የኮሪያ ምግብ ባህል፡ የክልል እና የተለያዩ ምግቦች አጭር ታሪክ

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ጁን 18, 2022 የዘመነው

የኮሪያ ምግብ ባለፉት ዓመታት ተሻሽሏል. በሀገሪቱ ጂኦግራፊ፣ የአየር ንብረት እና የግብርና ልምምዶች ተጽኖ ኖሯል። የኮሪያ ህዝብ ምግባቸውን የሚያዘጋጅበት ልዩ መንገድ አላቸው እና በጋራ መመገቢያ ያምናሉ።

እስቲ የኮሪያን ምግብ አዝጋሚ ለውጥ እና ዛሬ በምንበላው መንገድ እንዴት እንደተፈጠረ እንመልከት።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የኮሪያ ምግብ ዝግመተ ለውጥ፡ አጭር ታሪክ

የኮሪያ ምግብ ባህል በሺዎች ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት የተፈጠረ የበለጸገ ታሪክ አለው። የኮሪያ ባህላዊ ምግብ ሩዝ፣ ሾርባ እና ባንቻን በመባል የሚታወቁ የተለያዩ የጎን ምግቦችን ያጠቃልላል። ኮሪያውያን የጋራ መመገቢያ አስፈላጊ እንደሆነ ያምናሉ, እና ምግቦች ብዙውን ጊዜ ከቤተሰብ እና ከጓደኞች ጋር ይጋራሉ.

በኮሪያ ምግብ ውስጥ የሩዝ እና የስታርች ጠቀሜታ

ሩዝ በኮሪያ ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ነው እና በእያንዳንዱ ምግብ ማለት ይቻላል ይበላል። ኮሪያውያን ከ 4,000 ዓመታት በላይ ሩዝ ሲያመርቱ ቆይተዋል, እና በአመጋገብ እና በባህላቸው ውስጥ ትልቅ ሚና ተጫውቷል. እንደ ስኳር ድንች እና ነጭ ድንች ያሉ ስታርችሎችም በብዛት ይበላሉ።

በኮሪያ ምግብ ላይ የተፈጥሮ ተጽእኖ

የኮሪያ ምግብ በአገሪቷ ጂኦግራፊ እና የአየር ንብረት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል። ኮሪያ በባህር የተከበበች ናት, እና የባህር ምግቦች የኮሪያ አመጋገብ ወሳኝ አካል ናቸው. የተጠበሰ እና ጥሬ የባህር ምግቦች ተወዳጅ ናቸው, እና ኮሪያውያን በቅመም ምግብ ይወዳሉ. የቼንግያንግ በርበሬ ልዩ የኮሪያ ቺሊ በርበሬ ሲሆን በኮሪያ ምግብ ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።

በኮሪያ መመገቢያ ውስጥ የስነምግባር አስፈላጊነት

የኮሪያ መመገቢያ ሥነ-ምግባር የምግብ ባህል አስፈላጊ አካል ነው። ተመጋቢዎች ማንኪያ እና መጠቀም ይጠበቅባቸዋል ጩፕስ እና ለራሳቸው ከመፍሰሱ በፊት ለሌሎች መጠጦችን ማፍሰስ. የምግብ አቅርቦትም ጠቃሚ ነው፣ እና ሳህኖች ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛው መሃል ለጋራ መጋራት ይቀመጣሉ።

የኮሪያ ምግብን በመቅረጽ ላይ የተፈጥሮ ሚና

የኮሪያ ምግብ በጊዜ ሂደት ተሻሽሏል, ነገር ግን ሥሮቹ እንደ ብዙዎቹ በተፈጥሮ ውስጥ በጥብቅ የተተከሉ ናቸው የእስያ ምግብ. ዛሬ የምናውቀውን እና የምንወደውን የምግብ አሰራር በመቅረጽ የሀገሪቱ መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ፣ የአየር ንብረት እና የግብርና አሰራር ጉልህ ሚና ተጫውተዋል። ተፈጥሮ በኮሪያ ምግብ ላይ ተጽዕኖ ያሳደረባቸው አንዳንድ መንገዶች እነሆ፡-

