Hibachi Noodles vs Lo Mein፡ ሁለት የእስያ ስቴፕልስ ሲወዳደር

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነው የካቲት 5, 2023

በአንድ ነገር እንስማማ! ስለ ምስራቅ እስያ ምግብ ሲወያዩ ኑድልን ችላ ማለት አይችሉም።

እና እንደ ጃፓን፣ ቻይና እና ኮሪያ ወደሚገኙ ሀገራት ስትዘዋወር ኑድል ሰሃን ስፍር ቁጥር የሌላቸው የባህላቸው እና የምግብ አዘገጃጀታቸው ዋና አካል ናቸው። 

ሆኖም፣ ኑድልልን ለ“ኑድል” ብቻ ለሚያውቅ ሰው። እነዚህ ልዩነቶች በእያንዳንዱ አገር ከሞላ ጎደል አስቂኝ ሊሆን ይችላል.

እና ምን ይገምቱ? Hibachi ኑድል እና እነሆ እንደ ምንም ልዩነት ቆመ። 

ሁለቱም በመሠረቱ የኑድል ምግቦች ሲሆኑ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የምወያይባቸው እጅግ በጣም ብዙ በሆኑ ምክንያቶች በሁለት የተለያዩ ዓይነቶች ይከፈላሉ ። 

ለጀማሪዎች ሂባቺ ኑድል በባህላዊ የስቴክ ቤቶች ውስጥ ከአትክልት፣ ከዶሮ ወይም ከስቴክ ጋር እንደ አንድ የጎን ምግብ የሚቀርብ የጃፓን ምግብ ነው፣ እና ሎ ሜይን ኑድል አስቀድሞ ከተጠበሱ አትክልቶች እና መረቅ ጋር የሚቀላቀልበት የቻይና ምግብ ነው። .

አሁን መሰረቱን በቀጥታ ስላለን ጠለቅ ብለን እንመርምር እና ስለእነዚህ ልዩ ምግቦች የበለጠ እንወቅ። 

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የሂባቺ ኑድል ምንድነው?

ሂባቺ ኑድል በ hibachi grill ላይ ወይም በቀላሉ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ባለው ፍርግርግ የሚበስል የጃፓን ኑድል ምግብ ነው።

እንደ ተለመደው ፅንሰ-ሀሳብ “ሂባቺ” የተለየ የኑድል ዓይነት አይደለም ነገር ግን ልዩ የከሰል ጥብስ የሚዘጋጅበት የማብሰያ መንገድ. 

በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ኑድልሎች ብዙውን ጊዜ የሶባ ዓይነት ናቸው. ይህ ለምን ሂባቺ ኑድልስ ያኪሶባ ተብሎ ሊጠራ እንደሚችል ያብራራል።

ሆኖም የሶባ ኑድልን በሚመች ሁኔታ ስለሚተኩ ኡዶን ኑድል መጠቀም ይችላሉ።

እና አንድ ሰው ቤት ውስጥ እያዘጋጀ ከሆነ ግን ሁለቱንም ከሌለው ፈጣን ኑድል እንዲሁ አማራጭ ሊሆን ይችላል።

ኑድልሎች ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይጋገራሉ - አኩሪ አተር ተወዳጅ ምርጫ ነው። ከዚያም ከአትክልት ወይም ከስቴክ ጋር እንደ መከለያ ይቀርባሉ. 

አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ምግብ በሚበስልበት ጊዜ እንደ ስፕሪንግ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ካሮት እና እንጉዳዮች ያሉ አንዳንድ ጣዕም ያላቸውን አትክልቶች ከኑድል ጋር መቀላቀል ይወዳሉ።

ነገር ግን፣ በባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይህ አማራጭ ነው እና በእውነቱ ወደ ግለሰቡ ምግብ ማብሰል ምርጫ ይመጣል። 

