በምግብ በኩል የእርሳስ መጋለጥ፡ የት እና ለምን እንደሚከሰት እና እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል
እርሳስ ለሰው ልጅ መርዛማ የሆነ ከባድ ብረት ሲሆን በምግብ ውስጥም ይገኛል። እርሳስ በምግብ ውስጥ መጥፎ የሆነው ለምንድን ነው? ምክንያቱም በልጆች ላይ የእድገት ችግር ሊያስከትል ስለሚችል እና ከጊዜ በኋላ በሰውነት ውስጥ ስለሚከማች።
በሰውነት ውስጥ ባሉ በርካታ ስርዓቶች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል፣ በተለይም ኩላሊቶችን እና አንጎል። የኤፍዲኤ በተወሰኑ ምርቶች ውስጥ በእርሳስ ላይ ገደቦችን አውጥቷል፣ እና የአካባቢ ጥበቃ ፈንድ የህዝብን ጤና ለመጠበቅ የእርሳስ ምግቦችን ማስወገድን ይመክራል።
ለምን በጣም ጎጂ እንደሆነ እስቲ እንመልከት። በተጨማሪም፣ በሚመገቡት ምግብ ውስጥ እርሳስን እንዴት ማረጋገጥ እንደሚችሉ እነግርዎታለሁ። ስለዚህ የበለጠ ማወቅ ከፈለጉ ማንበብዎን ይቀጥሉ። እርስዎ እንደሚያስቡት አስፈሪ አይደለም!
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡበምግብ ውስጥ ሊድ፡ ማወቅ ያለብዎት ጎጂ ውጤቶች
- እርሳስ በሰው አካል ውስጥ በተለይም በማደግ ላይ ባለው አንጎል እና ኩላሊት ውስጥ ያሉትን በርካታ ስርዓቶችን የሚጎዳ መርዛማ ንጥረ ነገር ነው።
- እርሳስ በጊዜ ሂደት በሰውነት ውስጥ ይከማቻል፣ በአጥንትና በጥርስ ውስጥ ይከማቻል፣ እና በእርግዝና ወቅት ወይም በሌሎች የአጥንት ለውጥ ጊዜያት ወደ ደም ስር ሊለቀቅ ይችላል።
- በምግብ አማካኝነት ለእርሳስ መጋለጥ ለህጻናትና ለአዋቂዎች ከፍተኛ የሆነ የሊድ መጋለጥ ምንጭ ሲሆን እንደ ወይን ጭማቂ፣ ካሮት እና የፍራፍሬ ጭማቂ ያሉ በተለምዶ የሚበሉ ምግቦች ሊታወቁ የሚችሉ የእርሳስ መጠን እንደያዙ ተረጋግጧል።
- የኤፍዲኤ (FDA) እንደ የሕፃናት ምግብ ባሉ የተወሰኑ ምርቶች ውስጥ የሚፈቀደውን የእርሳስ መጠን ላይ ገደብ አውጥቷል፣ ነገር ግን እነዚህ ገደቦች ሁልጊዜ በአምራቾች አይከተሉም።
- የአካባቢ ጥበቃ ፈንድ (EDF) የህዝብ ጤናን ለመጠበቅ በተቻለ መጠን ከምግብ ውስጥ እርሳስን ማስወገድን ይመክራል።
- በምግብ አማካኝነት የእርሳስ መጋለጥን መጠን ሙሉ በሙሉ ለመረዳት እና ለመቀነስ እርምጃ ለመውሰድ የምግብ ምርቶችን ተጨማሪ ምርመራ እና ትንተና ያስፈልጋል።
በምግብ አማካኝነት የእርሳስ መጋለጥ ጎጂ ውጤቶች
- በምግብ አማካኝነት የእርሳስ መጋለጥ በልጆች ላይ እያደገ ያለውን አእምሮ ሊጎዳ ይችላል፣ ይህም ዝቅተኛ የአዕምሮ ብቃት እና ሌሎች የዕድሜ ልክ ተጽዕኖዎችን ሊያስከትሉ የሚችሉ የእውቀት (ኮግኒቲቭ) እክሎችን ያስከትላል።