• የቬጀቴሪያን እና የቪጋን አማራጮች፡- የኮሪያ ምግብ የተለያዩ የቬጀቴሪያን እና የቪጋን ምግቦችን ያቀርባል, እነዚህም ብዙውን ጊዜ ትኩስ አትክልቶች እና ሌሎች የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች ናቸው.
• ልዩ የሆኑ ንጥረ ነገሮች፡- በኮሪያ ምግብ ውስጥ የሚውሉት አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች ለአገሪቱ የተለዩ ናቸው፡ ለምሳሌ ጎቹጃንግ (ቅመም ቀይ በርበሬ ለጥፍ) እና ዶኤንጃንግ (የፈላ አኩሪ አተር ለጥፍ)።
• ልዩ የዝግጅት ቴክኒኮች፡- እንደ ኪምቺ ያሉ አንዳንድ ምግቦች የሚዘጋጁት በትውልድ የሚተላለፉ ልዩ ቴክኒኮችን በመጠቀም ነው።
• ጠቃሚ ምግቦች፡- እንደ ቢቢምባፕ እና ቡልጎጊ ያሉ አንዳንድ ምግቦች የኮሪያ ምግብ ዋና ዋና ተደርገው ይወሰዳሉ እና በዓለም ዙሪያ ባሉ ሰዎች ይደሰታሉ።

በማብሰል ቅጦች ውስጥ የተፈጥሮ ሚና

የኮሪያ ምግብ የሚዘጋጅበት እና የሚበስልበት መንገድ በተፈጥሮም ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል። አንዳንድ ምሳሌዎች እነሆ፡-

• መፍጨት፡- የኮሪያ ባርቤኪው ስጋን ለማብሰል የተለመደ መንገድ ነው፣ እሱም ብዙ ጊዜ በተከፈተ እሳት ይጠበሳል።
• ማፍላት፡- በኮሪያ ምግብ ውስጥ የሚውል ቁልፍ ዘዴ ሲሆን ይህም ምግብን ለመጠበቅ እና ልዩ ጣዕም እንዲኖረው ይረዳል.
• በእንፋሎት ማብሰል፡ በኮሪያ ምግብ ውስጥ ሌላው የተለመደ የምግብ አሰራር ዘዴ ሲሆን ይህም የእቃዎቹን ተፈጥሯዊ ጣዕም እና ንጥረ ምግቦችን ለማቆየት ይረዳል.

ትኩስ ንጥረ ነገሮች አስፈላጊነት

የኮሪያ ምግብን ከሚያሳዩት ባህሪያት አንዱ ትኩስ እና ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ነው. የዘመናዊ የምግብ አሰራር ዘዴዎች እና ግብአቶች አቅርቦት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ ቢመጣም ፣ ብዙ የኮሪያ ምግብ ቤቶች አሁንም ትኩስ እና ከአካባቢው የተገኙ ምርቶችን በመጠቀም ቅድሚያ ይሰጣሉ ። ትኩስ ንጥረ ነገሮችን የመጠቀም አንዳንድ ጥቅሞች እዚህ አሉ

• ረጅም የመቆያ ህይወት፡- ትኩስ ንጥረ ነገሮች ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ ይህም ብክነትን ለመቀነስ እና ገንዘብን ለመቆጠብ ይረዳል።
• የተሻለ ጣዕም፡- ትኩስ ንጥረ ነገሮች ከተቀነባበሩት አቻዎቻቸው የበለጠ ንቁ እና ውስብስብ የሆነ ጣዕም አላቸው።
• ጤናማ፡- ትኩስ ንጥረ ነገሮች ከተዘጋጁት ምግቦች የበለጠ ገንቢ ናቸው፣ እነዚህም በስኳር፣ ጨው እና ሌሎች ተጨማሪዎች ሊገኙ ይችላሉ።

የኮሪያ ምግብ ዝግመተ ለውጥ፡ በኮሪያ ጣዕሞች ውስጥ የሚደረግ ጉዞ

የኮሪያ ምግብ ትኩስ እና ተፈጥሯዊ ንጥረነገሮች በተለይም አትክልቶች ላይ በማተኮር ይታወቃል። በኮሪያ ምግብ ውስጥ የእጽዋት እና የአትክልት አጠቃቀም ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ነው, እሱም የመጣው ከጥንታዊ የኮሪያ ህዝብ የግብርና ልምዶች ነው. በኮሪያ ምግብ ውስጥ የአትክልትን ውስብስብ አጠቃቀም በኮሪያ ህዝብ እና በአካባቢያቸው መካከል ያለውን ጠንካራ ግንኙነት ያሳያል.

• ከምዕራባውያን ምግብ በተለየ, አትክልቶች ብዙውን ጊዜ እንደ አንድ የጎን ምግብ, በኮሪያ ምግብ ውስጥ, አትክልቶች የበርካታ ምግቦች ዋና አካል ናቸው.
• አትክልቶችን ለማዘጋጀት ትክክለኛ ዘዴዎች የአመጋገብ ዋጋቸውን እና ጣዕማቸውን ለመጠበቅ ወሳኝ ናቸው.
• የኮሪያ ምግብ ከዱር ተራራማ እፅዋት እና አረንጓዴ እስከ የተጠበቁ አትክልቶች ድረስ ብዙ አይነት አትክልቶችን ያካትታል.
• የተለመደው የኮሪያ አመጋገብ በአብዛኛው ቬጀቴሪያን ነው, ሩዝ እና አትክልቶች ዋና ዋና ምግቦች ናቸው.
• አኩሪ አተር፣ ሩዝ፣ ጥድ ለውዝ እና ሌሎች እፅዋቶችም በብዙ ምግቦች ውስጥ ይካተታሉ፣ ይህም ለምግቦቹ የአመጋገብ ጥቅሞችን ለመጨመር ቀላል ያደርገዋል።

