የምግብ መደርደሪያ ሕይወት፡ የሙቀት ቁጥጥር እና ማሸግ በግሮሰሪዎችዎ ላይ እንዴት እንደሚነኩ

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነ ነሐሴ 12 ፣ 2022።

የመደርደሪያ ሕይወት ከምግብ ጋር ምን ማለት ነው? ብዙ ሰዎች የሚጠይቁት ጥያቄ ነው፣ እና እርስዎ እንደሚያስቡት ቀላል አይደለም።

የመደርደሪያ ሕይወት አንድ ምርት በጥሩ ሁኔታ ለሽያጭ ወይም ለአገልግሎት እንደሚቆይ የሚጠበቅበት ጊዜ ነው። የሚገዙትን ምግብ የሚቆይበትን ጊዜ ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው፣ ምክንያቱም በጊዜ ካልተጠቀሙበት ሊያሳምምዎት ይችላል።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የመደርደሪያ ሕይወት ከምግብ ጋር ምን ማለት እንደሆነ, እንዴት እንደሚወስኑ እና ለምን ማወቅ አስፈላጊ እንደሆነ እገልጻለሁ.

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የምግብ ቀን መዝገበ ቃላት ችግር

ቀኑ ምን ማለት እንደሆነ ለመረዳት እራስዎን በምግብ መለያ ላይ ሲመለከቱ ያውቁታል? ብቻሕን አይደለህም. አብዛኛው ሰው በምግብ ምርቶች ላይ ባሉት የተለያዩ ቀኖች እና መለያዎች ግራ ተጋብቷል። ሊያጋጥሟቸው የሚችሏቸው አንዳንድ የተለመዱ ቃላት እዚህ አሉ

• "በመሸጥ" ቀን፡ ይህ መደብሩ ምርቱን የሚሸጥበት ቀን ነው። ይህ ማለት ግን ምርቱ ከዚያ ቀን በኋላ ጥቅም ላይ አይውልም ማለት አይደለም.
• “ምርጥ በ” ወይም “በአጠቃቀም” ቀን፡ ይህ ቀን ምርቱ በጥሩ ጥራት ላይ የሚገኝበት ቀን ነው። ከዚያ ቀን በኋላ ምርቱ ለመብላት አደገኛ ነው ማለት አይደለም.
• "የሚያበቃበት ቀን" ይህ ቀን ምርቱ መብላት የሌለበት ቀን ነው. ጊዜው ያለፈበት ምግብ መመገብ ጉዳት ሊያስከትል ስለሚችል ለዚህ ቀን ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው.

በምግብ ቀን መለያዎች ላይ ያለው ችግር

አሁን ያለው የምግብ መለያ ስርዓት ደረጃውን የጠበቀ ባለመሆኑ ለተጠቃሚዎች ግራ መጋባት ይፈጥራል። በተጨማሪም፣ ብዙ ኩባንያዎች የራሳቸውን የቀን መለያ ሥርዓት ይጠቀማሉ፣ ይህም እንደ ምርቱ ሊለያይ ይችላል። ይህ ወደ ብዙ ብክነት ሊያመራ ይችላል፣ ምክንያቱም ሰዎች መለያውን ስላልገባቸው ብቻ ፍጹም ጥሩ ምግብ ሊጥሉ ይችላሉ።

የምግብ ምርቶችን የመደርደሪያ ሕይወት እንዴት በትክክል መወሰን እንደሚቻል

የምግብ ምርቶችን የመደርደሪያ ህይወት መወሰን ምርቱ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ተቀባይነት ያለው ጥራት ለተወሰነ ጊዜ እንዲቆይ ለማድረግ ወሳኝ የሆኑ ተከታታይ እርምጃዎችን ያካትታል። የመደርደሪያ ሕይወትን መወሰን የምርቱን ጥራት ማሽቆልቆል የሚጀምርበትን ነጥብ ለመለየት ምርቱን መሞከርን ያካትታል እና ለምግብነት የማይመች ይሆናል። ምርመራው የብልሽት አሰራርን እና የተካተቱትን ወሳኝ ቦታዎች ለመለየት የሚረዱ የማይክሮባዮሎጂ፣ የስሜት ህዋሳት እና አካላዊ ሙከራዎችን ያካትታል።

የሙቀት መቆጣጠሪያ፡ የመደርደሪያ ሕይወትን ለማራዘም ቁልፉ

የሙቀት ቁጥጥር የምግብ ምርቶችን የመደርደሪያ ህይወት ለማራዘም ዋና ዋና ነገሮች አንዱ ነው. ምግብ የሚከማችበት የሙቀት መጠን የምርቱን ጥራት፣ ደህንነት እና አጠቃቀም ላይ በእጅጉ ሊጎዳ ይችላል። ተገቢ ያልሆነ የሙቀት መቆጣጠሪያ ኬሚካላዊ ምላሾችን, የባክቴሪያዎችን እድገት እና ውህዶች መበላሸትን ያስከትላል, ይህም መበላሸትን, መጎዳትን እና የጤና አደጋዎችን ያስከትላል.