ሳህኑ በዚያ መንገድ ስለሚጣፍጥ ኑድልዎቹ ብዙውን ጊዜ በሙቀት ይቀርባሉ ።

ምንም እንኳን የሂባቺ ኑድልን በብርድ ማገልገል ቢችሉም ፣ ቀድሞውንም ያኘኩትን ሸካራነታቸውን የበለጠ ማኘክ ይችላል ፣ ይህም ምግብ ኑድል አድናቂ ላልሆነ ሰው በጣም ተወዳጅ ያደርገዋል ። 

አንዳንድ የጃፓን ሬስቶራንቶች ወደ ዋናው ኮርስ ከመሄዳቸው በፊት እንደ ምግብ ማብላያ ያገለግሏቸዋል።

ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ ፍላጎት ገዳይ የሆነ የእኩለ ሌሊት ፍላጎት ያለው የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰያ ከሆንክ ሂባቺ ኑድል አዲሱ ተወዳጅህ ሊሆን ይችላል። 

እና ምን መገመት? ሳህኑን ለመሥራት የግድ የ hibachi grill ወይም ፍርግርግ አያስፈልግዎትም። ጥሩ ምድጃ ያለው ቀላል ዎክ ዘዴውን ብቻ ያደርገዋል! 

የ hibachi ኑድል እራስዎ መሥራት ይፈልጋሉ? የሚገርም የቴፓንያኪ ሂባቺ ቢፍ ስቴክ ኑድል አሰራር እዚህ አለኝ

ሎ ሜይን ምንድን ነው?

Loin በቻይና ውስጥ የተጣለ ወይም የተደባለቀ ኑድል ያመለክታል. ከ ጋር ታዋቂ የቻይና ምግብ ነው። የእንቁላል ኑድል, ፕሮቲን, አትክልት እና ወፍራም ኩስ. 

ኑድልዎቹ በቀጥታ አልተጠበሱም። በምትኩ, በቅድመ-ጥንቆላ የተጠበሰ አትክልቶችን እና ከሳባ እና ቅመማ ቅልቅል ጋር ይደባለቃሉ.  

በመድሃው ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ አትክልቶች በተለምዶ ጎመን, ካሮት እና ባቄላዎችን ያካትታሉ.

እና ምግቡን የበለጠ ገንቢ እና ጣዕም ያለው ለማድረግ እንደ ዶሮ፣ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ያሉ ፕሮቲኖች በአትክልቶቹ ይጠበሳሉ። 

ሎ ሜን ለማብሰል ብዙ ጊዜ ለሌላቸው በጣም ጥሩ ምግብ ነው።

ለመዘጋጀት ቀላል እና በደቂቃዎች ውስጥ ሊሠራ ይችላል. በአመጋገብዎ ውስጥ አንዳንድ ተጨማሪ አትክልቶችን ለማግኘት ጥሩ መንገድ ነው።

በተጨማሪም፣ ሎ ሜን እንደ አብዛኞቹ የጃፓን ምግቦች ካሉት ጥብቅ የባህላዊ ህጎች ጋር የማይያያዝ ስለሆነ፣ ማንኛውንም የተረፈውን መጠቀምም ጥሩ ምግብ ነው።

የሾርባ እና ኑድል ጣዕም እና ይዘትን እስካሟላ ድረስ ማንኛውንም አትክልት እና ስጋ መጠቀም ይችላሉ።   

በጣም ጥሩው ነገር? እጅግ በጣም ሁለገብ ነው እናም በቀን በማንኛውም ጊዜ እንደ መክሰስ፣ ምሳ ወይም እራት ሊበላ ይችላል።

ሂባቺ ኑድልስ ከሎ ሚይን፡ እናነፃፅር

አሁን ሁለቱም ምግቦች ምን እንደሆኑ ካወቃችሁ እና ከመሠረታዊ ነገሮች ጋር ስለምታውቁ፣ ሁለቱንም ከነጥብ ወደ ነጥብ እናወዳድራቸው እና አንዳቸው ከሌላው የሚለያዩበትን እንወቅ። 