በኮሪያ ምግብ ውስጥ የማህበራዊ እና የፖለቲካ መስተጋብር ሚና

የኮሪያ ምግብ በአካባቢው, በባህላዊ ወጎች እና በማህበራዊ እና ፖለቲካዊ እድገት መካከል ያለውን መስተጋብር ያንፀባርቃል.

• ከቻይና እና ከሌሎች ሀገራት ጋር በሚደረግ የንግድ ልውውጥ ወደ ኮሪያ የገቡት ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች የኮሪያ ምግብ ጣዕም ያለው ጣዕም ነው።
• የኮሪያ ምግብን ማሳደግ የኮሪያ ህዝብ ከመምጣቱ በፊት በኮሪያ ውስጥ ይኖሩ የነበሩ ዘላኖች ጎሳዎች የግብርና ልምምዶች ተጽዕኖ አሳድረዋል.
• የኮሪያ ምግብን ማሳደግም በኮሪያ ውስጥ ባለፉት መቶ ዘመናት በተከሰቱት ማህበራዊ እና ፖለቲካዊ ለውጦች ላይ ተጽእኖ ያሳድራል, የተለያዩ ክልሎች የራሳቸውን ልዩ ዘይቤዎች በማዳበር.

የኮሪያ ምግብ ዝግመተ ለውጥ፡ የተለያዩ እና ጣፋጭ ምግቦችን ይመልከቱ

የኮሪያ ምግብ በአብዛኛው የተመደበው በዋና ዋና ምግቦች ነው, ሩዝ በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር ነው. ባፕ, ወይም የበሰለ ሩዝ, አብዛኛውን ጊዜ ከእያንዳንዱ ምግብ ጋር የሚቀርብ ዋና ምግብ ነው. ሌሎች ዋና ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ጁክ፡ ብዙ ጊዜ ለቁርስ የሚቀርብ የሩዝ ገንፎ አይነት
• ጉክሱ፡ በስንዴ ዱቄት የተሰራ ኑድል ዲሽ
• ባንቻን፡- ከእያንዳንዱ ምግብ ጋር የሚቀርቡ ትናንሽ የጎን ምግቦች

የበሬ ሥጋ እና የባህር ምግቦች

የበሬ ሥጋ እና የባህር ምግቦች በኮሪያ ምግብ ውስጥ የተለመዱ ንጥረ ነገሮች ናቸው. አንዳንድ ታዋቂ የበሬ ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ቡልጎጊ፡- በቀጭኑ የተከተፈ ስጋ የተቀቀለ እና የተጠበሰ
• ጋልቢ፡- የተጠበሰ እና የተጠበሰ የበሬ አጭር የጎድን አጥንት
• Seolleongtang: ከበሬ ሥጋ አጥንት እና ስጋ የተሰራ ሾርባ

የባህር ምግብ ምግቦች እንዲሁ ተወዳጅ ናቸው፣ ከእነዚህም በጣም ከተለመዱት አንዳንዶቹ፡-

• Haemul pajeon፡ ከባህር ምግብ እና ከአትክልት ጋር የተሰራ ጣፋጭ ፓንኬክ
• Jjigae: የባህር ምግቦችን፣ የበሬ ሥጋን ወይም ዶሮን ሊይዝ የሚችል ቅመም የበዛ ሾርባ
• ኢሞክ፡ ብዙ ጊዜ ወደ ሾርባ እና ወጥ ውስጥ የሚጨመር የዓሳ ኬክ

ኬኮች እና ሾርባዎች

ኬኮች እና ሾርባዎች የኮሪያ ምግብ አስፈላጊ አካል ናቸው። አንዳንድ ታዋቂ ኬኮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• Songpyeon: ብዙውን ጊዜ እንደ ማር ወይም የሰሊጥ ዘሮች ባሉ ጣፋጭ ምግቦች የተሞላ ትንሽ የሩዝ ኬክ
• Hotteok: ጣፋጭ ፓንኬክ ቡናማ ስኳር እና ለውዝ ጋር የተሞላ

