Furikake: ምን ማለት ነው እና የመጣው ከየት ነው?

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነ ነሐሴ 18 ፣ 2022።

ምግብ ሰጭ ከሆኑ ወይም በቅርቡ የጃፓን ምግብ ቤት ካጋጠሙዎት ሰዎች በሩዝ ላይ በቀለማት ያሸበረቁ ጣፋጮችን ሲረጩ አስተውለው ይሆናል።

ፉሪካኬ ከሚሉት የጃፓን ቃላት የመጣ ሲሆን ትርጉሙም "መርጨት" እና "ካክ" ማለት "ከላይ" ማለት ነው። ስለዚህ ፉሪካኬ ማለት “ከላይ ለመርጨት” ማለት ነው።

ስለዚህ ቃሉ ከቁስ አካላት ጋር ምንም ግንኙነት የለውም፣ ነገር ግን የበለጠ ከድርጊት ወይም ከአጠቃቀም ጋር። ለዚህም ነው ብዙ የተለያዩ ጣዕሞች ያሉት (የእኛን ምርጥ furikake ብራንዶች ግምገማ እንዲሁ ይመልከቱ)

ፉሪካኬ ደረቅ ጃፓናዊ ነው። መመገብ በሩዝ ላይ ለመርጨት ማለት ነው. እሱ በተለምዶ የደረቁ እና የተፈጨ ዓሳ ድብልቅ ፣ የተጠበሰ የሰሊጥ ዘር, የተከተፈ nori የባሕር ኮክ, ስኳር, ጨው, እና monosodium glutamate, ኡማሚን ለመጨመር ጥሩ ዋት.

እንደ ሌሎች ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች ካትሱቡሺ (አንዳንድ ጊዜ በጥቅሉ ላይ ቦኒቶ ተብሎ ይገለጻል)፣ ኦካካ (የቦኒቶ ፍሌክስ በአኩሪ አተር ረግጦ እንደገና የደረቀ)፣ የቀዘቀዙ የሳልሞን ቅንጣቶች፣ ሺሶ፣ እንቁላል፣ ዱቄት ሚሶ፣ አትክልት፣ ወዘተ., ብዙውን ጊዜ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምራሉ።

በጃፓን ምግብ ውስጥ ካሉት ምርጥ ነገሮች አንዱ በአንድ ምግብ ውስጥ ጣዕሞችን በማጣመር ያቀርባል - እና ፉሪኬክ በአንድ ማንኪያ ላይ ብዙ ጣዕም ለማግኘት አንዱ መንገድ ነው።

“ፉህ-ሪ-ካው-ኬ” ተብሎ የሚጠራው ፉርካኬ ፣ ቅመማ ቅመም በተለምዶ ለሩዝ እንደ እርሻ ሆኖ ያገለግላል ፣ ግን እርስዎ ሊገምቱት በሚችሉት እያንዳንዱ ጣፋጭ ምግብ ላይ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው።

ፉሪካኬ በአሳ፣ በአትክልትና በበሰለ ሩዝ ላይ ክራንች እና ጣዕም ለመጨመር ይረጫል።

በጣም ጥሩው የፈለጉትን ማንኛውንም ንጥረ ነገር ትንሽ ወይም ብዙ በማስቀመጥ በውስጡ ያለውን በመቆጣጠር የራስዎን ድብልቅ መፍጠር ይችላሉ።

የፉሪኬክ ቅመማ ቅመም ትልቅ የፕሮቲን ምንጭ እና እንደ ካልሲየም ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይሰጣል። በጃፓን ሕዝብ ውስጥ በተለይም በልጆች መካከል የካልሲየም እጥረት እና የተመጣጠነ ምግብ እጥረትን ለመቅረፍ በመጀመሪያ አስተዋውቋል።

Furikake ብዙውን ጊዜ ብልጭታ እና ደማቅ ቀለም አለው። ከትንሽ ቅመማ ቅመም ጋር ትንሽ የባህር ምግብ ወይም የዓሳ ጣዕም አለው። እሱ በአብዛኛው በጃፓን ምግብ ውስጥ ያገለግላል እንደነዚህ ላሉት የሩዝ ኳሶች onigiri እና የታሸጉ ምግቦች።

ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ፣ ፉርኬኬ በምዕራባውያን አገሮች እና በመላው ዓለም ውስጥ ትልቅ ዝና አግኝቷል። ሰዎች ለተጠበሰ ወይም የተጋገረ ዓሳ ፣ መክሰስ ምግቦች እና ጥሬ ዓሳ እና የስጋ ሰላጣ እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀማሉ።

