት ስለሌለ ሹንጊኩን ወደ ምግብዎ ማከል ቀላል ነው።

Shungiku እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ሹንጊኩን ለማብሰል, ማፍላት, ጥልቀት መቀባት, ማቃጠል ወይም ሌሎች የተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ. Shungiku ለማብሰል 3 በጣም የተለመዱ መንገዶች ከዚህ በታች አሉ።

1. ወደ ሾርባ / ሙቅ ድስት / ወጥ ውስጥ ይጨምሩ: በሾርባ ላይ የተወሰነ ጣዕም ይጨምራል. ግንዱ ለስላሳ ይሆናል, ስለዚህ ለመመገብም ቀላል ነው. ብዙውን ጊዜ የማብሰያውን መጨረሻ ይጨምሩ. መጀመሪያ ግንዶቹን, ከዚያም ቅጠሎቹን ያጥቡ.
2. ጥልቅ-ጥብስ: ዘይቱ መራራነትን ለማስወገድ ይረዳል. በሹንጊኩ ጥርት ያለ ሸካራነት ለመደሰት መንገድ ነው።
3. Blanch ለ aemono/ohitashi: ሹንጊኩ እንዲሁ ልክ እንደ ስፒናች ጉንፋን መብላት ጥሩ ነው። ግንዱ ጠንካራ ስለሆነ በሸካራነት ለመደሰት እንዲመታ ይመከራል።

ሹንጊኩን ለማብሰል እያንዳንዳቸው ከላይ የተገለጹት መንገዶች በእጽዋቱ ላይ የተለየ ሸካራነት እና ጣዕም ያመጣሉ ።

ጥሬውን ለማከማቸት በጣም ቀላል ነው, ስለዚህ ቡቃያ መግዛት እና በሳምንቱ ውስጥ በተለያየ መንገድ መጠቀም ይችላሉ. የምግብ እሴቱ በማቀዝቀዣው ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ይቀመጣል እና የጤና ጥቅሞቹ በጣም ጥሩ ናቸው።

ሹንጊኩን እንዴት ማከማቸት ይቻላል?

Shungikuን ለማከማቸት፣ መከተል ያለብዎት 3 ደረጃዎች ብቻ አሉ።

1. ግንዶቹን በእርጥብ የወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ: ከ 2 እስከ 3 የወረቀት ፎጣዎች እኩል እርጥብ እና ጭራሮቹን ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑ, በተለይም የእሱ መጨረሻ. ሹንጊኩን ለማጠጣት ይረዳል. በተቃራኒው ሊጎዳ ስለሚችል ቅጠሎቹን መሸፈን የለብዎትም.
2. በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ያስቀምጡት: ያነሰ አየር, ያነሰ ጉዳት! እያንዳንዱ የሹንጊኩ ክፍል እንዲሸፍነው, በትክክል ለማተም ይሞክሩ.
3. በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቁሙ: ግንዱ እንዲታጠፍ ይረዳል, ስለዚህ ጉዳቶችን ይከላከላል.

ከላይ ያሉት እርምጃዎች ሹንጊኩዎን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቆዩ ይረዳዎታል።

ለማቅለጥ ከፈለጉ ከማቀዝቀዝ ይልቅ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ያም ሆነ ይህ የመደርደሪያው ሕይወት ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ለማቆየት ይረዳል.

የሹንጊኩ የአመጋገብ ዋጋ ስንት ነው?