የኑድል ዓይነት

የሂባቺ ኑድል ያን ቀላል ግን የሚያምር ሸካራነት ለማግኘት ከሶባ ኑድል ጋር በግልፅ ተዘጋጅቷል።

ነገር ግን፣ እነዚያ ከሌሉዎት፣ እንዲሁም ኡዶን ወይም ራመንን መጠቀም ይችላሉ። 

ምንም እንኳን እንዳይበስሏቸው ብቻ ያረጋግጡ። ኑድልዎቹ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ሊሆኑ ይችላሉ፣ ስታነቃቁዋቸው ይለያያሉ። 

በሌላ በኩል, ሎሜይን የሚዘጋጀው በቻይና እንቁላል ኑድል ብቻ ነው.

ይህ የሆነበት ምክንያት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንቁላል እያንዳንዱን ኑድል አጥብቆ በመያዝ ልዩ፣ ጸደይ፣ ማኘክ ሸካራነት ስላላቸው ነው። 

በዚህ ምክንያት የእንቁላል ኑድል በማብሰያው ሂደት ውስጥ በሚወስዱት ተጨማሪ ሙቀት (ከመፍላት በተጨማሪ) ጥርት ያለ ሸካራነት እና ጣዕም ያለው ጣዕም እንዲይዝ አይደረግም።  

ምንም እንኳን የሩዝ ኑድልን እንደ አማራጭ መጠቀም ቢችሉም ፣ እንደ ማኘክ አይደሉም ፣ የምድጃውን የመጨረሻ ይዘት ይነካል ፣ እና ትንሽ ቢበስል እንኳን ሊሽከረከር ይችላል። 

የዝግጅት ዘዴ

የሂባቺ ኑድል በትልቅ ጠፍጣፋ ምጣድ፣ በሂባቺ ፍርግርግ ላይ፣ ወይም በዎክ ወይም በሂባቺ ጥብስ ላይ በብዛት ይጠበሳል።

ኑድል በዘይት፣ በነጭ ሽንኩርት እና በአኩሪ አተር መረቅ ተዘጋጅቶ በጥቂቱ ጥርት ብሎ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከዚያም በሙቅ ይቀርባል። 

በሎሜይን፣ ኑድልዎቹ አል dente እስኪሆኑ ድረስ በውሃ ውስጥ ይቀቀላል (ትንሽ ጠንካራ የሆነ ለምግብ የሚሆን ቆንጆ ቃል)።

ከዚያም ዉሃዉ ላይ ዉሃ ወይም ትልቅ ድስት ላይ ተጨምረዉ የተጠበሰ ፕሮቲኖችን፣ አትክልቶችን እና ድስቶችን አስቀድመዉ እስኪበስሉ ድረስ ሁሉንም ጣዕሞች ወስደዋል። 

ጪርቅ

የሂባቺ ኑድል አብዛኛውን ጊዜ የሚበስለው ትንሽ ጥርት ብሎ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ነው። ኑድልቹ በመጠኑ የሚያኘክ ሸካራነት አላቸው። 

እነሆ፣ የሜይን ኑድል አል dente እስኪሆን ድረስ ይዘጋጃል።

አሁንም አንዳንድ ማኘክን እየጠበቁ ኑድልዎቹ ለስላሳ ሸካራነት አላቸው። በሌላ አነጋገር፣ ልክ እንደ ቾውሜይን ነው። 

የሚካተቱ ንጥረ

የሂባቺ ኑድል ዘይት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ አኩሪ አተር እና አንዳንዴም አትክልት ይይዛል።

ይሁን እንጂ አትክልቶችን መጨመር አማራጭ እና በጣም ውስን ነው, ምንም እንኳን ቢጨመርም. ቢበዛ አንዳንድ ካሮትን ፣ ጎመንን ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ባቄላዎችን ማከል ይችላሉ ። 

ለማጣፈጥ ዋናው እና ከሞላ ጎደል ብቻ ጥቅም ላይ የሚውለው አኩሪ አተር ነው።

ነገር ግን፣ የበለጠ ወደ ጠንከር ያለ እና ውስብስብ ጣዕም ከገባህ፣ ነጭ ሽንኩርት አኩሪ አተር፣ ቴሪያኪ መረቅ እና እንዲሁም የኦይስተር መረቅ ማከል ትችላለህ።

ሁሉም እርስ በእርሳቸው በጣም ጥሩ ናቸው እና ፍጹም የሆነ ጨዋማ, ቅመም እና ኡሚ ጥሩነት ጥምረት ይፈጥራሉ. 

