ሁሉን አቀፍ ዱቄት: ምን እንደሆነ, እንዴት እንደሚጠቀሙበት እና ለምን በጣም ተወዳጅ እንደሆነ

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ጁን 18, 2022 የዘመነው

ሁሉን አቀፍ ዱቄት በመጋገር ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ዱቄት ነው። መካከለኛ በሆነ የግሉተን ይዘት በጥሩ ሁኔታ ይፈጫል።

ሁሉን አቀፍ ዱቄት ጠንካራ እና ለስላሳ ስንዴ ድብልቅ ነው. የእነዚህ ሁለት የስንዴ ዓይነቶች ትክክለኛ ሬሾ የዱቄቱን የመጨረሻ ይዘት ይወስናል. እንደ ኬኮች፣ ኩኪስ እና ዳቦ ያሉ የተለያዩ የተጋገሩ ምርቶችን ለመሥራት ያገለግላል።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ, ስለዚህ ሁለገብ ዱቄት ማወቅ ያለብዎትን ሁሉንም ነገር እና በማብሰያዎ ውስጥ እንዴት እንደሚጠቀሙበት እገልጻለሁ.

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ሁሉን አቀፍ ዱቄትን መፍታት፡ ማወቅ ያለብዎት ነገር ሁሉ

ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት ረጅም እና ታዋቂ ታሪክ ያለው ሲሆን ይህም በባህላዊ መንገድ እህልን ወደ ዱቄት የመፍጨት ሂደት ጀምሮ ነው። ሁሉን አቀፍ ዱቄት ማምረት የጀመረው በ1800ዎቹ መገባደጃ ላይ የአረብ ብረት ሮለር ፋብሪካዎች በተዋወቁበት ጊዜ ሲሆን ይህም ይበልጥ ትክክለኛ እና ቀልጣፋ የስንዴ መፍጨት ዘዴን ይፈቅዳል። ይህ በጣም ጥሩ እና የበለጠ ወጥ የሆነ ዱቄት አስገኝቷል, ይህም ሁለገብ እና ሁሉን አቀፍ ዱቄት ለመፍጠር ተስማሚ ነው. ዛሬ ሁሉን አቀፍ ዱቄት በተለያዩ ስሞች እና ብራንዶች በስፋት ተዘጋጅቶ በሱፐር ማርኬቶች ይሸጣል።

አጠቃቀም እና ማከማቻ

ሁሉን አቀፍ ዱቄት በብዙ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል በጣም ሁለገብ ንጥረ ነገር ነው። ኬኮች፣ ኩኪዎች፣ ዳቦ፣ ፒዛ ሊጥ እና ሌሎች የተጋገሩ ምርቶችን ለመሥራት በጣም ጥሩ ነው። ሁሉን አቀፍ ዱቄት በሚጠቀሙበት ጊዜ, ተስማሚ ምትክ መሆኑን ለማረጋገጥ የምግብ አዘገጃጀቱን ንጥረ ነገሮች መፈተሽ አስፈላጊ ነው. ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት በአጠቃላይ ለአብዛኞቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ተስማሚ ነው, ነገር ግን አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች የበለጠ ትክክለኛ የሆነ የዱቄት አይነት ሊፈልጉ ይችላሉ.

ሁሉን አቀፍ ዱቄትን በሚያከማቹበት ጊዜ እርጥበት እና ሙቀት እንዳይፈጠር ቀዝቃዛ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. ሁሉን አቀፍ ዱቄት በትክክል ከተከማቸ ለተወሰነ ጊዜ ሊቆይ ይችላል፣ነገር ግን ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን መፈተሽ እና ከመበላሸቱ በፊት መጠቀም የተሻለ ነው።

ሁሉን አቀፍ ዱቄት ጣዕም ምንድን ነው?

ሁሉን አቀፍ ዱቄት በመደብሮች ውስጥ የሚሸጥ የተለመደ የዱቄት ዓይነት ነው። ጠንካራ እና ለስላሳ ስንዴን ጨምሮ የተለያዩ አይነት ዱቄት ድብልቅ ነው, እና ከዳቦ ዱቄት ጋር ሲነፃፀር ዝቅተኛ የፕሮቲን ይዘት አለው. ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ የዱቄት ፕሮቲን ይዘት እንደ ብራንድ እና የዱቄት አይነት እንደተለመደው ከ8-11% ይደርሳል። ዱቄቱ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ሲሆን ይህም ለተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ተስማሚ የሆነ ረቂቅ መዋቅር ይፈጥራል.

