አይል በማብሰል ላይ፡ ዘላቂ እና ጤናማ? አሁን እወቅ!

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነ ነሐሴ 17 ፣ 2022።

ኢል በብዙ ባሕሎች ውስጥ ጣፋጭ ምግብ ነው, ነገር ግን ለማብሰል ቀላሉ ነገር አይደለም. ተንሸራታች እና ለመያዝ አስቸጋሪ ነው, እና ለሁሉም ሰው የማይሆን ​​ልዩ ጣዕም አለው.

ብዙውን ጊዜ በጃፓን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, እሱም የተጠበሰ እና በሩዝ እና በአኩሪ አተር ይቀርባል. በኔዘርላንድ ምግብ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል, እሱም የተጠበሰ እና በድንች እና አትክልቶች ያገለግላል. በብሪቲሽ ምግብ ውስጥ, በፓይ እና ጄሊ የተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከኢኤል ጋር ስለ ምግብ ማብሰል ማወቅ ያለብዎትን ነገር ሁሉ ከመግዛት ጀምሮ እስከ ማዘጋጀትና ማገልገል ድረስ ላካፍላችሁ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ኢኤል ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን የተለያዩ አይነቶች ማሰስ

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

በኢል ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን በተመለከተ የጃፓን ምግብ ምናልባት በጣም ተወዳጅ ሊሆን ይችላል. የንፁህ ውሃ ኢል አይነት የሆነው Unagi በብዙ የጃፓን ባህላዊ ምግቦች ውስጥ ዋነኛው ንጥረ ነገር ነው። ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በመጋገር እና በጣፋጭ አኩሪ አተር ብርጭቆ ነው። Unagi በቅባት ይዘቱ ይታወቃል ይህም ማለት በካሎሪ ከፍተኛ ነው። ይሁን እንጂ ጠቃሚ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ጥሩ ምንጭ ነው.

ሌሎች ኢል ላይ የተመሰረቱ ምግቦች

ኢል በጃፓን እና በቻይንኛ ምግቦች ብቻ የተገደበ አይደለም. እንደ እውነቱ ከሆነ ኢል ላይ የተመሰረቱ ምግቦች በዓለም ዙሪያ በተለያዩ ባህሎች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. አንዳንድ ሌሎች በኢል ላይ የተመሰረቱ ምግቦች እነኚሁና።

• ጄሊድ ኢልስ፡ በሴቨርን እና በቴምዝ ወንዞች ውስጥ ከሚገኙ ንጹህ ውሃ ኢሎች የተሰራ ባህላዊ የብሪቲሽ ምግብ። እንጆሪዎቹ ይቀቀላሉ, ከዚያም ከኢሊው የራሱ ክምችት በተሰራ ተፈጥሯዊ ጄሊ ውስጥ ይቀመጣሉ.

• ኢል ፓይ፡ ሌላው የእንግሊዝ ባህላዊ ምግብ ኢል ፓይ የኢል ስጋን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ለምሳሌ ድንች፣ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በማዋሃድ እና ከዚያም በፓስተር ቅርፊት በመጋገር ነው።

• ዘላቂ የኢል ምግቦች፡ በብዙ ወንዞች ውስጥ ያለው የኢል ህዝብ ቁጥር እየቀነሰ በመምጣቱ ዘላቂ የኢል ምግቦችን መምረጥ አስፈላጊ ነው። እንደ Anguilla anguilla ዝርያ ያሉ በህጋዊ ከተያዙ ንጹህ ውሃ ኢሎች የተሰሩ የኢል ምግቦችን ይፈልጉ።

የኢኤል ጉዞ በታሪክ

ኢልስ ለብዙ መቶ ዘመናት የተለመደ የምግብ ምንጭ ነው. እነሱ ገንቢ እና በፕሮቲን ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የተሞሉ ናቸው። እንደ እውነቱ ከሆነ ኢሌሎች በጣም ጠቃሚ ከመሆናቸው የተነሳ በአንድ ወቅት ለተለያዩ ህመሞች ሁሉ መድኃኒት ተደርጎ ይወሰድ ነበር።

