ሸርጣኖች፡ ከመቀስቀስ እስከ የእስያ ክራቦችን እንደ ፕሮ

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነ መስከረም 2 ፣ 2022።

ሸርጣኖች ጣፋጭ ናቸው, ነገር ግን ወደ ስጋው ለመድረስ አስቸጋሪ ነው. በእስያ ምግብ ማብሰል ውስጥ እነሱን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ እና አንዳንድ ተወዳጆችን አካፍላለሁ።

ሸርጣኖች ብዙውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ በደረት ስር ተደብቀው በጣም አጭር “ጭራ” (ሆድ) (= አጭር ፣ = ጅራት) ያላቸው የኢንፍራሬዘር ብራቺዩራ የዲካፖድ ክራንች ናቸው። የሚኖሩት በሁሉም የአለም ውቅያኖሶች፣በንፁህ ውሃ እና በመሬት ላይ በአጠቃላይ በወፍራም exoskeleton የተሸፈነ እና አንድ ጥንድ ጥፍር አላቸው። ሌሎች ተመሳሳይ ስሞች ያላቸው እንስሳት - እንደ ሄርሚት ሸርጣኖች፣ የንጉሥ ሸርጣኖች፣ የሸክላ ሸርጣኖች፣ የፈረስ ጫማ ሸርጣኖች እና የክራብ ቅማል ያሉ - እውነተኛ ሸርጣኖች አይደሉም።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እነሱን ለማብሰል እና አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮችን እና ዘዴዎችን ለማጋራት ስለ አንዳንድ በጣም ተወዳጅ መንገዶች እናገራለሁ ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የክራብ ዝርያዎች በእስያ ምግብ ማብሰል

1. ሰማያዊ ክራብ

ሰማያዊ ሸርጣኖች ታዋቂ ዓይነቶች ናቸው። ከባሕር እንስሳት የተዘጋጀ ምግብ በቻይና ምግብ ውስጥ. ለስጋ መጥበሻ እና ለእንፋሎት ተስማሚ በሆነ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ስጋ ይታወቃሉ. ሰማያዊ ሸርጣኖችን ለማዘጋጀት እና ለማብሰል አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ

• ዝግጅት፡ ሳንባዎችን፣ ጉሮሮዎችን እና ሌሎች የማይበሉትን ክፍሎች በማስወገድ ሸርጣኑን ያፅዱ።
• ምግብ ማብሰል: ሸርጣኑን ለ 10-12 ደቂቃዎች በእንፋሎት ወይም በቅሎ እና ዝንጅብል ለጣዕም ምግብ ይቅቡት።
• ጠቅላላ: 20-25 ደቂቃዎች

2. Dungeness Crab

የዱንግ ሸርጣኖች በቻይና ምግብ ውስጥ ሌላው ተወዳጅ የክራብ አይነት ነው። ከሰማያዊ ሸርጣኖች ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው እና ብዙ ጊዜ በሾርባ እና በስጋ ውስጥ ይጠቀማሉ. የዱንግ ሸርጣኖችን ለማዘጋጀት እና ለማብሰል አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ

• ዝግጅት፡ ሳንባዎችን፣ ጉሮሮዎችን እና ሌሎች የማይበሉትን ክፍሎች በማስወገድ ሸርጣኑን ያፅዱ።
• ምግብ ማብሰል: ሸርጣኑን ለ 15-20 ደቂቃዎች በእንፋሎት ወይም ለተጨማሪ ጣዕም ወደ ሾርባ ወይም ወጥ ውስጥ ይጨምሩ.
• ጠቅላላ: 25-30 ደቂቃዎች

3. የበረዶ ሸርተቴ

የበረዶ ሸርጣኖች ብዙውን ጊዜ በሱሺ እና በሳሺሚ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ የክራብ አይነት ናቸው። ለስላሳ ጣዕም ያላቸው እና ለጥሬ ዝግጅቶች ተስማሚ ናቸው. የበረዶ ሸርጣኖችን ለማዘጋጀት እና ለማብሰል አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ

