Honyaki: ነጠላ-ቁስ የተጭበረበሩ ቢላዎች

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ እ.ኤ.አ. ኖቬምበር 1 ፣ 2022 ተዘምኗል

የሆኒያኪ ቢላዎች የሚፈጠሩት ከአንድ ነጠላ ቁስ፣ አብዛኛውን ጊዜ ከፍተኛ የካርቦን ብረት ነው። እጅግ በጣም ጥሩው ሆያኪ (ሚዙ-ሆኒያኪ) በተለየ ሁኔታ ጠንከር ያሉ ናቸው፣ ተመሳሳይ ዘዴ ለባህላዊ ካታና ጥቅም ላይ ይውላል።

የእነሱ ሹልነት ከሁሉም የጃፓን ቢላዎች በጣም ረጅም ነው. ለመፈጠር እጅግ በጣም አስቸጋሪ ናቸው, ከፍተኛ ችሎታ እና ልምድ ይፈልጋሉ.

እንዲሁም ለመሳል እና ለመጠገን በጣም አስቸጋሪ ናቸው, እና በአግባቡ ጥቅም ላይ ካልዋሉ በቀላሉ ይጎዳሉ.

በተጨማሪም ከሌሎች ቢላዎች (ለ1000ሚሜ ጂዩቶ ከ240 ዶላር በላይ ያስወጣሉ) እንደ ካሱሚ ቢላዋዎች ከሁለት ነገሮች የተሠሩ እና ለመፈልሰፍ እና ለመጠገን ቀላል ናቸው።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

Honyaki Steel ምንድን ነው?

ሆኒያኪ ከፍተኛ የካርቦን ብረት ካለው “ሀጋን” ተብሎ ከሚጠራው ነጠላ ብረት ቢላዋ መሥራትን የሚያካትት ባህላዊ የጃፓን ምላጭ ግንባታ ዘዴ ነው።

እሱ እጅግ በጣም አንዱ ነው ቢላዎችን ለመሥራት ጥንታዊ ዘዴዎች እና መነሻውን ያገኘው ኒሆንቶ ተብሎ በሚጠራው ጥንታዊ የጃፓን ሰይፍ የማምረት ዘዴ ነው።

ሃጋን, ወይም በቀላሉ ብረት, ሊሆን ይችላል ነጭ ብረት፣ aka ሺሮጋሚ፣ ወይም ሰማያዊ ብረት፣ aka አኦጋሚ.

አሁን, አንድ ሰው በሺሮጋሚ እና በአኦጋሚ ብረት መካከል ያለው ብቸኛው ልዩነት ቀለም ነው ቢባል, በእርግጠኝነት ስህተት ይሆናሉ.

እውነታው ግን ሁለቱም ቢላዎች ከጥቅማቸው እና ከጉዳታቸው ጋር አብረው ይመጣሉ. ለምሳሌ, ከሰማያዊ ብረት የተሰሩ የሆኒኪ ቢላዎች የተሻሉ የጠርዝ ማቆየት እና የዝገት መከላከያ አላቸው.

ግን በተመሳሳይ ጊዜ, እነሱ በጣም ስለታም አይደሉም, እንዲሁም ለመሳል በጣም አስቸጋሪ ናቸው, እና ብዙ ጊዜ በ HRC ሚዛን ላይ በተሰባበረ ጎን ላይ ይተኛሉ.

በተጨማሪም ሰማያዊ ብረት እንደ ክሮምሚየም እና ቱንግስተን ከሱ ጋር ተቀላቅሎ የመፍጠሩን ሂደት ለማቃለል ይጠቅማል።

ይህ ብዙውን ጊዜ ሰማያዊ ብረት የሆኒያኪ ቢላዎች ከነጩ ነጭ አረብ ብረት አቻዎቻቸው የበለጠ ርካሽ ሆነው ከሚያገኙት ትልቅ ምክንያት ነው።

በሌላ በኩል, Honyaki የጃፓን የወጥ ቤት ቢላዎች የተሠሩ ነጭ ብረት, ወይም ሺሮጋሚ, ለጥንታዊ የጃፓን ወጎች ይቆዩ.