ምን ዓይነት የሙቀት መጠኖች ያስፈልጋሉ?

የተለያዩ ምግቦች ለተመቻቸ ማከማቻ የተለያዩ የሙቀት መጠኖች ያስፈልጋቸዋል። በአጠቃላይ የአውራ ጣት ህግ በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ምግቦችን ከ40°F (4°ሴ) በታች እና የቀዘቀዙ ምግቦችን ከ0°F (-18°ሴ) በታች ወይም በታች ማስቀመጥ ነው። የዶሮ እና የበሬ ሥጋ፣ ለምሳሌ ጥራታቸውን እና ደህንነታቸውን ለመጠበቅ ከ32°F እስከ 40°F (0°C እስከ 4°C) የሙቀት መጠን ያስፈልጋቸዋል። በሌላ በኩል እንደ ጥራጥሬ እና ጥራጥሬ ያሉ ደረቅ ምግቦች በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ, ነገር ግን ከፀሀይ ብርሀን ርቀው ቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.

የሙቀት ቁጥጥርን እንዴት መጠበቅ ይቻላል?

የሙቀት ቁጥጥርን ለመጠበቅ ብዙ ባህላዊ እና ልዩ ዘዴዎች አሉ ፣ ከእነዚህም መካከል-

• ማቀዝቀዝ፡- የምግብ ምርቶችን የማቀዝቀዝ እና የባክቴሪያ እድገትን ለመከላከል ፈጣን እና ትክክለኛ መንገድ።
• ማቀዝቀዝ፡- ኬሚካላዊ ግብረመልሶችን እና የባክቴሪያ እድገቶችን በመቀነስ የምርቶችን የመደርደሪያ ህይወት ለማራዘም ዘዴ ነው።
• ማድረቂያ፡- እርጥበትን ከምግብ ውስጥ ለማስወገድ የተነደፈ ልዩ መሣሪያ፣ ይህም የተገደበ እርጥበት የሚጠይቁ ምርቶችን የመቆያ ጊዜ ሊያራዝም ይችላል።
• የቀዝቃዛ ሰንሰለት፡- የምግብ ምርቶችን ከምርት እስከ ፍጆታ በቋሚ የሙቀት መጠን ማቆየትን የሚያካትት ሂደት ነው። ይህ ዘዴ በተለምዶ ሊበላሹ ለሚችሉ ምርቶች እንደ ስጋ, ወተት እና ምርቶች ያገለግላል.

የሙቀት መቆጣጠሪያ በትክክል ካልተያዘ ምን ይሆናል?

የሙቀት መቆጣጠሪያው በትክክል ካልተያዘ, የሚከተሉትን ሊያስከትል ይችላል:

• የባክቴሪያ እድገት፡- ባክቴሪያዎች በሞቃት ሙቀት ውስጥ በፍጥነት ሊባዙ ስለሚችሉ የምግብ ወለድ በሽታዎችን ሊያስከትሉ ይችላሉ።
• የኬሚካል ብልሽት፡- ከፍተኛ ሙቀት በምግብ ውስጥ ያሉ ውህዶችን የሚሰብሩ ኬሚካላዊ ግብረመልሶችን ያስከትላል፣ በዚህም መበላሸት እና ጥራት ማጣት ያስከትላል።
• የሰውነት ድርቀት፡- የደረቁ ምግቦች በአግባቡ ካልተቀመጡ ያረጁ እና ጣዕማቸውን ያጣሉ ።
• ፍሪዘር ማቃጠል፡- የቀዘቀዙ ምግቦች በትክክል ካልተጠቀለሉ እና ካልተከማቹ ሊበላሹ ይችላሉ።

የሙቀት ቁጥጥርን ለማረጋገጥ ምርጡ መንገድ ምንድነው?