• ዝግጅት፡ ሳንባዎችን፣ ጉሮሮዎችን እና ሌሎች የማይበሉትን ክፍሎች በማስወገድ ሸርጣኑን ያፅዱ።
• ምግብ ማብሰል: የበረዶ ሸርጣኖች ብዙውን ጊዜ በሱሺ እና በሺሚ ምግቦች ውስጥ ጥሬ ይሰጣሉ.
• ጠቅላላ: ምንም የማብሰያ ጊዜ አያስፈልግም

4. ንጉስ ክራብ

የኪንግ ሸርጣኖች ብዙውን ጊዜ በቻይና ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ የሸርጣን ዓይነት ናቸው. ጣፋጭ እና የሚጣፍጥ ጣዕም አላቸው እና ለመጥበስ እና ለመጋገር ተስማሚ ናቸው. የንጉሥ ሸርጣኖችን ለማዘጋጀት እና ለማብሰል አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ

• ዝግጅት፡ ሳንባዎችን፣ ጉሮሮዎችን እና ሌሎች የማይበሉትን ክፍሎች በማስወገድ ሸርጣኑን ያፅዱ።
• ምግብ ማብሰል: ሸርጣኑን ለ 15-20 ደቂቃዎች በእንፋሎት ወይም በቅሎ እና ዝንጅብል ለጣዕም ምግብ ይቅቡት።
• ጠቅላላ: 25-30 ደቂቃዎች

የክራብ ስጋ ጣዕም መገለጫው ምንድነው?

የክራብ ሥጋ በጣም የሚፈለግ የባህር ምግብ ነው። ቅመም በገበያ ላይ በስፋት የሚገኝ. በተለያየ መጠን፣ ቅርፅ እና አይነት ይመጣል፣ በብዛት የሚገኙት ሰማያዊ እና የድንጋይ ሸርጣኖች ናቸው። የክራብ ስጋ ጣዕም እንደ አይነት፣ መጠን እና የዝግጅት ቴክኒኮች ይለያያል። ይሁን እንጂ ሰዎች ስለ ክራብ ስጋ ጣዕም ሲናገሩ ብዙውን ጊዜ የሚገልጹት አንዳንድ የተለመዱ ባህሪያት አሉ.

የክራብ ስጋን ማዘጋጀት

የክራብ ስጋን በሚዘጋጅበት ጊዜ ተፈጥሯዊ ጣዕሙን እና ጥራቱን መጠበቅ እንዳለበት ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. የክራብ ስጋን ሲያዘጋጁ ግምት ውስጥ ማስገባት ያሉባቸው አንዳንድ ነጥቦች እዚህ አሉ

• በቀላሉ ለመያዝ ከማብሰያዎ በፊት ሸርጣኑን ያጠቡ እና ያቀዘቅዙ።
• እርስዎ እየሰሩት ባለው የምግብ አሰራር ወይም ምግብ ላይ በመመስረት ሸርጣኑን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ተጨማሪ ጣዕም ለመጨመር ሸርጣኑን በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ድብልቅ ይሸፍኑት።
• ትክክለኛውን የማብሰያ ዘዴ ምረጥ፣ በእንፋሎት ማብሰል፣ መቀስቀስ፣ ወይም በቀጥታ ወደ ድስ ላይ መጨመር።
• ጣዕሙን ለማሻሻል እንደ ስኳር፣ ውሃ ወይም ከባድ ክሬም ባሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ሳህኑን ጨርሰው።

የክራብ ስጋን ለመደሰት ምርጥ መንገዶች

የክራብ ስጋ በብዙ የእስያ እና ምዕራባውያን ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ነው፣ እና ሰፋ ያለ የምግብ አሰራር አማራጮችን ይሰጣል። በክራብ ስጋ ለመደሰት አንዳንድ ምርጥ መንገዶች እነኚሁና።

• በእንፋሎት የተጋገረ የክራብ ስጋ ስስ ጣዕሙን እና ሸካራነቱን ለመጠበቅ ፍጹም ነው።
• የተጠበሰ የክራብ ስጋ ከአትክልቶችና ከሩዝ ጋር የሚጣመር የበለጸገ እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ያቀርባል.
• የክራብ ስጋን በቀጥታ ወደ መረቅ ወይም ሾርባ ማከል ለስላሳ እና ለፓስታ ምግቦች ተስማሚ የሆነ ክሬም ያቀርባል።
• የክራብ ስጋን እንደ ሽሪምፕ ወይም ስካሎፕ ካሉ ሌሎች የባህር ምግብ ግብአቶች ጋር መቀላቀል አፍ የሚያጠጣ የባህር ምግብ ለእራት ምቹ የሆነ ድብልቅ መፍጠር ይችላል።

