የቀዘቀዙ ምግቦች፡ ስለ አልሚ እሴት ያለው አስገራሚ እውነታ
ቅዝቃዜ የውሃ፣ የአየር እና ረቂቅ ተሕዋስያን እንቅስቃሴን በማዘግየት ምግብን ይጠብቃል። ባክቴሪያ እና ሌሎች ረቂቅ ተሕዋስያን እንዲበላሹ የሚያደርጉ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገትን ይከላከላል። እንዲሁም ምግብ እንዲበላሽ የሚያደርጉ የኢንዛይሞችን ተግባር ያዘገያል።
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ምግብ ሲያቀዘቅዙ ምን እንደሚፈጠር እና ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ በትክክል እገልጻለሁ።
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡቅዝቃዜ፡ የምግብ ጥበቃ ልዕለ ኃያል
ማቀዝቀዝ ከቅድመ ታሪክ ዘመን ጀምሮ ጥቅም ላይ የዋለ ምግብን ለመጠበቅ ፈጣን እና ምቹ ዘዴ ነው። እንግሊዛዊው ፈላስፋ ሰር ፍራንሲስ ቤከን ዶሮን በበረዶ ለመቅመስ ሲሞክሩ ገዳይ የሳንባ ምች በሽታ አጋጥሟቸዋል። እንደ እድል ሆኖ፣ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ረጅም መንገድ ተጉዘናል እና በንግድ የተቀዘቀዙ ምግቦች በዓለም ዙሪያ በሚገኙ ሱፐርማርኬቶች ይሸጣሉ።
ቅዝቃዜ ምግብን ለመጠበቅ እንዴት እንደሚረዳ እነሆ፡
- ረቂቅ ተሕዋስያንን እንቅስቃሴ መቀነስ፡- ቅዝቃዜ መበላሸትን የሚያስከትሉ ረቂቅ ተሕዋስያንን እንቅስቃሴ ያዘገያል። ይህም የምግብ ወለድ ባክቴሪያዎችን እድገት ይከላከላል እና የቀዘቀዙ ምግቦችን ይዘት ለረጅም ጊዜ ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል።
- የኢንዛይም እንቅስቃሴ በከፍተኛ ሁኔታ ቀርፋፋ ነው፡- ማቀዝቀዝ የኢንዛይም እንቅስቃሴን በእጅጉ ይቀንሳል፣ ይህም መበላሸትን ያስከትላል እና የባክቴሪያዎችን እድገት ያዘገያል።
- ውሃ ይቀዘቅዛል፡- በምግብ ውስጥ ያለው ውሃ ማቀዝቀዝ ረቂቅ ተሕዋስያን እንዳይገቡና እንዳይበላሹ ይከላከላል። ውሃ ሲቀዘቅዝ ወደ በረዶነት ይለወጣል፣ ይህም የምግብ ይዘቱን ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል።
- የእንቅልፍ ሁኔታ፡- ቅዝቃዜ ረቂቅ ተሕዋስያንን ወደ እንቅልፍ ሁኔታ ውስጥ ያስገባል፣ ይህም ምግቡን ይጠብቃል እና የባክቴሪያ እድገትን ይከላከላል።
- የጎርሜት ምግቦች፡- ማቀዝቀዝ ዓመቱን ሙሉ የማይገኙ የጎርሜት ምግቦችን ለመጠበቅ ጥሩ መንገድ ነው። ማቀዝቀዝ የምግቡን ጥራት ለመጠበቅ እና ለማቅረብ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን ይረዳል።
- አትክልቶችና ፍራፍሬዎች፡- አትክልቶችንና ፍራፍሬዎችን ማቀዝቀዝ የንጥረ ነገር ዋጋቸውን ለመጠበቅና ሸካራነታቸውን ለመጠበቅ ይረዳል። ይህም ሰዎች ዓመቱን ሙሉ የተለያዩ ምግቦችን እንዲያገኙ ይረዳቸዋል።
- አይስክሬም፦ በረዶ ማድረግ የአይስክሬሙን ጥራት ለመጠበቅ እና እንዳይቀልጥ ለመከላከል ይረዳል።
ማቀዝቀዣ እንዴት ይሰራል?