እያንዳንዱ የሺሮጋሚ ሆኒያኪ ቢላዋ ምንም አይነት ቅይጥ ሳይጨምር ከንፁህ ነጭ ከፍተኛ የካርበን ብረት የተሰራ ነው።

ከዚህም በላይ, ሰማያዊ ብረት Honyaki ቢላዎች ጋር ሲነጻጸር, ነጭ ብረት ልዩነቶች በሚያስደንቅ ሁኔታ ስለታም ናቸው.

ሆኖም ግን, በታችኛው ክፍል, ነጭ ብረትም ብዙ ጊዜ መሳል ያስፈልገዋል.

ከ65 በላይ የኤችአርሲ ነጥብ ያለው እና ለዝገት ተጋላጭነት ያለው ከፍተኛ ጥንቃቄ ሳይጨምር።

ነጭ ብረት ጀምሮ የጃፓን ቢላዎች ለመሥራት በጣም ከባድ ነው, ሂደቱ የሚካሄደው በጣም ብዙ ቁጥር ባላቸው እና ልምድ ባላቸው የእጅ ባለሞያዎች ነው.

ስለዚህ፣ በአለም ላይ የተወሰኑ የነጭ ብረት የሆኒያኪ ቢላዎች ብቻ አሉ።

የሆኒያኪ ቢላዎች በጣም ውድ የሆኑት ለምንድነው?

የጃፓን የምግብ አሰራር መሳሪያዎችን የምታውቁት ከሆነ፣ ሆኒያኪ በጣም ውድ የሆነው የጃፓን ቢላዋ መሆኑን አስቀድመው ያውቁ ይሆናል ብዬ አስባለሁ።

ግን ለምን እንዲህ ሆነ? ደህና, በርካታ ምክንያቶች ለዚህ ተጠያቂ ናቸው. ከነሱ መካከል፡-

ውስን አቅርቦት

አዎን, Honyaki ቢላዎች ከ 50% በላይ የውድቀት መጠን ባለው ልዩ የአመራረት ዘዴ ምክንያት በአቅርቦት ውስጥ በጣም የተገደበ ነው.

አስደንጋጭ! ቀኝ? እንግዲህ ወደ ዝርዝሩ ስንገባ አይደለም!

ስለዚህ, የመጀመሪያው ነገር, አስቀድሜ እንደገለጽኩት, ቢላዋ የተሠራው ከአንድ ነጠላ ብረት ነው.

ከተሸፈኑ ቢላዎች ጋር ሲወዳደር ነጠላ ብረትን ወደ ፍጹም የሞኖ ብረት ቢላዋ መስራት በጣም ከባድ ነው ምክንያቱም የአረብ ብረት ጥንካሬ እና ስብራት።

ስለዚህ ሂደቱ ከፍተኛ ጥንቃቄ ይጠይቃል.

ውሃ ማጥፋት

ከዚህም በላይ የሆኒያኪ ወይም ሚዙ-ሆኒያኪ ቢላዎች ውሃ ይጠፋሉ. ከመደበኛ ዘይት ማጥፋት ጋር ሲነፃፀር የውሃ ማጥፋት ፈታኝ ተግባር ነው።

በአስደናቂው የሙቀት ለውጥ ምክንያት በውሃ-መጥፋት ውስጥ የመሳካት እድሉ ስውር ነው, ይህም ሊዛባ ወይም በቀላሉ ምላጩን ሊሰነጠቅ ይችላል. በዚህ ምክንያት ሁሉም ጥረቶች ወደ ፍሳሽ ይወርዳሉ.