አዮዲን ምክንያት

የክራብ ስጋን ሲመገብ ማስታወስ ያለብን አንድ ጠቃሚ ነገር የአዮዲን ይዘት ነው። የክራብ ስጋ ከፊል የአዮዲን ምንጭ ሲሆን ሰውነታችን በትክክል እንዲሰራ የሚያስፈልገው ማዕድን ነው። ነገር ግን የክራብ ስጋን አብዝቶ መመገብ ሰውነታችን ከመጠን በላይ አዮዲን እንዲወስድ ስለሚያስገድድ ለጤና ችግር ይዳርጋል። እንደ አመጋገብ ፍላጎቶችዎ ትክክለኛውን የክራብ ስጋ አይነት እና መጠን መምረጥ አስፈላጊ ነው።

ለምርጥ ጣዕም ክራብዎን ያፅዱ እና ያቀዘቅዙ

ሸርጣኑን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ. ማንኛውንም ቆሻሻ ወይም ቆሻሻ ለማስወገድ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡት። ማናቸውንም ግትር የሆኑ ቁርጥራጮችን ለማስወገድ ዛጎሉን በብሩሽ ቀስ አድርገው ያጠቡት። ይህ ሸርጣንዎ ንጹህ እና ለማብሰል ዝግጁ መሆኑን ያረጋግጣል.

ለቀላል ምግብ ማብሰል ክራብዎን ያቀዘቅዙ

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሸርጣኑን ማቀዝቀዝ ሂደቱን በጣም ቀላል ያደርገዋል። እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እነሆ፡-

• አዲስ ጥራት ያለው ሸርጣን ከታዋቂ የባህር ምግብ ገበያ ይግዙ።
• ሸርጣኑን በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ.
• ሸርጣኑን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት እና በጥብቅ ይዝጉት.
• ሻንጣውን ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ሸርጣኑን ለማብሰል ዝግጁ ሲሆኑ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀልጥ ያድርጉት። ይህ ለመያዝ እና ለማዘጋጀት ቀላል ያደርገዋል.

የክራብ ስጋህን ጣዕም ለማሻሻል አኩሪ አተር ጨምር

አንዴ ሸርጣንዎ ከተበስል በኋላ የስጋውን ጣዕም ለመጨመር አኩሪ አተር ማከል ይችላሉ. እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እነሆ፡-

• በትንሽ ሳህን ውስጥ አኩሪ አተር ፣ ስኳር እና ውሃ ይቀላቅሉ።
• ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ድብልቁን በትንሽ ድስት ውስጥ ያሞቁ።
• ድስቱን በበሰለ ሸርጣን ስጋ ላይ አፍስሱ።

ሸርጣንዎን በሚጣፍጥ ጎኖች ያገልግሉ

ክራብ በተለያዩ ጎኖች ሊቀርብ የሚችል ሁለገብ የባህር ምግብ ነው። አንዳንድ ሃሳቦች እነኚሁና፡

• የተቀቀለ ሩዝ
• የተጠበሰ አትክልቶች
• ነጭ ሽንኩርት ኑድል
• በቆሎ የተጠበሰ በቆሎ
• የተጠበሰ ድንች

በእነዚህ ጎኖች, የእርስዎ የክራብ ምግብ ቤተሰብዎ እና ጓደኞችዎ የሚወዱት ሙሉ ምግብ ይሆናል.