ሾርባዎች እና ወጥዎች እንዲሁ ተወዳጅ ናቸው ፣ ከእነዚህም ውስጥ በጣም የተለመዱት የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• Doenjang jjigae፡ ብዙ ጊዜ ከአትክልትና ከቶፉ ጋር የሚቀርብ የአኩሪ አተር ወጥ ወጥ
• ኪምቺ ጂጂጋኤ፡- ኪምቺን እና የተለያዩ ስጋዎችን ወይም የባህር ምግቦችን የያዘ ቅመም የበዛ ወጥ
• Sundubu jjigae፡ ብዙውን ጊዜ ከባህር ምግብ ወይም ከበሬ ሥጋ ጋር የሚቀርብ የቶፉ ወጥ

የማብሰል ዘዴዎች እና ወቅቶች

የኮሪያ ምግብ በልዩ የምግብ አሰራር ዘዴዎች እና ወቅቶች ይታወቃል። አንዳንድ በጣም የተለመዱ ቴክኒኮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ማቃጠል፡- በስጋ እና በአትክልት ላይ የሚጨስ ጣዕም ለመጨመር የሚያገለግል ዘዴ
• ማጣፈጫ፡- በአኩሪ አተር፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ስጋን ወይም የባህር ምግቦችን መመገብን የሚያካትት ሂደት ነው።

የኮሪያ ምግብ በተጨማሪም የሚከተሉትን ጨምሮ የተለያዩ ቅመሞችን ይጠቀማል።

• Gochujang: በብዙ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ቀይ በርበሬ ለጥፍ
• ዶይንጃንግ፡ ሾርባዎችን እና ወጥዎችን ለማጣፈጥ የሚያገለግል የዳቦ አኩሪ አተር ፓስታ
• ጋንጃንግ፡ ስጋ እና አትክልት ለመቅመስ የሚያገለግል አኩሪ አተር

ለውጦች እና ልዩነቶች

ባለፉት አመታት የኮሪያ ምግብ ብዙ ለውጦችን አድርጓል እና የተለያዩ ክልላዊ እና የተለያዩ ምግቦችን አዘጋጅቷል. አንዳንድ በጣም ተወዳጅ ዝርያዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የጄጁ ምግብ፡ ከጄጁ ደሴት ጋር የተያያዘ እና በአዲስ የባህር ምግቦች እና አትክልቶች የሚታወቅ ምግብ
• የሮያል ምግብ፡ በአንድ ወቅት ለንጉሣዊ ቤተሰብ ተዘጋጅቶ የነበረ እና ውስብስብ በሆነ ዝግጅት እና አቀራረብ የሚታወቅ ምግብ።
• አዲስ የኮሪያ ምግብ፡ አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን እና የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ያካተተ የኮሪያ ምግብ ዘመናዊ ስሪት

የኮሪያ ምግብ በዝግመተ ለውጥ እና ለውጥ ይቀጥላል፣ አዳዲስ ምግቦች እና የምግብ አዘገጃጀቶች በየጊዜው እየተፈጠሩ ነው። የቅመም ወጥ ወይም ጣፋጭ ፓንኬኮች አድናቂ ከሆንክ በኮሪያ ምግብ ውስጥ ለሁሉም ሰው የሚሆን የሆነ ነገር አለ።

የኮሪያ ምግብ ጣፋጭ ጎን

የኮሪያ ምግብ ጣፋጭ ጣዕሞችን ብቻ ሳይሆን ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን መሞከር ጠቃሚ ነው. በኮሪያ ውስጥ በተለምዶ የሚቀርቡ አንዳንድ ባህላዊ ጣፋጭ ምግቦች እነኚሁና።

• የዝንጅብል ከረሜላ፡- ከተከተፈ ዝንጅብል እና ስኳር የተሰራ ይህ ከረሜላ ውሃ ውስጥ ቀቅሎ እስኪጠነክር ድረስ ይቆርጣል።
• ስኳር ድንች፡- በእንፋሎት የተጋገረ ወይም የተቀቀለ ስኳር ድንች በኮሪያ በተለይም በክረምት ወራት ታዋቂ ምግቦች ናቸው።
• ቀይ ባቄላ፡- በኮሪያ “ፓት” በመባል የሚታወቀው ይህ ጣፋጭ ጥፍጥፍ ከተቀቀለው እና ከተፈጨ ቀይ ባቄላ የተሰራ ሲሆን ለተለያዩ የኮሪያ ጣፋጮች እንደመሙያነት ያገለግላል።
• የሩዝ ኬኮች፡- በኮሪያኛ “ቴኦክ” እየተባለ የሚጠራው ከግሉቲን የሩዝ ዱቄት የተሰራ ሲሆን በተለያዩ ቅርጾች ሊቀረጽ ይችላል። ብዙውን ጊዜ በጣፋጭ ሽሮፕ ወይም የፍራፍሬ ጭማቂ ይቀርባሉ.
• የዳቦ መጠጦች፡ ደቡብ ኮሪያ እንደ ሩዝ ወይን እና የፍራፍሬ ወይን ያሉ ብዙ ጊዜ እንደ ጣፋጭ መጠጥ ያሉ የዳቦ መጠጦችን በማምረት የረጅም ጊዜ ታሪክ አላት።

