ሱሺ ቻይንኛ፣ጃፓናዊ ነው ወይስ ኮሪያኛ? መልሱ በጣም ግልፅ አይደለም!
ይህ ጥያቄ በጣም እንግዳ እንደሆነ አስቤ ነበር፣ ምክንያቱም በአእምሮዬ ውስጥ ሱሺ ከጃፓን የመጣ መሆኑ ግልፅ ነው።
የሱሺን አመጣጥ ሲያስቡ፣ አብዛኛዎቹ ከጃፓን ባህል ጋር ያያይዙታል። የቻይና መሆን አለመሆኑ እንኳን ላያስቡ ይችላሉ።
ይሁን እንጂ ሱሺ ከቻይና ባህል የመነጨ ነው! እና እነዚህ መስመሮች እንዴት በቀላሉ ሊደበዝዙ እንደሚችሉ ማወቅ ሊያስገርም ይችላል።
ሱሺ የቻይና ወይም የጃፓን ነው ወይስ የሱሺ አካል ነው የሚለውን ጥያቄ ለመመለስ ያንብቡ የኮሪያ ባህል!) እና ለምን ግራ መጋባት ሕጋዊ ምክንያት አለ።
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡበዚህ ጽሑፍ ውስጥ እኛ እንሸፍናለን-
የሱሺ አመጣጥ
ሱሺ ከጃፓን ጋር በተለምዶ የተቆራኘ ቢሆንም፣ የመጣው ከአገሪቱ ውጭ ነው።
የመጀመሪያዎቹ መዛግብት በሁለተኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በኋላ በሜኮንግ ወንዝ ዙሪያ ባሉት የደቡብ ምስራቅ እስያ ክልሎች ውስጥ እንደነበረ ይጠቁማሉ።
ናሬዙሺ ወይም በኮምጣጤ ሩዝ የተጠቀለለ የተቦካ ዓሳ ሲሆን በኋላ ላይ ወደ ቻይና እና ጃፓን ተሰራጭቷል።
እንዲሁም ይህን አንብብ: ሱሺ ለጀማሪዎች ፣ የተሟላ መመሪያ
ምንም እንኳን የመጀመሪያዎቹ የሱሺ ዓይነቶች ወደ ቻይና እና ጃፓን ቢሰራጩም፣ ቻይናውያን በፍጥነት ተቀብለውታል።
ሩዙ እንደ ምግብ አካል ተደርጎ አይታይም ነበር፣ ይልቁንም ከማቀዝቀዣ በፊት ባሉት ጊዜያት ዓሦቹን ለመጠበቅ እንደ መንገድ ተደርጎ ይታይ ነበር።
የሩዙ መፍላት እንደ ፀረ-ተሕዋስያን ሆኖ አገልግሏል፣ ይህም ዓሦቹ እንዳይበላሹ ይከላከላል።
ሩዝ ሲቦካ አሲዳማ ይሆናል፣ ይህም ለባክቴሪያዎች የማይመቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራል።
ከዚህ የጥበቃ ሂደት የተገኘው ግማሽ-የቦካ ዓሣ ናማናሬ በመባል ይታወቃል።
ዛሬም ቢሆን በሁናን የሚቀርቡ ምግቦች ሩዝና ጨው የሚጠቀሙባቸው ሲሆን ዓሣን ለማፍላት ያገለግላሉ።
የሱሺ መግቢያ ወደ ጃፓን
በመጨረሻም፣ ጃፓን በቻይና ተመስጧዊ የሆነችውን የናማናሬ ስሪት ፈጠረች።
ይሁን እንጂ፣ ዓሣውን ለመጠበቅ ሩዝ ከመጠቀም ይልቅ ከጥሬው ዓሣ ጋር አብረው ይመገቡ ነበር። ልክ እንደ ቻይናውያን፣ ይህንን ምግብ “ናማናሬ” ወይም “ናማናሪ” ብለው ይጠሩታል።
ምግቡ መሻሻሉን ቀጠለ እና በነበረበት ጊዜ የሙሮማቺ ዘመን፣ በኮምጣጤ ሩዝ የተጠቀለለ ጥሬ ዓሣ ሆኖ አገልግሏል። ጣዕሙን ለመጠበቅ ትኩስ ሆኖ እንዲበላ ተደርጎ የተሰራ ነበር።
እንደገና ሩዝ ዓሣውን ለመጠበቅ ሳይሆን ምግቡን ጣዕምና ደስታ ለማግኘት ብቻ ጥቅም ላይ ውሏል።
ሆኖም ግን፣ የኮምጣጤ አቀነባበር በሱሺ ዝግመተ ለውጥ ውስጥ ትልቅ ሚና እንደተጫወተ እዚህ ላይ መጥቀስ ተገቢ ነው። ኮምጣጤ ከተፈጠረ በኋላ ሰዎች ዓሣቸውን ለመጠበቅ የተቦካ ሩዝ መጠቀም አቆሙ፤ በምትኩ ኮምጣጤ በመጠቀም።
ኮምጣጤ በማቆያ ሂደቱ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የሚሰራ ከመሆኑም በላይ ሰዎች በተለይም ከስኳር ጋር ሲደባለቁ የሚመርጡትን ዓሣ ጣዕምም አምጥቷል።
እስከ 1800ዎቹ አጋማሽ ድረስ በነበረበት ወቅት አልነበረም የኢዶ ክፍለ ጊዜእኛ የምናውቀውንና የምንወደውን ዘመናዊ ሱሺን የበለጠ የሚመስል ሱሺ ማየት እንጀምራለን።
የተሻሻለው እትም "ሀያዙሺ" ተብሎ ይጠራ ነበር፣ እና ሃናያ ዮሄይ በተባለ ሰው የተፈጠረ.