- በህይወት ዘመን ሁሉ የሊድ መጋለጥ የአዋቂዎችን የአንጎል ተግባር በተለይም በአረጋውያን ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።
- በምግብ አማካኝነት የእርሳስ መጋለጥ ኩላሊቶችን እና ሌሎች የሰውነት ስርዓቶችን ሊጎዳ ይችላል፣ እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታ የመያዝ እድልን ከፍ ሊያደርግ ይችላል።
- እርጉዝ ሴቶች በተለይ በምግብ አማካኝነት ለእርሳስ ተጋላጭነት የተጋለጡ ናቸው፣ ምክንያቱም በአጥንት ውስጥ የተከማቸ እርሳስ በእርግዝና ወቅት ወደ ደም ስር ሊለቀቅ እና የፅንስ እድገትን ሊጎዳ ይችላል።
በምግብ ውስጥ ያለው የሊድ ደህንነት ሁኔታ አሁን
- ኤፍዲኤ በተወሰኑ ምርቶች ውስጥ የሚፈቀደውን የእርሳስ መጠን ላይ ገደብ ቢያስቀምጥም፣ እነዚህ ገደቦች ሁልጊዜ በአምራቾች አይከተሉም።
- የኢዲኤፍ (EDF) በምግብ ውስጥ ያለውን እርሳስ ለመቀነስ ተጨማሪ እርምጃ እንዲወሰድ ጥሪ አቅርቧል፤ ይህም በተለምዶ የሚበሉ ምርቶችን ተጨማሪ ምርመራ እና ትንተናን ያካትታል።
- ሸማቾች በምግብ አማካኝነት ከሊድ መጋለጥ እራሳቸውን ለመጠበቅ እርምጃዎችን መውሰድ ይችላሉ፣ ለምሳሌ በምርቶች ውስጥ የሊድ መጠን መኖሩን ማረጋገጥ እና ለሊድ የተፈተኑ የምርት ስሞችን እና ምርቶችን መምረጥ።
- እርሳስን ከምግብ ውስጥ ማስወገድ ከፍተኛ የህዝብ ጤና ጥቅሞችን ያስገኛል፣ ይህም በጤና አጠባበቅ ወጪዎች ላይ በቢሊዮን የሚቆጠር ዶላር መቆጠብ እና በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎችን የኑሮ ጥራት ማሻሻል ይችላል።
እርሳስ ወደ የምግብ ሰንሰለታችን እንዴት እንደሚገባ
እርሳስ ሲዋጥ በሰውነት ላይ ጉዳት ሊያስከትል የሚችል ከባድ ብረት ነው። በተወሰኑ ምግቦችና ውሃዎች ውስጥ ሊገኝ ስለሚችል የምግብ ሰንሰለታችንን ደህንነት መጠበቅ አስፈላጊ ያደርገዋል። በምግብ አማካኝነት የእርሳስ መጋለጥ ሁለት ዋና ዋና መንገዶች አሉ፡
- ቀጥተኛ መጋለጥ፡- ይህ የሚከሰተው እርሳስ በሚቀነባበርበት ጊዜ በምግብ ላይ ሲጣበቅ ወይም ሲጨመር ነው። ለምሳሌ፣ የእርሳስ ቅንጣቶች የሸክላ ዕቃዎችን ወይም የማብሰያ ዕቃዎችን ለመሥራት ከሚያገለግሉ ባህላዊ ቁሳቁሶች ሊለቀቁ ይችላሉ። አንዳንድ የፕሮቲን ዱቄት ብራንዶች ከፍተኛ የእርሳስ መጠን እንደያዙ ተረጋግጧል፣ ይህም ትክክለኛዎቹን የንጥረ ነገሮች ዓይነቶች መምረጥ አስፈላጊ ያደርገዋል።