ጣዕሙን ከአሮማቲክስ ጋር አስገባ

መዓዛውን ለማዘጋጀት አውራ ጣት የሚያህል ዝንጅብል በመፋቅ እና በመቁረጥ ይጀምሩ። ጣዕሙን ለመልቀቅ በቢላዎ ጠፍጣፋ ጎን ያደቅቋቸው። በመቀጠል ግማሽ ኩባያ ሽንኩርት ወደ ተመጣጣኝ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ለመጀመሪያው ጣዕም ዝንጅብል እና ሽንኩርት ከሸርጣኑ በፊት ወደ ዎክ ወይም መጥበሻ ላይ ይጨምሩ።

ኮት ሸርጣን በቆሎ ስታርች

ሸርጣኑን ከማብሰልዎ በፊት በቆሎ ዱቄት እና በአኩሪ አተር ቅልቅል ይለብሱ. ይህ ሸርጣኑ ጥርት ያለ እና ወርቃማ ቡኒ እንዲበስል ይረዳል። አንድ የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ሸርጣኑ ላይ ይረጩ እና በእኩል መጠን ለመቀባት ከእጅዎ ጋር ያዋህዱት።

ዘይት ያሞቁ እና መዓዛዎችን ይጨምሩ

በዎክ ወይም በድስት ውስጥ ትንሽ ዘይት ያሞቁ ፣ እስኪሞቅ ድረስ ግን አያጨስም። የተሰባበረውን ዝንጅብል እና ሽንኩርቱን በዘይት ላይ ጨምሩበት እና ዘይቱን ጣዕም እንዲኖረው በዙሪያው አዙረው። አንዴ መዓዛው ጥሩ መዓዛ ካለው በኋላ ሸርጣኑን ወደ ዎክ ወይም መጥበሻ ውስጥ ይጨምሩ።

ቀስቃሽ ጥብስ ክራብ እና መዓዛ

የክራብ ቅርፊቱ ደማቅ ቀይ እስኪሆን ድረስ ሸርጣኑን እና መዓዛውን ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት። ምግብ ማብሰል እንኳን ለማረጋገጥ እግሮቹን እና ጥፍርዎን ከሰውነት ለመሳብ ጥንድ ቶንቶችን ይጠቀሙ። በዎክ ወይም መጥበሻ ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጥቁር አኩሪ አተር፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና አንድ የተረጨ ውሃ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ሸርጣኑ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለሌላ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች እንዲበስል ያድርጉት.

ሰሃን እና አገልግሉ

ሸርጣኑን እና መዓዛውን ወደ ማቀፊያ ሳህን ያስተላልፉ። ለተጨማሪ ጣዕም እና ሸካራነት በተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት እና በሰሊጥ ዘር ያጌጡ። ከተጠበሰ ሩዝ ወይም ኑድል ጎን ጋር ትኩስ ያቅርቡ። ለመብላት ስጋውን ከእግር እና ጥፍር ማውጣትዎን አይርሱ!

የክራብ ጨዋታህን ደረጃ አድርግ፡ ቆርጠህ እንደ ባለሙያ ኮት

ሸርጣኑን ለመቁረጥ በሚፈልጉበት ጊዜ, ከባህር ምግብዎ ውስጥ ምርጡን ለማግኘት በትክክል እንዳደረጉት ማረጋገጥ ይፈልጋሉ. እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እነሆ፡-

• ሸርጣኑን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና እግሮችን እና ጥፍርዎችን ይጎትቱ.
• ቅርፊቱን ይንቀሉት እና ያስወግዱት.
• ሸርጣኑን በግማሽ ለመክተፍ ስለታም ቢላዋ ይጠቀሙ፣ ልክ መሃል ላይ።
• ጉረኖቹን እና የሆድ ከረጢቱን ያስወግዱ.
• ሸርጣኑን ወደ ትናንሽ ፣ ሚዛናዊ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ቀስቃሽ ሸርጣን፡ ለጣፋጭ የእስያ ምግብ መሠረታዊ ቴክኒክ

ማቀጣጠል ጣፋጭ ምግቦችን ለመፍጠር ከፍተኛ ሙቀት እና ፈጣን ምግብ ማብሰል የሚጠቀም የማብሰያ ዘዴ ነው. በዎክ ወይም በድስት ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮችን በትንሽ መጠን ዘይት በማብሰል ያለማቋረጥ በማነሳሳት እና ምግብ ማብሰል እንኳን ሳይቀር መወርወርን ያካትታል ። በእስያ ምግብ ውስጥ መጥበሻ ዋና ምግብ ነው እና ሸርጣንን ለማብሰል ጥሩ መንገድ ነው።