የዩኤስ የግብርና ዲፓርትመንት እና አንድራ እርሻ እንደሚለው፣ ሹንጊኩ ከታች ባለው መልኩ ብዙ የአመጋገብ ዋጋ አለው።

የተትረፈረፈ ንጥረ ነገር ስላለ ሹንጊኩን መመገብ ሰውነትዎን ጤናማ ለማድረግ ይረዳል።

የሹንጊኩ የጤና ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ሹንጊኩ የተትረፈረፈ የአመጋገብ ዋጋ ያለው የተለያዩ የጤና ጥቅሞች አሉት። 4ቱ በጣም ጠቃሚ የጤና ጥቅሞች የሚከተሉት ናቸው።

1. የአንጀት አካባቢን እና የነርቭ ሥርዓትን ማሻሻልሹንጊኩ ብዙ አለው። ጭረት ይህም ብዙ ውሃ ለመምጠጥ ይረዳል, ይህም ማለት የተሻለ የአንጀት እንቅስቃሴ እንዲኖርዎት ነው. እና ልክ እንደ ጁካ, ዲ., ሲልቫ እና ሌሎች በፕላንታ ሜዲካ ውስጥ ባደረጉት የ 2011 ጥናት ውስጥ, α-pinene የጨጓራ ​​ቅባትን ያሻሽላል.
2. ኦስቲዮፖሮሲስን ይከላከላል: Ushiroyama, T., Ikeda, A., & Ueki, M. (2002) ይህን አግኝተዋል ቫይታሚን ኬ እና ዲ የአጥንት ማዕድን እፍጋትን ይጨምራል፣ በ fibrinolysis-coagulation system ውስጥ ያለውን ሚዛን መጠበቅ እና ኦስቲዮፔኒያ እና ኦስቲዮፖሮሲስ ያለባቸውን ሴቶች መርዳት።
3. የደም ማነስን ይከላከላል: ብረት ና ለማርገዝ ለደም ማነስ ትልቅ ንጥረ ነገሮች ናቸው. አህመድ፣ ኤፍ.፣ ካን፣ ኤም. እና ጃክሰን፣ ኤ. በአሜሪካ ጆርናል ኦፍ ክሊኒካል አልሚ ምግብ (2001) ላይ እንደፃፈው ብረት + ፎሊክ አሲድ + ቫይታሚን ኤ የደም ማነስን በ92 በመቶ፣ የብረት እጥረት በ90% እና የቫይታሚን ኤ እጥረትን ይቀንሳል። በ 76% ብረት ቀይ የደም ሴሎችን ለመፍጠር የሚያስፈልገው ምንጭ ሲሆን ፎሌት ቀይ የደም ሴሎችን ለመሥራት የሚረዳው ምንጭ ነው።
4. ቆዳችንን እና የ mucous ሽፋን ሽፋንን ይከላከላል: -ካሮቲን በ shungiku ወደ ቫይታሚን ኤእና እንደ ሮቼ፣ ኤፍ. እና ሃሪስ-ትሪዮን፣ ቲ. (2021) ይህ ቫይታሚን ኤ ለቆዳ በሽታን የመከላከል እና የቆዳ ማይክሮባዮምን ለመጠበቅ ወሳኝ ሚና ይጫወታል፣ ለቆዳ ኢንፌክሽን እና እብጠት ተጋላጭነትን ይቀንሳል።

የሹንጊኩ ምርጥ ወቅቶች የመኸር ወቅት እና ክረምት ናቸው, እና በእነዚህ ወቅቶች የሚሰበሰቡት ከሌሎች ወቅቶች የበለጠ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሏቸው.

Shungiku ማይክሮግሪንስን ከዘር እንዴት ያድጋሉ?

Shungiku ከዘር ለማደግ በአካባቢው ያለውን የሙቀት መጠን ይቆጣጠሩ 15 ~ 20 ℃ (59-68 ፋራናይት) እና የአፈርን አሲድነት ከ መለስተኛ አሲድ ወደ ገለልተኛ. 