- ቀጥተኛ ያልሆነ ተጋላጭነት፡- ይህ የሚከሰተው እርሳስ በአካባቢው ውስጥ ሲገኝ እና እፅዋት ሲወስዱት እና ከዚያም በሰዎች ሲበሉ ነው። ለምሳሌ፣ እርሳስ በአፈር እና በውሃ ውስጥ ሊገኝ ስለሚችል የእነዚህን ቁሳቁሶች ጥራት መቆጣጠር አስፈላጊ ያደርገዋል።
እርሳስ በምግብ ውስጥ በተለምዶ የሚገኝበት ቦታ
እርሳስ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ሊገኝ ይችላል፣ ነገር ግን አንዳንዶቹ ከሌሎቹ በበለጠ ከፍተኛ መጠን የመያዝ ዕድላቸው ከፍተኛ ነው። አንዳንድ ምሳሌዎች እነሆ፡
- የባህር ምግቦች፡- እንደ ቱና እና ሰይፍፊሽ ያሉ የተወሰኑ የዓሣ ዓይነቶች በምግብ ሰንሰለቱ ውስጥ ባላቸው ቦታ ምክንያት ከፍተኛ የእርሳስ መጠን ሊይዙ ይችላሉ።
- ፍራፍሬዎችና አትክልቶች፡- እርሳስ በተበከለ አፈር ወይም ውሃ ተክሎች ሊወሰድ ይችላል፣ ይህም በተወሰኑ ምርቶች ላይ ከፍተኛ መጠን እንዲኖር ያደርጋል።
- ቅመሞች፡- እንደ ቱርሜሪክ እና ቺሊ ዱቄት ያሉ አንዳንድ ቅመሞች በሚቀነባበሩበት እና በሚያዙበት መንገድ ምክንያት እርሳስ እንደያዙ ተረጋግጧል።
- ባህላዊ መፍትሄዎች፡- እንደ አይዩርቬዲክ ሕክምና ያሉ አንዳንድ ባህላዊ መድኃኒቶች የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ከፍተኛ መጠን ያለው እርሳስ እንደያዙ ተረጋግጧል።
በምግብ ውስጥ የእርሳስ ተጋላጭነትን እንዴት መከላከል እንደሚቻል
በምግብ አማካኝነት የእርሳስ መጋለጥን ለመከላከል እርምጃዎችን መውሰድ አስፈላጊ ነው። ይህን ለማድረግ አንዳንድ መንገዶች እነሆ፡
- አፈርዎንና ውሃዎን ይፈትሹ፡- የራስዎን ምርት የሚያመርቱ ከሆነ ወይም ጉድጓድ ካለዎት የምግብዎን ደህንነት ለማረጋገጥ ሊድ መኖሩን መመርመር አስፈላጊ ነው።
- ምርቶችን ማጽዳት፡- ፍራፍሬዎችንና አትክልቶችን ማጠብ ሊኖሩ የሚችሉ የሊድ ቅንጣቶችን ለማስወገድ ይረዳል።
- ምግብን በጥንቃቄ ይያዙ፡- እርሳስ ሊይዙ የሚችሉ ባህላዊ ቁሳቁሶችን ከመጠቀም ይቆጠቡ፣ እና እርሳስ ላይ የተመሰረተ ቀለም ሊኖራቸው ከሚችሉ የግንባታ ቁሳቁሶች ጋር አሸዋ ሲያስገቡ ወይም ሲሰሩ ይጠንቀቁ።
- ትክክለኛዎቹን የምግብ ዓይነቶች ይምረጡ፡- እንደ ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያላቸው አንዳንድ ምግቦች ከፍተኛ መጠን ያለው እርሳስ የመያዝ ዕድላቸው ከፍተኛ ነው። ትክክለኛዎቹን የንጥረ ነገሮች እና የምርት ስሞች መምረጥ አስፈላጊ ነው።
- ችግሩን መፍታትዎን ይቀጥሉ፡- በምግብ ሰንሰለታችን ውስጥ ያለውን የእርሳስ ችግር መፍታት እና ለሁሉም ሰው ደህንነቱ የተጠበቀ አካባቢ ለመፍጠር መስራት አስፈላጊ ነው።