ሸርጣንን ለስጋ መጥበሻ ማዘጋጀት

ሸርጣን ከመጥበስዎ በፊት, በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. እንዴት እንደሆነ እነሆ፡-

• ሸርጣኑን ከውስጡ፣ ከጉንዳኖቹ እና ዛጎሎቹን በማስወገድ ያፅዱ። ሸርጣኑን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እግሮችን እና ጥፍርዎችን ይለያሉ.
• ሸርጣኑን ከቆሎ ዱቄት እና ከትንሽ ውሃ ጋር በማዋሃድ ሸርጣኑ ድስቱን እንዲስብ የሚረዳ ሽፋን ይፍጠሩ.
• እንደ ዝንጅብል፣ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርት ያሉ መዓዛዎችዎን ያዘጋጁ እና ከአኩሪ አተር፣ ከሩዝ ወይን እና ከቆሎ ስታርች ጋር ከተሰራ መረቅ ጋር ያዋህዱት።
• ድስዎን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና ዘይት ይጨምሩ። ዘይቱ ከሞቀ በኋላ ሸርጣኑን ጨምሩ እና የሚያብረቀርቅ እና ሮዝ እስኪሆን ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት።

ቀስቃሽ ሸርጣን

ሸርጣንን እንዴት መቀስቀስ እንደሚቻል እነሆ፡-

• መዓዛዎን ወደ ዎክ ውስጥ ይጨምሩ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እስኪሆን ድረስ ለጥቂት ሰከንዶች ያብሱ።
• የተደባለቀውን ድስት ጨምሩ እና እስኪወፍር እና ሸርጣኑን እስኪቀባ ድረስ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ይቅቡት።
• በዎክ ጠርዝ አካባቢ ትንሽ ውሃ ያፈስሱ እና በፍጥነት በክዳን ይሸፍኑት. ሸርጣኑ እስኪበስል እና ጭማቂ እስኪያልቅ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች በእንፋሎት ይንገሩን.
• ሾፑው ተሠርቶ ብሩህ እስኪሆን ድረስ ዎክውን ይክፈቱ እና ለጥቂት ተጨማሪ ሰከንዶች ያብሱ።
• የተቀሰቀሰውን ሸርጣን በእንፋሎት ሩዝ ወይም ኑድል ያቅርቡ።

በእንፋሎት ማብሰል፡- ጣፋጭ የቻይና የክራብ ምግብ

ሾርባውን ለማዘጋጀት በትንሽ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ቺሊ እና የተቀቀለ ባቄላ ይቀላቅሉ ። የሻኦክሲንግ ወይን ጠርሙስ እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. በጨው እና ከፍተኛ ጥራት ባለው አኩሪ አተር ያርቁ. ከመብላቱ በፊት ሸርጣኑን በሳባ ውስጥ ይንከሩት.

ምግቡን ማገልገል

ሸርጣኖቹ በእንፋሎት ከተጣበቁ በኋላ ከእንፋሎት ማሽኑ ውስጥ ያስወግዱት እና በሳጥን ላይ ያስተካክሏቸው. ከሸርጣኖች ጎን ለጎን መጥመቂያውን ያቅርቡ. በባህላዊ መልኩ ይህ ምግብ በማሞቅ ይደሰታል እና በብዙ የቻይናውያን በዓላት እና ድግሶች ላይ ዋና ምግብ ነው.

ፎቶዎች እና ጀብዱዎች

ለተጨማሪ ጀብዱ፣ ከአትላንቲክ ቤይ ሰማያዊ ሸርጣኖችን ለመጠቀም ይሞክሩ። የዝግጅቱን ሂደት ፎቶግራፎች ያንሱ እና ይህን ምግብ በምግብ አዘገጃጀት ስብስብዎ ውስጥ ያመልክቱ. በእንፋሎት የተቀመመ ሸርጣን በዲፕቲንግ መረቅ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ነው, ይህም ማንኛውንም አስተናጋጅ እንደሚማርክ እርግጠኛ ነው.