ዮሄይ የጥሬ ዓሳ እና ኮምጣጤ ሩዝ የምግብ አዘገጃጀቱን እና አቀራረቡን አዘምኗል፣ ይህም ዛሬ ከምንመገበው ሱሺ ጋር በጣዕም እና በመልክ በጣም የተቀራረበ እንዲሆን አድርጎታል።
ዮሄይ ትኩስ ዓሣ ማግኘት የሚችልበት የምግብ መሸጫ ሱቅ በጃፓን የባህር ዳርቻ አካባቢ በመክፈት ጀመረ።
ዓሣውን በሩዝ ከመጠቅለል ይልቅ፣ ሩዙን ሞላላ ቅርጽ ሰጥቶት ጥሬ ዓሣውን በላዩ ላይ አስቀመጠ። ብዙም ሳይቆይ በአካባቢው ነዋሪዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነ መክሰስ አድርጎ አቀረበለት።
ፍርፋሪዎቹን የበለጠ ማራኪ ለማድረግ፣ ከዋሳቢ እና ከአኩሪ አተር መረቅ ጋር አቀረበላቸው። ይህም በጣም ተፈላጊ ምግብ እንዲሆኑ አድርጓቸዋል።
ፈጣንና ቀላል ዝግጅትም ተወዳጅ ያደረጋቸው አንዱ አካል ነበር።
በተጨማሪም፣ ይህ አዲስ የሱሺ አይነት በጃፓን የቱና ፍላጎት እንዲፈጠር ረድቷል።
በአንድ ወቅት እንደ ተራ ዓሣ ይታሰብ የነበረው ቱና በተለያዩ የሱሺ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውል ነበር። በዚህም ምክንያት፣ ከመቼውም ጊዜ በበለጠ አሁን እየተደሰተ ነው።
ሱሺ እና የጃፓን ባህል
ሱሺ የቻይና ወይም የጃፓን መሆን አለመሆኑን ሲያስቡ ብዥ ያሉ መስመሮች ቢኖሩም፣ ብዙዎች ምግቡን ከጃፓን ጋር ያዛምዳሉ።
ይህ በከፊል አንድ ጃፓናዊ ሰው ዘመናዊውን የሱሺ አይነት ለሕዝቡ በማምጣቱ ምክንያት የሚመሰገን መሆኑ ነው። ነገር ግን ጃፓን ምግቡን በባህሏ ውስጥ በጥብቅ ስላዋሃደችም ጭምር ነው።
ጃፓናውያን ባህላዊ ቅርሳቸውን ለማሳየት ምግብን እንደ መንገድ ይጠቀማሉ፣ እና ሱሺ የዚህ ትልቅ አካል ነው።
ሼፎች የሱሺ አሰራርን ጥበብ ለማሻሻል ብዙ ዓመታት ያሳልፋሉ፣ በአቀራረቡ ውስጥ ለተጠቀሱት ዝርዝሮች እንዲሁም ለጣዕም አዘገጃጀቱ ልዩ ትኩረት በመስጠት።
ይህ ብዙ ቱሪስቶች "ባህላዊ የሱሺ ምግብ ቤት መጎብኘት" የሚለውን በባልዲ ዝርዝራቸው ውስጥ የሚያስቀምጡት ምክንያት ነው።
ከእነዚህ ምግብ ቤቶች ውስጥ አንዱን ቢጎበኙ፣ እኛ ከምንለመድባቸው ምዕራባዊ ሱሺዎች በእጅጉ የሚለዩ መጠነኛ ኒጊሪዙሺ እና የሱሺ ጥቅልሎችን ያገኛሉ።
ሱሺ በጃፓን ባህል ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነበት ሌላው ምክንያት አገሪቱ በሁሉም ድንበሮቿ በውቅያኖስ የተከበበች መሆኗ ነው። ይህም ዓሳን በዋና ዋና ምግቧ ውስጥ ትልቅ ሚና እንዲጫወት ያደርገዋል።
ሱሺ ኮሪያዊ ነው ወይስ ጃፓናዊ?