በጃፓን በእያንዳንዱ የሱቅ መደብር ውስጥ furikake ማግኘት ይችላሉ። እና ከአገሪቱ ውጭ፣ አብዛኛዎቹ የእስያ ሱፐርማርኬቶች እና የግሮሰሪ መደብሮች ለተለያዩ የፉሪኬክ ጣእሞች መተላለፊያ መንገድ አላቸው ወይም በአካባቢው የጃፓን ገበያ ማግኘት ይችላሉ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

Furikake ምን ይመስላል?

ፉሪካኬ ወደ ምግቦች ትንሽ ተጨማሪ ጥልቀት ለመጨመር ተስማሚ የሆነ ጨዋማ፣ ኡሚ ጣዕም አለው። በራሱ እንደ ማጣፈጫነት ሊያገለግል ወይም ወደ ሌሎች ድስ ወይም አልባሳት መጨመር ይቻላል.

ብዙ የጣዕም መገለጫው የሚመጣው ከነጭ ሰሊጥ ዘሮች ነው, ነገር ግን የኖሪ ጨዋማ ውቅያኖስ ጣዕም ብዙ ጥልቀት እንዲኖረው ይረዳል.

እንደ ኖሪ የባህር አረም እና ከባህር ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል የቦኒቶ ፍሬዎች (የደረቁ የቱና ፍሬዎች) ስለዚህ የዓሳ ጣዕም አለው እና ጨዋማ ነው። ግን የሰሊጥ ዘሮች እንዲሁ ጣፋጭ የአመጋገብ ጣዕም ስለሚሰጡ ከዚያ የበለጠ የተወሳሰበ ነው።

ስለዚህ በአጠቃላይ ፣ ጣዕሙን እንደ ኡማሚ እገልጻለሁ። እሱ የተጨማዘዘ ቅመማ ቅመም ነው ስለዚህ በአፍዎ ውስጥ ያለውን መጨናነቅ ለመስማት ይጠብቁ።

የተለያዩ የፉሪኬክ ዓይነቶች ምንድናቸው?

ፉርኬኬ ለልጆች ተወዳጅ ቅመማ ቅመም መሆኑን ያውቃሉ? ልጆች ምግባቸውን እንዲበሉ ለማበረታታት የማይረባ የሩዝ ምግቦችን እና አትክልቶችን ጣዕም ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል።

ግን ፣ በእነዚህ ቀናት አዋቂዎች ይህንን ጣውላ በእውነት ይወዱታል እና አዲስ ጣዕም ያለማቋረጥ ይፈጠራሉ።

በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የፉሪኬክ ጣዕሞች አንዱ ሳንሶዎች የትኛው የጃፓን በርበሬ ነው እና ይህ ቅመም ያለው ዝርያ አሰልቺ የሆነውን ምግብ ለመቅመስ ፍጹም ነው።

ሌላው ተወዳጅ ዓይነት ነው wasabi በጠንካራ ጣዕም።

ከዚያ ፣ እርስዎ አለዎት ክላሲክ ቦኒቶ ፍሌክ furikake (katsuo) እና the ኖቲማ በኖሪ የባህር አረም እና ታማጎ የተሰራ። እነዚህ ሊያዩዋቸው የሚችሏቸው ትናንሽ ቀለም ያላቸው የዓሣ ቅርፊቶች አሏቸው።

እንዲሁም ታዋቂ ግን ብዙም ያልተለመደ ፣ እርስዎ አግኝተዋል ምክንያት ሳልሞን furikake እና ኮድ ሮ (ታራኮ) እና እነዚህ ለዓሳ አፍቃሪዎች ፍጹም ናቸው።

አብዛኛዎቹ furikake ምንም የ shellልፊሽ ወይም ለውዝ አልያዘም ስለሆነም በአጠቃላይ ለአለርጂ ላለባቸው ሰዎች ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ግን ሁል ጊዜ መጀመሪያ ያረጋግጡ። እና በእርግጥ ፣ ብዙውን ጊዜ በፉሪቃ ውስጥ ስለሆኑ ለሰሊጥ ዘሮች አለርጂ ካለብዎ ይጠንቀቁ።

የፉሪቃኬ መነሻው ምንድን ነው?