በሌላ በኩል, ሎ ሜን ንጥረ ነገሮችን በተመለከተ በጣም የተወሳሰበ ነው.

በውስጡም ፕሮቲን፣ የባህር ምግቦች፣ አትክልቶች፣ ቅመማ ቅመሞች እና ድስቶችን ያጠቃልላል።

በምግብ ውስጥ በጣም የተለመዱት አትክልቶች ካፕሲኩም ፣ ካሮት ፣ ስፕሪንግ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ይገኙበታል ።

ከእነዚህ አትክልቶች ጋር፣ ለተጨማሪ ጣዕም፣ ጣዕም እና አመጋገብ አንዳንድ ዶሮ እና ፕራውን ይታከላሉ።

ከዚያ በኋላ የምድጃው ኮከብ አካል ፣ መረቅ ይመጣል!

የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ያዋህዳል፡ ጥቁር አኩሪ አተር፣ መደበኛ አኩሪ አተር፣ ሚሪን፣ ስኳር፣ አንዳንድ ቅመማ ቅመሞች፣ የሰሊጥ ዘሮች እና የበቆሎ ስታርች ለመወፈር። 

ትንሽ የበለጠ የሚወዱት የቴሪያኪ ሾርባን ወደ ድብልቅው ውስጥ ማከል ይችላሉ።

ለምድጃው የሚያምር ጣዕም ይጨምረዋል, እንዲሁም ውፍረቱን በመታገዝ, ይህም ማለት እርስዎ እንደተለመደው ብዙ ስታርች መጨመር አያስፈልግዎትም ማለት ነው. 

ጣዕም መገለጫ 

የሂባቺ ኑድል ከባህላዊ ንጥረ ነገሮች ጋር ሲሰራ በጣም ቀላል፣ ጨዋማ፣ ጣፋጭ እና ቅመም ያለው ጣዕም አለው።

ነገር ግን፣ ንጥረ ነገሮቹን በምትቀይሩበት ጊዜ፣ ለምሳሌ፣ ብዙ አትክልቶችን እና ሾርባዎችን ማከል፣ ነገሮች በጣም ውስብስብ ሊሆኑ ይችላሉ።

አስቀድመው ከአትክልቶችና ፕሮቲን ጋር ስለሚያቀርቡት ቀለል ያሉ ንጥረ ነገሮችን እንዲጠቀሙ በጣም እመክራለሁ.

ማንኛውም ተጨማሪ ጣዕም በጣም ሊስብ ይችላል.

ነገር ግን፣ ኑድልሉን ብቻውን ለመብላት ካቀዱ፣ እንደፈለጉት ቅመማ ቅመሞች ለጋስ መሆን ይችላሉ። 

ሎሜይን በተጨመረው ስኳር እና ሚሪን ምክንያት በትንሹ ጣፋጭ እና ጨዋማ የሆነ በአጠቃላይ ጣፋጭ ጣዕም አለው.

ከአኩሪ አተር እና ከዶሮ ጥምር የሚመጡ አንዳንድ ጠንካራ የኡማሚ ምልክቶችም አሉ።

የባህር ምግቦችን፣ ለምሳሌ፣ ፕራውንን ወይም ሽሪምፕን ማከል ከፈለጉ፣ ትንሽ የስጋ ስሜትም ያጋጥምዎታል። 

በአጠቃላይ ሁለቱም ጣፋጭ ጣዕም አላቸው. ይሁን እንጂ የሂባቺ ኑድል ጣዕሙ ቀለል ያለ ሲሆን ሎሜይን ግን ትንሽ ውስብስብ ነው። እንደዛ ነው የምናገረው!  