ያንን መጥቀስ ሳይሆን የሆኒያኪ የጃፓን ኩሽና ቢላዎች በተለበሱ ቢላዎች እንደተለመደው በቡድን ሳይሆን በተናጥል ማጥፋት አለባቸው።

ይህ ማለት ተጨማሪ የመመለሻ ጊዜ ነው, ይህም ብዙውን ጊዜ እጥረትን ይጨምራል, እና ስለዚህ, ከፍተኛ ዋጋ!

ኦህ፣ እና መጥቀስ ረስቼው ነበር! የሆኒያኪ ቢላዎች መሰባበርም በመሳል ሂደት ውስጥ የመውደቅ እድልን ይጨምራል።

ነገር ግን አንድ የተወሰነ ቢላዋ ውድቅ በሚሆንበት ጊዜ እንኳን, ፋብሪካዎች ሁሉንም ጥረቶች እና ቁሳቁሶች መክፈል አለባቸው, ይህም ዋጋውን ይጨምራል.

ያልተለመዱ ቁሳቁሶችን መጠቀም

እንደሌሎች የጃፓን ቢላዋዎች ሳይሆን፣ ሆኒያኪ የተጠቃሚውን ፍላጎት ለማሟላት እና ዋጋውን ለማረጋገጥ ተጨማሪ እንክብካቤ እና ትኩረት ያገኛል።

አብዛኞቹ Honyaki ቢላዎች አንድ አላቸው መስታወት መምራት, በእጃቸው እና የሳያ ሽፋን ከ እንግዳ እና ብርቅዬ እንጨቶች የተሰራ.

ይህ ያን ያህል ባይሆንም ለዋጋው ከፍተኛ አስተዋፅዖ ከሚያደርጉት ምክንያቶች አንዱ ነው!

የተወሰነ ቁጥር ያላቸው ጌቶች

ትክክለኛ የሆኒኪ ቢላዋ ለመስራት ሰሪው መጀመሪያ ዋና መሆን አለበት።

እንደ አለመታደል ሆኖ በጃፓን ውስጥ የቀሩ ጥቂት (እንደ አስር ወይም ከዚያ በላይ) ጌቶች ሙሉ በሙሉ የሆኒያኪ ቢላዋ ማድረግ የሚችሉት - ሁሉም በ 70 ዎቹ ወይም 80 ዎቹ ውስጥ ናቸው።

ስለዚህም ይህ ደግሞ የሆኒያኪ ቢላዎች እምብዛም እና ልዩ ደረጃ እንዲይዙ ካደረጉት ምክንያቶች አንዱ ነው, ይህም ቢላዋ ብርቅዬ እና በዚህም ምክንያት ውድ ነው.

በየጥ

Honyaki የሚለው ቃል ምን ማለት ነው?

የ "Honyaki" ትርጉም ምን እንደሆነ እያሰቡ ሊሆን ይችላል. በቃ “እውነተኛ የተጭበረበረ” ማለት ነው።

ቀደም ሲል እንደጠቀስነው በጥንታዊው የጃፓን ኒሆንቶ ቴክኒክ ላይ በመመርኮዝ ከፍተኛውን የቢላዎች ግንባታ ይወክላል።

እያንዳንዱ የሆኒያኪ ምላጭ ከአንድ የካርቦን ብረት የተሰራ ነው, እና ሂደቱ እጅግ በጣም በሰለጠነ የጃፓን ጌታ እጅ ነው.

Honyaki የተሻለ ነው?

የሆኒያኪ ቢላዋ በዘመናችን ሊያገኙት ከሚችሉት ጥንታዊ የጃፓን ሰይፍ በጣም ቅርብ የሆነ ነገር ነው, በተመሳሳይ ቁሳቁስ, አፈፃፀም እና ጥንካሬ.