በለንደን ውስጥ በጣም ጥንታዊው የኢል ምግብ ቤት

በለንደን ውስጥ እጅግ ጥንታዊው የኢል ሬስቶራንት የማንዝ ምግብ ቤት ከ1902 ጀምሮ ኦቨር ኢሎችን ሲያገለግል ቆይቷል።

የኢል ማጥመድ ቅርስ

ኢል ማጥመድ በዩናይትድ ኪንግደም በተለይም በቴምዝ ወንዝ ረጅም ታሪክ አለው። ኢልስ በአንድ ወቅት በቴምዝ ውስጥ በጣም ብዙ ስለነበሩ በቶን ተያዙ። ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ ማጥመድ እና ብክለት የኢል ህዝብ ቁጥር እንዲቀንስ አድርጓል.

የአለም አቀፍ የኢል ፍጆታ

ኢልስ የብሪቲሽ ጣፋጭ ምግብ ብቻ አይደለም. ታዋቂ የሱሺ ንጥረ ነገር በሆኑባቸው ጃፓን ጨምሮ በዓለም ዙሪያ ባሉ በብዙ አገሮች ይደሰታሉ። እንዲያውም ጃፓን በዓለም ላይ ትልቁ የኢል ተጠቃሚ ነች።

ኢልስ በታሪክ

ኢልስ በታሪክ ውስጥ በብዙ ባህሎች ውስጥ ሚና ተጫውቷል። በጥንቷ ሮም ኢሎች እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠሩ ነበር እናም ብዙ ጊዜ በግብዣዎች ይቀርቡ ነበር። በኖርስ አፈ ታሪክ ሎኪ የተባለው አምላክ ከኢል አንጀት ጋር ታስሮ ነበር። አይልስ ለብዙ መቶ ዘመናት በባህላዊ ቻይንኛ መድኃኒት ውስጥም ጥቅም ላይ ውሏል.

በአጠቃላይ፣ የኢል ታሪክ የበለፀገ እና የተለያየ፣ ባህሎችን እና ክፍለ ዘመናትን የሚሸፍን ነው። ኢሎች ከገንቢ እሴታቸው ጀምሮ በአፈ ታሪክ ውስጥ እስካላቸው ድረስ የታሪክ አሻራቸውን ጥለዋል።

አይሉን ለማብሰያ ማዘጋጀት

• ስለታም ቢላዋ እና የመቁረጫ ሰሌዳ በማግኘት ይጀምሩ.
• በቀላሉ ለመያዝ ኢኤልን በወረቀት ፎጣ ማድረቅ።
• አይሉን አጥብቀው ይያዙ እና ከጭንቅላቱ ጀርባ ትንሽ ይቁረጡ.
• ምላጩን በመጠቀም፣ ከጭንቅላቱ ሁለት ኢንች ያህል ርቀት ላይ በመተው በዓይኑ ዙሪያ ያለውን ቆዳ ይቁረጡ።
• ቆዳን ወደ ጅራቱ ይጎትቱት, የወረቀት ፎጣ ወይም ሊንሸራተት የሚችል ጓንት በመጠቀም በተሻለ ሁኔታ ለመያዝ.
• የሆድ መክፈቻውን ያስወግዱ እና አንጀትን ያስወግዱ.
• አይሉን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ የተረፈውን ሽፋን ወይም ፍርስራሹን ያስወግዱ ።
• በኤሊው በሌላኛው በኩል ሂደቱን ይድገሙት.
• ጥቂት የሾርባ ነጭ ሽንኩርቶችን ይደቅቁ እና በዓይኑ ሽፋን ላይ ይቅቡት።

ኢኤልን መሙላት

• አይሉን በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ያስቀምጡት, የጀርባ አጥንትን ወደ ላይ በማዞር.
• ከጭንቅላቱ ጀምሮ እና ከጀርባ አጥንት ጋር በትይዩ በመሮጥ ኢሉን በግማሽ ይቁረጡ.
• ጭንቅላትን እና የጀርባ አጥንትን ያስወግዱ.
• ጥልቀት በሌለው የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ የኢሜል ሙላዎችን ያዘጋጁ።
• በጨው እና በርበሬ, በወይራ ዘይት እና ሆምጣጤ ያፈስሱ.
• ከቅቤ ጋር ያርቁ እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ለማራስ ይቀመጡ.