ለሁሉም ዓላማ የሚሆን ዱቄት ምትክ

በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄትን መተካት ከፈለጉ ብዙ አማራጮች አሉ። ለሁሉም ዓላማ የሚሆን ዱቄት በጣም ከተለመዱት አንዳንድ ምትክዎች መካከል የሚከተሉት ይገኙበታል።

• የዳቦ ዱቄት፡- የዳቦ ዱቄቱ ከዱቄት ጋር ሲወዳደር ከፍ ያለ የፕሮቲን ይዘት ስላለው ዳቦ እና ሌሎች ጠንካራ መዋቅር የሚጠይቁ የተጋገሩ ምርቶችን ለመስራት ምቹ ያደርገዋል።
• የኬክ ዱቄት፡ የኬክ ዱቄት ሁሉን አቀፍ ከሆነው ዱቄት ጋር ሲነፃፀር ዝቅተኛ የፕሮቲን ይዘት ስላለው እንደ ኬኮች እና መጋገሪያዎች ያሉ ስስ የተጋገሩ ምርቶችን ለመስራት ምቹ ያደርገዋል።
• ሙሉ የስንዴ ዱቄትሙሉ የስንዴ ዱቄት ሙሉውን እህል ይይዛል, ይህም ማለት ከሁሉም ዓላማ ዱቄት ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ የፕሮቲን እና የፋይበር ይዘት አለው. ከሁሉም ዓላማ ዱቄት ጋር ሲነፃፀር የበለጠ ጣዕም ያለው እና ጥቅጥቅ ያለ ይዘት አለው.

በኩሽና ውስጥ ፈጠራን ያግኙ-ሁሉን አቀፍ ዱቄት እንዴት እንደሚጠቀሙ

ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት በአብዛኛዎቹ ኩሽናዎች ውስጥ ዋናው ነገር ነው, እና ጥሩ ምክንያት ነው. ሁለገብ፣ ተመጣጣኝ እና ለመዘጋጀት ቀላል ነው። የዚህ ዓይነቱ ዱቄት ጠንካራ እና ለስላሳ ስንዴ ጥምረት ነው, ይህም ማለት መካከለኛ መጠን ያለው ፕሮቲን እና ስታርች ይዟል. በዱቄት ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት በአብዛኛው ከ8-11% ነው፣ ይህም በተጋገሩ ምርቶች ውስጥ ጥሩ መዋቅር ለመፍጠር ፍጹም ያደርገዋል።

ትክክለኛውን የምርት ስም እና መጠን መምረጥ

ትክክለኛውን ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት በሚመርጡበት ጊዜ ሊጠቀሙበት በሚፈልጉት ላይ ይወሰናል. የተለያዩ አምራቾች የተለያየ የፕሮቲን ይዘት ያለው ሁሉን አቀፍ ዱቄት ያመርታሉ, ይህም የመጨረሻውን ምርት ሊጎዳ ይችላል. ማስታወስ ያለብዎት አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ

• ዳቦ መሥራት ከፈለጉ ከፍ ያለ የፕሮቲን ይዘት ያለው (11%) ያለው የምርት ስም ይምረጡ።
• ኬኮች ወይም መጋገሪያዎች እየሰሩ ከሆነ ዝቅተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው (8%) ያለውን የምርት ስም ይምረጡ።
• ምን እንደሚመርጡ እርግጠኛ ካልሆኑ፣ ወደ መካከለኛ ፕሮቲን ይዘት ይሂዱ (ከ9-10%)።

በተጨማሪም, ለመግዛት የሚፈልጉትን ቦርሳ መጠን ግምት ውስጥ ያስገቡ. ሁሉን አቀፍ ዱቄትን በተደጋጋሚ የምትጠቀም ከሆነ ትልቅ ቦርሳ መግዛት የበለጠ ወጪ ቆጣቢ ነው።

ሁሉን አቀፍ ዱቄትን እንደ ወፍራም መሳሪያ መጠቀም

ሁሉን አቀፍ ዱቄት ለመጋገር ብቻ አይደለም. በተጨማሪም በወፍራም እና በስብስ ውስጥ እንደ ወፍራም ወኪል ሊያገለግል ይችላል. እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እነሆ፡-