የቻይና ተጽእኖዎች

የኮሪያ ምግብ በቻይና ምግብ ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል, እና ይህ ለጣፋጭ ምግቦችም እውነት ነው. የቻይናውያን መነሻ ያላቸው አንዳንድ ጣፋጭ ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ጥቁር የሰሊጥ ሾርባ፡- ከጥቁር ሰሊጥ ዘር የተሰራ ይህ ጣፋጭ ሾርባ ከቻይና ጣፋጭ ምግቦች ጋር ተመሳሳይነት ያለው ሲሆን ብዙ ጊዜ በሙቀት ይቀርባል።
• የዝንጅብል ሻይ፡- በኮሪያኛ “ሳንጋንግ ቻ” በመባል የሚታወቀው ይህ ሻይ ከዝንጅብል የተሰራ ሲሆን በቀዝቃዛው ወራት ተወዳጅ መጠጥ ነው።
• ጁጁቤ ሻይ፡- ከጁጁቤ ፍራፍሬ የተሰራ ይህ ጣፋጭ ሻይ የመድኃኒትነት ባህሪ እንዳለው ይታመናል እናም ብዙ ጊዜ እንደ ሙቅ መጠጥ ያገለግላል።

ዘመናዊ ጣፋጭ ምግቦች

የኮሪያ ምግብ ባለፉት ዓመታት ተሻሽሏል, እና ይህ ለጣፋጭ ምግቦችም እውነት ነው. ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ተወዳጅ የሆኑት አንዳንድ ዘመናዊ ጣፋጭ ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የማር ቅቤ ቺፕስ፡- እነዚህ የድንች ቺፖችን በጣፋጭ ማር ቅቤ መረቅ ተሸፍነው በኮሪያ ታዋቂ መክሰስ ሆነዋል።
• Bingsu፡- ይህ የተላጨ የበረዶ ማጣጣሚያ እንደ ፍራፍሬ፣ ሽሮፕ እና የተጨማደ ወተት ባሉ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ተሞልቷል።
• ሚልኪስ፡- ይህ ካርቦን ያለው መጠጥ ወተት እና ሶዳ ጥምረት ሲሆን በኮሪያ ታዋቂ መጠጥ ነው።

ንጥረ ነገሮች እና ዝግጅት

በኮሪያ ውስጥ ለጣፋጭ ምግቦች የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች እና የዝግጅት ዘዴዎች እንደ ድስቱ እና እንደ ክልሉ ይለያያሉ. በኮሪያ ውስጥ ስላሉ ጣፋጭ ምግቦች አንዳንድ አስፈላጊ ነገሮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ግሉቲን የሩዝ ዱቄት ብዙውን ጊዜ በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ምክንያቱም ማኘክን ስለሚሰጥ.
• የሰሊጥ ዘሮች እና ዘይት በተለምዶ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ምክንያቱም የለውዝ ጣዕም ይጨምራሉ.
• ስኳር ብዙውን ጊዜ ምግቦችን ለማጣፈጫነት ያገለግላል, ነገር ግን በአመጋገብ ገደቦች ምክንያት ከመጠን በላይ ስኳር ያስወግዳል.
• ሽሮፕ ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ እና ውፍረት ለመጨመር ጣፋጭ ምግቦች ላይ ይተገበራል.
• የጣፋጭ ምግቦችን በትክክል ማዘጋጀት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል, ምክንያቱም የሲሮው ውፍረት እና የእቃዎቹ ወጥነት እንደ ጥቅም ላይ በሚውሉ ቁሳቁሶች ላይ ሊለያይ ይችላል.
• ጣፋጭ ምግቦች ብዙውን ጊዜ እንደ ጠጣር ወይም ፈሳሽ ባሉ ቁሳቁሶች ዓይነት ይከፋፈላሉ.

ክልላዊ እና ተለዋጭ ምግቦች፡ የኮሪያ ምግብ ዝግመተ ለውጥ ይቀጥላል

የኮሪያ ምግብ አንድ የምግብ ስብስብ ብቻ ሳይሆን እንደ ክልሉ የሚለያዩ በጣም ብዙ አይነት ምግቦች ነው። የክልል የኮሪያ ምግቦች አንዳንድ ምሳሌዎች እዚህ አሉ።