ከታች እንደሚታየው Shungiku ማይክሮግሪን ከዘር በተሳካ ሁኔታ ለማደግ 6 ደረጃዎች ብቻ አሉ።

1. ለም, እርጥበት-ተከላካይ አፈር, ወዘተ በመጨመር አፈርን አስቀድመው ያዘጋጁ
2. ለ 5-7 ቀናት ያህል ዘሩን እና ውሃውን ይትከሉ
3. 1 ወይም 2 ቅጠሎች ሲያድጉ, በቅጠሎቹ መካከል 0.8-1.1 ኢንች ክፍተት ያድርጉ
4. 4 ወይም 5 ቅጠሎች ሲያድጉ, በቅጠሎቹ መካከል ከ2-2.4 ኢንች ክፍተት ይስሩ
5. በእያንዳንዱ ሹንጊኩ ላይ ከ 7 እስከ 8 ቅጠሎች ሲኖሩ መከር
6. ከ 3 እስከ 4 ቅጠሎችን ለመተው ከፈለጉ ከ6-7.9 ኢንች ርቀት ላይ የተወሰነ ቦታ ይስጡ

Shungiku ለማደግ ቀላል እና የበለጠ ምቹ የሆነ ተክል ነው። ግን ለማደግ ከደከመዎት በጃፓን በሚገኙ ሱፐርማርኬቶች በማንኛውም ጊዜ መግዛት ይችላሉ!

Shungiku ታዋቂ የጃፓን እፅዋት ነው?

አዎ፣ ሹንጊኩ ከበለጡ ውስጥ አንዱ ነው። በጃፓን ውስጥ ተወዳጅ ዕፅዋት, በተለይም በጥር እና የካቲት ውስጥ, ለሹንጊኩ ምርጥ ወቅት ነው. 

በ e-stat.co.jp መሠረት፣ በ2021፣ የተሰበሰበው መጠን በጃፓን 27,200 t ነበር። ይህ ማለት 1 ሰው በአንድ አመት ውስጥ ወደ 215 ግራም ይበላል.

የጃፓን ሰዎች በየቀኑ አይጠቀሙበትም, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ወደ ሙቅ ድስት ወይም ሱኪያኪ ከቤተሰብ ጋር ለመመገብ ይጨምረዋል. በጃፓን ውስጥ በተለመደው ሱፐርማርኬት ውስጥም ማየት የተለመደ ነው።

ነገር ግን አንዳንድ ጃፓናውያን በተለየ ጣዕሙ ምክንያት መብላት ይወዳሉ እና አይወዱትም.

አንዳንድ ሰዎች የሚመገቡት እንደ ጥልቅ መጥበሻ ወይም መፍላት ባሉ ልዩ የማብሰያ ዘዴዎች ብቻ ነው። አንዳንድ ሰዎች አዋቂ ከሆኑ በኋላ መብላት ጀምረዋል. ብዙ ልጆች የማይወዱት ጣዕም ነው ነገር ግን ወደ ፍቅር ያድጋሉ።

እና በጃፓን ተወዳጅ ብቻ ሳይሆን በቻይናም በጣም ታዋቂ ነው ለምሳሌ ቶንግ ሆ ተብሎ የሚጠራው.

Shungiku ከቶንግ ሆ ጋር አንድ ነው?

ሹንጊኩ ከቶንግ ሆ አትክልት (茼蒿) ጋር ተመሳሳይ ነው፣ እሱም የቻይና ዘውድ ዴዚ ተብሎም ይጠራል።

ሹንጊኩ በሌሎች የእስያ አገሮችም በብዛት ይበላል፣ ስለዚህ በቻይና እና እስያ ስሞች በተለየ መልኩ ይጠራል። ብዙውን ጊዜ ለመደሰት በሾርባ ውስጥ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ነው።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ዩኪኖ Tsuchihashi ጃፓናዊ ጸሃፊ እና የምግብ አዘገጃጀት አዘጋጅ ነው፣ ከተለያዩ ሀገራት የመጡ የተለያዩ ምግቦችን እና ምግቦችን ማሰስ የሚወድ። በሲንጋፖር ውስጥ በሚገኘው የእስያ የምግብ አሰራር ትምህርት ቤት ተማረች።