በጃፓን እና በኮሪያ ሱሺ መካከል ያለው መስመር ከቻይና እና ከጃፓን መካከል ካለው መስመር ጋር ሲነጻጸር በጣም ያነሰ ነው ምክንያቱም ጃፓን በ1910 ኮሪያን ስትቀላቀል ሱሺዋን እንዳስተዋወቀች ግልፅ ነው። እንደ ሱሺ ያሉ ምግቦችን ወደ አገሪቱ ያመጡት ያኔ ነበር እና በሁለቱ መካከል እንዲህ ያለ ጠንካራ የምግብ አሰራር ትስስር ያለው።
አሁን የምታዩት የኮሪያ ሱሺ ጃፓን ካመጣችው ሱሺ የተገኘ ዝግመተ ለውጥ ሲሆን “ጊምባፕ” ብለው ይጠሩታል፣ እነዚህም እንደ ሱሺ ጎድጓዳ ሳህኖች (ጃፓን የሱሺ ጎድጓዳ ሳህኖች አሏት ግን በጣም የተለያዩ ናቸው። ስለሱ ሁሉንም ያንብቡ እነዚህ የሱሺ ዓይነቶች እዚህ አሉ).
ሱሺ በአሜሪካ ውስጥ
ሱሺ በጃፓን ብቻ ሳይሆን በዓለም ዙሪያም ተወዳጅ ነው!
ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ አሜሪካ የመጣው በ1960ዎቹ የካዋፉኩ ሬስቶራንት በሎስ አንጀለስ በሚገኘው ትንሿ ቶኪዮ ክፍል ሲከፈት ነው። ከዚያ በኋላ ሌሎች በርካታ የሱሺ ምግብ ቤቶችም ተመሳሳይ እርምጃ ወስደዋል።
ሱሺ በአሜሪካ ውስጥ ተወዳጅነትን አትርፏል እና ከታዋቂ ሰዎች እስከ ስደተኞች ድረስ በሁሉም ዘንድ ተወዳጅ ነበር። አቮካዶ እና ክራብሜት ወደ ድብልቅው ውስጥ እንዲገቡ ያደረገው የካሊፎርኒያ ሮል ሲፈጠር እድገቱን ቀጥሏል።
ካሊፎርኒያ ሱሺን ብትወድም፣ ወደ ሌሎች የአሜሪካ ግዛቶች ተሰራጨ። በተለይም በኒውዮርክ እና በቺካጎ ተወዳጅ ሆነ።
በ80ዎቹ የሱሺ ምግብ ቤቶች በመላ አገሪቱ በፍጥነት ብቅ አሉ። በ90ዎቹ ደግሞ፣ አገራዊ አዝማሚያ እና የውጭ የምግብ ኢንዱስትሪ ዋና አካል ሆነ።
ሱሺ በቻይና ዛሬ
ልክ እንደ ሁሉም የዓለም ክፍሎች፣ ዛሬ በቻይና ሱሺ ተወዳጅ ነው።
በናማናሬ መልክ ከመብላት በተጨማሪ፣ በዘመናዊ አቀራረቡ ስፍር ቁጥር በሌላቸው የሱሺ ምግብ ቤቶች ውስጥም ይቀርባል። ሆኖም፣ እነዚህ ምግብ ቤቶች ብዙውን ጊዜ የሚተዳደሩት በጃፓን ነጋዴዎች ነው።
ቻይና ከዚህ ሁሉ ጀርባ በእርግጥ እንደነበረች የሚገነዘቡ እና እኛ እንደምናውቀው ሱሺን ለዓለም ለማቅረብ ቁልፍ ሚና በመጫወቷ ምስጋና ይገባቸዋል የሚሉ ጥቂቶች አሉ። ለዚህ አስደናቂ ምግብ እናመሰግናለን!
የቻይና ምግብ ቤቶች ሱሺን ያቀርባሉ?
በቻይና የሚገኙ ምግብ ቤቶች ሱሺን አያቀርቡም፣ ምንም እንኳን በቻይና ጥቂት የጃፓን ምግብ ቤቶች ቢኖሩም።
በአሜሪካ ውስጥ በምግቡ ተወዳጅነት ምክንያት ሱሺን ማቅረብ የጀመሩ ብዙ የቻይና ምግብ ቤቶች አሉ፣ ነገር ግን ባህላዊ አይደለም።
ሱሺ ዓለም አቀፍ ሀብት ነው
አሁን ሱሺ በእርግጥ የቻይና ምንጭ መሆኑን ታውቃለህ! ሆኖም፣ ጃፓናውያን የባህላቸው ትልቅ ክፍል ስለሆነ የራሳቸው አድርገው ይቆጥሩታል።
ያም ሆነ ይህ፣ ሱሺ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነትን አትርፏል፤ ዛሬም የተለያዩ ባህሎች ይህን ጣፋጭ ምግብ ይደሰታሉ። በእርግጥም ዓለም አቀፍ ሀብት ነው!
እንዲሁም ይመልከቱ ይህ ጽሑፍ ጣፋጭ የሱሺ መረቅ እራስዎ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ላይ ያተኩራል
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡ
የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።