አማራጭ የዝግጅት ዘዴ

• ኢኤልን ላለመሙላት ከመረጡ ጭንቅላትን እና አንጀትን በማንሳት እና ቆዳው እንዳይበላሽ በማድረግ ማዘጋጀት ይችላሉ.
• በኤሊው በሁለቱም በኩል ጥቂት ጥልቀት የሌላቸው ክፍተቶችን ያድርጉ, ያሽከርክሩት.
• ጥቂት የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ወደ መሰንጠቂያዎች ይግፉ።
• በጨው እና በርበሬ ይቅቡት እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ.
• ስጋው እስኪበስል እና ቆዳው እስኪደርቅ ድረስ አይሉን ይቅሉት ወይም ይጋግሩ።

ኢኤልን ማዘጋጀት ትንሽ የተዘበራረቀ ሂደት ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ጥረቱን የሚያስቆጭ ጣፋጭ እና ልዩ ጣዕም ያቀርባል. በትንሽ ትዕግስት እና በትክክለኛው ዘዴ, ይህን ጣፋጭነት ጣዕምዎን በሚስማማ መልኩ መዝናናት ይችላሉ.

ጣዕሙን መልቀቅ: ምግብ ማብሰል እና ኢኤልን ማብሰል

ኢኤልን ማብሰል በጣም ቀላል ሂደት ነው, ነገር ግን በትክክል ከተሰራ, በሚጣፍጥ ጣፋጭ እና ጣዕም የተሞላ ምግብ ይፈጥራል. ኢልን ለማብሰል አንዳንድ መንገዶች እዚህ አሉ

• መፍላት፡- ይህ ዘዴ የኢኤልን የመጀመሪያ ጣዕም እና ይዘት ለማቆየት ለሚፈልጉ ሰዎች ምርጥ ነው። እስኪበስል እና እስኪበስል ድረስ አይሉን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅሉት።
• በእንፋሎት ማብሰል፡- ሌላው ኢልን ለማብሰል ጥሩ መንገድ ነው። ምንም ዘይት ስለማያስፈልግ ጤናማ አማራጭ ነው. እስኪበስል እና እስኪበስል ድረስ በቀላሉ ኢሉን ይንፉ።
• መፍጨት፡- የተጠበሰ ኢል ለእያንዳንዱ ንክሻ አስደናቂ የሆነ ጥልቅ ጣዕም እና ብስጭት ይጨምራል። ጣፋጭ እና ጣፋጭ በሆነ ሾርባ ውስጥ ከተጠበሰ በኋላ ኢኤልን ማብሰል ጥሩ ነው.
• ጥልቅ መጥበሻ፡- ጥልቅ የሆነ ኢል ጥርት ያለ ውጫዊ ገጽታ እና ለስላሳ፣ ማኘክ ይሰጠዋል። ኢኤል ብዙውን ጊዜ እንደ መክሰስ ወይም ዋና ምግብ በሚቀርብበት በጃፓን ታዋቂ የሆነ የምግብ አሰራር ዘዴ ነው።

የኢል ጣዕም እና ሌሎችም።

ኢል ለማንኛውም ምግብ ብዙ ጣዕም የሚጨምር ጣፋጭ እና ትንሽ ጠንካራ ጣዕም አለው. እንደየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየዉዉንየየየየየየየየየየ የየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየየዉ ነዉየየየየ ስለ ኢል ማወቅ ያለብዎት አንዳንድ ተጨማሪ ነገሮች እዚህ አሉ