የሙቀት ቁጥጥርን ለማረጋገጥ በጣም ጥሩው መንገድ የሚከተሉትን ደረጃዎች መከተል ነው-

• በተገቢው የሙቀት መጠን ላይ መሆናቸውን ለማረጋገጥ የፍሪጅዎን እና የማቀዝቀዣዎን የሙቀት መጠን በየጊዜው ያረጋግጡ።
• የሚበላሹ ምግቦችን ከተገዙ ወይም ከተዘጋጁ በሁለት ሰዓታት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
• የስጋ እና የዶሮ እርባታ ወደ ደህና የሙቀት መጠን መዘጋጀታቸውን ለማረጋገጥ የውስጣዊውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
• የቀዘቀዙ ምግቦችን በደንብ ያሽጉ እና ያከማቹ ፣ ማቀዝቀዣው እንዳይቃጠል።
• ማድረቂያ ይጠቀሙ ወይም የደረቁ ምግቦችን በቀጥታ ከፀሀይ ብርሀን ርቆ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ያከማቹ።

በምግብ ምርቶች የመደርደሪያ ሕይወት ውስጥ የማሸጊያው ሚና

የምግብ ምርቶችን የመደርደሪያ ህይወት ለመወሰን ማሸግ ወሳኝ ሚና ይጫወታል. እንደ እርጥበት፣ ኦክሲጅን እና ብክለት ካሉ ውጫዊ ሁኔታዎች በመጠበቅ የምርቱን ጥራት እና ትኩስነት ለመጠበቅ ይረዳል። ወደ ማሸግ ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው አንዳንድ አስፈላጊ ነጥቦች እዚህ አሉ:

• የማሸጊያው ዋና ተግባር የምርቱን መበላሸት ከሚያስከትሉ ጎጂ ነገሮች ላይ እንቅፋት መፍጠር ነው።
• ማሸግ የምርቱን ጥራት ሊነኩ የሚችሉ የኦክስጂንን፣ የእርጥበት መጠንን እና ሌሎች ተገቢ ያልሆኑ ሁኔታዎችን መቆጣጠር የሚያስችል ዘዴን ይጠቀማል።
• ጥቅም ላይ የሚውለው የማሸጊያው አይነት በተለየ ምርት እና በእሱ መስፈርቶች ላይ የተመሰረተ ነው. ለምሳሌ, የታሸጉ ምግቦች ከትኩስ ምርቶች የተለየ ዓይነት ማሸጊያ ያስፈልጋቸዋል.
• ኤፍዲኤ ተቀባይነት ያላቸውን የማሸጊያ እቃዎች እና ለተለያዩ ምርቶች መስፈርቶች በሳይንሳዊ ምርምር እና ጥናቶች ላይ ገልጿል።
• የማሸጊያው ቁሳቁስ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ምንም አይነት የጤና ችግር ወይም የምርቱን መበከል አያስከትልም።
• ማሸጊያው ከይዘቱ እና ከማለቂያው ቀን አንጻር ትክክለኛ መሆን አለበት.

ከህጉ ልዩ ሁኔታዎች

ትክክለኛው ማሸግ የምግብ ምርቶችን የመደርደሪያ ህይወት ለማራዘም ቢረዳም, ከህጉ ውስጥ አንዳንድ ልዩ ሁኔታዎች አሉ. ሊታሰብባቸው የሚገቡ አንዳንድ ምክንያቶች እዚህ አሉ

• ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ ወይም አያያዝ ምርቱ በትክክል የታሸገ ቢሆንም የመደርደሪያ ህይወቱን በእጅጉ ሊቀንስ ይችላል።
• እንደ ትኩስ ምርቶች ያሉ አንዳንድ ምግቦች በተፈጥሯዊ ሁኔታቸው ምክንያት ማሸጊያው ምንም ይሁን ምን አጭር የመቆያ ህይወት አላቸው.
• ኤፍዲኤ ከማብቂያው ቀን ደንብ የተወሰኑ ልዩ ሁኔታዎችን ይፈቅዳል፣ ለምሳሌ እንደ ኮምጣጤ ዝቅተኛ ተጋላጭ ለሆኑ ምርቶች ወይም እንደ ማር ያሉ ደህንነቱ የተጠበቀ አጠቃቀም ረጅም ታሪክ ላላቸው ምርቶች።
• በአንዳንድ ሁኔታዎች፣ በምርቱ እንቅስቃሴ ወይም በጊዜ መበላሸት ምክንያት ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ትክክል ላይሆን ይችላል።

መደምደሚያ

ስለዚህ, የመደርደሪያ ህይወት ማለት የምግብ ምርት ሳይበላሽ ሊከማች የሚችልበት ጊዜ ርዝመት ነው. 

ለምግብ ቀን መለያዎች ትኩረት መስጠት እና የምግብ ምርቶችን የመቆያ ህይወት በትክክል ለመወሰን አስፈላጊ ነው. ስለዚህ ቀኑ ስላለፈ ብቻ ምግብ አይጣሉ። በዚህ ረገድ እርስዎን ለመርዳት ይህንን መመሪያ መጠቀም ይችላሉ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።