ቅዝቃዜ የሚሠራው መበላሸትን የሚያስከትሉ ረቂቅ ተሕዋስያን እንቅስቃሴን በማዘግየት ነው። ምግብ ሲቀዘቅዝ በውስጡ ያለው ውሃ ወደ በረዶነት ይለወጣል፣ ይህም ረቂቅ ተሕዋስያንን ወደ እንቅልፍ ሁኔታ ያመራል። ይህም ምግቡን ይጠብቃል እና የባክቴሪያ እድገትን ይከላከላል።
ቅዝቃዜ የምግብ ጥራትን ለመጠበቅ የሚረዳው እንዴት ነው?
ማቀዝቀዝ የምግብ ጥራትን ለመጠበቅ ይረዳል፤ ይህም የሚከተሉትን ያካትታል፡
- የኢንዛይም እንቅስቃሴን መቀነስ፡- ማቀዝቀዝ የኢንዛይም እንቅስቃሴን በእጅጉ ይቀንሳል፣ ይህም መበላሸትን ያስከትላል እና የባክቴሪያዎችን እድገት ያዘገያል።
- የንጥረ ነገር ዋጋን መጠበቅ፡- ቅዝቃዜ የምግብን በተለይም አትክልቶችንና ፍራፍሬዎችን የንጥረ ነገር ዋጋ ለመጠበቅ ይረዳል።
- ሸካራነትን መጠበቅ፡- ማቀዝቀዝ የምግብን ሸካራነት በተለይም አትክልቶችንና ፍራፍሬዎችን ለመጠበቅ ይረዳል።
- የጣፋጭ ምግቦችን ለመጠበቅ ይረዳል፡- ማቀዝቀዝ ዓመቱን ሙሉ የማይገኙ የጣፋጭ ምግቦችን ለመጠበቅ ጥሩ መንገድ ነው። ማቀዝቀዝ የምግቡን ጥራት ለመጠበቅ እና ለማቅረብ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል።
ሊቀዘቅዙ የሚችሉ ምግቦች ላይ ምንም አይነት ልዩ ሁኔታዎች አሉ?
አብዛኛዎቹ ምግቦች ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ፣ ከሚከተሉት በስተቀር፡
- እንደ ሰላጣ፣ ኪያር እና ሐብሐብ ያሉ ከፍተኛ የውሃ ይዘት ያላቸው ምግቦች። እነዚህ ምግቦች ሲቀዘቅዙ የሚፈጩ ይሆናሉ።
- እንደ ክሬምና ማዮኔዝ ያሉ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያላቸው ምግቦች። እነዚህ ምግቦች ሲቀዘቅዙ ይለያያሉ።
- የበሰለ የእንቁላል ነጮች ሲቀዘቅዙ ጎማ ይሆናሉ።
የማቀዝቀዣ ምክሮች
ምግብን ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ለማቀዝቀዝ የሚረዱዎት አንዳንድ ምክሮች እነሆ፡
- ምግቡ ከተሰበሰበ ወይም ከተገዛ በኋላ በተቻለ ፍጥነት ያቀዘቅዙ።
- ሁሉንም የቀዘቀዙ ምግቦችን ምልክት ያድርጉባቸው እና ቀን ይጻፉባቸው።
- በማቀዝቀዣ ውስጥ ደህንነቱ የተጠበቀ መያዣዎችን ወይም ከረጢቶችን ይጠቀሙ።
- በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዳይቃጠል ለመከላከል በተቻለ መጠን ብዙ አየር ከኮንቴይነሮች ወይም ከከረጢቶች ያስወግዱ።
- የቀለጠ ምግብን እንደገና አያቀዘቅዙ።
- የምግብ ወለድ በሽታዎችን ለመከላከል የቀዘቀዘ ምግብን ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ይያዙ።