ክራብ መግዛት 101፡ ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች ለእስያ ምግብ ማብሰልዎ ምርጥ ሸርጣኖችን ለማግኘት

ለእስያ ምግብ ማብሰልዎ ሸርጣኖችን መግዛትን በተመለከተ ሁለት አማራጮች አሉዎት። ወደ እርስዎ የአከባቢዎ የባህር ምግብ ገበያ ወይም የግሮሰሪ መደብር መሄድ ይችላሉ ወይም በመስመር ላይ ማዘዝ ይችላሉ። ምቾትን እየፈለጉ ከሆነ በመስመር ላይ ማዘዝ ምናልባት የእርስዎ ምርጥ ምርጫ ነው። ነገር ግን ሸርጣኖቹን ከመግዛትዎ በፊት መመርመር እንዲችሉ ከፈለጉ, ወደ አካባቢያዊ መደብር መሄድ በጣም ጥሩ ሀሳብ ነው.

ሸርጣኖች ሲገዙ ምን እንደሚፈልጉ

ለእስያ ምግብዎ ሸርጣኖችን ሲገዙ ልብ ሊሏቸው የሚገቡ ጥቂት ነገሮች አሉ፡

• መጠን፡ የመረጡት ሸርጣን መጠን እርስዎ በሚሰሩት የምግብ አሰራር መሰረት ይወሰናል። ብዙ ስጋ የሚፈልግ ምግብ እየሰሩ ከሆነ፣ ትልቅ ሸርጣን ምናልባት የእርስዎ ምርጥ ምርጫ ነው። ነገር ግን ቀለል ያለ ጥብስ እየሰሩ ከሆነ፣ ትንሽ ሸርጣን በትክክል ይሰራል።
• ቀለም: ሰማያዊ ሸርጣኖች ለእስያ ምግብ ማብሰል ተወዳጅ ምርጫ ናቸው, ነገር ግን ቀይ ወይም የባህር ወሽመጥ መጠቀም ይችላሉ. ሸርጣኖችን በሚመርጡበት ጊዜ ደማቅ, ደማቅ ቀለም ያላቸውን ይፈልጉ. አሰልቺ ወይም ቀለም ያላቸውን ሸርጣኖች ያስወግዱ።
• ክብደት፡ ከባድ ሸርጣን በስጋ የተሞላ መሆኑን ጥሩ ምልክት ነው። ነገር ግን በጣም ከባድ የሆነ ሸርጣን ላለመምረጥ ይጠንቀቁ, ይህ ደግሞ ወፍራም መሆኑን ሊያመለክት ይችላል.
• ሽታ፡ ትኩስ ሸርጣን እንደ ውቅያኖስ መሽተት አለበት። አሳ ወይም ጎምዛዛ የሚሸት ከሆነ ምናልባት ትኩስ ላይሆን ይችላል።
• እንቅስቃሴ: ሸርጣኖች አሁንም በህይወት ካሉ, ትንሽ መንቀሳቀስ አለባቸው. ይህ ጤናማ መሆናቸውን የሚያሳይ ጥሩ ምልክት ነው።

ሸርጣኖችን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል

አንዴ ሸርጣኖችዎን ከገዙ በኋላ ትኩስ ሆነው ለማቆየት በትክክል ማከማቸት አስፈላጊ ነው. አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ፡-

• እርጥብ ያድርጓቸው: ሸርጣኖች በሕይወት ለመቆየት እርጥበት እንዲደረግላቸው ያስፈልጋል. ወዲያውኑ ለማብሰል የማይሄዱ ከሆነ እንደ ማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዣ ባለው ቀዝቃዛና እርጥብ ቦታ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
• በውሃ ውስጥ አታስቀምጡዋቸው: ሸርጣኖች እርጥብ መሆን ሲፈልጉ, በውሃ ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም. ይህ ሊያሰጥማቸው እና አዲስ ትኩስ ሊያደርጋቸው ይችላል።
• ቀዝቀዝ ያድርጓቸው፡ ሸርጣኖች ከ32 እስከ 40 ዲግሪ ፋራናይት ባለው የሙቀት መጠን መቀመጥ አለባቸው።
• አትቆለሉ: ሸርጣኖች እርስ በርስ እንዳይጨቃጨቁ በአንድ ንብርብር ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.