የፉሪኬክ ሀሳብ በጣም ያረጀ ነው። ግን ፣ ፉርካኬ የሚባለው ትክክለኛው ቅመማ ቅመም በ 1950 ዎቹ መገባደጃ ላይ ይጀምራል።

ከዚያ በፊት ለብዙ መቶ ዘመናት እንደ ደረቅ ሻርክ ፣ ቀይ ቀንድ አውጣ እና ሳልሞን ካሉ ደረቅ ዓሦች የተሠራ ነበር ፣ ግን እኛ ዛሬ የምናውቀው ፉርኬክ አልነበረም። 

ፉሪካኬ በጃፓን የጀመረው ከ12 መቶ ዓመታት በፊት ነው። እሱ መጀመሪያ ላይ ዓሦችን በቀላሉ በሩዝ ላይ ለመጠቀም እንደ ፍሌክስ ለማቆየት ጥቅም ላይ ይውል ነበር ፣ ግን እንደ ቅመማ ቅመም በ 1920 ዎቹ ውስጥ ፋርማሲስት ሱኪቺ ዮሺማሩ የጃፓን የካልሲየም እጥረትን ለመቋቋም የሚጠቀምበትን መንገድ ሲያገኝ ተወዳጅ ሆነ ።

እኛ እንደምናውቀው ሱኪቺ ዮሺማሩ ፉሪካኬን ፈለሰፈ ይላሉ።

ከሌሎች መቶ ዘመናት የጃፓን ምግቦች በተቃራኒ ፉርኬኬ አዲስ ወግ ነው።

እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ስለ ታሪኩ አስደሳች ክፍል ፉርካኬ ጣዕም ለመጨመር በ cheፍ የተፈጠረ ሳይሆን ይልቁንም የአመጋገብ ማሟያዎችን ለማቅረብ በፋርማሲስት ነው!

ቅመማ ቅመሙ “በፉሪ ካኬሩ” የተሰየመ የጃፓን ግስ “መርጨት” ማለት ነው።

የምግብ እጥረት እና ጦርነት

ዘመናዊ furikake በታኢሾ ዘመን (1921-1926) ውስጥ ተፈጠረ። በአከባቢው ህዝብ መካከል ባለው የምግብ እጥረት የተነሳ ተከሰተ።

የጃፓን ሕዝብ በ 1867 እና በ 1912 መካከል በሁለት ሦስተኛ አድጓል።

ዘመኑ የጦርነትና የአጠቃላይ ድህነት ዘመን ነበር። የጃፓን ግዛት ወታደራዊ ኃይሉን በየጊዜው በማስፋፋት ላይ ነበር። ቁጥጥሩን ለማስፋፋት ብዙ ጦርነቶች ተካሂደዋል። የጦር መሣሪያው መጀመሪያ ነዳጅ ስለነበረው ጃፓን የምግብ እጥረት አጋጠማት።

ጤናማ ያልሆነ እና ደካማ አመጋገብ ህዝብ እና ሠራዊቱ ከባድ የካልሲየም እጥረት እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል።

አንድ ፋርማሲስት በጃፓን ምግብ ውስጥ ስላለው የካልሲየም ይዘት በጣም ተጨንቆ ነበር።

ሱኩቺ ዮሺማሩ የተባለ የመድኃኒት ባለሙያ የተመጣጠነ ምግብ እጥረትን ለመቅረፍ የከርሰ ምድር የዓሣ አጥንቶች የካልሲየም ማሟያ ሐሳብ አወጣ። 

ዮሺማሩ ልጆች የአጥንት ስጋን ጣዕም እንደማይወዱ ስለወሰነ ከሰሊጥ ዘሮች እና ከኖሪ ፍሬዎች ጋር ቀላቅሎታል። ዱቄት ለመሥራት ሐሳብ አቀረበ በካልሲየም የበለፀገ ከደረቁ ዓሦች።

ሰሊጥን ከእፅዋት (ሺሶ) ጋር በመቀላቀል ዓሳ ለማይወዱ ሰዎች እንደ ካልሲየም ማሟያ ሆኖ ሊያገለግል የሚችል ዱቄት ሠራ። ስለዚህ በመሠረቱ furikake እንደዚህ ሆነ።

በአሁኑ ጊዜ ፣ ​​furikake ምንም እንኳን ከቅመማ ቅመም የበለጠ ነው። በእውነቱ እንደ ማሟያ ስላልሆነ የጃፓኖችን ጤና በምግብ የሚደግፍበት መንገድ ነው። 