ለምግብ እና ለአትክልቶች የተለያዩ የማቀዝቀዝ ዘዴዎች
ምግብና አትክልትን ስለማቀዝቀዝ በተመለከተ የተለያዩ ዘዴዎች አሉ። እያንዳንዱ ዘዴ የተለያዩ ቁሳቁሶችን፣ ሂደቶችን እና የማከማቻ ሁኔታዎችን የሚፈልግ ሲሆን የምርቱን ጥራት እና የንጥረ ነገር ይዘት በተለያዩ መንገዶች ሊጎዳ ይችላል። ዋና ዋናዎቹ የማቀዝቀዝ ዘዴዎች እነሆ፡
- መደበኛ ማቀዝቀዣ፡- ይህ በጣም የተለመደው የማቀዝቀዝ ዘዴ ሲሆን ምግቡን ወይም አትክልቶቹን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥን ያካትታል። ይህ ዘዴ ለአብዛኛዎቹ የምርት ዓይነቶች ተስማሚ ነው፣ ነገር ግን የአንዳንድ ምግቦችን ሸካራነት እና ጥንካሬ ሊጎዳ ይችላል።
- ፈጣን ማቀዝቀዣ፡- ይህ ዘዴ ምግቡን ወይም አትክልቶቹን ለአጭር ጊዜ በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝን ያካትታል። ይህም የምርቱን ሸካራነት እና የንጥረ ነገር ይዘት ለመጠበቅ ይረዳል፣ እና ብዙ ጊዜ ለከፍተኛ ዋጋ ላላቸው ምርቶች ያገለግላል።
- ደረቅ ማቀዝቀዣ፡- ይህ ዘዴ ከምግብ ወይም ከአትክልቶች ውስጥ ውሃውን በሙሉ ከማቀዝቀዝዎ በፊት ማስወገድን ያካትታል። ይህ የምርቱን የመደርደሪያ ጊዜ ለማራዘም ይረዳል፣ ነገር ግን የምርቱን ሸካራነት እና ጣዕም ሊጎዳ ይችላል።
የምግብ ገበያ ውስጥ የማቀዝቀዣ ሚና
ማቀዝቀዣ በምግብ ገበያ ውስጥ ጉልህ ሚና ይጫወታል፣ በዓለም ዙሪያ በየዓመቱ ወደ 20 ሚሊዮን ቶን የሚጠጋ ምግብና አትክልት ይቀዘቅዛል። ማቀዝቀዣ ተለዋዋጭና ቴክኒካል ዘርፍ ሲሆን ለአምራቾች የተለያዩ ዘዴዎችና ቁሳቁሶች አሉት። ማቀዝቀዣ ትኩስ ምርቶችን በየጊዜው ማግኘት ያስችላል፣ እንዲሁም የተለያዩ የምግብ ዓይነቶችን እና የማቀነባበሪያ ዘዴዎችን ይሸፍናል። ማቀዝቀዣ የምግብ ምርቶችን ደህንነትና ጥራት በማረጋገጥ ረገድ ቁልፍ ሚና ይጫወታል፣ ይህም ምግብና አትክልት ለማከማቸትና ለማጓጓዝ ምቹና ውጤታማ መንገድ ይሰጣል።
ምግብ ሲቀዘቅዝ በኬሚካል ምን ይሆናል?
ምግብ ሲቀዘቅዝ በውስጡ ያለው ውሃ ወደ በረዶነት ይለወጣል። ይህ የውሃ ይዘት ለውጥ በምግቡ ላይ በተለይም በአትክልቶች ላይ የተለያዩ የኬሚካል ለውጦችን ሊያስከትል ይችላል። የሚከሰቱት አንዳንድ ለውጦች እነሆ፡
- በበረዶ ወቅት የሚፈጠሩት የበረዶ ክሪስታሎች የምግቡን መዋቅር ሊጎዱ ይችላሉ፣ ይህም የሸካራነት እና የጥራት ለውጥ ያስከትላል።
- በተለምዶ በአዲስ ምርት ውስጥ የሚንቀሳቀሱ የኢንዛይም ውህዶች በማቀዝቀዣው ሂደት ሊጠፉ ወይም ሊዘገዩ ይችላሉ፣ ይህም የተፈለገውን ቀለም፣ ጣዕም እና ሸካራነት የሚያመነጩትን ተፈጥሯዊ ሂደቶች ሊያስተጓጉል ይችላል።
