ግሪል ምንድን ነው? ለጀማሪዎች፣ ዓይነቶች እና ትክክለኛ አጠቃቀም መመሪያ

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነ ነሐሴ 2 ፣ 2022።

2 የ grills ቅጦችን ያስተውላሉ። አንደኛው ቦታ ያለው የብረት-ብረት ወይም የሰሌዳ ጥብስ ሲሆን ልዩነቱ ምግቡን በተከፈተው ነበልባል ላይ በቀጥታ የሚይዙ ባርዎች ናቸው።

የተከፈተው ዓይነት በአብዛኛዎቹ የባርበኪው ጥብስ ላይ የሚያዩት ነው፣ ይህም ሌላኛው ነው። ድፍን ጥብስ ሙቀትን ወደ ምግቡ የሚያስተላልፉ ተከታታይ ረድፎች አሏቸው፣ ይህም ዘይቱ እና ቅባቱ በመካከላቸው እንዲፈስ ያስችለዋል።

የተጠበሰ ምግብ ከጣፋጭዎቹ ወይም ከበርበሮቹ እነዚያ ጣፋጭ ፣ በጣም ትንሽ የጥብስ ምልክቶች አሉት። ጽንፈኛው ሙቀት ብረቱን በሚገናኝበት ቦታ ሁሉ ያበስላል ወይም ያጨልማል።

ቡናማው ከሙቀቱ ካራሜላይዜሽን የተነሳ የ Maillard ምላሽ ተብሎ ይጠራል።

ግሪልስ ከፍተኛ ሙቀት እና ጭስ ያቀርባል. እነሱ ከቤት ውጭ ብቻ ወይም ከፖስተር ሜካኒካል ሲስተም (አለበለዚያ ጭስ ማውጫ ተብሎ የሚጠራው) ጭሱን ወደ ውጭ የሚጎትት ነው።

አጫሾች ከባርቤኪው ጥብስ ወይም ፍርግርግ ባነሰ የሙቀት መጠን ያበስላሉ። ነገር ግን, ግሪቶቹ ክፍት ናቸው, ጭሱ ወደ ውስጥ እንዲገባ እና, ስለዚህ, ጭማቂው ከስጋው ውስጥ እንዲፈስ ያስችለዋል. 

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

በድስት ላይ ምን ማብሰል እችላለሁ?

የሚከተሉትን ጨምሮ ማንኛውንም ነገር በምድጃ ላይ ማብሰል ይችላሉ-

• ሃምበርገር
• ስካኮች
• አትክልት
• ዓሣ
• ክንፍ ያላቸዉ የቤት እንስሳት
• Lambchops
• ቁልቁል
• ተወዳጅ ውሾች

የፍርግርግ ዝግመተ ለውጥ፡ ከእንጨት ዱላ እስከ ዘመናዊ የብረት ሞዴሎች

ቁፋሮ ለብዙ ሺህ ዓመታት በሰዎች የምግብ አሰራር ውስጥ ዋና ዋና ነገር ሆኗል. የመጠበስ ታሪክ የጀመረው ሰዎች ስጋ በተከፈተ ነበልባል ሲበስል የተሻለ ጣዕም እንዳለው ሲገነዘቡ ነበር። ስጋን በዚህ መንገድ የማብሰል ልምድ "" ይባል ነበር.ጥብስ”፣ እሱም “ባርባኮአ” ከሚለው የስፔን ቃል የመጣ ነው። ይህ የስጋ ምግብ ማብሰል በመጀመሪያ የታወቀው በካሪቢያን አካባቢ ሲሆን የአገሬው ተወላጆች ምግባቸውን ለማብሰል ቀጥተኛ እሳት ለመፍጠር የእንጨት እንጨቶችን ይጠቀሙ ነበር.