ጎሃን ኖ ቶሞ

የዮሺማሩ የመጀመሪያ ዱቄት የፉሪቃኬ ቅድመ ሁኔታ ነው እናም ተጠርቷል ጎሃን ኖ ቶሞ። 

ጎሃን ኖ ቶሞስኬቶች ሴይቺሮ ካይ የራሱን ስሪት እንዲሞክር አነሳስቷቸዋል። ዱቄት እና ኢቲሞቺ (ነጭ ክሬከር ዓሳ) ፣ በአኩሪ አተር ድብልቅ ውስጥ ተበስሏል።

በመቀጠልም ደርቆ ከሰሊጥ እና ከኖሪ ዘሮች ​​ጋር ተቀላቅሏል። የካይ ብራንድ ኮሬ ዋ ኡማ ወይም “ይህ ጥሩ ነው” ተብሎ ተጠርቷል። የእሱ ንግድ ወደ ቶኪዮ አድጓል ፣ እዚያም የኖቲማ የባህር አረም ጣዕም እና የእንቁላል ጣዕም ፈጠረ።

በአንደኛው የዓለም ጦርነት ፣ ወታደሮች በምስሉ መልክ ከሠራዊቱ ራሽን ተቀበሉ ጎሃን ኖ ቶሞ፣ ርካሽ እና የተረጋጉ ተጨማሪዎች ነበሩ።

Furikake የወታደር ተወዳጅ ነበር ፣ እና ወደ ቤታቸው ከተመለሱ በኋላ የበለጠ ተወዳጅ ሆነ።

እነዚህ ቅመማ ቅመሞች በጋራ በ 1959 ፉሪቃኬ በመባል ይታወቃሉ እናም እስከዛሬ ድረስ ይህንን ስም ይጠቀማሉ። 

Furikake ን እንዴት ይጠቀማሉ?

Furikake በተለያዩ መንገዶች መጠቀም ይቻላል. ብዙውን ጊዜ የጃፓን የሩዝ ማጣፈጫ ተብሎ ይጠራል እና ለተጨማሪ ጣዕም በተለመደው የእንፋሎት ሩዝ ወይም ሌሎች ምግቦች ላይ ይረጫል።

በተጨማሪም በሾርባ ወይም በአለባበስ ውስጥ እንደ ማጣፈጫነት ሊያገለግል ይችላል, አልፎ ተርፎም ወደ ሾርባ ወይም ወጥ ውስጥ መጨመር ይቻላል.

በፉሪካኬ እና ቶጋራሺ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ቶጋራሺ ብዙውን ጊዜ እንደ ማጣፈጫነት የሚያገለግል የጃፓን ቺሊ በርበሬ ነው። እሱ ቅመም ፣ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ ግን ፉሪካኬ ጣፋጭ ፣ ኡማሚ ጣዕም አለው።

ቶጋራሺ እንዲሁ ዱቄት ብቻ ነው ፣ furokake ደግሞ የበለጠ ጠፍጣፋ እና የባህር አረም ነው።

በፉሪቃኬ እና ጎማሲዮ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ጎማሲዮ ከተፈጨ ሰሊጥ እና ከጨው የተሰራ የጃፓን ማጣፈጫ ነው። የለውዝ፣ የሚጣፍጥ ጣዕም ያለው ሲሆን ፉሪካኬ ግን ጣዕሙ፣ ኡማሚ ጣዕም ያለው የጣፋጭነት ስሜት አለው። ጎማሲዮ የተፈጨ ሲሆን ፉሪካኪ ተንኮለኛ እና ትላልቅ ቁርጥራጮች አሉት።

furikake እንዴት እንደሚከማች

Furikake በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ እስከ 6 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል. ከተከፈተ በኋላ, ትኩስ እንዲሆን አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ነው.

furokake የሚጠቀሙ ተወዳጅ ምግቦች

furokake የሚጠቀሙ አንዳንድ ታዋቂ ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

- ኦኒጊሪ (የጃፓን ሩዝ ኳሶች)፡- ኦኒጊሪ ከሩዝ የሚሠራው ኳስ ወይም ትሪያንግል ቅርፅ ሆኖ ከተሠራ በኋላ ብዙውን ጊዜ በባህር ውስጥ በተጠቀለለ ነው። Furikake ብዙውን ጊዜ ከላይ ይረጫል.