• ጄኦላ-ዶ አውራጃ በአኩሪ አተር በቆልት የተዘጋጀ ሾርባ እንደ Jeonju bibimbap እና Kongnamul gukbap ካሉ ምግቦች ጋር በጥሩ እና ስስ ምግብ ይታወቃል።
• በሰሜን ምስራቅ የሚገኘው ጋንግዎን-ዶ አውራጃ እንደ ማክጉክሱ ባሉ የቡክ ስንዴ ምግቦች ዝነኛ ነው ፣ በቅመም መረቅ የሚቀርበው ቀዝቃዛ ኑድል ምግብ።
• በደቡብ ምስራቅ የምትገኘው ጂኦንግሳንግ-ዶ ግዛት፣ እንደ ዳዋኢጂ ጉክባፕ፣ ከሩዝ ጋር የአሳማ ሾርባ ባለው ጣፋጭ እና በቅመም ምግብነቱ ይታወቃል።

ተለዋጭ ምግቦች፡ በንጥረ ነገሮች እና በማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ ያሉ ልዩነቶች

በተመሳሳይ ክልል ውስጥ እንኳን, ምግብ በሚዘጋጅበት መንገድ ላይ ከፍተኛ ልዩነቶች ሊኖሩ ይችላሉ. ለምሳሌ:

• ኪምቺ ከተመረቱ አትክልቶች የተሰራ ምግብ እንደ ክልሉ እና እንደ ማብሰያው በበርካታ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል. አንዳንድ ክልሎች ብዙ ጨው ይጠቀማሉ, ሌሎች ደግሞ ብዙ ቀይ የፔፐር ፍሌክስ ይጠቀማሉ.
• ቢቢምባፕ, የተለያዩ ጣራዎች ያሉት የሩዝ ምግብ, በድንጋይ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በተለመደው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሊቀርቡ ይችላሉ, እቃዎቹ በተወሰነ ቅደም ተከተል የተደረደሩ ወይም አንድ ላይ ይደባለቃሉ.
• ቡልጎጊ, ከተጠበሰ የበሬ ሥጋ የተሰራ ምግብ እንደ ሬስቶራንቱ ወይም እንደ ክልሉ በተለያየ የስጋ ቁርጥራጭ እና ማራኔዳዎች ሊዘጋጅ ይችላል.

የኮሪያ ምግብ ዝግመተ ለውጥ፡ ከባህላዊ ወደ ዘመናዊ

የኮሪያ ምግብ ባለፉት ጥቂት አሥርተ ዓመታት ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ተሻሽሏል፣ ብዙ አዳዲስ ምግቦች እና የማብሰያ ዘይቤዎች ብቅ አሉ። አንዳንድ ለውጦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የቪጋን እና የቬጀቴሪያን ምግብ መጨመር፣ አሁን ብዙ ምግብ ቤቶች ከስጋ-ነጻ አማራጮችን ይሰጣሉ።
• እንደ ሶስ-ቪድ እና ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ የመሳሰሉ ዘመናዊ የማብሰያ ዘዴዎችን መጠቀም.
• የኮሪያ ምግብ ወደ ሌሎች አገሮች መስፋፋቱ የኮሪያ ምግብ ቤቶች በመላው ዓለም ብቅ አሉ።

ነገር ግን፣ እነዚህ ለውጦች ቢኖሩም፣ የኮሪያ ባህላዊ ምግቦች የኮሪያ ባህል አስፈላጊ አካል ናቸው። እንደ ቡልጎጊ፣ ኪምቺ እና ቢቢምባፕ ያሉ ምግቦች አሁንም በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ፣ እና አብዛኛው የኮሪያ ምግቦች አሁንም ሩዝን እንደ ዋና ምግብ ያካትታሉ።

ልዩ ምግቦች፡ ሮያል፣ ቡዲስት እና የቤተመቅደስ ምግብ

ከክልላዊ እና ከተለዋዋጭ ምግቦች በተጨማሪ ከተወሰኑ ወጎች እና መቼቶች ጋር የተገናኙ ልዩ የኮሪያ ምግብ ዓይነቶችም አሉ-

• የሮያል ምግብ፣የፍርድ ቤት ምግብ በመባልም ይታወቃል፣የመነጨው በጆሴኦን ስርወ መንግስት ነው እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች እና የተብራራ አቀራረብን በመጠቀም ይታወቃል።
• የቡድሂስት ምግብ፣የመቅደስ ምግብ በመባልም ይታወቃል፣ ያለ ስጋ የተዘጋጀ እና ለመንፈሳዊ ልምምድ ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል።
• በኮሪያ ውስጥ ያሉ ጥሩ የመመገቢያ ሬስቶራንቶች የሼፉን ችሎታ እና የፈጠራ ችሎታ የሚያሳዩ ልዩ የቅንብር ምናሌዎችን ያቀርባሉ።

የኮሪያ ባህላዊ ምግቦች ደጋፊ ከሆንክ ወይም ዘመናዊውን እና አዳዲስ ዘይቤዎችን የምትመርጥ ከሆነ የኮሪያ ምግብ ለሁሉም ሰው የሚሆን ነገር አለው። ስለዚህ በሚቀጥለው ጊዜ ለእራት በሚወጡበት ጊዜ የቢቢምባፕ ሳህን ወይም የቡልጎጊ ሳህን ለምን አትሞክሩም?