የክራብ ምግብ ማብሰል፡ የእስያ ክራብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎ የመጨረሻ መመሪያ

በእስያ ምግብ ውስጥ ከክራብ ጋር ስለማብሰል አንዳንድ ተደጋጋሚ ጥያቄዎች እዚህ አሉ።

በእስያ ሸርጣን የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንዳንድ የተለመዱ ንጥረ ነገሮች ምንድ ናቸው?

የእስያ ክራብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይጠራሉ ።

• አኩሪ አተር
• የኦይስተር መረቅ
• ሩዝ ወይን
• ዝንጅብል
• ነጭ ሽንኩርት
• ሽኮኮዎች
• ሰሊጥ ዘይት
• በርበሬ

ሸርጣንን ለማብሰል አንዳንድ ዘዴዎች ምንድ ናቸው?

ሸርጣንን ለማብሰል ብዙ ቴክኒኮች አሉ ፣ ከእነዚህም መካከል-

• መጥበስ፡- ይህ ሸርጣኑን በፍጥነት በዎክ ወይም መጥበሻ ላይ በዘይትና በአሮማቲክስ ማብሰልን ያካትታል።
• በእንፋሎት ማብሰል፡- ይህ ሸርጣኑን በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ በሚፈላ ውሃ ላይ ማብሰልን ያካትታል።
• መፍላት፡- ይህ ሸርጣኑን በውኃ ማሰሮ ውስጥ ከአሮማቲክ ጋር መቀቀልን ይጨምራል።
• መፍጨት፡- ይህ ሸርጣኑን በተከፈተ ነበልባል ወይም በፍርግርግ ላይ ማብሰልን ያካትታል።

ከፍተኛ ጥራት ያለው ሸርጣን እንዴት ማግኘት እችላለሁ?

ከፍተኛ ጥራት ያለው ሸርጣን ለማግኘት አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ

• በአከባቢዎ የባህር ምግብ ገበያ ላይ የቀጥታ ሸርጣኖችን ይፈልጉ።
• ለትልቅነታቸው ከባድ የሆኑ ሸርጣኖችን ምረጥ እና ሁሉም እግሮቻቸው ሳይበላሹ ይኖራሉ.
• ለማንኛውም ስንጥቅ ወይም ጉዳት የሸርጣኑን ቅርፊት ያረጋግጡ።
• ጠንካራ ሽታ እንደሌለው ለማረጋገጥ ሸርጣኑን ያሸቱት።

ሸርጣንን ለማብሰል ምን ዓይነት ዘይት መጠቀም አለብኝ?

ሸርጣን በምታበስልበት ጊዜ ከፍተኛ የጭስ ቦታ ያለው ዘይት መጠቀም ጥሩ ነው ለምሳሌ፡-

• የኦቾሎኒ ዘይት
• የካኖላ ዘይት
• የአትክልት ዘይት
• የተቃረበ ዘይት

በሸርጣን ምግብ በምዘጋጅበት ጊዜ ልከተላቸው የሚገቡ መሠረታዊ ሕጎች አሉ?

በክራብ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ማስታወስ ያለብዎት አንዳንድ መሰረታዊ ህጎች እዚህ አሉ

• ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሁል ጊዜ ማንኛውንም ባክቴሪያን ለመግደል ሸርጣኑን ይታጠቡ እና ያቀዘቅዙ።
• ሸርጣኑን ከማብሰልዎ በፊት መዓዛዎን እና ሾርባዎን ያዘጋጁ።
• እኩል ለማብሰል እንዲረዳው ሸርጣኑን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
• ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሸርጣኑን በቆሎ ዱቄት ወይም በዱቄት ውስጥ ይቅቡት።
• ሸርጣኑን ከመጠን በላይ አያበስሉት ፣ ምክንያቱም ጠንካራ እና ጎማ ሊሆን ይችላል።

መደምደሚያ

ስለዚህ እዚያ አለዎት- በእስያ ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉትን በርካታ የክራብ ዓይነቶች አጭር መመሪያ እና እነሱን እንዴት ማዘጋጀት እና ማብሰል ላይ ጠቃሚ ምክሮችን ይሰጣል ። 

እንደ ማንኛውም የባህር ምግብ፣ ትኩስነት ቁልፍ ነው፣ ስለዚህ ከታዋቂ ገበያ መግዛትዎን ያረጋግጡ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።