• ኢል በጨው ውሃ እና በንጹህ ውሃ ዝርያዎች ይከፈላል. የጨዋማ ውሃ ኢሎች ለስላሳ እና ስስ ሸካራነታቸው ይታወቃሉ፣ የንፁህ ውሃ ኢሎች ግን ጠንካራ እና ጠንካራ ጣዕም አላቸው።
• ኢል ጃፓን፣ ቻይናን እና አውሮፓን ጨምሮ በብዙ አገሮች ተወዳጅ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ እንደ ዋና ምግብ ወይም መክሰስ ይቀርባል እና ከተለያዩ ጣዕሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል።
• ኢል በተፈጥሮ የበለፀገ ፕሮቲን እና ዝቅተኛ ስብ ነው, ይህም ጤናማ የምግብ ምርጫ ያደርገዋል. በተጨማሪም ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል.
• በዓለም ላይ ትልቁ የኢል አቅራቢ ጃፓን ነው፣ እዚያም unagi በመባል ይታወቃል። Unagi በጃፓን የተለመደ የምግብ አዝማሚያ ነው፣ እና ብዙ ጊዜ በአልኮል መጠጦች ይጠጣል።
• ኢል ከራሱ አጥንት እና ቆዳ በተሰራ መረቅ ውስጥ በማፍላት በሚፈጠረው ጄሊየም ሸካራነት ይታወቃል። ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ ቀዝቃዛ ሲሆን በአውሮፓ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው.
• ኢል አውሮፓውያንን ጨምሮ በብዙ አገሮች ለመጥፋት የተቃረበ ዝርያ ተብሎ ተዘርዝሯል። ከመጠን በላይ ማጥመድ እና የንግድ አሳ ማጥመድ በህፃን ኢል ላይ የሚያሳድረው ስጋት እየጨመረ የመጣው የኢል አቅርቦት እንዲቀንስ አድርጓል። በዚህ ምክንያት ኢኤል በጣም ውድ እየሆነ ከቻይና ካሉ አገሮች እየመጣ ነው።

Slitheryን መቆጠብ፡ በዒል እርሻ ውስጥ ያለው ዘላቂነት እና ጥበቃ አስፈላጊነት

ኢልስ፣ በተለይም የአሜሪካ እና የአውሮፓ ዝርያዎች፣ ከመጠን በላይ በማጥመድ፣ በመኖሪያ መጥፋት እና በመበከል ምክንያት ለከፋ አደጋ ተጋልጠዋል። የአለም አቀፉ የተፈጥሮ ጥበቃ ህብረት (IUCN) እንደ ስጋት ዝርያዎች ዘርዝሯቸዋል፣ የህዝብ ቁጥርም በሚያስደነግጥ ፍጥነት እየቀነሰ ነው። እንደ ግሪንፒስ ዘገባ፣ ባለፉት 90 ዓመታት የኢል ህዝብ ቁጥር በ30 በመቶ ቀንሷል። ይህ የዘላቂነት እጦት ለወደፊቱ የኢል እርሻ እና ለሚደግፏቸው ስነ-ምህዳሮች አሳሳቢ ጉዳይ ነው።

ዘላቂነት ያለው የኢል እርሻ አስፈላጊነት

የኢል ህዝቦችን ለመጠበቅ እና ለወደፊት ትውልዶች ህልውናቸውን ለማረጋገጥ ዘላቂ የኢል እርባታ ቅድሚያ የሚሰጠው ጉዳይ ነው። ዘላቂ የኢል እርባታ የኢል ህዝቦችን የሚደግፍ እና መኖሪያቸውን የሚጠብቅ ሚዛናዊ ስነ-ምህዳር መፍጠርን ያካትታል። ይህ እንደ ወሳኝ አካባቢዎችን መለየት እና መጠበቅ፣ ብክለትን መቀነስ እና ብዝሃ ህይወትን መደገፍ ያሉ ንቁ የጥበቃ ስራዎችን ይጠይቃል።

ዘላቂ የኢል እርሻን በመደገፍ የሸማቾች ሚና

ሸማቾች በዘላቂነት የሚመነጩ የኢል ምርቶችን በመፈለግ ዘላቂ የኢል እርባታን መደገፍ ይችላሉ። ይህን ማድረግ የሚቻለው በዘላቂነት የሚመነጩ እና የሚመረቱ የኢል ምርቶችን ለመለየት መለያዎችን እና የመረጃ ወረቀቶችን በመፈተሽ ነው። በዘላቂነት የሚመነጩ የኢል ምርቶችን በመግዛት፣ ሸማቾች የኢል ህዝቦችን ለመጠበቅ እና ዘላቂ የኢል እርባታ ልምዶችን መደገፍ ይችላሉ።

ኢኤል ጤናማ የስጋ አማራጭ ነው?