የኮሪያ የጠረጴዛ ሥነ ምግባር አድርግ እና አታድርግ

ወደ ኮሪያ ምግብ ሲመጣ ስነ-ምግባር በመመገቢያ ልምድ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል. ባህላዊው የኮሪያ የጠረጴዛ ዝግጅት ዝቅተኛ ጠረጴዛ፣ የሚቀመጥበት ትራስ እና ባፕሳንግ (የሳህኖች እና ጎድጓዳ ሳህኖች ስብስብ) ያካትታል። ሩዝ በብረት ወይም አይዝጌ ብረት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀርባል, እና ዳይሬተሮች ሙቀቱን ለመጠበቅ በክዳን ይሸፍኑታል. ማዋቀሩም የሾርባ ሳህን፣ ቾፕስቲክ እና ማንኪያ ያካትታል።

ሩዝ ለመብላት ትክክለኛ መንገድ

ሩዝ የኮሪያ ምግብ አስፈላጊ አካል ነው, እና እሱን ለመብላት ትክክለኛ መንገድ አለ. የሩዝ ሳህኑ በመመገቢያው በቀኝ በኩል ተቀምጧል, እና በቀኝ እጃቸው ማንሳት አለባቸው. ሊበሉ የሚችሉትን ብቻ መውሰድ እና ምንም አይነት ምግብ አለማባከን አስፈላጊ ነው. ሩዝ በሚመገቡበት ጊዜ ሳህኑን ወደ አፍዎ ይዝጉ እና ሩዝ ለማንሳት ቾፕስቲክን መጠቀም የተለመደ ነው።

ሌሎች ምግቦችን የመመገብ ደንቦች

ሌሎች ምግቦችን በሚመገቡበት ጊዜ, መከተል ያለባቸው አንዳንድ ደንቦች አሉ. ለምሳሌ ትኩስ አትክልቶችን በቾፕስቲክ ማንሳት አስፈላጊ ነው እንጂ እጆችዎ አይደሉም. ከሰላጣ ወይም ከሌሎች አረንጓዴዎች ጋር መጠቅለያ ሲያደርጉ, ቀኝ እጅዎን መጠቀም አስፈላጊ ነው. ለሌላ ሰው ምግብ የምታቀርቡ ከሆነ፣ የተሰጡትን የማስተላለፊያ ማንኪያዎች ይጠቀሙ፣ እና ከጋራ ዲሽ ምግብ ለመውሰድ የራስዎን ቾፕስቲክ ወይም ማንኪያ በጭራሽ አይጠቀሙ።

የመጠጥ ሥነ-ምግባር

መጠጥ የኮሪያ ምግብ ሥነ ምግባርም አስፈላጊ አካል ነው። መጠጦችን በሚፈስሱበት ጊዜ በመጀመሪያ ለታላቅ ሰው ማፍሰስ እና ከዚያም ወደ ትንሹ መስመር መውረድ አስፈላጊ ነው. ሴቶች በባህላዊ መንገድ ለወንዶች መጠጥ ያፈሳሉ፣ ወጣቶች ደግሞ ለሽማግሌዎቻቸው ያፈሳሉ። እንዲሁም የራስዎን መጠጥ በጭራሽ አለማፍሰስ እና ሁልጊዜ ሌላ ሰው እንዲያፈስልዎ መጠበቅ አስፈላጊ ነው.

ውይይት እና ሌሎች የስነምግባር ምክሮች

ለመመገብ እና ለመጠጥ ደንቦች በተጨማሪ, ሌሎች ሊታሰቡ የሚገባቸው የስነምግባር ምክሮች አሉ. ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ቀስ ብሎ መብላት እና ጊዜዎን መውሰድ አስፈላጊ ነው. እንዲሁም ምግብን መጣል ወይም በእቃ መበላት የታሰቡ እቃዎችን በእጅዎ መንካት እንደ ጨዋነት ይቆጠራል። በሚናገሩበት ጊዜ, በአክብሮት መቆየት እና አወዛጋቢ ርዕሶችን ማስወገድ አስፈላጊ ነው. እንግዳ ከሆንክ ከመቀበልህ በፊት ቢያንስ አንድ ጊዜ ምግብ ወይም መጠጥ አለመቀበል አስፈላጊ ነው።