“ግሪል” የሚለው ቃል አመጣጥ

"ግሪል" የሚለው ቃል ብዙ ቆይቶ ይህን የምግብ አሰራር ለማመልከት ጥቅም ላይ አልዋለም ነበር. እንደ እውነቱ ከሆነ በተከፈተ እሳት ላይ ስጋን የማብሰል ዘዴን ለመግለጽ ለመጀመሪያ ጊዜ "ግሪል" የሚለው ቃል እስከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ነበር. “ግሪል” የሚለው ቃል የመጣው “ግሪል” ከሚለው የፈረንሳይኛ ቃል ሲሆን ትርጉሙም “ግሪዲሮን” ማለት ነው።

መፍጨት እንደ ፕሮ፡ አጠቃላይ መመሪያ

• ከዚህ በፊት ጥቅም ላይ ከዋሉት የተረፈውን ፍርስራሾች ለማስወገድ ግሪል ግሪቶችን በፍርግርግ ብሩሽ በማጽዳት ይጀምሩ።
• ምግብዎን ለማብሰል በቂ ነዳጅ እንዳለዎት ለማረጋገጥ የጋዝ ማጠራቀሚያውን ወይም የከሰል አቅርቦትን ያረጋግጡ።
• የጋዝ ፍርግርግ ከተጠቀሙ, ማቃጠያዎቹን ​​ያብሩ እና ምድጃው ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት. የከሰል ጥብስ ከተጠቀምክ, ከሰል ማብራት እና ከማብሰልህ በፊት ግራጫ እስኪሆን ድረስ ጠብቅ.
• ግሪቱን ለማጽዳት ተፈጥሯዊ መንገድ, አንድ ሽንኩርት በግማሽ ይቀንሱ እና ግሪቶቹን ለመቦርቦር ይጠቀሙ. በሽንኩርት ውስጥ ያለው ተፈጥሯዊ አሲድነት የተረፈውን ቆሻሻ ለማስወገድ ይረዳል.

ቀጥተኛ እና ቀጥተኛ ያልሆነ ሙቀት

• እንደ በርገር ወይም የተከተፈ የአሳማ ሥጋ በፍጥነት ማብሰል ለሚፈልጉ ትናንሽ ቁርጥራጮች ቀጥተኛ ሙቀት የተሻለ ነው።
• ቀጥተኛ ያልሆነ ሙቀት ለትላልቅ ስጋዎች ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል ለሚያስፈልጋቸው እንደ ሙሉ ዶሮ ወይም የባህር ምግቦች የተሻለ ነው.
• ቀጥተኛ ያልሆነ ሙቀትን ለመፍጠር በጋዝ መጋገሪያ ላይ አንድ ማቃጠያ ያጥፉ ወይም ከሰል ወደ ከሰል ጥብስ ወደ አንድ ጎን ያንቀሳቅሱት።

በግሪል ላይ ምግብ ማብሰል

• ለጀማሪዎች እንደ ትኩስ ውሾች ወይም የዶሮ ጡቶች ባሉ በቀላሉ ለማብሰል በሚዘጋጁ ምግቦች መጀመር ይሻላል።
• ለባለሞያዎች ግሪለር ይበልጥ ውስብስብ የሆነ ጣዕም ለማግኘት የተቀቀለ ስጋን ወይም የባህር ምግቦችን ይሞክሩ።
• ምግብዎ ሙሉ በሙሉ መበስበሱን ለማረጋገጥ ሁልጊዜ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። የሚፈለገው የሙቀት መጠን እንደ ስጋው ዓይነት ይለያያል.
• ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ለግሪል ሙቀት ትኩረት ይስጡ እና እንደ አስፈላጊነቱ ሙቀትን ያስተካክሉ.
• እንዳይጣበቅ ለመከላከል ፍርስራሹን በዘይት ይቀቡ ወይም የማይጣበቅ ማብሰያ ይጠቀሙ።
• ስጋዎ እንደተጠናቀቀ ለመፈተሽ ፈጣን መንገድ, በስፓታላ ይጫኑት. ጭማቂው ግልጽ ከሆነ, ለአገልግሎት ዝግጁ ነው.