የሚበሉትን ይመልከቱ፡- የእርሳስ ተጋላጭነትን ለመቀነስ የሚረዱ ምግቦች
የተቀነባበሩ ምግቦች ከፍተኛ መጠን ያለው እርሳስ በመያዝ ይታወቃሉ። የሚከተሉት የተቀነባበሩ ምግቦች መወገድ አለባቸው፡
- የአሮሮት ኩኪዎች እና የጥርስ መበስበስ ብስኩቶች
- እንደ ድንች እና ካሮት ያሉ የተደባለቁ ሥር አትክልቶች
- የፒር ጭማቂ
- የወይን ጭማቂ
ጣፋጭ ድንች
ጣፋጭ ድንች ጤናማና ጣፋጭ ምግብ ነው፣ ነገር ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ሊታወቅ የሚችል የእርሳስ መጠን ሊይዝ ይችላል። በተለይም እርጉዝ ከሆኑ ወይም ትናንሽ ልጆች ካሉዎት የጣፋጭ ድንች ፍጆታዎን መገደብ ጥሩ ነው።
ፍሬ
ፍራፍሬ ለጤናማ አመጋገብ አስፈላጊ አካል ነው፣ ነገር ግን አንዳንድ የፍራፍሬ ዓይነቶች እርሳስ እንደያዙ ተረጋግጧል። የሚከተሉት ፍራፍሬዎች በመጠኑ መጠጣት አለባቸው፡
- እንቡር
- ወይን
የሕፃናት ምግቦች
ጨቅላ ሕፃናት በተለይ ለእርሳስ መጋለጥ ተጋላጭ ናቸው፣ ስለዚህ ስለሚመገቡት ነገር መጠንቀቅ አስፈላጊ ነው። የሚከተሉት የሕፃናት ምግቦች ተገምግመው እርሳስ እንደያዙ ተረጋግጧል፡
- ካሮት
- ጣፋጭ ድንች
- የፍራፍሬ ጭማቂዎች
ከኤፍዲኤ ጥናቶች የተገኙ መረጃዎች
ኤፍዲኤ በአመጋገባችን ውስጥ የእርሳስ መጠንን ለመከታተል የተለያዩ ምግቦችን ናሙና ሰብስቦ ተንትኗል። በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ከሚገኙት አጠቃላይ የእርሳስ ደረጃዎች መካከል ጥቂቶቹ እነሆ፡
- ካሮት፡ በአንድ ግራም 0.1-0.8 mcg እርሳስ
- ጣፋጭ ድንች፡ በአንድ ግራም 0.2-0.9 mcg እርሳስ
- የወይን ጭማቂ፡ በአንድ ግራም 0.1-0.3 mcg እርሳስ
- የፒር ጭማቂ፡ በአንድ ግራም 0.1-0.3 mcg እርሳስ
እነዚህ ደረጃዎች ዝቅተኛ ሊመስሉ ቢችሉም፣ በጊዜ ሂደት ለጠቅላላው የእርሳስ ተጋላጭነት አስተዋጽኦ ሊያደርጉ እንደሚችሉ ልብ ማለት ያስፈልጋል።
በምግብ ውስጥ ምን ያህል ሊድ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው?
የበሽታ መቆጣጠሪያ እና መከላከያ ማዕከላት (ሲዲሲ) እና የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) በምግብ ውስጥ ደህንነቱ የተጠበቀ የእርሳስ መጠንን በተመለከተ መመሪያዎችን አውጥተዋል። እነዚህ መመሪያዎች በእርሳስ መርዛማነት እና ከእርሳስ መጋለጥ ጋር ተያይዘው ሊከሰቱ የሚችሉ የጤና አደጋዎች ላይ የተመሰረቱ ናቸው።
መመሪያዎቹ ምን ይላሉ?