- የማቀዝቀዣው ሂደት በምግቡ መጠንና ቅርፅ እንዲሁም በውስጡ በሚገኙት ባዮሎጂካልና ኬሚካላዊ ንጥረ ነገሮች ላይ ለውጥ ሊያስከትል ይችላል።
ስኳር እና ስታርች
የማቀዝቀዣው ሂደት በምግቡ የስኳር እና የስታርች ይዘት ላይም ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል። የሚከሰቱት አንዳንድ ለውጦች እነሆ፡
- ምግብ ሲቀዘቅዝ የስኳር ይዘቱ ሊለቀቅና በማቀዝቀዝ ሂደት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ይህም ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖረው ሊያደርግ ይችላል።
- በምግብ ውስጥ ያለው ስታርችም በማቀዝቀዝ ሂደቱ ሊጎዳ ይችላል። ምግብ ሲቀዘቅዝ የስታርች ሞለኪውሎች ሊበላሹ እና የምግቡን ሸካራነት ሊቀይሩ ይችላሉ።
ፕሮቲን እና ኢንዛይሞች
የማቀዝቀዣው ሂደት በምግቡ ውስጥ ያለውን የፕሮቲን እና የኢንዛይም ይዘት ሊጎዳ ይችላል። የሚከሰቱት አንዳንድ ለውጦች እነሆ፡
- ምግብ ሲቀዘቅዝ የፕሮቲን ሞለኪውሎች የምግቡን ሸካራነት ሊለውጡ እና ሊለውጡ ይችላሉ። ይህም ጠንካራ ወይም ደረቅ ምርት ሊያስከትል ይችላል።
- በምግብ ውስጥ የሚገኙ ኢንዛይሞችም በማቀዝቀዝ ሂደቱ ሊጎዱ ይችላሉ። ምግብ ሲቀዘቅዝ ኢንዛይሞቹ እንቅስቃሴያቸው አነስተኛ ሊሆን ወይም ሊወድሙ ይችላሉ፣ ይህም የምግቡን ጣዕም እና ሸካራነት ሊጎዳ ይችላል።
ቁጥጥር እና ትክክለኛ ማከማቻ
በማቀዝቀዣ ወቅት የሚከሰቱትን የኬሚካል ለውጦች ውጤታማ በሆነ መንገድ ለመቆጣጠር ምግብን በአግባቡ ማከማቸት አስፈላጊ ነው። አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ፡
- ተገቢ ያልሆነ ማከማቻን ለመከላከል ለማቀዝቀዝ የተነደፉ ኮንቴይነሮችን ወይም መጠቅለያዎችን ይጠቀሙ።
- በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዳይቃጠል ለመከላከል በተቻለ መጠን ብዙ አየር ከኮንቴይነሩ ወይም ከመጠቅለያው ውስጥ ያስወግዱ።
- ትላልቅ የበረዶ ክሪስታሎች እንዳይፈጠሩ ለመከላከል ምግብን በተቻለ ፍጥነት ያቀዘቅዙ።
- የቀዘቀዘ ምግብ እንዳይቀዘቅዝ እና እንዳይቀልጥ እና እንደገና እንዳይቀዘቅዝ በትክክለኛው የሙቀት መጠን ያስቀምጡ።
- የቀዘቀዘ ምግብ ሲያበስል፣ በአግባቡ እና ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ እንዲበስል ትክክለኛውን ዘዴ መከተል አስፈላጊ ነው።
ቅዝቃዜ የምግብን ሸካራነት የሚቀይረው ለምንድን ነው?
ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲቀመጥ፣ በምግቡ ውስጥ ያለው ውሃ ማቀዝቀዝ ይጀምራል፣ የበረዶ ክሪስታሎችን ይፈጥራል። እነዚህ ክሪስታሎች በምግቡ ሸካራነት ላይ ለውጦችን ሊያስከትሉ ይችላሉ፣ ይህም ሲቀልጥ የበለጠ ጠንካራ፣ ጠንካራ ወይም እንዲያውም ሊወፍር ይችላል። የበረዶ ክሪስታሎች መጠን እና ቅርፅ በተለያዩ ምክንያቶች ላይ የተመሰረተ ነው፣ ከእነዚህም ውስጥ የሚከተሉት ይገኙበታል፡
- ምግቡ የቀዘቀዘበት ጊዜ ርዝመት
- ምግቡ የቀዘቀዘበት የሙቀት መጠን
- የቀዘቀዘው የምግብ አይነት
የሴሉላር ጉዳት
የማቀዝቀዝና የማቅለጥ ሂደት በፍራፍሬዎችና በአትክልቶች ውስጥ ያሉትን ሴሎች ሊጎዳ ይችላል። ውሃ ሲቀዘቅዝ ይስፋፋል፣ እና ይህ መስፋፋት የምግቡን የሴል ግድግዳዎች ሊሰብር ይችላል። ምግቡ ሲቀልጥ፣ ሴሎቹ የመጀመሪያውን ቅርጻቸውን መጠበቅ ላይችሉ ይችላሉ፣ ይህም ለስላሳ ሸካራነት ያስከትላል። በተጨማሪም፣ በምግቡ ውስጥ የሚገኙት ኢንዛይሞች እና የኬሚካል ውህዶች በማቀዝቀዝ ሂደቱ ወቅት ሊበላሹ ይችላሉ፣ ይህም የምግቡን ሸካራነት የበለጠ ይለውጣሉ።
የስጋ ሸካራነት ለውጦች
ስጋ ሲቀዘቅዝ የሚታይ የሸካራነት ለውጥ የሚያጋጥመው የተለመደ የምግብ ምርት ነው። የማቀዝቀዣ ሂደቱ በስጋው ውስጥ ያለው ውሃ የበረዶ ክሪስታሎችን እንዲፈጥር ያደርገዋል፣ ይህም የስጋውን ሴሉላር መዋቅር ሊያፈርስ ይችላል። በዚህም ምክንያት ስጋው ሲበስል ጠንካራ እና ጭማቂው አነስተኛ ሊሆን ይችላል። የቀዘቀዘ ስጋን ሸካራነት ለማሻሻል፣ ከማቀዝቀዝዎ በፊት ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ የሚረዱ ማሪኔዶችን ወይም ቅመሞችን በመጨመር ማዘጋጀት ጥሩ ነው።
የሸካራነት ጥቅሞችን ከፍ ማድረግ
ማቀዝቀዝ የምግብን ሸካራነት ሊለውጥ ቢችልም፣ እነዚህን ለውጦች ለመቀነስ እና የማቀዝቀዝ ጥቅሞችን ከፍ ለማድረግ የሚረዱ መንገዶች አሉ። አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡
- ለአንድ የተወሰነ የምግብ ምርት በጣም ጥሩውን የማቀዝቀዝ ዘዴ መምረጥ
- እንደ አትክልቶችን ማቅለጥ ያሉ የምግብ ምርቱን ከማቀዝቀዝዎ በፊት ማዘጋጀት
- የምግቡን ሸካራነት ለመጠበቅ ሶስ ወይም ሌሎች ውህዶችን ማከል
- የቀዘቀዘውን ምግብ አዲሱን ሸካራነት በሚጠቀምበት መንገድ ማቅረብ፣ ለምሳሌ የቀዘቀዘ ፍራፍሬን ለስላሳ መጠጦች ውስጥ መጠቀም ወይም የቀዘቀዙ አትክልቶችን በሾርባ ወይም ወጥ ውስጥ መጠቀም።
በአጠቃላይ፣ ማቀዝቀዝ የምግብን ጥራት እና የንጥረ ነገር ዋጋ ለመጠበቅ የሚረዳ መደበኛ የምግብ ዝግጅት ዘዴ ነው። የሸካራነት ለውጦች ሊከሰቱ ቢችሉም፣ የእነዚህ ለውጦች ምክንያቶችን መረዳት የቀዘቀዙ ምግቦችን በተሻለ ሁኔታ ለማዘጋጀት እና ለመደሰት ይረዳዎታል።
የቀዘቀዙ ምግቦች የአመጋገብ ዋጋ፡ ማወቅ ያለብዎት
አትክልቶችንና ፍራፍሬዎችን በማቀዝቀዝ ረገድ፣ ሂደቱ የአመጋገብ ዋጋቸውን ለመጠበቅ ይረዳል። ሆኖም ግን፣ ንጥረ ነገሮቹ እንዲጠበቁ ለማድረግ ተገቢውን ዘዴ መከተል አስፈላጊ ነው። ማስታወስ ያለብዎት አንዳንድ ምክሮች እነሆ፡