የኮሪያ ጠረጴዛን የማዘጋጀት ጥበብ

ወደ ኮሪያ ምግብ ሲመጣ የጠረጴዛው አቀማመጥ ልክ እንደ ምግቡ አስፈላጊ ነው. ምግቦች የሚዘጋጁበት እና የሚቀርቡበት መንገድ እንደ ወቅቱ፣ እንደ ክልሉ እና እንደ ሬስቶራንቱ አይነት ሊለያይ ይችላል። በዚህ ክፍል የኮሪያን ባህላዊ የጠረጴዛ መቼት እና ልዩ የሚያደርጉትን አንዳንድ ንጥረ ነገሮች እንቃኛለን።

የተለመደው የኮሪያ ሰንጠረዥ ቅንብር

የኮሪያ የጠረጴዛ አቀማመጥ በብረት ወይም በእንጨት የተሸፈነ ትልቅ ጠረጴዛን ያካትታል, እዚያም ተመጋቢዎች በንጣፍ ላይ ወለሉ ላይ ይቀመጣሉ. ሠንጠረዡ በተለምዶ ከተለያዩ ምግቦች እና ጎድጓዳ ሳህኖች ጋር ተቀምጧል፣ ከእነዚህም መካከል፡-

• የእንፋሎት ሩዝ አንድ ሰሃን, እሱም የምግብ ማእከል እና ዋናው የስታርች ምንጭ ነው.
• በሩዝ ጎድጓዳ ሳህን ዙሪያ የተቀመጡ እና የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ፣ ጣፋጭ እና ቅመም የያዙ በርካታ ትናንሽ ምግቦች። እነዚህ ምግቦች ኪምቺን፣ የተጨማለቁ አትክልቶችን፣ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ሥጋ ወይም የባህር ምግቦችን እና ሌሎችንም ሊያካትቱ ይችላሉ።
• በትልቅ ድስት ውስጥ በቀጥታ የሚቀርበው እና እንደ ሾርባው አይነት የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ሾርባ ወይም ወጥ። አንዳንድ ምሳሌዎች ዶኤንጃንግ ጂጂጋኤ (የአኩሪ አተር ወጥ)፣ ጋልቢታንግ (የበሬ ሥጋ አጭር የጎድን አጥንት ሾርባ) እና ሳምጄታንግ (የዶሮ ጂንሰንግ ሾርባ) ያካትታሉ።
• በሩዝ ጎድጓዳ ሳህኑ ላይ ሙቀቱን ለመጠበቅ የተቀመጠ ሽፋን ወይም ክዳን.
• ምግቡን ለመመገብ የሚያገለግሉ የቾፕስቲክ እና ማንኪያ ስብስብ።

የስጋ እና የባህር ምግቦች ሚና

የኮሪያ ምግብ በአብዛኛው ቬጀቴሪያን ነው ተብሎ ቢታወቅም፣ ስጋ እና የባህር ምግቦችም በብዛት ይበላሉ። አንዳንድ በጣም ተወዳጅ የስጋ እና የባህር ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የበሬ ሥጋ ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ እና ከተለያዩ የመጥመቂያ ሾርባዎች ጋር ይቀርባል።
• ብዙውን ጊዜ በስጋ እና በሾርባ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የአሳማ ሥጋ.
• ዶሮ, ብዙውን ጊዜ በሾርባ እና በሾርባ ወይም የተጠበሰ.
• ብዙ ጊዜ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ዓሳ እና ከተለያዩ የዳቦ መጋገሪያዎች ጋር ይቀርባል።

በኮሪያ ባህል ውስጥ የጠረጴዛ መቼት አስፈላጊነት

በርካታ የጠረጴዛ መቼቶች ልዩነቶች ቢኖሩም፣ ባህላዊው የኮሪያ የጠረጴዛ መቼት አሁንም እጅግ የላቀ እና ንጹህ ተደርጎ ይቆጠራል። የጠረጴዛ ዕቃዎችን እና ዕቃዎችን የሚያመርቱ ብዙ የኮሪያ ኩባንያዎች ባህላዊውን የኮሪያን ዘይቤ በጣም አስፈላጊ አድርገው ይመለከቱታል እና ለዚህ የመመገቢያ ዘይቤ የተነደፉ ሰፊ ምርቶችን ያቀርባሉ። ምንም እንኳን ቬጀቴሪያንነት ቢወጣም, ስጋ እና የባህር ምግቦች አሁንም በኮሪያ ምግብ ውስጥ በጣም አስፈላጊ እንደሆኑ ይቆጠራሉ.

መደምደሚያ

ስለዚህ የኮሪያ ምግብ ለዓመታት የተሻሻለው በዚህ መንገድ ነው። 

በሀገሪቱ መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ፣ የአየር ንብረት፣ እና የግብርና አሰራር እንዲሁም የህዝቡ ባህል ተጽዕኖ አሳድሯል። 

ከዚህ ጽሑፍ ስለ ኮሪያ ምግብ ብዙ እንደተማራችሁ ተስፋ አደርጋለሁ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።