ማገልገል እና መደሰት

• አንዴ ምግብዎ ከተበስል, ጭማቂው እንዲረጋጋ ለማድረግ ከማገልገልዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲያርፍ ይፍቀዱለት.
• ማንኛውንም ጎን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ሙቀቱን ለመጠበቅ ምግቡን በፎይል ይሸፍኑት.
• ለተመጣጣኝ ምግብ, የተጠበሰ ሥጋ ከተጠበሰ አትክልት ጎን ወይም ሰላጣ ጋር ያቅርቡ.
• ጣፋጭ ቀይ ሽንኩርቶችን በምድጃው ላይ በማድረግ ወይም ማዮ ላይ የተመሰረተ መረቅ ከቀይ ሽንኩርቶች ጋር በማዘጋጀት አንዳንድ የሀገር ውስጥ ጣዕም ይጨምሩ።
• ለዋና የጎን ምግብ የተከተፉ ድንች ወይም በቆሎ በምድጃው ላይ ለማብሰል ይሞክሩ።
• የእሳት ማገዶን በመገንባት እና የተፈጥሮ ቁሳቁሶችን በመጠቀም ምቹ ሁኔታን በመፍጠር የተሟላውን የመጥበስ ልምድ ይደሰቱ።

የደህንነት ጠቃሚ ምክሮች

• በአደጋ ጊዜ ሁል ጊዜ የእሳት ማጥፊያን በአቅራቢያ ያስቀምጡ።
• ሊቃጠሉ ከሚችሉ ቃጠሎዎች እራስዎን ለመጠበቅ ረጅም እጀታ ያላቸው የመጥበሻ መሳሪያዎችን ይጠቀሙ።
• የእሳት ቃጠሎን ለመከላከል ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የፍርግርግ ሽፋኑን ይቀንሱ.
• ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ ልጆችን እና የቤት እንስሳትን ከግሪል ያርቁ።
• የምግቡን አይነት ከግሪል አይነት ጋር ያዛምዱ። ለምሳሌ, የጋዝ ፍርግርግ በፍጥነት ለማብሰል የተሻለ ነው, የከሰል ጥብስ ደግሞ ለረጅም ጊዜ የማብሰያ ጊዜ የተሻለ ነው.
• በአጠቃላይ, ጥብስ ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ መንገድ እና የእቃዎቹን ጥራት ያመጣል. በትንሽ ሀሳብ እና ዝግጅት ፣ ማንኛውም ሰው የ grill ዋና ሊሆን ይችላል።

በእስያ ውስጥ የተለያዩ የግሪል ዓይነቶችን ማሰስ

ያኪኒኩ በኤዶ ዘመን የመጣ ባህላዊ የጃፓን የመጠበስ ዘዴ ነው። በጠረጴዛው ውስጥ በተሰራ ጥብስ ላይ እንደ የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ያሉ ትናንሽ የተቀቀለ ስጋዎችን ማብሰል ያካትታል ። ስጋው በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በአትክልት, በሩዝ እና በሌሎች የጎን ምግቦች ይቀርባል. ያኪኒኩ በጃፓን ታዋቂ ነው እና በስብ ቁርጥራጭ ስጋ ለመደሰት ጥሩ መንገድ ተደርጎ ይቆጠራል። አንዳንድ ዘመናዊ ያኒኩ ሬስቶራንቶች የምግብ አዘገጃጀቱ ዋና ዋና ባለሙያዎችን ያዘጋጃሉ።

የኮሪያ ባርቤኪው፡ ስጋን ወደ ፍጽምና ማድረቅ

የኮሪያ ባርቤኪው በእስያ ውስጥ ሌላው ተወዳጅ የማብሰያ ዘዴ ነው። በሙቀት ምንጩ ላይ በቀጥታ በተቀመጠው ቀጥ ያለ ጥብስ ላይ ስጋ፣ አብዛኛውን ጊዜ የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ መጋገርን ያካትታል። ስጋው ከማብሰያው በፊት ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ እና ጣፋጭ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ቅልቅል ውስጥ ይጣላል. ከዚያም የተጠበሰ ሥጋ ከሩዝ, ከተጠበሰ አትክልቶች እና ሌሎች የጎን ምግቦች ጋር ይቀርባል. የኮሪያ ባርቤኪው ልዩ በሆነው ጣዕሙ ጥምረት የሚታወቅ ሲሆን የተጠበሰ ምግብ በሚወዱ ሰዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው።