- ፍራፍሬዎችንና አትክልቶችን ከተሰበሰበ ወይም ከተገዛ በኋላ በተቻለ ፍጥነት የአመጋገብ ዋጋቸውን ለመጠበቅ ያቀዘቅዙ።
- እንደ ብሉኪንግ ወይም እንፋሎት ያሉ ቅድመ-ህክምና ዘዴዎች የአትክልትን የአመጋገብ ጥራት ለመጠበቅ ይረዳሉ።
- የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ጥራታቸውን ለመጠበቅ በዜሮ ዲግሪ ፋራናይት (-18 ዲግሪ ሴልሺየስ) ወይም ከዚያ በታች ያስቀምጡ።
- በምርቱ ማሸጊያ ላይ የተሰጡትን የማከማቻ መመሪያዎች በመከተል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መከማቸታቸውን ያረጋግጡ።
- የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች አሁንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ምንጭ መሆናቸውን ለማረጋገጥ በማሸጊያው ላይ ያለውን የአመጋገብ መረጃ ይገምግሙ።
የቀዘቀዘ ስጋ እና የዶሮ እርባታ
ስጋና የዶሮ እርባታ ማቀዝቀዝ የአመጋገብ ዋጋቸውን ለመጠበቅ ይረዳል፣ ነገር ግን ንጥረ ነገሮቹ እንዳይበላሹ ተገቢውን የማከማቻና የማቀዝቀዝ መመሪያ መከተል አስፈላጊ ነው። ልብ ሊሏቸው የሚገቡ አንዳንድ ምክሮች እነሆ፡
- ስጋ እና የዶሮ እርባታ ከተገዙ በኋላ የአመጋገብ ዋጋቸውን ለመጠበቅ በተቻለ ፍጥነት ያቀዘቅዙ።
- የቀዘቀዘ ስጋ እና የዶሮ እርባታ ጥራታቸውን ለመጠበቅ በዜሮ ዲግሪ ፋራናይት (-18 ዲግሪ ሴልሺየስ) ወይም ከዚያ በታች ያስቀምጡ።
- በምርቱ ማሸጊያ ላይ የተሰጡትን የማከማቻ መመሪያዎች በመከተል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መከማቸታቸውን ያረጋግጡ።
- ስጋንና የዶሮ እርባታን እንደገና ከማቀዝቀዝ ይቆጠቡ ምክንያቱም ይህ የሸካራነት እና የንጥረ ነገር ዋጋ ላይ ለውጥ ሊያስከትል ይችላል።
- የቀዘቀዘው ስጋ እና የዶሮ እርባታ አሁንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ምንጭ መሆናቸውን ለማረጋገጥ በማሸጊያው ላይ ያለውን የአመጋገብ መረጃ ይገምግሙ።
አርታኢ፡ የቀዘቀዙ ምግቦች እና የአመጋገብ ዋጋ
ማቀዝቀዝ የምግብ ንጥረ ነገሮችን ዋጋ ለመጠበቅ ቢረዳም፣ ሁሉም የቀዘቀዙ ምግቦች እኩል እንዳልሆኑ ልብ ማለት ያስፈልጋል። አንዳንድ የቀዘቀዙ ምግቦች የአመጋገብ ዋጋቸውን ሊቀንሱ የሚችሉ ተጨማሪ ስኳር፣ ሶዲየም ወይም መከላከያዎችን ሊይዙ ይችላሉ። የቀዘቀዙ ምግቦችን ሲገዙ፣ በማሸጊያው ላይ ያለውን የአመጋገብ መረጃ መገምገምዎን ያረጋግጡ እና በትንሹ የተቀነባበሩ እና ሙሉ እና ንጥረ-ምግቦችን የያዙ ምርቶችን ይምረጡ።
የማቀዝቀዣ ምግብ፡ ከፍተኛ ጥራት ለማግኘት ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች
- ስጋውን በፍጥነት እና በእኩል ለማቀዝቀዝ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ከማቀዝቀዝዎ በፊት በሚፈለገው መጠን ይቁረጡ።
- የበሰለ ምግቦችን ከማቀዝቀዝዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
- ሻጋታ እንዳይፈጠር ለመከላከል ከማቀዝቀዝዎ በፊት ከመጠን በላይ ስብን ከስጋው ላይ ያስወግዱ።
- በማቀዝቀዝ ወቅት እንዳይደርቅ ለመከላከል ተጨማሪ ሶስ ወይም ፈሳሽ ወደ ሳህኖቹ ይጨምሩ።
የቀዘቀዘ ምግብን መጠቅለል እና ማከማቸት
- የማቀዝቀዣው እንዳይቃጠል ለመከላከል እንደገና ሊዘጉ የሚችሉ ኮንቴይነሮችን ወይም የማቀዝቀዣ ከረጢቶችን ይጠቀሙ።
- የምግብ ዓይነት እና የቀዘቀዙበትን ቀን የያዘ ኮንቴይነሮችን ምልክት ያድርጉባቸው።
- ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዳይቃጠል ለመከላከል በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በአሉሚኒየም ፎይል በጥብቅ ይሸፍኑ።
- የቀዘቀዙ ምግቦችን በማቀዝቀዣው መሃል ላይ ያስቀምጡ፣ የሙቀት መጠኑ በጣም ወጥነት ባለው ቦታ።
- በማቀዝቀዣው ውስጥ ከመጠን በላይ አይጨናነቁ - አየር እንዲዘዋወር ቦታ ይተዉ።
ለተወሰኑ ምግቦች የማቀዝቀዣ ምክሮች
- የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ፡- እንደ 1 ፓውንድ ፓኬጆች ያሉ ለማብሰል ቀላል በሆኑ ክፍሎች ውስጥ ያቀዘቅዙ።
- የተዘጋጁ ምግቦች፡ ፈጣን እና ቀላል ምግቦችን ለማግኘት በተናጠል ክፍሎች ያቀዘቅዙ።
- ፖም፦ ለመጋገር ወይም ለስላሳ መጠጦች ጥቅም ላይ እንዲውል በክፍሎች ውስጥ ያቀዘቅዙ።
- አትክልቶች፡- የመደርደሪያ ጊዜን ለመጨመር እና ጥራቱን ለመጠበቅ ከማቀዝቀዝዎ በፊት ያብስሉት።
- ስስ፡- በቀላሉ እንዲከፋፈሉ በበረዶ ኩብ ትሪዎች ውስጥ ያቀዘቅዙ።
- ትኩስ ምርት፡- ተጨማሪ ምርቶችን ለስላሳ መጠጦች ወይም ሾርባዎች ውስጥ መጠቀም ከመቀነሱ በፊት ያቀዘቅዙ።
የቀዘቀዘ ምግብ፡ ማቀዝቀዝ የሌለብዎት ነገር
ማቀዝቀዝ ምግብን ለማከማቸት እና የመደርደሪያ ጊዜውን ለመጨመር በጣም ጥሩ መሳሪያ ነው። ሆኖም ግን፣ ሁሉም ምግቦች ለማቀዝቀዝ ተስማሚ አይደሉም። የማቀዝቀዝ ምቾት ቢኖርም፣ የማይሰሩ የተወሰኑ ነገሮች አሉ። ከማቀዝቀዝ መቆጠብ ያለብዎትን አንዳንድ የባለሙያዎች ማስታወሻዎች እነሆ።
በረዶ መሆን የሌለባቸው ምግቦች
- እንቁላሎች በቅርፊታቸው ውስጥ፡- እንቁላሎች በቅርፊታቸው ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ሊያደርግ ይችላል እንዲሁም የእንቁላልን ሸካራነት እና ጣዕም ሊጎዳ ይችላል።
- ከፍተኛ የውሃ ይዘት ያላቸው ምግቦች፡- እንደ ሰላጣ፣ ዱባ እና ሐብሐብ ያሉ ከፍተኛ የውሃ ይዘት ያላቸውን ምግቦች ማቀዝቀዝ ለስላሳ እንዲሆኑ እና ጥርት ያለ መልክ እንዲኖራቸው ያደርጋል።
- በስታርች የተወፈሩ ስጎዎች፡- እንደ በቆሎ ዱቄት ወይም ዱቄት ያሉ በስታርች የተወፈሩ ስጎዎች ሲቀዘቅዙ ተለያይተው እህል ይሆናሉ።