ይወቁ በጃፓን እና በቻይና ምግብ መካከል ስላለው ልዩነት የበለጠ

ተደጋጋሚ ጥያቄዎች

ሂባቺ ኑድል ለመሥራት የእንቁላል ኑድል መጠቀም ይቻላል? 

አዎ፣ የሂባቺ ኑድል ለማዘጋጀት በእርግጠኝነት የእንቁላል ኑድል መጠቀም ይችላሉ። ይሁን እንጂ ባህላዊ መሄድ ከፈለጋችሁ ሶባ ኑድል በአጠቃላይ ለምግቡ ተመራጭ ነው። 

ሂባቺ ኑድል ነው? 

“ሂባቺ” የሚባል የኖድል ዓይነት የለም። ማንኛውም ኑድል በሂባቺ የማብሰያ ዘይቤ በተሳካ ሁኔታ እስኪበስል ድረስ ፣ የሚወጣው ምግብ ፣ በውጤቱም ፣ በቴክኒክ ሂባቺ ኑድል ተብሎ ሊጠራ ይችላል።

በሎሜይን እና በተጠበሰ ኑድል መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? 

በሎሚ እና በተጠበሰ ኑድል መካከል ያለው ልዩነት የዝግጅት ዘዴያቸው ነው። በቻይንኛ “ሎ” ማለት “የተጣለ ኑድል” ማለት ሲሆን ቾው ወይም “ቾው ሜይን” ማለት ደግሞ “የተጠበሰ ኑድል” ማለት ነው። 

ሎ ሜን የሚዘጋጀው ኑድልዎቹን በቅድሚያ በማነሳሳት በተጠበሰ አትክልትና ፕሮቲን ውስጥ በመወርወር ሲሆን ቾው ሜይን ወይም የተጠበሰ ኑድል የሚዘጋጀው ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ኑድል በመጠብ ነው። 

ሂባቺ ኑድል ለመሥራት የሚያገለግለው የትኛው ዘይት ነው? 

 በአጠቃላይ የሰሊጥ ዘይት በሂባቺ ምግብ ቤት ሼፎች ዘንድ ተመራጭ ነው።

ይሁን እንጂ በአጠቃላይ ገለልተኛ ጣዕም ስላላቸው የወይራ ዘይት ወይም የኦቾሎኒ ዘይት በቤት ውስጥ መጠቀም ይችላሉ. 

የትኛው የበለጠ ጤናማ ነው፣ ሎ ሚይን ወይስ ሂባቺ ኑድል? 

በአጠቃላይ ሁለቱም ጤናማ አይደሉም። የሂባቺ ምግቦች በአጠቃላይ በስብ እና በዘይት ከፍ ​​ያለ ይሆናሉ ፣ሎሚይን ግን በሶዲየም እና በስብ የተሞላ ሙሉ ቦምብ ነው።

ምንም እንኳን ሁለቱም አንድ ጊዜ ለመብላት ደህና ቢሆኑም፣ ከመካከላቸው አንዱን በተደጋጋሚ ብበላ የ hibachi ኑድል እመርጣለሁ። 

መደምደሚያ

በማጠቃለያው ሂባቺ ኑድል እና ሎ ሜን ጣፋጭ እና ተወዳጅ የእስያ ምግቦች ናቸው።

የሂባቺ ኑድል የተጠበሰ እና ከተለያዩ አትክልቶች እና ፕሮቲኖች ጋር ሲቀርብ፣ ሎሜይን ሙሉ በሙሉ የሾርባ፣ ፕሮቲኖች እና አትክልቶች ስብስብ ነው።

ጠማማ ላለው ክላሲክ ምግብ ፣ የእኔን የፊሊፒኖ ሎ ሜይን የበሬ ብሮኮሊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይመልከቱ

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።