በጣም ልምድ ባላቸው የእጅ ባለሞያዎች ብቻ የተሰራ የሆኒያኪ ቢላዋዎች ተጭበረበረ እና በእጅ ይደበድባል።

ስለዚህም ወደር የለሽ ጥንካሬ እና ሹልነት ስጋ እና አትክልቶችን እንደ ንፋስ ለስላሳ ያቋርጣሉ።

እመነኝ; የተሻለው ትንሽ ቃል ብቻ ነው። ሆኒያኪ የጃፓን ሰሪዎች ችሎታ እና እደ-ጥበብ ይጮኻል!

እሱ በጣም ጥሩው የጃፓን ቢላዋ ብቻ ሳይሆን በዓለም ውስጥ በማንኛውም ቦታ ምርጥ ቢላዋ ነው።

Honyaki ቢላዋ እንዴት ትጠቀማለህ?

የሆኒያኪ ቢላዋ በተለያዩ ስሪቶች ውስጥ ይመጣል፣ሆኒያኪ ያናጊባ፣ ሆኒያኪ ጂዩቱ እና ሆኒያኪ ኪሪትሱኬን ጨምሮ፣ እና ልክ እንደ መደበኛ ቢላዎች መጠቀም ይቻላል።

ለአውራጃ ስብሰባ ሲባል የሆኒያኪ ያናጊባ አጠቃቀም ዘዴን ልግለጽ፡-

ስለዚህ, በመጀመሪያ, እግሮችዎን ያስቀምጡ, አንዱ በጎን እና አንድ ትንሽ ወደ ኋላ ይገፋል.

ከዚያ በኋላ የቢላውን መያዣ በአውራ ጣት እና በመረጃ ጠቋሚ ጣት ይያዙ እና የቀሩትን ጣቶች በመያዣው ላይ ይጠቅልሏቸው።

አሁን ቅጠሉን በቀስታ እና በቀስታ ወደታች ይግፉት; ቢላዋውን ከመጠን በላይ አታድርጉ. መቁረጡን ካደረጉ በኋላ, ቢላውን ወደ እራስዎ ይጎትቱ እና ከዚያ እንደገና ይግፉት.

ቢላዋ Honyaki መሆኑን እንዴት ማወቅ ይቻላል?

የሆኒያኪ ቢላዎች የሚሠሩት ከአንድ የአረብ ብረት ቁርጥራጭ ነው, ጥንካሬው በቀላሉ የሚያልፍ ወይም ከ 65 HRC ጋር እኩል ነው.

ከዚህም በላይ የቢላዋ ቢላዋ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በመስታወት የተጠናቀቀ እና በከፍተኛ ትክክለኛነት የተሰራ ነው.

ትክክለኛ Honyaki መግዛታችሁን ለማረጋገጥ የጃፓን ማስተርን በቀጥታ ያነጋግሩ ወይም እንደ ሳካይ ወይም ዮሺሂሮ ካሉ ታዋቂ የንግድ ምልክቶች ይግዙ።

Mizu Honyaki ምንድን ነው?

'ሚዙ ሁኒያኪ' በውሃ የተጠለፉ ቢላዎችን ያመለክታል።

እነዚህ ቢላዎች የሚሠሩት ሙሉ በሙሉ የጃፓን ባህላዊ የቢላ አሠራሮችን በመከተል ነው እና ወደ ፍጽምና የተፈጠሩ ናቸው።

ለዚህም ነው የሚዙ ሆኒያኪ ቢላዎች በሚያስደንቅ ሁኔታ ስለታም እና ጠንካራ ስለሆኑ ለመስበር የተጋለጠ።

በሌላ በኩል፣ በዘይት የሚጠፋ ምላጭ 'አቡራ ሆኒያኪ' ይባላሉ።

እንደ ሚዙ ሆኒያኪ አስቸጋሪ አይደሉም እና ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት ከሰማያዊ ብረት ከክሮሚየም ወይም ቱንግስተን ከተቀላቀለ ነው።

በተጨማሪም፣ እንደ ሚዙ ሆኒያኪ ቢላዎች የተሳሉ አይደሉም።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።