የታይ የተጠበሱ ምግቦች፡ ልዩ ልዩ ንጥረ ነገሮችን በማሳየት ላይ

የታይላንድ የተጠበሰ ምግቦች ስጋ, አሳ እና አትክልቶችን ጨምሮ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ይዘጋጃሉ. የማብሰያው ሂደት ብዙውን ጊዜ በሙቀት ምንጭ ላይ በቀጥታ የተቀመጠ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የብረት ሳጥን ያካትታል. ምግቡ በሳጥኑ ላይ ተስተካክሎ እስኪዘጋጅ ድረስ ይጋገራል. የታይላንድ ጥብስ ምግቦች በጣፋጭ እና በቅመም ጣዕማቸው ይታወቃሉ እናም ብዙ ጊዜ ከሩዝ እና ከሌሎች ምግቦች ጋር ያገለግላሉ።

የቻይንኛ ባርቤኪው፡ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጥምረት

የቻይንኛ ባርቤኪው ጣፋጭ፣ ጨዋማ እና ቅመም የበዛ ጣዕሞችን የሚያጣምር ተወዳጅ የመጠበስ ዘይቤ ነው። የማብሰያው ሂደት ብዙውን ጊዜ በሙቀት ምንጭ ላይ የተቀመጠ ክብ ጥብስ ያካትታል. ስጋው በምድጃው ላይ ተስተካክሎ እና አልፎ አልፎ ወይም በደንብ እስኪሰራ ድረስ እንደ እራት ምርጫው ይዘጋጃል። የቻይንኛ ባርቤኪው ብዙውን ጊዜ ከሩዝ እና ከሌሎች የጎን ምግቦች ለምሳሌ በእንፋሎት የተቀመሙ አትክልቶች እና የእንቁላል ምግቦች ይቀርባል.

የኢንዶኔዥያ የተጠበሰ ምግቦች፡ ልዩ ንድፍ

የኢንዶኔዥያ የተጠበሰ ምግቦች የሚዘጋጁት ምግቡን ከሙቀት ምንጭ ለመጠበቅ ጥቅም ላይ የሚውለውን ቆሻሻ እና የድንጋይ ድብልቅን ያካተተ ልዩ ንድፍ በመጠቀም ነው. ምግቡ በቆሻሻ እና በድንጋይ ድብልቅ ላይ ተስተካክሎ ወደ ፍፁምነት እስኪዘጋጅ ድረስ ይጋገራል. የኢንዶኔዥያ የተጠበሰ ምግቦች የተለያዩ የስጋ, የዓሳዎች እና የአትክልቶች መቆራረጥ, እና ብዙውን ጊዜ ከሩዝ እና በሌሎች ጎን ምግቦች ያገለግላሉ.

ፊሊፒንስ የተጠበሰ ምግቦች: የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን በማጣመር

በፊሊፒንስ የተጠበሱ ምግቦች እንደ አሳማ፣ የበሬ ሥጋ እና ዶሮ ያሉ የተለያዩ የስጋ አይነቶችን በማጣመር ጣፋጭ ምግብን ይፈጥራሉ። የማብሰያው ሂደት ብዙውን ጊዜ በሙቀት ምንጭ ላይ የተቀመጠ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ጥብስ ያካትታል. ስጋው በስጋው ላይ ተስተካክሎ በደንብ እስኪያልቅ ድረስ ይዘጋጃል. በፊሊፒንስ የተጠበሱ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ከሩዝ እና ከሌሎች የጎን ምግቦች ለምሳሌ በእንፋሎት የተቀመሙ አትክልቶች እና የእንቁላል ምግቦች ይቀርባሉ.

መደምደሚያ

ስለዚህ፣ ግሪል ማለት ያ ነው- ምግብ ለማብሰል ከታች ወይም በላይ ሙቀትን የሚጠቀም የማብሰያ መሳሪያ። 

ስጋን, አትክልቶችን እና ሌሎችንም ለማብሰል ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ምግብ ለማዘጋጀት ጥሩ መንገድ ነው እና ለቤት ውጭም ሆነ ለቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ሊያገለግል ይችላል። ስለዚህ ፣ እዚያ ውጣ እና መፍጨት ጀምር!

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።