- ኦሙሪስ (የጃፓን ኦሜሌቴ ሩዝ)፡- ኦሙሪስ የሚሠራው ከላይ ከእንቁላል ኦሜሌት ጋር ከተጠበሰ ሩዝ ነው። Furikake ብዙውን ጊዜ በውስጡ ሩዝ ላይ ይረጫል።

-የጃፓን ካሪ፡- የጃፓን ኩሪ ከተለያዩ ምግቦች ማለትም ስጋ፣አትክልት እና ሩዝ የተሰራ ነው። ፉሪካኬ ብዙ ጊዜ ለተጨማሪ ጣዕም በጃፓን ኩሪ ላይ ይረጫል።

-ራመን፡- ራመን ከሾርባ፣ ኑድልል እና ከተለያዩ ምግቦች የሚዘጋጅ የጃፓን ኑድል ሾርባ ነው። ፉሪካኬ ብዙ ጊዜ በራመን ላይ ይረጫል እና ሰምጦ ከመጥመዱ በፊት ትበላዋለህ።

ፉርኬኬ ጤናማ ነው?

ፉሪካኬ ጥሩ የካልሲየም፣ የብረት እና የቫይታሚን ኤ ምንጭ ነው።በተጨማሪም የካሎሪ እና የስብ ይዘት አነስተኛ ነው። ይሁን እንጂ ከፍተኛ መጠን ያለው ሶዲየም ነው, ስለዚህ በተመጣጣኝ መጠን መጠቀም አስፈላጊ ነው.

Furikake ተጨማሪ ጣዕም እና ንጥረ ምግቦችን ወደ ምግቦችዎ ለመጨመር ጥሩ መንገድ ሊሆን ይችላል. ሁለገብ ማጣፈጫ ነው።

አዎ ፣ furikake በአጠቃላይ ጤናማ ቅመማ ቅመም ነው።

ዱልዝ የባህር አረም ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም እና ማግኒዥየም አለው። በተጨማሪም ከፍተኛ መጠን ያለው ፖታስየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፕሮቲን እና ፋይበር ይ containsል።

ዱልዝ ፣ ልክ እንደ ሁሉም የባህር አረም ፣ ከአዮዲን ምርጥ የተፈጥሮ ምንጮች አንዱ ነው። ይህ አስፈላጊ ማዕድን ለታይሮይድ ዕጢዎ ሜታቦሊዝምዎን ፣ የልብ ሥራዎን እና የአንጎልዎን ተግባር ለማስተካከል ችሎታዎ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ይህም በተሻለ ሁኔታ እንዲያስቡ ይረዳዎታል። 

ሁሉም ማለት ይቻላል የፉሪኬክ ንጥረ ነገሮች ደህና ናቸው። ምንም እንኳን ከፍ ያለ የሶዲየም ይዘት ስላለው ከመጠን በላይ መጠቀሙን እና በመጠኑ ሊጠቀሙበት አይገባም። ትንሽ መጠን ኃይለኛ ጣዕም ያሽጉታል። 

ይህ ቅመማ ቅመም በአኩሪ አተር እንዲሁም በቅመማ ቅመም ምክንያት ብዙ ጨው ይ containsል። በዚህም የተነሣ ቅመማ ቅመም በጣም ጨዋማ ስለሆነ ከፍተኛ ኮሌስትሮል ባላቸው ሰዎች መወገድ አለበት።

የፉሪኬኬ አንድ ችግር MSG (MSG) መጨመር ነው (ሞኖሶዲየም ግሉታማት)። ሁሉም የፉሪኬክ ወቅቶች ይህንን ተጨማሪ አልያዙም። MSG ለጤና ጎጂ ነው ተብሎ የሚታሰብበት ምክንያት የነርቭ ሴሎችን ከመጠን በላይ ማነቃቃቱ ነው።

እንዲሁም ይህን አንብብ: furikake መጥፎ ይሄዳል እና ጊዜው ያበቃል ወይም ማከማቸት ይችላሉ?

መደምደሚያ

ፉሪካኬ ከጣዕም ጀምሮ በጣም አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ምግቦችን እስከመግባት ድረስ የሚያቀርበው ብዙ ነገር አለው። ግን ከሁሉም በላይ ትክክለኛው የጃፓን ምግብ ወደ ምግቦችዎ ለመጨመር ቀላል መንገድ ነው።

እንዲሁም ይህን አንብብ: ይህ የእኛ የተሞከረ እና የተፈተነ የቤት ውስጥ የፉሪኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።