ኢል በዓለም ዙሪያ በተለያዩ ቅርጾች እና ምግቦች ውስጥ የሚገኝ ተወዳጅ እና ጣፋጭ ነገር ነው። መገኘቱን ለማሻሻል ጥረት ቢደረግም በዋነኛነት በጃፓን እና በሌሎች በሚታወቅባቸው አገሮች ውስጥ ዋና ምግብ ሆኖ ይቆያል። ኢል ትልቅ የፕሮቲን ምንጭ ነው እና አብዛኛው የሰዎችን ዕለታዊ የፕሮቲን ቅበላ ለመገንባት መስራት ይችላል። በተለምዶ ከፍተኛ ስብ ነው፣ ነገር ግን የስብ ይዘቱ በዋናነት ያልተሟላ ነው፣ ይህም ጤናማ አማራጭ ያደርገዋል።

የኢኤል የተለያዩ ዝርያዎች

ሁለት ዋና ዋና የኢል ዓይነቶች አሉ-ንፁህ ውሃ እና ውቅያኖስ። በጣም ታዋቂው የኢኤል ዝርያ የጃፓን ኢል ነው ፣ እሱም ኡናጊ በመባልም ይታወቃል ፣ እሱም በጃፓን ምግብ ውስጥ ጣፋጭ ነው። አይል በተለያየ መንገድ ማብሰል ይቻላል, ጥብስ, በአኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለ እና በሩዝ መጨመርን ጨምሮ. እንዲሁም በሙቅ ድስት እና በክምችት ምግቦች ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው.

የኢኤል ልዩ ባህሪዎች

ከሌሎች ዓሦች በተለየ መልኩ ኢኤል በደሙ ውስጥ በጥሬው ጊዜ መርዛማ የሆነ የመከላከያ ዘዴ ይዟል። ነገር ግን, ሲበስል, ለመመገብ እና ለመደሰት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው. ኢል በቫይታሚን ኤ፣ ቫይታሚን ቢ12 እና ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ የበለፀገ ሲሆን ይህም የተወሰኑ የጤና ጥቅማ ጥቅሞችን ለመረዳት ይረዳል። እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ኢል መጠቀም በሽታ የመከላከል አቅምን ለመገንባት እና አንዳንድ በሽታዎችን ለመከላከል ጠቃሚ ሊሆን ይችላል.

የኢል ፍጆታ ዙሪያ ያለው ውዝግብ

ምንም እንኳን ተወዳጅነት ቢኖረውም, የኢል ፍጆታን በተመለከተ አንዳንድ ውዝግቦች አሉ. አንዳንድ ሰዎች በኢል ውስጥ የሚገኘው ከፍተኛ የሜርኩሪ መጠን በሰው ጤና ላይ ጉዳት እንደሚያደርስ ይገነዘባሉ። በተጨማሪም ኢኤልን ከመጠን በላይ ማጥመድ የዘላቂነት ስጋቶችን አስከትሏል። ነገር ግን፣ በትክክለኛ ምንጭ እና ዝግጅት፣ ኢኤል ለማንኛውም አመጋገብ ጤናማ እና ጣፋጭ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል።

መደምደሚያ

ስለዚህ ፣ ያ ነው - ስለ ኢል እንደ ምግብ ማብሰያ ማወቅ ያለብዎት ነገር ሁሉ። 

ወደ ምግቦችዎ የተወሰነ ጣዕም ለመጨመር ጥሩ መንገድ ነው, እና አንዳንድ ተጨማሪ ፕሮቲን እና ቪታሚኖችን ወደ አመጋገብዎ ለማስገባት በጣም ጣፋጭ መንገድ ነው. ከእሱ ጋር ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ጥንቃቄ ማድረግን ብቻ ያስታውሱ, እና አዲስ, ዘላቂ የሆነ ዝርያ ማግኘትዎን ያረጋግጡ.

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።