- የተጠበሱ ምግቦች፡- የተጠበሱ ምግቦች ጥርት ብለው ይጠፋሉ እና ሲቀዘቅዙ ይረግፋሉ።
- የተወሰኑ አትክልቶች፡- ለምሳሌ ሽንኩርት ሲቀዘቅዝ ጣዕሙን ያጣል።
- የተወሰኑ የወተት ተዋጽኦዎች፡- አይብ ሲቀዘቅዝ ሊፈርስና ሸካራነቱን ሊያጣ ይችላል፣ ወተትና ክሬም ደግሞ ሊለያዩና እህል ሊሆኑ ይችላሉ።
- የተወሰኑ ጣፋጭ ምግቦች፡- ከኩስታርድ ወይም ክሬም ሙሌት ጋር ያሉ ኬኮች ውሃማ ይሆናሉ እና ሲቀዘቅዙ ሸካራነታቸውን ያጣሉ።
- የተወሰኑ የስጋ ምግቦች፡- የበሰለ የተፈጨ የበሬ ሥጋ እና የቱርክ ሥጋ ሲቀዘቅዝ ደረቅ ይሆናሉ እና ጣዕማቸውን ያጣሉ።
- የተወሰኑ የተጋገሩ እቃዎች፡- እንደ ክሮሳንትስ ያሉ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያላቸው ዳቦዎችና መጋገሪያዎች ሲቀዘቅዙ የቆዩና ሸካራነታቸውን ያጣሉ።
- የተወሰኑ የዘይት ምርቶች፡- እንደ ማዮኔዝ ወይም የሰላጣ ድሬሲንግ ያሉ በዘይት ላይ የተመሰረቱ ምርቶች እንዲቀዘቅዙ እና እህል እንዲጨምሩ ሊያደርግ ይችላል።
ምግብን ለማቀዝቀዝ የሚረዱ ምክሮች
በረዶ መሆን የሌለባቸው የተወሰኑ ምግቦች ቢኖሩም፣ በትክክል የሚቀዘቅዙ ብዙ ምግቦችም አሉ። ምግብን ለማቀዝቀዝ አንዳንድ ምክሮች እነሆ፡
- ምግቡን ለማቀዝቀዝ በትንሽ ክፍሎች በመቁረጥ ወይም ለማቀዝቀዝ ተስማሚ የሆነ የምግብ አሰራርን በመከተል ያዘጋጁ።
- ምግቡን ከማቀዝቀዝዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙት፤ ይህም ጥራቱን ለመጠበቅ ይረዳል።
- ምግቡን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዳይቃጠል ለመከላከል አየር በማያስገባ መያዣ ወይም በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ።
- ምግቡን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ምልክት ያድርጉበት እና ቀን ይስጡት።
- የማቀዝቀዣውን የሙቀት መጠን እንዳይጎዳው ትኩስ ምግብ ከማቀዝቀዝዎ በፊት ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
- ምግቡን በተቻለ ፍጥነት በማቀዝቀዝ ጥራቱን መጠበቅ ያስፈልጋል።
- ምግብን በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲያስቀምጡ፣ ለማቀዝቀዝ ተስማሚው የሙቀት መጠን 0°ፋ (-18°ሴ) መሆኑን ያስታውሱ።
መደምደሚያ
ስለዚህ፣ ቅዝቃዜ ረቂቅ ተሕዋስያንን አይገድልም፣ ነገር ግን እንቅስቃሴያቸውን ያዘገያል እና ምግብን ለረጅም ጊዜ ትኩስ ያደርገዋል። እንዲሁም የምግብን የንጥረ ነገር ዋጋ ይጠብቃል እና ዓመቱን ሙሉ የተለያዩ ምግቦችን እንዲያገኙ ይረዳዎታል። ስለዚህ ምግብን ለማቀዝቀዝ እና ጥቅሞቹን ለመደሰት አይፍሩ!
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡ
የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።