• በድስት ውስጥ ጥቂት ቅቤ ወይም የበሬ ስብ ይቀልጡ።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ሁሉን አቀፍ ዱቄት ይጨምሩ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
• ያለማቋረጥ በማነሳሳት ቀስ በቀስ ፈሳሽ (እንደ ሾርባ ወይም ወተት) ይጨምሩ.
• ድብልቁ ወደሚፈልጉት ወጥነት እስኪመጣ ድረስ ማነሳሳቱን ይቀጥሉ።
• ድብልቁ በጣም ወፍራም ከሆነ, ተጨማሪ ፈሳሽ ይጨምሩ. በጣም ቀጭን ከሆነ, ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ.

ሁለንተናዊ በሆነ ዱቄት ፈጠራን ማግኘት

ሁሉን አቀፍ ዱቄት በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሁለገብ ንጥረ ነገር ነው። እርስዎን ለመጀመር አንዳንድ ሀሳቦች እዚህ አሉ

• ለማክ እና አይብ ወይም መረቅ የሚሆን ሮክስ ለማዘጋጀት ይጠቀሙበት።
• ለበለጠ ተመሳሳይነት ወደ ፓንኬክ ወይም ዋፍል ሊጥ ይጨምሩ።
• ከመጥበስዎ በፊት ዶሮን ወይም አሳን ለመልበስ ይጠቀሙ.
• ለወረቀት ማሽ ወይም ለሌሎች የእጅ ሥራዎች የሚሆን ማጣበቂያ ለመፍጠር ከውኃ ጋር ያዋህዱት።
• ሾርባዎችን ወይም ድስቶችን ለመጨመር ይጠቀሙበት.

የእራስዎን ሁሉን አቀፍ ዱቄት የመፍጨት ጥቅሞች

ሁሉን አቀፍ የዱቄት ጨዋታዎን ወደሚቀጥለው ደረጃ መውሰድ ከፈለጉ የራስዎን ዱቄት መፍጨት ያስቡበት። ይህ ማለት እርስዎ ሊጠቀሙበት የሚፈልጉትን የእህል አይነት መምረጥ እና በመጨረሻው ምርት ላይ የበለጠ ቁጥጥር ማድረግ ይችላሉ. የእራስዎን ሁሉን አቀፍ ዱቄት የመፍጨት አንዳንድ ጥቅሞች እነሆ፡-

• ኦርጋኒክ ወይም GMO ያልሆኑ ጥራጥሬዎችን መምረጥ ይችላሉ.
• የዱቄቱን ገጽታ መቆጣጠር ይችላሉ.
• የበለጠ ትኩስ ምርት መፍጠር ይችላሉ.
• በረጅም ጊዜ ውስጥ ገንዘብ መቆጠብ ይችላሉ.

ሁሉን አቀፍ ዱቄት ለእርስዎ ጥሩ ነው?

የዱቄት ዋነኛ ጥቅሞች አንዱ በመጋገር ውስጥ ያለው ሁለገብነት ነው. እንደ እርሾ ወይም መጋገር ዱቄት ባሉ እርሾ ወኪሎች የሚፈጠሩትን ጋዞች ለመለጠጥ እና ለማጥመድ ለሊጥ የመለጠጥ ችሎታን ይሰጣል። ይህ ለስላሳ, ለስላሳ እና ጥሩ ሸካራነት ያለው የተጋገሩ ምርቶችን ያመጣል. ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት ገለልተኛ ጣዕም አለው, ይህም ለብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ጥሩ ምርጫ ነው.

መደምደሚያ

ስለዚህ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ለተለያዩ የዳቦ መጋገሪያ ፍላጎቶች የሚያገለግል የዱቄት ዓይነት ነው። ኬኮች፣ ኩኪዎች እና ዳቦ ለመሥራት በጣም ጥሩ ነው። እንዲሁም ለወፍራም መረቅ እና መረቅ እንዲሁም ከመጥበስዎ በፊት ዶሮና ዓሳ ለመቀባት ጭምር መጠቀም ይችላሉ። 

ስለዚህ, አሁን ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት ምን እንደሆነ እና እንዴት እንደሚጠቀሙበት ያውቃሉ. በኩሽና ውስጥ ፈጠራን ለመፍጠር ዝግጁ ነዎት!

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።