የሲዲሲ (CDC) ከ6 ዓመት በታች የሆኑ ልጆች በቀን ከ1 ማይክሮግራም በላይ እርሳስ እንዳይወስዱ ይመክራል። ለአዋቂዎች የሚመከረው ገደብ በቀን 12.5 ማይክሮግራም ነው። ሆኖም ግን፣ ምንም አይነት ደህንነቱ የተጠበቀ የእርሳስ መጋለጥ ደረጃ እንደሌለ ልብ ማለት ያስፈልጋል። ዝቅተኛ የእርሳስ መጋለጥ መጠን እንኳን በተለይም በልጆች ላይ የጤና ችግሮችን ሊያስከትል ይችላል።
በምግብ ውስጥ የእርሳስ መጠንን ለመቀነስ ምን እርምጃዎች እየተወሰዱ ነው?
መንግስት በምግብ ውስጥ የእርሳስ መጠንን ለመቀነስ በርካታ እርምጃዎችን ወስዷል። እነዚህ እርምጃዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡
- የእርሳስ ቤንዚን አጠቃቀም መቀነስ
- በቤት ውስጥ ምርቶች ውስጥ የእርሳስ መጠንን መቀነስ
- በታሸጉ ሰብሎች ውስጥ እርሳስን መቀነስ
- ለሰብሎች የኦርጋኒክ ደረጃዎችን ማዘጋጀት
- እርሳስ የያዙ ምርቶችን መሰየም
ጥናቶች እንደሚያሳዩት እነዚህ እርምጃዎች በምግብ ውስጥ ያለውን የእርሳስ መጠን በመቀነስ ረገድ ውጤታማ ናቸው። እንዲያውም፣ በልጆች ደም ውስጥ ያለው የእርሳስ መጠን ባለፉት ጥቂት አስርት ዓመታት ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል።
ሸማቾች በምግብ ውስጥ ለሊድ መጋለጥን ለመቀነስ ምን ማድረግ አለባቸው?
ሸማቾች በምግብ ውስጥ ለሊድ ያላቸውን ተጋላጭነት ለመቀነስ በርካታ እርምጃዎችን መውሰድ ይችላሉ። እነዚህ እርምጃዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡
- ኦርጋኒክ ምርቶችን መምረጥ
- ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በደንብ ማጠብ
- የታሸጉ ምግቦችን ማስወገድ
- ከውጭ የሚገቡ ምግቦች ዋና ይዘት ላይ ስጋት መፍጠር
- ስለ እርሳስ መጋለጥ ከጤና አጠባበቅ አቅራቢ ጋር መነጋገር
ከእርሳስ መጋለጥ ጋር ተያይዘው ሊከሰቱ የሚችሉ አደጋዎችን ማወቅ እና ምግብ በሚመርጡበት እና በማዘጋጀት ጊዜ ጥንቃቄ ማድረግ አስፈላጊ ነው። ከፕሮጀክቱ ኦን ኢመርጂንግ ናኖቴክኖሎጂስ የተገኘው መረጃ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ የእርሳስ ደረጃዎችን ያሳያል እና ለሸማቾች ጠቃሚ መሳሪያ ሊሆን ይችላል።
መደምደሚያ
እርሳስ ለእርስዎ ጎጂ ነው ምክንያቱም አንጎልዎን፣ ኩላሊቶችዎን እና ሌሎች የአካል ክፍሎችንዎን ሊጎዳ ይችላል። በተለይ ለህጻናት እና ለነፍሰ ጡር ሴቶች አደገኛ ነው፣ ስለዚህ በምግብዎ ውስጥ ያለውን የእርሳስ መጠን መፈተሽ አስፈላጊ ነው። እንዲሁም እርሳስ ሊይዙ የሚችሉ ባህላዊ የማብሰያ ቁሳቁሶችን ማስወገድ አለብዎት። ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በማጠብ እና ትክክለኛዎቹን የምርት ስሞች በመምረጥ የምግብዎን ጥራት መቆጣጠር ይችላሉ። ስለዚህ ምግብ ቤትዎን ስለእነሱ ለመጠየቅ አይፍሩ። የምግብ ደህንነት መመዘኛዎች። ደህንነትዎን መጠበቅዎን እና እርሳስን አለመብላትዎን ያስታውሱ!
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡ
የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።